Tolstolobik patrí do čeľade kaprovitých a je nimi zastúpený
tri poddruhy: karas biely, pestrý a hybridný.
Toto je pripravovaná sladkovodná ryba, ktorá dosahuje pomerne veľké rozmery,
Vyznačuje sa striebristými šupinami a veľkou hlavou. Má cenné
komerčnú hodnotu. U nás sa aktívne rozvádza s umelým.
keďže nie je schopný neresiť sa v európskych vodách. Od narodenia
Strieborný kapor je považovaný za rezervoáre Číny, predtým ako sa to nazývalo
– “Čínsky striebristý kapor«. Číňan z konca päťdesiatych rokov
Rybie farmy boli zničené silnými záplavami a táto ryba bola
na prítokoch Amuru. Neskôr, v šesťdesiatych rokoch, začal behať tolstolobik
al Volga, Dneper, Prut, Dnester, Kuban, Terek, Don, Syrdarya, Amu Darya,
a na konci desaťročia už boli masívne chované na rybích farmách, aby sa znovu osídlili
nádrže Ukrajiny.
Ryby tohto druhu sú vo svojich biotopoch veľkým prínosom.
– aktívne sa živiť fytoplanktónom (mikroriasami), čistiť vodu,
zbavuje ho prebytočných nečistôt, čo je obzvlášť účinné
v stojatých rybníkoch. Často je to práve za účelom čistenia „zelenej“
tam sa vrhá tolstolobik.
Skôr rýchlo rastúce ryby: vo veku troch rokov váži
3 kg a dospelý človek dosahuje dĺžku meter a hmotnosť 16 kg.
Ako si vybrať strieborného kapra
Pri nákupe karasa je lepšie uprednostniť veľké ryby,
vážiace dva kilogramy. Malé exempláre majú viac malých kostí
a menej tuku. Je lepšie kupovať ryby na miestach, kde môžu
Predložte zdravotné dokumenty, pomôže to zabrániť kontaminácii.
opistorquiáza.
Strieborný kapor sa zvyčajne predáva čerstvý alebo chladený
Kvalitu rýb možno určiť podľa množstva jednoduchých znakov. K nim
v prvom rade ide o: vôňu rieky a rias, ktoré by mali
vonia ako striebristý kapor; mokrý, rovný a elastický chvost; ružové žiabre,
oči bez zákalu a klesania; hladké a lesklé šupiny; hustý
telo, ktorého preliačina rýchlo zmizne po stlačení prstom.
Ako skladovať
Bezpečnosť tolstolobika na dlhé obdobie je zaručená nasledovne
rovnako ako u iných rýb – metódou
zmraziť čerstvé ryby v mrazničke. V prípade obsahu
V chladničke by mala byť ryba uvarená maximálne za jeden deň. Uplatňuje sa
technológie sušenia, údenia alebo solenia, podmienky použitia
ryby sú výrazne predĺžené. Všeobecné odporúčanie pre karasa striebristého
– ihneď ho uvarte, pretože mrazením sa kvalita nevyhnutne zhorší
jemné mäso z tejto ryby. Ak je ryba veľká alebo je veľa a mrzne
to je nevyhnutné, tolstolobik možno rozdeliť na porcie, umiestniť
v samostatných vreckách a už ich vložte do mrazničky; v budúcnosti tak
Bude pohodlnejšie odobrať a rozmraziť potrebné množstvo rýb.
Použitie v kuchyni
Vzhľadom na vysoký obsah tuku v mäse tolstolobika je ich veľa
metódy a recepty na jeho prípravu. Mimochodom, tučný striebristý kapor
podobný morským rybám, čím sa priaznivo odlišuje od sladkej vody
kolegov. Balyk sa ukazuje ako veľmi dobrý s touto rybou, ako obyčajná.
kŕčovitý
a varené pomocou dymovej komory. Strieborný kapor môžete
piecť, smažiť, dusiť, variť aspik, rybaciu polievku, halušky, maškrtu
a polievka. Čím väčšia ryba, tým chutnejšie jedlá a menej rozruchu
s kosťami.
Kalorický obsah karasa striebristého
Na sto gramov tolstolobika je 86 kcal. Počas varenia
alebo hasenie
kalorický obsah je mierne znížený na 77 kcal. Teda
táto ryba je určite diétny produkt. Existuje
aj diétu, kde je jediným jedlom tolstolobik. Je to zásluha
jeho jemné mäso, ľahko stráviteľné a stráviteľné s veľkým
percento obsahu bielkovín.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Bielkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popol, g Voda, g Kalorická hodnota, kcal 19,5 0,9 – 1,1 79
Údaje pre čerstvé, surové ryby sú uvedené nižšie. Podľa
druh tolstolobika (biely alebo škvrnitý), jeho vek – obsah tuku
a energetická hodnota mäsa sa môže značne líšiť. napr.
čím je ryba staršia, tým je tučnejšia. A strieborný kapor má mäso
lepšie ako biele (dôvodom je schopnosť jesť iné riasy
zooplanktón, oveľa rýchlejšie „vykrmuje“ cesto).
Užitočné vlastnosti karasa striebristého
Prítomnosť živín
Hlavná hodnota strieborného kapra sa samozrejme považuje za polynenasýtenú.
omega .
kyseliny a vysoký obsah bielkovín. Táto ryba má veľkú rozmanitosť
vitamíny – A, B, E, PP, obsahujú fosfor, vápnik, železo, zinok,
síry a sodíka.
Užitočné a liečivé vlastnosti
Zaradenie strieborného kapra do ponuky, vzhľadom na prítomnosť užitočných
stopové prvky a vitamíny, môže poskytnúť hmatateľné pozitívum
vplyv na prevenciu aterosklerózy, normalizáciu práce ako
centrálny a periférny nervový systém. Jeho telo ukazuje
v poklese,
hypertenzia a reumatizmus.
Diabetici plne ocenia užitočnosť tejto ryby (podporuje
znížiť hladinu cukru). Pozitívne účinky na ľudský organizmus.
pri použití tolstolobika aj jeho základných chemických prvkov
– zlepšiť metabolizmus uhľohydrátov, pomôcť syntéze hemoglobínu, posilniť
antioxidačný účinok, bude mať pozitívny vplyv na obnovu
rast buniek kože, vlasov a nechtov.
Ľudia s gastritídou
spojené najmä s nízko kyslými jedlami z kapra striebristého
vysoko odporúčané. Táto ryba je užitočná aj pri kardiovaskulárnych ochoreniach.
choroby: vedci preukázali pokles krvného tlaku s
jesť mäso tolstolobika počas dvoch týždňov.
Použitie v kozmeteológii
Keďže karas striebristý obsahuje kolagén s vysokou molekulovou hmotnosťou,
aktívne sa používajú v kozmeteológii pri výrobe krémov a gélov,
ktorých činnosť je zameraná na boj proti stareckým vráskam a
starnúca pokožka.
Nebezpečné vlastnosti karasa striebristého
Použitie strieborného kapra je kontraindikované u ľudí, ktorí majú ťažké
neznášanlivosť rýb a produktov rybolovu, aj tých s
alergický
reakcie na jedlá z tolstolobika.
Zvláštnu pozornosť treba venovať údeným rybám.
Malo by sa pamätať na to, že fajčenie za tepla je karcinogénne.
zlúčeniny, ktoré sú pre telo nebezpečné. Preto údené
Ryby (najmä pikantné) sú prijateľné ako príležitostná pochúťka,
ale nie trvalou položkou v ponuke.
Snom každého rybára je, aby „lietajúci“ karas striebristý sám naskočil do člna!
