genel açıklama
Bluegrass ailesine ait bir bitkidir.
(Hububat). Anavatanı Sudan, Etiyopya ve Kuzeydoğu’nun diğer eyaletleridir.
MÖ 4. yy’da bitkinin yetiştirilmeye başlandığı Afrika,
ve en fazla çeşit nerede bulundu ve hala
modern bilim tarafından bilinen sorgum. Antik çağda bu kültür
sadece Afrika’da değil, aynı zamanda Çin, Hindistan’da da dağıtıldı.
günümüzde yemeklerde kullanılmaktadır. 15. yüzyılda, onu yetiştirmeye başladılar.
Avrupa ülkelerinde ve 17. yüzyılda Amerika’ya getirildiler.
Bugün hem yıllık bitki türlerini hem de çok yıllık bitkileri bulabilirsiniz.
İlginçtir ki, birçok genç bitki zehirlidir.
Mısıra benzeyen bu bahar sıcağı seven mahsul,
Missouri’den Kentucky’ye kadar Amerika’da başarıyla yetiştirildi
şeker sorgum yetiştiriciliğinde uzmanlaşmak, üretim
şurup ve ondan diğer ürünler. Amerika’da 40 tane tahıl yetişiyor
bu bitkinin çeşitleri. Sorgumdan çeşitli ürünlerin üretimi
olan Nijerya ve Hindistan ekonomilerinin önemli bir parçası olarak kabul edilmektedir.
Afrika’nın önemli ölçüde önünde bu sektördeki liderler
sorgumun geleneksel olarak ana mahsul olduğu eyaletler.
Şimdi yaklaşık 60 çeşit ekili ve yabani sorgum türü bilinmektedir,
Orta ve Güneybatı Asya’da en yaygın olan,
Ekvator Afrika, Amerika, Güney Avrupa, Moldova,.,
Ukrayna ve hatta Avustralya.
Bunlar arasında aşağıdaki türler ayırt edilir:
- tahıl sorgum (başlıcaları Etiyopya, Nubian ve Arapça
sorgum) darı gibi görünüyor. Farklı renkteki tohumlardan – beyazdan
kahverengiye ve hatta siyaha – tahıllar, un ve nişasta alırlar,
bu ürünleri alkol, ekmek, pasta yapımında kullanmak
ürünler, tahıllar, bebek maması, çeşitli ulusal yemekler
Asya, Afrika vb. mutfakları; - şeker sorgum, saplarından melas üretilen
çeşitli hamur işleri, sorgum şurubu ve tatlı sorgum
bakır; - teknik veya süpürge sorgumkimin samanından
kağıt, süpürge ve hasır işi yapmak; - çimenli sorgumsulu bir çekirdeğe sahip olan,
yem için hayvancılığa gider; - limon sorgumçeşni olarak kullanılır
et, balık, sebze yemekleri ve çeşitli deniz ürünleri, iyi
zencefil ile kombine,
sarımsak, biber. için değerli bir uçucu yağ üretir.
ilaç, gıda ve parfüm endüstrileri.
Nasıl seçilir
Sorgum 4 kategoriye ayrılır. Otsu ve teknik çeşitler
– yemek pişirmede kullanılmaz. Tahıllar veya şeker için kullanılır
tahıl ve un, şekerleme, içecek ve melas üretimi.
Tahıl satın alırken, dış görünümüne özellikle dikkat etmelisiniz.
görünüm. Kaliteli bir ürün iyi kurutulmalı ve kırmızımsı olmalıdır.
gölge. Tahıl gevrek bir kıvamda ve renkli olmalıdır.
açık sarıdan kahverengi ve siyaha kadar değişebilir.
Nasıl saklanır
Sorgum kabuğu çıkarılmış tane herhangi bir kuru odada oda sıcaklığında saklanır.
İki yıl boyunca özelliğini kaybetmez. Bu kültürden un
yaklaşık bir yıl saklanır.
Yemek pişirmek
Sorgum nötr, bazı durumlarda hafif tatlımsı bir tada sahiptir.
bu nedenle, çeşitli ürünler için evrensel bir ürün olarak kabul edilebilir.
mutfak varyasyonları. Çoğu zaman bu ürün üretim için kullanılır.
nişasta
un, tahıllar (kuskus), bebek maması, alkol.
Limon otundan, içindeki taze narenciye aroması sayesinde
Karayipler ve Asya mutfakları deniz ürünleri için baharat yapar,
et, balık, sebze. Mısır gevreğini sarımsakla birleştirirler,
acı biber, zencefil. Limon sorgum soslara, çorbalara eklenir,
içecekler.
Şeker sorgum lezzetli şuruplar, pekmez, reçel ve
ayrıca bira, bal likörü, kvas, votka gibi içecekler. İlginç,
bu, suyu yaklaşık %20 içeren tek bitkidir.
şeker.
Bu tahıl besleyici ve lezzetli tahıllar üretir,
tortillalar, her türlü hamur işleri, çeşitli çorbalar ve ikinci
bulaşıklar. Sorgum glüten içermez, bu nedenle yüksek kalite için
pişirme klasik buğday unu ile birleştirilir. İyi gider
taze sebze, limon suyu, mantar ve limon ile bu tahıl.
Diyetle beslenmede sorgum sağlıklı yemek hazırlamak için kullanılır.
ve sebze salatalarına eklenen besleyici garnitürler, tahıllar. Bu ürün
açlığı uzun süre rahatlatabilir, vücudu zenginleştirebilir
mineraller ve vitaminler.
Çin’de maotai içeceği, tahıl sorgumundan yapılır. Etiyopya’da
ekmek yerine genellikle injera – sorgumdan yapılan tortillaları yerler.
ekşi maya üzerinde.
Kalori değeri
100 gr sorgum 339 kcal içerir. Aynı zamanda, bitki çok fazla karbonhidrat içerir.
– neredeyse 69 gr Geri kalanı su, proteinler, yağlar, lif
ve kül.
100 gram başına besin değeri:
Proteinler, g Yağlar, g Karbonhidratlar, g Kül, g Su, g Kalori içeriği, kcal 11,3 3,3 68,3 1,57 9,2 339
Sorgumun faydalı özellikleri
Besinlerin bileşimi ve varlığı
Sorgum doymamış ve doymuş asitler, mono ve disakkaritler içerir,
çeşitli vitaminlerin yanı sıra: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, kolin.
Bu tahıl, polifenolik bileşiklerin içeriğindeki rekoru aşıyor
Yabanmersini
12 kez. Ve mineral bileşimi fosfor, magnezyum,
potasyum, kalsiyum, sodyum, demir, bakır, silikon, alüminyum vb.
Sorgumun önemli maddeleri içermediğine dikkat edilmelidir.
lisin amino asitleri, bu nedenle onu geri kalanıyla birleştirmeniz önerilir.
protein kaynakları.
Yararlı ve tıbbi özellikler
Sorgum, beslenmesini belirleyen karbonhidratlar ve proteinler açısından zengindir.
değer. Tiamin beyin ve sinir fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
aktivite ve ayrıca iştahı, mide salgısını uyarır ve iyileştirir
kalp kasının çalışması. Büyüme üzerinde olumlu etkisi vardır,
enerji düzeyi, öğrenme yeteneği ve kas tonusu için gereklidir.
Bu vitamin bir antioksidan görevi görür,
vücudu yaşlanmanın yıkıcı etkilerinden korur.
Güçlü antioksidanlar olan polifenolik bileşikler,
vücudu olumsuz çevresel faktörlerden, eylemlerden korumak
tütün ve alkol ve ayrıca yaşlanmaya karşı direnç gösterir. 1 gram sorgumda
yaklaşık 62 mg polifenolik bileşik içerir. Karşılaştırma için,
rekor sahibi yaban mersini içinde 5 gramda sadece 100 mg vardır.
Ayrıca bu tahıl, PP vitamini ve biotin içeriği nedeniyle
yağları parçalayan ve uyaran metabolik süreçleri iyileştirir
yağ asitleri, amino asitler, steroid hormonları ve vitaminlerin üretimi
A ve D. Sorgum ayrıca triptofandan niasin oluşumunu destekler,
proteinlerin sentezi.
Sorgumun içerdiği fosfor, oluşumunda çok aktiftir.
iskelet ve hücrelere gerekli fosforik asit sağlar. Fosforik
asit, çok sayıda enzimin yapımında rol oynar – ana
hücrelerin reaksiyon motorları. Böylece, bu tür fosfat tuzlarından
insan iskeletinin dokusu.
Şeker hastaları için sorgum alımı endikedir,
çünkü şeker seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur ve
glikoz sentezi. Ayrıca, ürün hemoglobin üretimini uyarır.
ve oksijenin kırmızı kan hücrelerine insan dokularına taşınmasına yardımcı olur
gövde.
Sindirim sistemi hastalıkları için sorgum kullanımı önerilir.
yolu, çeşitli sinir rahatsızlıkları, deri ve mukoz membranlar, çok
yaşlıların, çocukların, hamile kadınların diyetine sokmak yararlıdır
ve emziren anneler. Bu ürün aynı zamanda önleyici bir önlem olarak hizmet eder.
kalp krizi, felç,
genellikle gençleştirme için reçete edilir.
Bağırsak ve sinir bozuklukları ile ilgili problemlerde kullanılır,
yanı sıra çölyak hastalarının diyetinde (gluten intoleransı).
Bu tahılın rizomlarından infüzyon nevralji, gut,
romatizma. Tahıl özü mükemmel bir idrar söktürücü olarak kabul edilir,
şişliği gidermeye ve tuzları gidermeye yarar.
Kozmetolojide kullanım
Limon çeşidinden, farmakolojik alanda popüler olan uçucu bir yağ elde edilir.
ve parfümeri endüstrisi. Bu ürün kozmetik amaçlı
cilt yapısını iyileştirir, gençleştirir ve tonlar.
Sorgumun tehlikeli özellikleri
Sorgumun sadece bireysel hoşgörüsüzlük durumunda kullanılması tavsiye edilmez.
bu tahıl.
A’dan Z’ye süpürgeler nasıl yapılır?
