Karibu kila mtu anakula nyama (nyama ya ng’ombe, nguruwe, kuku), lakini watu wachache wanajua jinsi bidhaa hii inafika kwenye meza. Kuchinja ng’ombe au ng’ombe ni kazi ya kawaida ya wachinjaji, wachungaji, na wakulima. Hii ni kazi ngumu katika ngazi ya kimwili na kisaikolojia. Inahitajika kuwa na tabia dhabiti, kuweza kupinga hisia. Kawaida wanaume wenye nguvu wanahusika katika jambo kama hilo, kwa sababu kuua ng’ombe wa kilo 200 au zaidi ni kazi isiyowezekana kwa mwanamke.
Kuchinja ndama
Maandalizi ya vita
Kabla ya kuanza utaratibu huu, unahitaji kujiandaa vizuri. Kwanza kabisa, unahitaji kuleta daktari wa mifugo ambaye atafanya uchunguzi na kukupa ruhusa ya kuua. Huwezi kuua mnyama mgonjwa kwa uuzaji unaofuata wa nyama. Ikiwa uzalishaji wa mifugo unakusudiwa kuchinjwa baadae, basi unahitaji kufuatilia usafi wa mahali ambapo wanyama wanaishi, lishe yao Maambukizi yanaweza kutokea kutokana na hali isiyo ya usafi ambapo ng’ombe hulala, pamoja na nyasi au nyasi za asili isiyojulikana .
Ikiwa ndama ana saratani, kichaa cha mbwa, pepopunda, homa ya catarrha, pepopunda, tauni au kimeta, basi kuchinja kunapaswa kusitishwa. Ikiwa magonjwa haya yanapatikana, mnyama hutendewa (ikiwa hatua ya ugonjwa huo ni ya juu sana kwamba tiba haina maana) huua na kuiondoa.
- Siku moja kabla ya utaratibu huu, ni vyema si kulisha ng’ombe. Ikiwa hutajali hili, na ng’ombe atakula chakula hadi kuchinjwa sawa, basi itaathiri kukata kwake: matumbo kamili hayatakuwezesha kuua ng’ombe na kuikata kwa usahihi. Huwezi kupunguza matumizi yako.
- Ili kuzuia uchafu na vijidudu kuingia ndani ya nyama, osha ng’ombe na mahali ambapo itafanyika vizuri kabla ya kumchinja.
- Huwezi kuogopa mnyama – ubora wa nyama kutoka kwa hili utateseka.Wakati wa dhiki, asidi ya lactic kidogo huzalishwa, na kwa sababu hiyo, ladha ya nyama hupungua na inaonekana haifai.
Hatua za dhabihu
Kuna hatua fulani, ambazo wataalamu wanapendekeza kufuata. Hebu fikiria kwa undani zaidi hapa chini.
Mshtuko
Unapoamua kumshtua ndama, kumbuka kuwa chombo lazima kiwe butu na kipenyo lazima kiwe angalau 10 cm. Nyundo inapaswa kuwa isiyo ya chuma, bila pembe kali (hivi ndivyo unavyoweza kuvunja fuvu). Ni muhimu kupiga wazi kwenye mfupa wa mbele kati ya macho.Kwa mgomo sahihi, vipokezi muhimu hutoka na ndama huzimia. Ikiwa mshtuko ni mkubwa sana katika mapafu na moyo, damu hujilimbikiza, na dhaifu mnyama hawezi kuzima na atasikia maumivu makali.
kutokwa na damu
Ng’ombe imezimwa kwa dakika 2-3. Wakati huu, ni muhimu kuchukua kisu kikubwa, kilichopigwa vizuri, kukata ngozi kwenye shingo, na kukata ateri ya carotid na mishipa karibu nayo. Kisha hutegemea mnyama kichwa chini na winchi. Badilisha chombo ili damu inapita ndani yake. Damu hutoka kwa takriban dakika 10. Yote inategemea saizi ya ng’ombe.
Usafi
Baada ya damu ni kioo, lazima uzingatie sheria za kukata ndama. Kwanza, kata kichwa, kisha ufunge umio. Mnyama huwekwa uso juu ya muundo wa mbao ulioandaliwa maalum kwa namna ya sakafu na baa 2, kati ya ambayo ng’ombe huwekwa. Kwa kisu, hukata ngozi kutoka koo hadi kwenye mkundu, na kufanya chale juu ya kila kwato. Kwenye upande wa ndani wa viungo, ngozi hukatwa kutoka kwa tumbo hadi kwenye kwato, kisha ngozi hutolewa kutoka kwa miguu ya mbele, shina na nyuma. Katika hatua ya mwisho, huondoa ngozi kutoka pande za mgongo.
Ikiwa utafanya kila kitu kwa uangalifu, baridi haitasababisha shida. Wakati wa kufanya hivyo kwa mara ya kwanza, ni bora kuomba msaada wa mtaalamu ambaye labda anajua jinsi ya kuua ndama au ng’ombe.
Jinsi ya kukata kwa usahihi
Mauaji hayo pia ni hatua muhimu chinja maiti mara baada ya mauaji. Kanuni kuu ya kukata ni usafi, kufuata utaratibu wa hatua. Kwanza unahitaji kutenganisha kiwele au sehemu za siri (katika ng’ombe). Uangalifu lazima uchukuliwe ili usiharibu matumbo. Kata sternum, tenga trachea na esophagus. Kata ukuta wa tumbo kwa urefu (hauwezi kukatwa), kata mchanganyiko wa kinena.
Kisha unahitaji kukata safu ya mafuta kutoka kwa tumbo, kupata matumbo, kisha wengu na tumbo, kukata ini, moyo, mapafu, kisha kupata trachea na diaphragm. Kata misuli kando ya mgongo. Kwa shoka, kata mzoga kwa nusu, uondoe mzoga kutoka kwenye nyuzi, uondoe mafuta iliyobaki, vipande vya damu, suuza nyama na maji na uache kukauka. Ukifuata sheria hizi, utaratibu utakuwa sahihi na bila matokeo.
Aina za kuchinja ng’ombe
Kuna njia kadhaa za kuua ng’ombe, ng’ombe:
- kupigwa na nyundo, kisha kuua,
- matumizi ya silaha,
- matumizi ya mshtuko wa umeme,
- kutumia gesi (hii ni njia ambayo haitumiki sana).
Jinsi ya kumpiga ng’ombe kwa ubinadamu iwezekanavyo? Njia ya kushangaza ni maarufu zaidi na isiyo na uchungu kwa mnyama, lakini si kila mtu anatumia njia hii. Wengine hupeleka ng’ombe kwenye chumba maalum cha gesi, na wanyama hao wanakosa hewa tu.
Kwa bunduki, unaweza kuua ng’ombe. Jambo kuu ni kwamba hakuna ng’ombe wengine au ng’ombe karibu, ambayo inaweza kutisha na kuingilia kati utaratibu. Ni muhimu kuua mara moja, lazima uelekeze kwa usahihi kati ya macho. Ukikosa lengo, ng’ombe haitakufa mara moja, damu itaganda, na hii itaharibu nyama. Njia nyingine maarufu hivi karibuni ni ya kushangaza na mshtuko wa umeme, ambayo ng’ombe huzimia. Pia, utaratibu ni sawa na kwa stun.
Njia ya mwisho ya kuua ni kuua ng’ombe tu. Watu kadhaa hugeuza ng’ombe upande wake, wakifunga pembe na shingo kwa kitu kilicho imara ambacho mnyama hawezi kuinua, kisha kukata shingo na kisu kikubwa cha uwindaji.
Mauaji ya viwanda
Uchinjaji wa ng’ombe kwenye kichinjio hufanywa kwa njia tofauti na nyumbani. Kabla ya kuchinjwa, ng’ombe hupelekwa kwenye vyombo maalum. Wanyama ni euthanised na nyundo au electroshock hutumiwa na ateri ya carotid hukatwa. Ng’ombe hupigwa kwenye conveyor, kichwa hutolewa, ngozi hutolewa, mnyama huuawa, nyama iliyokatwa wakati wa kuchinjwa huwekwa kwenye vyumba vya baridi. Yote hii hutokea kwa msaada wa teknolojia maalum.
Video nyingi zinaonyesha mbinu ya kuua fahali na kumkata kwenye machinjio.
Nuances ya kuchinja ng’ombe
Wakati ng’ombe akikatwa Ni muhimu kukagua viungo. Licha ya ruhusa ya daktari wa mifugo, sio magonjwa yote yanaweza kuonekana kwenye mtihani. Ikiwa kuna vidonda katika viungo vya ndani, ini huongezeka, damu ni nyeusi, tumors ni tukio la kumwita mtaalamu. Kabla ya kuwasili kwako, inashauriwa kuacha kila kitu kama kilivyo. Ikiwa matokeo ni mabaya, nyama iliyokatwa wakati wa kuchinjwa lazima iondolewe.
Kwenye mtandao unaweza kupata kuchinjwa kwa ng’ombe kwenye video, ambapo unaweza kuona wazi jinsi ya kupiga ndama au ng’ombe nyumbani, na kutumia video kama mwongozo. Kutoa ndama ni jambo la kuwajibika, na ili sio kumtesa mnyama, ni muhimu kufanya kila kitu haraka na kwa usahihi iwezekanavyo.
