Huyu ni samaki wa ray-finned kutoka kwa familia ya Pangasian catfish. Anatoka
kutoka Vietnam, ambako samaki hao wamefugwa na kuliwa na watu wawili
milenia. Uvuvi wa pangasius una uwezo wa kiuchumi kutokana na kutosha
matumizi ya juu. Imeenea sana na kuachana
katika aquariums. Minofu ya samaki hutolewa mara nyingi zaidi.
Pangasius ina mapezi nyeusi au giza ya kijivu na sita
miale ya uti wa mgongo ina matawi. Vijana wana nyeusi
mstari kando ya mstari wa upande na mstari mwingine sawa chini yake. Na hapa
watu wakubwa na wakubwa wana rangi ya kijivu sawasawa. Kwa wastani, samaki hufikia
upeo wa cm 130 na kilo 44 (uzito wa juu kabisa uliorekodiwa –
Kilo 292).
Pangasius ni omnivorous, hula matunda, vyakula vya mimea, samaki,
vyakula vya baharini. Katika nchi zinazozungumza Kiingereza, samaki huyu anaitwa «papa
mkoba“, ina maana gani”samaki aina ya papa». Pia Pangasius
inaitwa «chaneli ya kambare“Anapoishi katika mifereji ya Mekong,
yaani, katika njia za mito za bandia na za asili.
Mashamba ya samaki ambapo pangasius hukuzwa hupatikana zaidi
katika Delta ya Mekong, eneo la Vietnam lenye watu wengi. Maji
mashamba ya samaki si rahisi kuyaita safi – yanapokea taka
uzalishaji, maji machafu ya maji machafu.
Aidha, ili kuharakisha ukuaji wa pangasius, kemikali
viungio. Wataalamu wa huduma za afya wamebainisha mara kwa mara ongezeko hilo
maudhui ya microorganisms anaerobic na aerobic na Escherichia coli
katika minofu ya samaki.
Kwa hiyo, katika miaka ya hivi karibuni, habari nyingi zimeonekana kuhusu hatari
pangasius kuhusiana na njia za ufugaji na usafiri wake
kuagiza nchi, ambayo kuna zaidi ya 140. Miongoni mwao, Marekani, Urusi,
nchi zilizochaguliwa katika Asia ya Kusini-mashariki na Ulaya.
Jinsi ya kuchagua
Jinsi ya kuchagua pangasius katika duka ili faida zake ziwe wazi,
na je, uharibifu unaowezekana ni mdogo? Hivyo kijani zaidi
na bidhaa salama zaidi za aina hii ya samaki: steak na mizoga.
Ni kweli kwamba bidhaa hizi zinaweza kupatikana katika maduka yetu sana
nadra.
Mara nyingi zaidi, steaks za pangasius tu hutolewa kwenye rafu. Ukichagua,
unaweza kuona kuwa inaweza kuwa ya rangi tofauti (nyeupe, nyekundu,
njano, chungwa) na huwa na viwango tofauti vya mafuta, barafu, na barafu.
Chaguo bora ni steak nyeupe au nyekundu isiyo na mafuta.
Nyekundu inafuata kwa utaratibu wa kushuka kulingana na faida za afya.
minofu (ina uwezekano mkubwa alisema samaki alikuzwa na upungufu wa oksijeni
katika maji na kusindika hasa wakati wa kukata baadae).
Tint ya njano inaonyesha ukosefu wa virutubisho ndani
chakula cha samaki katika maisha na utamaduni wa kiasi kikubwa cha samaki katika
Eneo ndogo.
Kwa hiyo, kwa uchaguzi sahihi wa pangasius, faida zako zitakuwa
uharibifu mkubwa na mdogo.
Jinsi ya kuhifadhi
Samaki safi wanapaswa kukatwa na kupikwa kwa kiwango cha juu cha 4
masaa. Lakini kwa kuongeza, panga inaweza kuhifadhiwa kwenye friji au
waliohifadhiwa.
Inashauriwa kuwa samaki wawekwe kwenye jokofu kwa siku 8-10 kwa joto
si zaidi ya 0 ° С. Kufungia kwa joto hadi -17 ° С,
basi bidhaa itahifadhi ladha yake na mali muhimu kwa muda wa miezi mitatu.
Ikiwa unataka, unaweza pia chumvi na kukausha samaki hii.
Huko jikoni
Uwezekano wa upishi wa panga ni, kwa kanuni, usio na mwisho na unaweza
kupunguzwa tu na mawazo ya mpishi. Kwa hivyo samaki huyu hupikwa mara nyingi
kuchemshwa, kuchemshwa, kukaanga, kung’olewa na kuchemshwa. Pia kutumika
na chumvi.
Maarufu zaidi ni nuggets za pangasius. Mitandao mikubwa
upishi ulielewa faida za kutumia nyama ya nyama kwenye menyu
samaki hii hutumiwa kikamilifu. Mara nyingi katika migahawa mikubwa unaweza
jifunze kuhusu chops, supu mbalimbali na sahani nyingine za samaki, kulingana na
ambayo ni pangasius.
Samaki hii ya Kivietinamu huenda vizuri na mboga mboga na matunda, vizuri
Inakwenda na michuzi ya siki, haina harufu ya samaki iliyotamkwa.
Wakati huo huo, nyama ya pangasius ya zabuni ni karibu kabisa bila mifupa.
Thamani ya kaloriki
Maudhui ya kalori ya gramu 100 za pangasius ni 89 kcal tu. Hata hivyo
kidogo, inakubalika kwa ujumla kuwa samaki wanaofugwa wana
thamani ndogo kwa wanadamu.
Thamani ya lishe kwa gramu 100:
Protini, g Mafuta, g Wanga, g Majivu, g Maji, g Maudhui ya kalori, kcal 15,2 2,9 – – 60 89
Mali muhimu ya pangasius
Muundo na uwepo wa virutubisho
Ikiwa samaki huyu wa maji matamu atakuzwa katika eneo safi la ikolojia,
tumia malisho ya hali ya juu tu, angalia teknolojia ya kukata,
usindikaji, ufungaji na usafiri, kisha matumizi ya pangasius kwa
afya ni jambo lisilopingika.
Inayo protini za hali ya juu zinazohitajika kwa mwili, anuwai
macroelements (magnesiamu, fosforasi, kalsiamu, potasiamu), microelements (florini,
hierro, zinki), vitamini (E, A, PP, B, C).
Ikilinganishwa na samaki wengine wa mto, pangasius hutofautiana kidogo
high katika omega-3
asidi ya mafuta na protini.
Mali muhimu na ya dawa
Samaki huyu ametumiwa kama chakula na Waasia kwa zaidi ya miaka 140 shukrani kwa
maudhui ya protini ambayo mwili huchukua na kusindika
nyepesi kuliko mnyama.
Maudhui ya juu ya vipengele vya kufuatilia katika pangasius husaidia kuboresha
kazi za moyo na mfumo wa mishipa, pamoja na kuzuia iwezekanavyo
maendeleo ya ugonjwa wa moyo. Calcium husaidia kuimarisha mifupa na viungo.
na kurekebisha kazi za mfumo wa musculoskeletal. Samaki anayo
na asidi ya mafuta, ambayo huongeza elasticity ya mishipa, ambayo inachukuliwa
kuzuia bora ya maendeleo ya osteoporosis na atherosclerosis.
Vipengele vya madini vinaweza kurekebisha shughuli za ubongo.
na kuboresha ukariri wa habari. Vitamini husaidia kuboresha hali hiyo.
ngozi, tata ya madini – kurekebisha shinikizo la damu.
Pia, kwa msaada wa asidi za kikaboni katika pangasius, unaweza kuimarisha
maono, kuondoa misumari yenye brittle, kuzuia hata kupoteza nywele kali
nywele. Vizuia oksijeni
husaidia kumfunga radicals bure, kuzuia kuzeeka mapema
tishu na seli.
Faida kubwa inawakilishwa na pangasius, ambayo ilikua kwa kawaida
hali, na sio kwenye mashamba, kwani ili kuongeza ukuaji, malisho huongezwa
antibiotics, pamoja na accelerators ukuaji na wengine wengi kwamba kujenga
vipengele vya kemikali katika nyama.
Nutritionists wanaamini kwamba matumizi ya mara kwa mara ya samaki husaidia kuongezeka
kwa mafanikio kushinda mkazo, kuboresha ubora wa usingizi na kupunguza
uchovu sugu.
Asidi ya mafuta na asidi ya amino kwenye minofu huchangia kuhalalisha kazi.
Njia ya utumbo, kuondoa sumu na sumu, inaboresha kimetaboliki na ndogo
Maudhui ya kalori husaidia kupoteza uzito na ni bora kwa
menyu ya lishe. Maudhui ya juu ya protini zinazoyeyuka kwa urahisi.
hufanya bidhaa kupendwa sana na wanariadha na wale wanaohusika
kazi ngumu ya kimwili.
Mali ya hatari ya pangasius
Pangasius ni, kimsingi, samaki mwenye afya. Kwa hivyo, hatari zinazowezekana
kuhusiana na matumizi ya bidhaa hii, angalia maonyo ya jumla
katika uwanja wa mazao ya uvuvi.
Athari mbaya kwa mwili huzingatiwa wakati unatumiwa.
kwa chakula cha pangasius kilichopandwa katika maeneo yasiyofaa ya kiikolojia ya maji
bila kuzingatia hatua muhimu za usalama na kutumia bidhaa za kemikali
vitu vyenye ubora wa chini na malisho.
Samaki wanaokidhi viwango na wenye vyeti vya kufuata,
inaweza kuwa na madhara tu katika kesi ya kutovumilia ya mtu binafsi
samakigamba na samaki, magonjwa makubwa ya njia ya utumbo (marufuku imewekwa
tu na daktari).
Katika moja ya programu katika programu “Kila kitu kitakuwa sawa”, utaonyeshwa jinsi ya kupika pangasius kulingana na mapishi ya Gerard Depardieu, kwenye mto wa zabuni wa vitunguu na mchicha.
