Defne soylu, erkek güzelliğinin sembolü olan antik tanrı Apollon’un mitolojik görüntüsü ile Antik Yunanistan ile ilişkili bir kült ağacıdır. Ayrıca defne, yemek pişirmede ve saklamada yaygın olarak kullanılan en popüler baharatlardan biridir. Halk hekimliğinde, soylu defne kullanarak, çeşitli hastalıklara karşı etkili olan tentürler, sürtme ve kaynatmalar hazırlarlar. Defne bahçemizde hem bahçede (güney bölgelerinde) hem de kapalı ortamlarda yetiştirilmektedir. Bu makale size defne yetiştiriciliğinin özelliklerini ve tıpta ve yemek pişirmede kullanımını anlatacaktır.
Defne asil Farmer Burea-Uinsurance.com fotoseimagenes.
İçindekiler:
Defne bitkisi tarihte, mitlerde ve efsanelerde
Ünlü Ovid, “Metamorfozlar”ında, insanlar arasında yaşayan Apollon’un perisi Daphne’ye aşık olduğunu ve sürekli onu takip ettiğini anlatır. Bir keresinde, yılan Python’u yendikten sonra Apollo, genç Aşk Tanrısı Eros ile bir yay ve okla karşılaştı ve onunla dalga geçti: “Neden bebeğim, yay ve oklar? Atış sanatında beni geçebileceğini mi sanıyorsun?” Bu alay Eros’u rahatsız etti ve intikam için iki ok gönderdi. Birincisi, aşk oku Apollo’yu deldi ve ikincisi – aşkı öldüren – Daphne’yi vurdu.
O zamandan beri Daphne, Apollo’dan hep kaçmıştır. Hiçbir düzenek ona yardımcı olmadı. Acı çekmekten, sonsuz zulümden bitkin düşen Daphne, imajını ondan almak için babası Penei’ye ve Dünya’ya döndü. Bu sözlerden sonra bir defne çalısına dönüştü (.. yüzyıla kadar Rusya’da defne yaprağına “Daphnia” (Yunanca’da “defne” – “Daphne”) adı verildi. yaprak dökmeyen defne çelengi.
Yunanistan’da konutlar, odayı yenilemek için defne yapraklarıyla süslenmiştir. Defne dalları şiltelere yerleştirildi, böylece kehanet rüyalar görülebilirdi. Defnenin yıldırım düşmesinden kurtardığına dair bir inanç vardı. Bu nedenle, Roma imparatoru Tiberius’un gök gürültüsü sırasında bir defne çelengi giydiği ve yatağın altına süründüğü bilinmektedir.
Defne asil (laurus nobilis) Subtropikal bir ağaç veya çalı, Laurus cinsinin bir türü (Laurus) Laurel ailesinden.
Defne dalı, defne çelengi gibi, zafer, zafer ve barışın sembolü olarak kabul edilir. Bu bitkinin adından geldi:
- İsimler: Laurus, Lawrence, Laura, Lorenz;
- “Laureate” kelimesi “defne ile taçlandırılmış” anlamına gelir;
- İfadeler: “defne toplamak” – başarınızın meyvelerinin tadını çıkarmak, “defne üzerinde dinlenmek” – daha fazla zafer için çabalamayı bırakmak, elde edilenlerle yetinmek.
Defne kutsal bir ağaç olarak kabul edildi, Antik Yunanistan’da kazananların başlarını defne çelenkleri süsledi. Defne yaprakları baharat olarak (defne yaprağı) yaygın olarak kullanılmaktadır.
Asil defne açıklaması
Asil defnenin doğum yeri Akdeniz’dir. Rusya topraklarında, Krasnodar Bölgesi’nin güneybatı bölgelerinde yetişir. Defne familyasından 8-10 m boyunda alçak, yaprak dökmeyen bir ağaçtır, ancak ağaç benzeri bir çalı da olabilir. Bazen ormanlarda 18 m boyunda ağaçlar vardır.
Ağacın gövdesi koyu gri kabuğu ile 40 cm çapa kadar. Yoğun taç genellikle piramit şeklindedir. Kısa yaprak sapları üzerindeki yapraklar, basit, alternatif, kösele, parlak, bütün kenarlı, dikdörtgen bir şekle sahiptir, yukarı doğru işaret eder ve tabana doğru daralır. Üstleri koyu yeşil, altları daha açık, kenarları hafif dalgalı, belirgin tüylü damarlı. Güçlü bir karakteristik kokuya sahiptirler.
Defne ikievcikli bir bitkidir ve çiçekleri tek eşeylidir. Bazı ağaçlarda, 6-12 adet aksiller salkımlarda küçük staminate çiçekler toplanır, periantları basit, kaliks şeklinde, dört yeşilimsi sarı veya beyaz yapraktan oluşur. Diğer ağaçlarda ise sadece staminate olanlardan daha küçük olan pistilla çiçekleri yaprak koltuklarında 2-3 adet toplanır. Meyveler siyah-mavi, sulu, 2 cm uzunluğa kadar kokulu drupe, oval veya elips şeklinde, iri taşlıdır. Mart-Nisan aylarında çiçek açar ve meyveler Ekim-Kasım aylarında olgunlaşır.
Defne yaprağının değeri tartışılmaz çünkü içeriğinde uçucu yağ (%4,5), sineole, asetik, kediotu, kaproik asit bulunur. Yapraklar pinen, geraniol, öjenol içerir. Meyveler ve yapraklar tanenler, acılık içerir.
Kronik kolesistit, kolelitiazis tedavisinde kullanılır. Defne yaprağı kaynatma sindirimi iyileştirir, iştahı uyarır ve birçok organ üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Yaprak, meyve ve çiçeklerden gıda endüstrisi için uçucu bir yağ elde edilir. Parfüm ve sabun sanayinde kısmen kullanılır.
Defne yaprağının yemek pişirmede kullanımı
Defne yaprağının hafif bir kokusu ve acı bir tadı vardır. Yapraklar (kuru ve yeşil), meyveler ve kurutulmuş yapraklardan yapılan toz ve ayrıca tozun bazen preslendiği briketler baharat olarak kullanılır. Pişirme ve konservecilikte yaygın olarak kullanılır.
Defne yaprağına bazen baharat denir, bu yüzden sıklıkla kullanılır. Öncelikle ekşi yemekleri (soslar, soslar) rafine eder ve aroma verir. Ayrıca ilk kurslara eklenir – çorbalar (et, sebze, balık vb.), Lahana çorbası, pancar çorbası. Defne yaprakları, haşlanmış ve haşlanmış balıkla birlikte ikinci kuzu, sığır eti, domuz eti yemeklerine baharat ekler. Fasulye, bezelye, fasulye, lahana, havuçtan sebze yemekleri ile uyumludur.
Defne yaprağı, diğer birçok baharattan farklı olarak, pişirmeden 5 dakika önce, ilk yemeklerde 7-10 dakika, ikinci yemeklerde eklenebilir. Tabak başına 1-2 ila 3-4 yaprak arasında yer imi oranları. Baharatı yerleştirdikten sonra kapak kapatılır, yaprak bitmiş tabaktan çıkarılır.
Defne yaprağı, jöle, sakatat yemeklerinin tadını ve kokusunu düzeltmek için yeri doldurulamaz bir baharattır. Gıda sanayinde peynir, sosis, ezme, haşlama et, sos, marine sos yapımında, konserve balık ürünlerinde, mayonez, ketçap vb. yapımında kullanılır. Birçok baharatlı karışıma dahil edilir: Khmeli-suneli , Garni buketi” vb.
Ev konservesinde özellikle domates, salatalık, kabak, pancar, lahana, fasulye, mantar turşusu yapılırken kullanılır. Diğer baharatlar ve baharatlarla birlikte, marinatlara hoş, keskin bir tat ve tuhaf bir aroma verir. Ürüne daha hassas bir tat vererek biraz farklı bir işlev gördüğü turşularda da kullanılır.
Batı Avrupa’da, konserve için bazı konserve türlerine ve yemek pişirmede bazı tatlı yemeklere, içeceklere ve tatlılara defne yaprağı ekleme geleneği vardır.
Büyüyen defne asil
Laurel kendini en iyi şekilde ışıklı alanlarda hisseder, ancak aynı zamanda hafif gölgelenmeyi de tolere edebilir. Sıfırın altında 10-12 dereceye kadar sıcaklıkta kısa süreli bir düşüşe dayanır. Kuraklığı iyi tolere eder ve toprak konusunda seçici değildir. Organik ve mineral gübreler, defnenin büyümesi ve gelişmesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bir endüstriyel kültür olarak, defne yaklaşık 60 yıldır tek bir yerde büyüyor.
Tarlalarda, minimum sıcaklığın 12 derecenin altına düşmediği subtropikal bölgelerde defne yetiştirilir. Tohum ekiminden önce toprak 40-45 cm derinliğe kadar sürülür, çiftçilik için organik (4-6 kg/m²) ve mineral (tam dozda) gübreler uygulanır. Bundan sonra, site iki veya üç kez tırmıklanır ve ekilir. Dikim, sıralar arasında 1-2 m, bitkiler arasında 1-1,5 metre aralıklarla sonbahar veya erken ilkbaharda yapılır.
Tarlalarda, defne ayıklama, yetiştirme, sulama ve haşere kontrolü ile bakılır. Defne iç mekanlarda da yetiştirilebilir.
Defne yaprakları, üç ila dört yaşına ulaşmış ağaçlardan Kasım’dan Şubat’a kadar hasat edilir. Yapraklı dallar kesilir ve yedi ila on gün gölgede kurutulur. Daha sonra yapraklar çıkarılır, sıralanır ve kuru odalarda saklanan torbalara yerleştirilir. Uçucu yağı elde etmek için yapraklar taze olarak işlenmek üzere gönderilir.
Defnenin kesimlerle yayılması
Defne tohumlar, kesimler ve katmanlarla yayılır. En yaygın yöntem, yarı odunlu kesimlerle çoğaltmadır. Defne kesimleri ilkbaharda (Mart-Nisan) veya yaz aylarında (Haziran-Temmuz) yapılır. Kesimleri hasat etmek için yıllık (olgunlaşmış, ancak odunsu olmayan) defne sürgünleri kullanılır. Bir defne çalısının sürgünlerinin orta veya alt kısmından alınan kesimler (6-8 cm uzunluğunda, üç internodlu), üçüncü düğümün altında eğik olarak kesilir. Alt tabaka çıkarılır ve üst tabakalar ortadan ikiye kesilir.
Defne kesimlerinin köklenmesi için bir substrat olarak, kaba kum veya yosun ve kum karışımı veya çim toprağı ve kum karışımı kullanabilirsiniz: tencereye bir drenaj tabakası, daha sonra bir çim toprağı tabakası (yaklaşık 4 cm) dökülür, ve üstüne bir kum tabakası (yaklaşık 3 cm), nemlendirin ve kesimleri 1-1,5 cm derinliğe kadar dikin.
Kesimlerin köklenmesi bir “sera torbasında”, kesimlerde veya bir cam kavanozun altında iyi çalışır. Günlük hızlı köklenme için kesimlerin püskürtülmesi ve havalandırılması tavsiye edilir. 16-20 derecelik bir sıcaklıkta, kesimler yaklaşık bir ay içinde kök salmaktadır.
Defnenin tohumlarla çoğaltılması
Dikim materyali fidanlıklarda tohumdan yetiştirilir veya tohumlar doğrudan toprağa ekilir. Özel ana ağaçlardan hasat edilen tohumlar hızla çimlenmelerini kaybederler, bu nedenle hasattan hemen sonra sonbaharda 4-5 cm derinliğe ekilir.Sürgünler çıktığında bitkiler 6-8 cm arayla inceltilir.
Defne tohumları büyük, oval şekilli, 2 cm uzunluğa kadar, kurumasını ve erken çimlenmesini önleyen ince etli bir zar ile. Tüm defneler gibi defne tohumları da kurumayı tolere etmez ve serin ve nemli bir odada saklandığında sadece 3-5 ay yaşayabilir.
Tohumları ekmeden önce kabuklarından kurtulmaları gerekir, aksi takdirde çok uzun süre filizlenirler. Bunları hemen en az bir litre kapasiteli ayrı saksılara veya toprağa, hemen kalıcı bir yere ekmek en iyisidir. Tohumlar nisandan ağustosa kadar filizlenir. Ayrıca, bireysel tohumların Ocak ayının başlarında filizlenmeye başlayabileceği, ancak daha sonra şiddetli donlar meydana gelirse, bu tür fideler genellikle ölür.
Kapalı alanda büyüyen defne
Bitkileri kışın yaklaşık 10 santigrat derece sıcaklıkta odalarda tutmak en iyisidir, ilkbaharda ise bitkiyi dışarı çıkarmak en iyisidir. İlk yıl, fideler beslenmeden iyi çalışır, ancak ikinci büyüme yılından itibaren, herhangi bir mineral gübreyi küçük dozlarda bir çözelti şeklinde kullanabilirsiniz. Defne, farklı toprak türlerine çok toleranslıdır, sadece fazla ıslaklığı tolere etmez.
Evde defne yetiştirerek harika, güzel, yaprak dökmeyen bir bitki elde edeceksiniz. Ayrıca, bu harika baharatı kendi ellerinizle hazırlama fırsatı – defne yaprağı.
Halk hekimliğinde defne
Defne yaprağı infüzyonu: 1 su bardağı kaynar su 2 yemek kaşığı demleyin. ben. ezilmiş yaprak, 1-2 saat ısrar, sıcak sarın, süzün. Kulaktan akıntı olması durumunda, kulak kanallarını yıkayın ve kulağa ılık defne yaprağı infüzyonunu aşılayın. Damlatmadan sonra kulak açıklığını pamuklu bir bezle kapatın. İşlem günde 2-3 kez veya geceleri 1 kez yapılmalıdır.
Defne yaprağı infüzyonu: 300 ml kaynar su, 5 gr ezilmiş yaprak demleyin, bir termosta 3 saat ısrar edin, 2-3 kat gazlı bezden süzün, hacmi orijinal haline getirin. Spastik ağrı ile 12 saat içinde tüm dozu küçük yudumlarda ağızdan alın.Tedavi süresi 2 gündür.
Defne yaprağı infüzyonu: 3 adet saf defne yaprağı üzerine 10 su bardağı kaynar su dökün, termosta 2 saat bekletin, süzün. Diyabet için günde 1 kez düzenli olarak 2/3 fincan alın.
Defne yaprağı kaynatma: 300 ml kaynar su 5 gr defne yaprağı demleyin, kısık ateşte veya su banyosunda 5 dakika kaynatın, 4-5 saat bir termosta ısrar edin, süzün. Eklemleri temizlemek için pişmiş suyu 12 saat boyunca küçük yudumlarda için. Prosedürü 3 gün boyunca tekrarlayın. Bir hafta sonra, 3 gün daha tekrarlayın. Tedavi günlerinde – sadece vejetaryen yemekler. Eklem temizliği ilk yıl için üç ayda bir, daha sonra yılda bir ve her zaman bağırsakları temizledikten sonra yapılmalıdır. Bu yapılmazsa, defne yaprağı kaynağının etkisi altındaki işlenmemiş bağırsaklar, alerjik emisyon kaynağı olabilir.
Defne yaprağı tentürü: 0,5 litre votka 1 bardak kıyılmış defne yaprağı dökün ve 14 gün boyunca karanlık, ılık bir yerde, arada sırada sallayarak bekletin, sonra süzün. 1 yemek kaşığı alın. ben. Tedaviye kadar yemeklerden 3 saat önce günde 0,5 defa (boğaz kanseri için).
Tıpta apseler ve deri döküntüleri için harici bir antiseptik olarak ve ayrıca kas ağrısına, kas iltihabına, burkulma ve çıkıklara karşı, felç, romatizma ile sürtünme için kullanılan defnenin olgun meyvelerinden çok hoş kokulu bir yağlı yağ elde edilir. . Halk hekimliğinde kronik kolesistit ve safra taşı hastalığının tedavisinde defne yağı kullanılmaktadır. Aynı amaçlar için defne yaprağından elde edilen yağı da kullanabilirsiniz.
Defne yağı şu şekilde hazırlanabilir: 30 gr ince kıyılmış defne yaprağını bir kaseye koyun, üzerlerine 200 ml keten tohumu veya ayçiçek yağı dökün ve 7 gün ılık bir yerde bekletin, sonra süzün ve sıkın.
Yaralara uygulanan çiğnenmiş defne yaprakları zehirli böcek ve yılan sokmalarına yardımcı olur. Taze defne yaprakları, eşekarısı ve arı ısırıkları için tıbbi bir bandaj şeklinde faydalıdır. Eski bilim adamlarına göre defne, içtiğiniz herhangi bir zehrin panzehiridir. Beşiğe bir parça defne ağacı bağlanırsa, çocuk ağlamayı keser ve uykuya dalar.
Ağacın tüm kısımları iyi dezenfektan özelliklerine sahiptir. Hazımsızlık için su ile 4-5 damla defne suyu için. Aynı şekilde kulak ağrısı ve sağırlığı tedavi edilir ve yüzdeki lekeler de giderilir. Defne yaprakları vücuda giyildiğinde halüsinasyonları önler.
Defne yetiştiriyor musun? Hikayelerinizi bekliyoruz!
