Grunts sio ya wanyama safi, na kwa hiyo harufu mbaya kutoka kwa nguruwe ni ya asili kabisa. Lakini unapopata nyama na harufu isiyoweza kuvumilika wakati wa kupika, tayari ni isiyo ya kawaida. Mara nyingi, harufu kama hiyo hutoa nyama ya nguruwe mwitu, ambayo walisahau au hawakuona kuwa ni lazima kuhasi. Mama wengi wa nyumbani hutupa bidhaa kama hiyo mara moja au kuwapa kipenzi, lakini hawana haraka na uamuzi mkali kama huo – bado unaweza kuokoa nyama.
Nguruwe
Sababu za harufu mbaya
Ili kujifunza jinsi ya kuondokana na harufu ya nguruwe ya mwitu isiyo na kutupwa, unahitaji kujifunza sababu za kero hiyo. Ikiwa nyama imekwenda, haiwezekani kuondokana na ladha hiyo Mtu yeyote atasikia amber kutoka maili moja na hakuna uwezekano wa kununua bidhaa.
Lakini kuna nyakati ambapo nyama inaonekana na harufu nzuri. Ukifika nyumbani, mtu anaanza kupika na kiungo kina harufu mbaya. Na katika kesi hii, haijalishi ni njia gani ya kupikia hutumiwa. Harufu inaweza kuonekana wote wakati wa kukaanga na kupika. Sababu ya harufu isiyofaa ni nyama ya nguruwe ya mwitu.
Wakati wa kuuza nyama ya nguruwe, ni mara chache inawezekana kupata bidhaa kutoka kwa kiume, lakini hakuna mtu aliye salama kutoka kwa hili. Mara nyingi utapata wauzaji wasio waaminifu ambao wako tayari kuuza chochote kwa pesa.
Nguruwe ni mnyama ambaye ana harufu yake maalum. Unaweza kuiondoa hata kabla ya kuua mnyama. Kwa hili, ni muhimu kuhasi mnyama kwa wakati. Mara nyingi, hii inafanywa kabla ya mnyama kufikia ujana, kwa sababu katika watu wazima, testosterone ya homoni huzalishwa katika ngiri, na kusababisha mkusanyiko wa dutu kama vile skatol. Hii ndiyo husababisha harufu isiyofaa kuonekana.
Sababu nyingine ya kuonekana kwa harufu katika nyama ya nguruwe inaweza kuwa isiyo ya kawaida katika maendeleo ya boar mwitu. Kuna hali wakati mwanaume haitoi korodani na kubaki ndani ya mwili. Hata wakati wa kuhasiwa, ni ngumu sana kugundua kasoro hii. Na ikiwa hutaiondoa, testosterone itazalishwa na itasababisha kuonekana kwa dutu hapo juu. Kwa hiyo, wakati wa kupikia nyama, harufu ya nguruwe ya mwitu itatolewa.
Jinsi ya kuondoa harufu
Ili kuondoa harufu mbaya, njia ya kuloweka hutumiwa mara nyingi. Matokeo ya mwisho inategemea umri wa mnyama. Ikiwa baada ya muda fulani harufu haijapotea, unapaswa kuweka nyama kwenye friji kwa masaa 12 na kisha kuiweka kwenye marinade.
Ili kuzama nyama, unahitaji kuandaa mchanganyiko maalum. Kwa hili, maji, chumvi na siki hutumiwa. Chemsha maji na kuongeza chumvi hapo, kisha subiri hadi mchanganyiko upoe na kuongeza vijiko 5. l siki Ili kuelewa ikiwa kuna chumvi ya kutosha katika kioevu, unahitaji kuweka yai mbichi ndani yake. Ikiwa alizama, inamaanisha kuwa haitoshi.
Ili kuzama nyama ya nguruwe vizuri, unahitaji kufuata sheria fulani. Mara moja, bidhaa lazima iingizwe kwenye mchanganyiko kwa masaa 6, baada ya hapo inapaswa kumwagika, na nyama lazima imwagike na dutu mpya kwa siku nyingine.
Kisha mchanganyiko lazima uondokewe tena, na nyama lazima imwagike kwa siku nyingine mbili. Baada ya muda kupita, unahitaji kuangalia ikiwa iligeuka kuondoa kabisa harufu au la. Ili kufanya hivyo, kata kipande kidogo na kuweka moto, ikiwa harufu inaendelea, lazima uimimishe kwa siku kadhaa zaidi.
Kuondoa harufu kwa kufungia
Unaweza kuondokana na harufu ya nguruwe kwa kufungia. Kioo katika bidhaa huharibiwa wakati inakabiliwa na joto la chini. Ili kufanya hivyo, nyama ya nguruwe yenye harufu ya spicy inapaswa kuwekwa kwenye friji, joto linapaswa kuwa -25 ° C, na ikiwezekana inaweza kufanywa hata chini.
Ili kuondoa harufu mbaya kutoka kwa nyama ya nguruwe isiyo na kutupwa, unahitaji kuinyunyiza kabisa kwa njia iliyoelezwa hapo juu. Kwa kuwa harufu hii ina sifa ya kupitishwa na bidhaa nyingine, lazima iwekwe kwa uangalifu kabla ya kuiweka kwenye friji. Baada ya kipindi cha kufungia kupita, nyama inapaswa kuchunguzwa kwa kukaanga kipande kidogo.
Marinade ya maziwa ya sour kwa harufu isiyofaa
Unaweza pia kuondoa harufu mbaya kutoka kwa nguruwe kwa kutumia njia kama vile kuokota. Njia hii itawawezesha kujiondoa sio tu ya amber mbaya, lakini pia kujiandaa kwa kaanga au kuoka. Asidi pia huharibu nyuzi, na hii inakuwezesha kupata nyama laini na ya kitamu.
Ili kupika marinade, unahitaji kuchukua 2 tbsp. bidhaa ya maziwa yenye rutuba. Ikiwa unataka, unaweza kutumia kvass. Mimina vijiko 4 ndani yake. l asali na kuongeza vichwa 3 vya vitunguu, vilivyokatwa hapo awali. Weka nyama kwenye mchanganyiko huu na uiache kwa siku.
Marinade hii inaweza kutumika sio tu kuondokana na ladha mbaya, lakini pia katika maandalizi ya kawaida ya nguruwe.
Marinade yenye harufu nzuri kutoka kwa harufu ya boar mwitu
Mama wengi wa nyumbani wanajua kuwa nyama yoyote hupenda viungo, kwa hivyo njia hii inaweza kutumika sio tu kuondoa amber, lakini pia kupika chakula kwa kukaanga.
Marinade yenye harufu nzuri ina viungo kama vile:
- mreteni,
- karafuu,
- Chumvi,
- mnanaa,
- mejorana,
- pilipili ya jaimacan.
Vipengele vyote hapo juu vinapaswa kuwekwa kwenye chachi na kufungwa. Inafaa pia kuongeza vitunguu kilichokatwa hapo na kumwaga maji ya moto juu ya kila kitu. Kupika mchanganyiko huu kwa dakika 2-3, baada ya hapo kuweka vitunguu kwenye sufuria na 0.5 tsp. asidi ya citric.Wakati marinade imepozwa kabisa, wanahitaji kumwaga nyama iliyoandaliwa na kuiweka mahali pa baridi kwa siku.
Baada ya muda uliowekwa, bidhaa inapaswa kukauka kabisa. Wakati wa kuokota hutegemea umri wa nguruwe. Ikiwa haijulikani, inapaswa kuwekwa kwenye mchanganyiko kwa siku 2.
Vitunguu marinade ili kuondokana na amber
Unaweza kuokoa nyama katika kitoweo kwa kuokota na vitunguu. Pia, njia hii inakuwezesha kuondoa harufu ya mkojo kutoka kwa bidhaa, ikiwa kuna moja. Lakini kabla ya kutumia njia hii, bado unahitaji loweka nyama.
Ili kufanya hivyo, chukua vitunguu, wingi wao unapaswa kuendana na kiasi cha bidhaa. Ni muhimu kukata au kupiga nyama kabla na kuiweka kwenye siki kwa siku, kisha uichukue na kuifuta.
Kisha kuchanganya vitunguu, hapo awali kukatwa katika nusu, pamoja na nyama. Mchanganyiko huu unapaswa kuwekwa chini ya shinikizo kwa siku. Baada ya hayo, ni muhimu kuondoa ukali na kuacha nyama katika hali hii kwa masaa mengine 2-3. Tu baada ya hii unaweza kuanza kupika.
Marinade ya maziwa kwa harufu mbaya
Maziwa ina uwezo wa kunyonya vitu vyote vibaya na vya sumu, ndiyo sababu njia ya marinating katika maziwa imekuwa maarufu kwa miaka mingi. Kabla ya kutumia njia hii, nyama lazima iingizwe kulingana na mpango ulioonyeshwa hapo juu. Ni katika kesi hii tu, siki haipaswi kutumiwa wakati wa kulowekwa, kwa sababu haiendani na bidhaa za maziwa, na maziwa yanaweza kuzuiwa tu.
Baada ya kuzama, nyama imejaa maziwa ili bidhaa imefunikwa kabisa na kioevu. Ongeza kichwa cha vitunguu kwenye mchanganyiko. Hapo awali, lazima ikatwe kwenye sahani ndogo. Nyama iliyokatwa inapaswa kuwekwa mahali pa baridi kwa masaa 24.
Marinade hii haitoi sahani ladha maalum. Baada ya kuandaa bidhaa, ni neutral. Njia yoyote iliyochaguliwa itaruhusu sio tu kushinda harufu ya boar mwitu, lakini pia kuandaa sahani ladha. Marinades vile hutumiwa mara nyingi katika maandalizi ya barbeque.
Hitimisho
Mhudumu mbaya hatapenda nguruwe yoyote, lakini haipaswi kukata tamaa, kwa sababu kila kitu kinaweza kurekebishwa. Kuna njia nyingi tofauti za kufanya hivi.
Kila mmoja wao ni mzuri na ufanisi kwa njia yake mwenyewe. Lakini kuna hali wakati nyama haiwezekani kuokoa. Mara nyingi hii ni kutokana na ukweli kwamba boar ilikuwa mzee sana, kwa hali yoyote unapaswa kujaribu kuokoa kabla ya kutupa bidhaa. Kuendelea kwa nakala hiyo …
