Diyet yapanlar, balın şekerin yerini alıp alamayacağını merak ediyor. Birçok referans kitabında insan vücuduna faydalı doğal bir ürün olarak belirtilmektedir.
Gerçekten de bal ürünü birçok yönden şekerden üstündür. “Boş” bir karbonhidrat değil, eser elementler, biyolojik olarak aktif maddeler, vitaminler kaynağıdır. Antibakteriyel, antiviral ve antifungal özelliklere sahiptir. Metabolik süreçleri önemli ölçüde etkiler, metabolizmayı hızlandırır (ilk bakışta tatlı olduğu için garip geliyor). Ama akıllıca yemelisin.
Makalenin içeriği
- 1 Kalori değeri
- 2 Glisemik İndeks
- 3 çaya ekleme
- 4 Kahveye ekleme
- 4.1 Soğuk pişirme
- 5 Pişmiş ürünlere ekleme
- 6 İnvert şurubu değiştirme
- 7 Sonuç olarak
Kalori değeri
İnsanların bir diyet uygularken dikkat ettiği ilk şey, belirli bir ürünün kalori içeriğidir.
Bal, kalori içeriği çeşitliliğe bağlı olarak değişen enerjik bir karbonhidrat ürünüdür. Ortalama göstergeler yüz gramda 300-350 kilokaloridir. “En hafif” çeşitler akasyadır ve çiçekli bahçelerde (yaklaşık 300 kcal) elde edilir.
Arı ürününün kalorisi oldukça yüksek olduğu için kontrolsüz tatlı yerine bal yemek mümkün değildir. Bu göstergede şekerden daha düşük olmasına rağmen. İkincisinin kalori içeriği yüz gramda 398 kilokaloridir.
Aynı zamanda, bal ürünü çok hızlı emilir – bileşiminde bulunan basit şekerler, gıda enzimleri tarafından parçalanmadan kana emilir.
Diyet yaparken şekeri bal ile değiştirmek mümkün müdür? Tabii ki, ancak günlük doz, üstsüz bir veya iki yemek kaşığı geçmemelidir.
Amerikan Kalp Derneği, kadınların altı çay kaşığı şekerden (100 kilokalori) fazla tüketmemelerini tavsiye ediyor. Ve erkekler için günlük doz dokuz yemek kaşığıdır (150 kilokalori). Aynı tavsiyeler, diyete doğal bir bal ürünü eklenirken de yönlendirilebilir.
Bir çay kaşığının kalori içeriği 26 kilokaloridir (burada yine hepsi çeşitliliğe bağlıdır). Şeker – 28-30 kcal.
Okuyun: Doğal arı balı – faydaları ve olası zararları
Glisemik İndeks
İkinci önemli nokta ise glisemik indekstir. Bir arı ürününün diyabet için kullanılması tehlikeli olabilir.
Bu nedenle medoterapiye (halk ilaçları ile tedavi) başlamadan önce doktorunuzdan tavsiye almanız önerilir. Bu hastalık için bir tedavi olarak menüye bir bal ürünü eklemek genellikle buna değmez.
70 ünitenin üzerindeki bir GI, hızlı bir insülin yanıtına neden olur. Buna göre bal, bileşimde minimum glikoz ile seçilir. Bu çeşitlerde, fruktozun GI’si 19 birimdir ve glikozu hesaba katan toplam GI, yaklaşık 50-70 birimdir.
Diyabet ile yararlıdır:
- akasya çeşidi;
- kestane çeşidi;
- ve lipez.
Devamını oku: Diabetes mellitus ve bal tüketimi
Şeker ve 70’e eşit GI ile karşılaştırıldığında, bal ürünü kazanır – tüketildiğinde kan şekeri içeriği daha düşük olacaktır.
çaya ekleme
Sıcak çaya şeker yerine bal eklenebilir mi? Doğal bir arı ürününün özelliklerini bilen herkes bunun yapılamayacağı açıktır.
Gerçek şu ki, yüksek sıcaklıkların etkisi altında hızla çökerek kimyasal özelliklerini kaybeder. Ve bunu en sık mevsimsel viral enfeksiyonlara iyi gelen bir çare olarak kullanırlar. Ve soğuk algınlığı için sıcak çay içilmesi tavsiye edilir.
Ancak bal ürününde zaten 40 derecede fitocidlerin yok edilmesi – bitkisel antibiyotikler meydana gelir. Ve 60 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda tüm iyileştirici özellikleri, tadı, kokusu kaybolur, kristal yapı bozulur.
İyileşmek için bal bir ısırıkla yenir. Önce bitki çayı içilir ve 15-20 dakika sonra arı ürününden bir çay kaşığı ağızda emilir. Ya da yemek yemeden veya çay içmeden yarım saat önce kullanılır.
Kahveye ekleme
Gurmeler, ballı kahve içmenin mümkün olup olmadığıyla ilgileniyor. Arı ürününün eklenmesi, içeceğe orijinal bir tat verir. Bu ürün kombinasyonunun uzmanları arasında popüler olan özel tarifler var.
Ancak ballı kahve şeker yerine demlenemez, çünkü bu, arı ürününün kimyasal bileşiminin ihlaline ve tıbbi özelliklerin kaybına yol açar. Sıradan bir tatlılığa dönüşüyor.
Soğuk pişirme
Ancak ısıyla ilgili olan soğuk pişirme oldukça kabul edilebilir.
alınır:
- bir bardak soğuk su;
- haşlanmış soğutulmuş süt;
- iki yemek kaşığı kahve;
- 75 gram bal ürünü;
- aynı miktarda kaynar su.
Önce kahve demlenir ve 40 dereceye kadar soğutulur. Daha sonra içecek bir arı ürünü ve bir bardak soğuk su ile karıştırılır. Buz ve süt ile uzun bardaklara dökülür.
İçecek sağlıklı ve tadı hoş, sıcak yaz günlerinde iyi soğutuyor. Dezavantajları kalori içeriğini içerir.
Pişmiş ürünlere ekleme
Unlu mamüllerdeki şekeri bal ile değiştirebilirsiniz, ancak burada pişmiş ürünün kalitesini göz önünde bulundurmalısınız.
Bir arıcılık ürünü, beceriksizce kullanılırsa şu hamuru yapar:
- çok tatlı;
- ıslak ve yapışkan;
- ağır.
Bu nedenle kullanılan bal ürününün kalitesine göre doğru oranların seçilmesi önemlidir (sıvı veya kıvamlı, şekerli olabilir).
Bir bardak şeker, aynı kaptaki balın yaklaşık dörtte üçü kadardır.
Arı ürününü tarifin içine sokarak su ve un miktarını ayarlamak gerekir. Burada iki yol var:
- daha az sıvı alın (örneğin, şekerde olduğu gibi bir bardak yerine dörtte üç bal için yarım bardak);
- daha fazla un kullanın.
Pişirme daha uzun sürer ve sıcaklık on ila on beş derece düşürülmelidir (ürün daha hızlı kararır).
İnvert şurubu değiştirme
Pişirmede bal, invert şurubun yerini alabilir. Bunun için arı ürünü sıvı halde olmalıdır – taze veya su banyosunda eritilmiş.
Bulaşıklar karakteristik bir bal kokusu aldığından, böyle bir değiştirme herkesin zevkine göre olmayacaktır.
Not: şeker şurubu yapay bal ürününün temelidir.
Mutfak amaçlı hazırlanması için farklı tarifler vardır. Örneğin, alınır:
- 300 gram toz şeker;
- 150 mililitre su;
- bir çay kaşığı sitrik asidin üçte biri.
Şeker kaynıyor. Su kaynadıktan ve köpük göründükten sonra asit verilir. Pişirme, kapağın altında 20-30 dakika daha sürer. Soğutucu bölmesinde şurup sertleşmez.
Sonuç olarak
Toz şekerin doğal bal ürünüyle değiştirilip değiştirilmemesi, özel amaca bağlıdır. Kilo vermek söz konusu olduğunda, çoğu tatlı gibi menüdeki bu eki reddedebilirsiniz.
Okuyun: Diyet ve bal – birleştirebilir misiniz
Özellikle şeker hastalığı olan kişiler dikkatli olmalıdır. Onların durumunda, arı ürünü sadece tıbbi amaçlar için uygundur.
Artıları:
- bağışıklığı güçlendirmek;
- aç karnına bal suyu içerseniz metabolizmayı iyileştirmek;
- doğru seçilmiş çeşitlerde düşük GI.
Olumsuz noktalar:
- olası hoşgörüsüzlük;
- büyük dozlarda diyetle uyumsuzluk;
- piyasada sahte ürün elde etme olasılığı
Pişmiş ürünlere, sıcak içeceklere veya yemeklere bal eklemek yardımcı olmaz. Tıbbi amaçlar için, 40 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda ısıl işlem görmemiş bir ürün uygundur.
