Bidhaa za wanyama ni sehemu muhimu ya menyu ya mwanadamu. Kwa milenia, mlo wa watu umeongezewa na vipengele vya lishe, lakini wanasayansi wa kisasa wamehoji faida zao. Je, nguruwe ina madhara? Hebu tuchambue nguvu na udhaifu wa chakula maarufu.
Nguruwe
makala
Wanahistoria hupata kutajwa kwa kwanza kwa malighafi miaka elfu 7 iliyopita. Wanyama wa kufugwa wanaaminika kuletwa Ulaya kutoka Mashariki ya Kati. Tangu wakati huo, wameenea haraka katika mabara yote, wakikamilisha orodha ya watu wengi.
Nyama ya nguruwe inaaminika kuwa bidhaa ya kalori ya juu sana ambayo inathiri vibaya afya ya binadamu. Lishe inategemea sehemu ya mzoga na njia ya maandalizi. Jedwali linaelezea kwa undani thamani ya nishati kwa 100 g.
| bidhaa | Kalori | Mafuta (g) | Protini (g) |
| Pala | 260 | 16 | 22 |
| Masta | 270 | 23 | 16 |
| Ham | 262 | 21 | 18 |
| Mama | 630 | 68 | 7.5 |
| Nyama ya nguruwe ya kuchemsha | 365 | 30 | 22.5 |
| Nyama ya nguruwe iliyokatwa | 225 | 20 | 11.5 |
| Chop kukaanga | 350 | 24 | 19 |
Kulingana na njia za kupikia, sifa za nyama zinabadilika. Wakati wa kula tunapendekeza viungo vya konda, vya mvuke. Sahani zilizokaushwa bado ndizo zenye mafuta zaidi na zenye kudhuru zaidi.
Pia, bei ya bidhaa inategemea ubora na eneo la misuli. Kulingana na GOST, kuna aina 2 za nyama ya nguruwe, pamoja na majina ya sehemu za mzoga:
- Kwanza. Kiuno, sternum, blade ya bega, ham na nyuma ya chini.
- Pili. Miwa, mkata shingo, miwa, sufuria.
Nguruwe mchanga ina uso mwepesi wa pinki bila filamu. Mnyama wa zamani ana sifa ya texture mnene ya nyuzi, tani nyekundu zilizojaa nyama. Kwa muda mrefu mtu anaishi, chini ya laini na juicy sahani itakuwa wakati wa matibabu ya joto.
Maudhui ya dutu
Bidhaa ya nyama ni mchanganyiko wa kipekee wa vipengele vya kufuatilia na asidi ya amino, nafasi ya pili baada ya kondoo katika suala la digestibility na mwili wa binadamu. Kuna protini nyingi zaidi katika aina konda kuliko kuku. Nyama ya nguruwe ina vitamini nyingi:
- Kundi B,
- PP,
- C,
- asidi ya folic.
Kwa kiasi cha vipengele vya kufuatilia, malighafi ni bora zaidi kuliko nyama ya ng’ombe na kondoo. Kama sehemu ya nyama, wanasayansi hupata:
- chuma,
- zinki,
- mpira wa miguu,
- magnesiamu,
- potasiamu,
- shaba,
- iodini,
- sodiamu.
Nguruwe ni bidhaa kamili ambayo ina uwezo mkubwa Seti ya vitu muhimu kwa mwili. Kulingana na sifa zao za kemikali, nyuzi hizo zina mchanganyiko sawa na zile za mwili wa binadamu. Mbali pekee ni kuwepo kwa kiasi kikubwa cha mafuta.
Mali muhimu
Chochote wataalam wa lishe wanasema, nyama ya nguruwe ina sifa kadhaa nzuri. Kwa matumizi ya mara kwa mara ya aina za konda, unaweza kufikia kupunguzwa kwa kiasi kikubwa kwa cholesterol ya damu na kuimarisha kuta za mishipa ya damu. Utungaji wa makini wa orodha utazuia matatizo mengi ya moyo. Hata katika mafuta, kuna vitu vichache vibaya kuliko siagi na mayai.
Protini nyingi ni mungu tu kwa watu wanaofanya mazoezi mazito ya mwili. Protini ni sehemu muhimu ya misuli, na inapokosekana, mwili huanza kunyonya hifadhi zake za nyuzi.Kuingizwa mara kwa mara kwa tishu za wanyama katika mlo huruhusu mwili kusahau kuhusu upungufu wa vipengele vya kufuatilia.
Shukrani kwa mchanganyiko wa kipekee wa chuma, iodini na enzymes, malighafi huchochea kazi za viungo vya kutengeneza damu. Kwa upungufu wa damu na majeruhi, chakula cha wastani kinaonyeshwa ambacho hufanya upyaji wa hemoglobin kuwa ufanisi iwezekanavyo. Madaktari wanapendekeza kutumia nyuzi zenye afya kwa wanawake wanaonyonyesha ili kuongeza lactation na kwa wanaume kuongeza potency.
Nyama ya nguruwe inafyonzwa kwa urahisi na mwili, ambayo husaidia kujaza haraka ukosefu wa virutubisho na vipengele vya madini. Steak iliyoandaliwa vizuri inaboresha upenyezaji wa njia ya utumbo. Uwepo wa idadi kubwa ya enzymes huhimiza.
Lishe iliyoandaliwa vizuri italeta faida kubwa kwa mwili. Katika msimu wa baridi, mwili wa mwanadamu unahitaji nishati zaidi kuliko nyakati za kawaida. Kwa inapokanzwa asili, unaweza kuchagua bidhaa maarufu ya konda. Hakuna wanga katika nyama ya kuchemsha, ambayo itaathiri vyema takwimu.
Mali yenye madhara
Licha ya faida zote, nyama ya nguruwe iko kwenye orodha ya vyakula vya watu walio na shida fulani za kiafya.Maudhui ya juu ya histamini husababisha mmenyuko wa mzio. Matokeo yake yatakuwa:
- ukurutu,
- ugonjwa wa ngozi,
- cholecystitis,
- furunculosis.
Mwili unaofanya kazi vizuri unaweza kupigwa chini na homoni za ukuaji, ambazo zinapatikana kwa ziada katika nyuzi za kitamu.Ulafi wa mara kwa mara huanza michakato hatari ya pathological. Mbali na fetma, mtu anatishiwa na tumors mbaya na mbaya. Damu ya mnyama ina mawakala wa oncogenic wanaosababisha saratani.
Mwili wa binadamu na nguruwe zina kufanana kwa biochemical, hivyo mifugo inaweza kuambukizwa na magonjwa ya kawaida. Kutoka kwenye mapafu, homa huingia kwenye sausage, ambayo inakuwa chanzo cha kuenea kwa magonjwa ya milipuko. Hatari zaidi kwa wanadamu ni vimelea wanaoishi katika tishu za misuli.
Uharibifu wa nyama unaonyeshwa katika maudhui ya kalori ya juu ya malighafi na kuwepo kwa mafuta katika nyuzi. Kula kupita kiasi kunaweza kusababisha kuzidisha kwa magonjwa ya figo, ini, na mfumo wa utumbo. Uzalishaji mbaya au ukiukwaji wa sheria za matibabu ya joto husababisha sumu na sumu.
Utangamano
Ili chakula kiwe na afya, unahitaji kuwa na uwezo wa kuchagua sahani za upande. Washirika hutumiwa kuchanganya nyama ya nguruwe na viazi au pasta. Aina kama hizo katika wiki kadhaa ‘itafurahisha’ gourmets na pauni chache za ziada. Ni muhimu kukumbuka kuwa sahani bora haipaswi kuwa na madhara.
Bidhaa haijaunganishwa na aina yoyote ya samaki, desserts na keki. Wakati wa kutengeneza mapishi, wapishi wengi hupendelea kuongeza matunda, asali na karanga.Maelezo yasiyo ya kawaida ya nyuzinyuzi hutoa ladha chungu ya nanasi au harufu ya pogo ya sukari.
Katika vyakula vya Kijerumani, nyama ya nguruwe huliwa na sauerkraut. Shukrani kwa mchanganyiko huu, inageuka kupunguza mzigo kwenye njia ya utumbo. Mazingira ya tindikali ya mboga husaidia kuvunja haraka nyama ya maudhui yoyote ya mafuta.
Shish kebabs ni sahani favorite ya compatriots, lakini wao si mara zote afya. Vihifadhi vinavyotengenezwa juu ya uso baada ya kuwasiliana na moto husababisha uharibifu. Wakati wa kulowekwa katika marinades, idadi kubwa ya viungo husababisha uharibifu usioweza kurekebishwa kwa mwili. Kama mbadala, madaktari wanapendekeza kuoka kwenye grill na mboga.
Jinsi ya kuhifadhi
Nyama ya nguruwe, kama nyama ya ng’ombe, ni chakula kinachoharibika. Inakua haraka vimelea vya magonjwa, kama matokeo ambayo chakula huharibika na harufu mbaya inaonekana. Mucus usio na furaha huunda juu ya uso wa filamu, na rangi hubadilika kwanza kuwa mwanga na kisha kijani.
Ili kuhifadhi sifa za awali, nyama huhifadhiwa kwenye rafu ya chini ya jokofu. Katika kesi hiyo, maisha ya rafu ni siku 2 kwa wanyama kukomaa na makofi kwa nguruwe ya maziwa. Kuwa na bidhaa nyingine karibu hupunguza muda wa matengenezo. Joto bora ni 0 ° C hadi 1 ° C.
Ili kuweka nyama safi kwa muda mrefu, vipande vinapaswa kufichwa kwenye friji. Athari za unyevu huondolewa kwa uangalifu kutoka kwa uso na kitambaa, kisha huwekwa kwenye begi la plastiki au chombo. Ni muhimu kutoa hewa nyingi iwezekanavyo.
Inashauriwa kuweka nyama ya kusaga safi kwenye jokofu kwa si zaidi ya masaa 12. Vitunguu vilivyoongezwa na vitunguu huamsha bakteria, kupunguza uhifadhi. Ili kuepuka uharibifu, unahitaji kuanza kupika mara moja.
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha lazima iondolewa kwenye mchuzi. Ili nyama iliyochangwa isipotee haraka, ni muhimu kuijaza na mafuta yaliyoyeyuka. Kabla ya matumizi, vipande vinatolewa kwa uangalifu kutoka kwa mafuta, kuosha na kuliwa. Nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe ya kuvuta sigara huhifadhi baridi kwa hadi siku 30.
Jinsi ya kuchagua
Nyama ya nguruwe safi ina uso mwepesi wa pink, bila filamu au kamasi. Ikiwa unasisitiza nyuzi kwa kidole chako, hupunguza haraka, bila kuacha alama. Bora kunusa bidhaa. Nyama iliyohifadhiwa kwenye jokofu ina harufu nyepesi na isiyo na harufu.
Teknolojia inakuwezesha kuuza malighafi katika fomu iliyohifadhiwa. Inapaswa kukumbuka kwamba vipande haipaswi kuwa na matangazo ya giza. Nyuzi ni karibu hazionekani katika kata, zina rangi tajiri ya pink.
Mafuta ya mnyama mchanga ni nyepesi na uingizwaji mwepesi, na yule mzee ni manjano. Wakati wa kupikia, nyama ya nguruwe inageuka nyeupe na mafuta hugeuka kijivu na ngumu. Tofauti na nyama ya ng’ombe, nyama haijagawanywa katika sehemu, bado ni kipande mnene.
Jinsi ya kupika
Matibabu sahihi ya joto ya nyama inaboresha mali zake za manufaa na hupunguza maudhui ya kalori. Cutlets na nyama za nyama hutengenezwa, kuchemshwa kwa maji na kukaushwa, kukaanga kwenye grill na sufuria.Nyama ya nguruwe hutumiwa kwa ajili ya uzalishaji wa vyakula tayari na vyakula vya makopo.
Inachukua muda gani kupika bidhaa maarufu? Ili kupata mchuzi wa kitamu kwenye hodgepodge baada ya kuchemsha, huwekwa kwenye jiko kwa masaa 2. Povu huondolewa kwenye uso wa maji, kupikia hufanyika kwa moto mdogo. Ili kuhifadhi juiciness, chumvi lazima iwe dakika 10 kabla ya mwisho wa mchakato.
Kutoka shingo ya nguruwe ya ndani ni thamani ya kaanga cutlets ladha. Kwa kufanya hivyo, nyama inatibiwa na nyundo ya jikoni, chumvi, pilipili na kuenea kwenye sufuria ya moto. Sahani haipaswi kuelea katika mafuta, vijiko 2 vya kutosha. l mafuta ya mboga.
Nyama ya nguruwe iliyokatwa ni moja ya chaguzi rahisi na muhimu zaidi za kupikia. Katika kesi hii, huwezi kuwa na wasiwasi kuhusu vimelea vinavyoingia kwenye tumbo la mwanadamu. Sahani hupikwa kwa masaa 2, mboga na viungo huongezwa hatua kwa hatua.
Kupika nyama katika tanuri haina kupunguza utendaji wa sahani ya kumaliza. Nyama imefungwa kwenye karatasi ya alumini au imewekwa kwenye mfuko unaoitwa thermowell. Thamani ya lishe bado iko juu kama inapochemka. Mali muhimu yanahifadhiwa, harufu ya kupendeza huongezwa.
Cosas kwa rekodi
Nyama ya nguruwe ni bidhaa nzito kwa wanadamu. Asilimia ya mafuta yake ni ya juu kuliko ya ndege. Watu wanaofuata takwimu na wanaogopa paundi za ziada wanapaswa kuepuka mafuta safi na nyama zisizo za chakula. Kwa njia, marumaru pia inahitaji kuachwa kutokana na thamani yake ya juu ya nishati.
Wataalamu wa lishe bora nchini Urusi na nchi za CIS wanasema kwamba ikiwa ulaji wa 200 g ya nguruwe kwa siku hauzidi, athari mbaya kwa mwili wa nyama hii haitaonekana.
Lishe Malighafi hukuruhusu kuitumia kama sehemu ya ziada katika chakula cha watoto. Muundo wa puree ya nguruwe huletwa hatua kwa hatua, kuanzia miezi 8. Ikiwa hakuna mmenyuko mbaya kutoka kwa mfumo wa utumbo, unaweza kuimarisha mlo wa mtoto.
Ili kuzuia maambukizi na vimelea, unahitaji kuandaa kwa makini nyama. Unapaswa kuwatenga chaguzi za umwagaji damu au kupikwa kidogo kwenye menyu. Matibabu ya joto ya muda mrefu ni ulinzi dhidi ya kila aina ya minyoo.
Nyama ya nguruwe ni malighafi maarufu ambayo hutumiwa katika vyakula vya kitaifa vya mataifa mengi. Tabia bora za ladha zinajumuishwa na thamani ya juu ya lishe. Mapendekezo yetu yatakusaidia kuamua vizuri mali ya faida na hatari ya chakula. Kuendelea kwa nakala hiyo …
