Siyah havuç, bazı ülkelerde sebze mahsulü olarak yetiştirilen Kozelets ailesinden bir tür otsu bitkidir.
Siyah havuç
Botanik karakteristik
Çok Yıllık Bitki Asteraceae familyasına aittir. Yaşamın ilk yıllarında, bitki tüylü, daha sonra – çıplak. 0.25-0.75 m yükseklikte büyür, gövde dik, dallıdır. Yeşillik kalın. Alt katmandaki yapraklar mızrak şeklinde, ovat, dikdörtgen, uçları sivri, çok sayıda damarlıdır. Orta katmanın yaprakları, üst kısımda bız şeklinde dikdörtgen-mızrak şeklinde.
Adı ile bilinen havuç başka bilimsel isimlere sahiptir – scorzona, siyah ve tatlı kökü.
. Çeşit temsilcilerinin salkımları, genellikle tekli, parlak, 20-30 mm uzunluğunda bir sargı ile büyük, silindirik bir şekle sahiptir. Çiçek salkımının meyveleri – aken.
Uzunluğunda siyah havuç tohumları 1.5-1.6 cm’ye ulaşır Çiçeklenme dönemi Mayıs’tır. Kök mahsul silindirik, kalın, etlidir. Belirli bir koyu rengi vardır. İç eti beyazdır. Kök bitkilerinin ortalama uzunluğu 15 cm, çapı – 5 cm, ağırlık – 150-200 gr’dır.
Tatlı bir tada sahip olan klasik portakalın aksine, siyah havuçlar notalarda acı ve turp ve turp gibi tadı vardır. p24>
Mekanlar
Tür, Avrupa bölgesinin güneybatı ve güneybatı Asya’sına özgüdür. Bugün, bitki dünyanın farklı bölgelerinde yetiştirilmekte ve dağıtılmaktadır: Doğu Akdeniz ülkelerinden Doğu Asya’ya kadar olan bölgeler de dahil olmak üzere pratik olarak Avrupa çapında. Gürcü ve Ermeni ekili bölgelerde bulunan sebze, İtalya, Fransa, Mısır, Türkiye, Pakistan, Hollanda, Belçika’da yetiştirilmektedir.
Scorzonera, bozkır şeridinin bitki örtüsünün tipik bir temsilcisidir.
Rusya’da Dağıstan Cumhuriyeti’nde, Kafkasya’nın eteklerinde, Ural Dağları’nın eteklerinde, Batı Sibirya’da Kazakistan sınırına kadar siyah havuç yetiştirilmektedir.
Özel bahçelerde başarıyla kök salmış çeşitler arasında İspanyol, Kara Şövalye, Mor Ejderha’dan bahsedin.
Kompozisyon ve uygulama kapsamı
Olağandışı havuçlar
Siyah havuç kök bitkileri, aşağıdakilere dahil olmak üzere önemli miktarda sağlıklı madde içerir:
- polisakkaritler grubundan inulin,
- asparagin, gruba ait e amino asitler,
- levulin.
Klasik havuçlardan farklı olarak, siyah kök sebzelerin kimyasal bileşimlerinde daha az beta-karoten vardır, bu da en yüksek miktarda alfa-karotnia, antosiyaninlerle dengelenir, büyük miktarda antioksidan ve lutein.
Pişirme
Siyah havuç, beyaz ve turuncu ile birlikte yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Birinci ve ikinci dersler için baharat olarak ve meşrubat ve tatlılara katkı maddesi olarak kullanılır. Aynı zamanda, siyah havuçların bir parçası olan antosiyaninler, sebzeye renklendirme özellikleri sağlar.
Tıp
Yüksek kaliteli özelliklerinden dolayı siyah havuç diyet beslenmesinde faydalıdır. Özellikle yaşlı nesiller için yararlıdır. Bununla birlikte özler, diabetes mellitus ve hipertansiyon, gut ve karaciğer hastalıkları olan hastalar için önerilir.
Sonuç
Siyah havuç çeşidi Kozelets ailesine ait çok yıllık bir bitki türüdür. Sebzenin acı bir tadı, koyu kabuğu ve beyaz eti vardır. Yetiştirilir ve 16. yüzyıldan beri birçok ülke tarafından tarımsal amaçlı olarak yetiştirilmektedir.
Kök bitkileri yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır, kullanımları geleneksel tıp tarafından değerlendirilmektedir.
