Đậu nành là loại cây lâu đời nhất được con người trồng trọt.
Nó đến từ Đông Nam Á, nơi nó bắt đầu phát triển hơn
năm nghìn năm trước. Ngày nay, nền văn hóa này đã thành công
được trồng ở khắp mọi nơi có lẽ ngoại trừ các cực.
Đậu nành, là một thành viên của họ đậu, có đặc điểm là giàu
nội dung rau
protein, làm cho nó trở thành một chất thay thế tuyệt vời cho nhiều loại thực phẩm
chăn nuôi gia súc. Loại cây này có rất nhiều công dụng.
trong nhà bếp: đậu nành được dùng thay thế cho thịt,
Nó là nguyên liệu chính để tạo ra nước sốt, dầu, kẹo,
đồ uống, cũng như đậu phụ đặc biệt “đậu phụ”.
Với khả năng tuyệt vời của đậu nành để biến thành một loại pate thơm,
xúc xích ngon, thịt hầm ngon miệng, bạn sẽ thấy một sự đặc biệt độc đáo
bất động sản. Nó dựa trên khả năng hấp thụ hương liệu và mùi vị,
mà hoàn toàn không có hương vị và mùi của chính nó, cho phép
đậu nành thay thế hầu hết các sản phẩm.
Cách chọn
Đậu nành được bán trong các cửa hàng giống như các loại đậu thông thường.
hoặc đậu Hà Lan – đóng gói bằng đậu. Một nguyên tắc tương tự
lựa chọn: gói không được chứa trái cây bị hỏng, các loại rau khác nhau
mảnh vụn, thân cây. Bất kỳ màu sắc nào của đậu nành đều có thể chấp nhận được, từ ánh sáng.
đến gần như đen, màu sắc không ảnh hưởng đến chất lượng của hạt đậu.
Trong các phòng kinh doanh sản phẩm dinh dưỡng, bạn có thể tìm thấy okaru
– khối giống như sữa đông màu vàng ẩm hình thành sau đó
đun sôi và xay đậu nành đã ngâm trước đó.
Okara không có vị, mùi và là cơ sở chuẩn bị cho một
danh sách các món ăn, nơi không chỉ có cốt lết và sườn, mà còn
bánh mì và nhiều loại tráng miệng. Một lợi thế quan trọng sẽ là thực tế
rằng khối lượng đậu nành được bảo quản hoàn hảo trong tủ lạnh, trong khi nó không
mà không làm mất đi những phẩm chất hữu ích của nó.
Ngoài ra còn có các sản phẩm làm từ đậu nành được chế biến hoàn toàn:
thịt đậu nành, kem, bánh quy, bơ, sữa và kẹo. sự giới thiệu
khi chọn những sản phẩm như vậy, chỉ mong muốn một – một nhãn hiệu trên bao bì,
báo cáo sự vắng mặt của GMO trong sản phẩm. Sự thật là
Đậu nành hóa ra là một nguyên liệu rất thích hợp cho nghiên cứu di truyền.
và các thí nghiệm, và kể từ khi có kết quả về tác động của GMO đối với cơ thể con người
vẫn còn là ẩn số, tốt hơn là nên kiềm chế những rủi ro không chính đáng,
mua thực phẩm làm từ đậu biến đổi. Nhân tiện, ưu tiên
đậu nành trong nước hoặc các thành phẩm làm từ đậu nành,
bạn không phải lo lắng về vấn đề này: việc triển khai “kỹ thuật cải tiến”
đậu nành được thực hành bởi các nhà sản xuất nhập khẩu.
Bảo quản đậu nành
Để bảo quản đậu nành có thể dùng kính đậy kín hơi rất tiện lợi.
các ngân hàng. Nếu bạn để trong tủ lạnh, đậu nành sẽ để nguyên hạt.
sáu tháng.
Hàm lượng calo của đậu nành
Mặc dù đậu nành là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao, lên đến 380 kcal
100gr sản phẩm, nó sẽ không làm hỏng con số của bạn. Nhờ đậu nành, bạn
bạn có thể nhanh chóng có đủ protein thực vật lành mạnh, chất béo
và cacbohydrat. Và nếu bạn muốn ăn kiêng và nhẹ nhàng hơn
sản phẩm – nó đủ để nảy mầm đậu nành trước khi sử dụng, giảm
do đó, hàm lượng calo lên đến 141 kcal.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram:
Protein, g Chất béo, g Carbohydrate, g Tro, g Nước, g Hàm lượng calo, kcal 36,5 20 30 1,7 8,5 380
Đặc tính hữu ích của đậu nành
Thành phần và sự hiện diện của các chất dinh dưỡng
Đậu nành chứa nhiều chất hữu ích: vitamin nhóm B (B1, B2,
PP, B4, B5, B6, B9) beta-caroten (vitamin A), vitamin C, E, H. También
các nguyên tố vi lượng được đại diện rộng rãi: trong đậu nành ngoài natri,
chứa canxi, magiê và kali
phốt pho, sắt, iốt, bo, kẽm.
Các đặc tính hữu ích và y học
Đối với những người ăn chay, đậu nành là một lợi ích thực sự do hàm lượng
phần trăm protein. Tuy nhiên, đậu nành có thể mang lại
Vô cùng có lợi cho những người mắc nhiều loại bệnh.
Các sản phẩm dựa trên chúng được khuyên dùng cho các vết loét,
viêm dạ dày, tiểu đường,
bệnh tim, loãng xương.
Đậu nành chứa stachyose và raffinose, những chất kích thích
sự phát triển của vi khuẩn bifidobacteria trong ruột, giúp giảm thiểu nguy cơ
hình thành ung thư đường ruột, rối loạn sinh học.
Sự hữu ích của đậu nành trong cuộc chiến chống loãng xương được giải thích bởi sự hiện diện của
thành phần isoflavone đậu nành, bù đắp một lượng nhỏ estrogen
ở phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh. Và một hàm lượng canxi cao là một đảm bảo
xương chắc và giòn.
Những người muốn giảm cân thông qua chế độ ăn kiêng nên quay trở lại
tập trung vào các sản phẩm đậu nành: đậu chứa lecithin, giúp tối ưu hóa
chuyển hóa chất béo, làm giảm cholesterol,
và nó có tác dụng lợi mật.
Trong bếp
Đậu nành khô cần một số chuẩn bị – đậu được ngâm trong
12-15 giờ, rửa sạch và đun sôi trong khoảng ba giờ, sau
phù hợp để sử dụng sau này.
Danh sách các sản phẩm chế biến từ đậu nành bao gồm: sữa, pho mát
Đậu phụ, sữa chua, sô cô la, thanh, kem. Tất cả các sản phẩm này
chúng có hàm lượng calo thấp.
Để trộn salad, chiên,
Dầu đậu nành được dùng để nướng bánh, có hương vị thơm nhẹ.
Khi thu được dầu bằng phương pháp ép nguội, nó được coi là chấp nhận được.
sự hiện diện của cặn trong chai.
Ngành công nghiệp thực phẩm sản xuất thịt đậu nành và nó được bán khô.
Sau khi ngâm, các sản phẩm thịt đậu nành bán thành phẩm có được một
hình dạng của schnitzels, thịt viên, v.v.
Nước tương nổi tiếng là kết quả của quá trình lên men rang xay
lúa mì và đậu nành luộc.
Đặc tính nguy hiểm của đậu nành
Ăn đậu nành cũng cần có một số lưu ý. Ví dụ,
tốt hơn hết là không dùng cho những người bị sỏi niệu, vì vậy
oxalit trong đậu nành gây ra sự hình thành như thế nào
đá mới.
Đậu nành cũng có thể gây viêm da, chàm,
hen suyễn,
viêm kết mạc, bệnh Alzheimer.
Tiêu thụ đậu nành thường xuyên có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa và isophlaphones,
Mặc dù nó có lợi cho sức khỏe của người phụ nữ, đồng thời nó làm tăng xác suất
sẩy thai tự nhiên và ảnh hưởng xấu đến quá trình phát triển não bộ của phôi thai.
Không nên bao gồm các sản phẩm đậu nành trong thức ăn trẻ em do
nguy cơ mắc bệnh tuyến giáp và dị ứng.
