Grunts không phải là động vật sạch sẽ, và do đó mùi khó chịu từ lợn là hoàn toàn tự nhiên. Nhưng khi bạn lấy thịt và có mùi khó chịu khi nấu thì đó là bất thường rồi. Thông thường, mùi như vậy tạo ra thịt của một con lợn rừng, mà họ đã quên hoặc không cho là cần thiết để thiến. Nhiều bà nội trợ ngay lập tức bỏ rác một sản phẩm như vậy hoặc đưa nó cho vật nuôi, nhưng họ không vội vàng với một quyết định cấp tiến như vậy – bạn vẫn có thể cứu lấy thịt.
Thịt lợn
Nguyên nhân gây ra mùi hôi
Để biết cách khử mùi hôi của lợn rừng không thiến, bạn cần nghiên cứu nguyên nhân gây ra sự phiền toái đó. Thịt đã hết thì không sao bỏ được mùi vị đó, ai đi xa cũng có thể nghe thấy tiếng hổ phách và chưa chắc đã mua được hàng.
Nhưng có những lúc thịt trông và mùi rất lý tưởng. Khi bạn về đến nhà, một người bắt đầu nấu ăn và nguyên liệu có mùi rất kinh khủng. Và trong trường hợp này, không quan trọng phương pháp nấu ăn nào được sử dụng. Mùi có thể xuất hiện cả trong quá trình chiên và nấu. Sở dĩ có mùi thơm khó chịu là do thịt lợn rừng.
Khi bán thịt lợn, hiếm khi có thể tìm thấy một sản phẩm từ con đực, nhưng không ai an tâm về điều này. Bạn thường sẽ tìm thấy những người bán hàng vô đạo đức, những người sẵn sàng bán bất cứ thứ gì vì tiền.
Heo rừng là loài động vật có mùi hương đặc trưng riêng. Bạn có thể loại bỏ nó ngay cả trước khi bạn giết vật nuôi. Đối với điều này, cần phải thiến con vật kịp thời. Thông thường, điều này được thực hiện trước khi vật nuôi đến tuổi dậy thì, vì khi trưởng thành, hormone testosterone được sản xuất trong lợn rừng, gây ra sự tích tụ của một chất như skatol. Đây là nguyên nhân gây ra sự xuất hiện của mùi khó chịu.
Một lý do khác cho sự xuất hiện của mùi thơm trong thịt lợn có thể là sự bất thường trong quá trình phát triển của lợn rừng. Có những tình huống khi một người đàn ông không rụng một tinh hoàn và vẫn còn bên trong cơ thể. Ngay cả trong quá trình thiến, chúng ta cũng rất khó nhận ra khuyết điểm này. Và nếu bạn không loại bỏ nó, testosterone sẽ được sản xuất và sẽ gây ra sự xuất hiện của chất trên. Do đó, khi nấu thịt sẽ sinh ra mùi hôi của lợn rừng.
Cách khử mùi hôi
Để loại bỏ mùi khó chịu, phương pháp ngâm được sử dụng thường xuyên nhất. Kết quả cuối cùng phụ thuộc vào tuổi của con vật. Nếu sau một thời gian mà mùi hôi vẫn chưa biến mất thì bạn cho thịt vào ngăn đá 12 tiếng rồi cho vào ướp.
Để ngâm thịt, bạn cần chuẩn bị một hỗn hợp đặc biệt. Đối với điều này, nước, muối và giấm được sử dụng. Đun sôi nước và cho muối vào đó, đợi đến khi hỗn hợp nguội bớt thì cho 5 muỗng canh vào. l giấm Để hiểu liệu có đủ muối trong chất lỏng hay không, bạn cần cho một quả trứng sống vào đó. Nếu anh ta chết đuối, điều đó có nghĩa là vẫn chưa đủ.
Để ngâm giò heo ngon, bạn phải tuân theo những quy tắc nhất định. Ngay lập tức, sản phẩm phải được cho vào hỗn hợp trong 6 giờ, sau đó phải để ráo nước, và thịt phải được đổ chất mới trong một ngày khác.
Sau đó lại phải để ráo hỗn hợp, hai ngày nữa mới đổ thịt vào. Sau khi hết thời gian, bạn cần kiểm tra xem đã hết mùi hoàn toàn hay chưa. Để thực hiện, bạn cắt khúc nhỏ và hơ qua lửa, nếu còn mùi thơm thì phải ngâm thêm vài ngày nữa.
Khử mùi bằng cách đông lạnh
Bạn có thể khử mùi hôi của thịt lợn rừng bằng cách đông lạnh. Kính trong sản phẩm bị phá hủy khi gặp nhiệt độ thấp. Để làm được điều này, thịt lợn có mùi lợn cợn cay nên được đặt trong tủ đông, nhiệt độ phải là -25 ° C, và nếu có thể có thể làm thấp hơn nữa.
Để khử mùi hôi khó chịu của thịt lợn rừng không thiến, bạn cần ngâm kỹ theo cách trên. Vì mùi thơm này có đặc tính là do sản phẩm khác truyền sang nên phải đóng gói cẩn thận trước khi cho vào tủ đông. Sau khi hết thời gian cấp đông, nên kiểm tra thịt bằng cách rán một miếng nhỏ.
Sốt sữa chua để có mùi thơm khó chịu
Bạn cũng có thể khử mùi khó chịu của lợn bằng phương pháp như ngâm chua. Phương pháp này sẽ cho phép bạn loại bỏ không chỉ hổ phách xấu mà còn để chuẩn bị cho việc chiên hoặc nướng. Axit cũng phá hủy các sợi và điều này cho phép bạn có được thịt mềm và ngon.
Để nấu nước xốt, bạn cần lấy 2 muỗng canh. sản phẩm sữa lên men. Nếu bạn muốn, bạn có thể sử dụng kvass. Đổ 4 muỗng canh vào đó. l mật ong và thêm 3 đầu hành đã băm nhỏ trước đó. Cho thịt vào hỗn hợp này và để trong một ngày.
Nước xốt này có thể được sử dụng không chỉ để loại bỏ mùi vị khó chịu mà còn có thể được sử dụng trong chế biến thịt lợn thông thường.
Xôi thơm từ mùi lợn rừng
Nhiều bà nội trợ biết rằng bất kỳ loại thịt nào cũng yêu thích gia vị, vì vậy phương pháp này không chỉ có thể được sử dụng để loại bỏ hổ phách mà còn có thể nấu một bữa ăn bằng cách chiên.
Nước xốt thơm bao gồm các thành phần như:
- cây bách xù,
- Đinh hương,
- sal,
- cây bạc hà,
- kinh giới,
- tiêu jaimacan.
Tất cả các thành phần trên nên được đặt trên gạc và quấn lại. Nó cũng đáng giá để thêm hành tây cắt nhỏ ở đó và đổ nước nóng lên tất cả mọi thứ. Nấu hỗn hợp này trong 2-3 phút, sau đó cho tỏi vào chảo và 0.5 muỗng cà phê bột ngọt. Axit citric: Khi nước xốt đã nguội hoàn toàn, họ cần đổ thịt đã chuẩn bị và để ở nơi lạnh trong một ngày.
Sau thời gian quy định, sản phẩm phải khô hoàn toàn. Thời gian ngâm chua tùy thuộc vào độ tuổi của lợn đực giống. Nếu nó không được biết đến, nó nên được giữ trong hỗn hợp trong 2 ngày.
Nước xốt hành tây để loại bỏ hổ phách
Bạn có thể ninh thịt trong món hầm bằng cách ngâm với hành tây. Ngoài ra, phương pháp này cho phép bạn loại bỏ mùi nước tiểu khỏi sản phẩm, nếu có. Nhưng trước khi sử dụng phương pháp này, bạn vẫn cần ngâm thịt.
Để làm điều này, hãy lấy hành tây, số lượng của chúng phải tương ứng với số lượng của sản phẩm. Điều quan trọng là phải cắt hoặc đập thịt trước và cho vào giấm một ngày, sau đó vớt ra và lau khô.
Sau đó trộn hành tây đã cắt thành đôi với thịt. Hỗn hợp này nên được tạo áp suất trong một ngày. Sau đó, cần gỡ chặt và để thịt ở trạng thái này thêm 2-3 giờ nữa. Chỉ sau khi này, bạn có thể bắt đầu nấu ăn.
Ướp sữa cho thơm
Sữa có khả năng hấp thụ tất cả các chất xấu và độc hại, đó là lý do tại sao phương pháp ướp sữa đã được ưa chuộng từ nhiều năm nay. Trước khi sử dụng phương pháp này, thịt phải được ngâm theo sơ đồ chỉ dẫn ở trên. Chỉ trong trường hợp này, không nên sử dụng giấm trong khi ngâm vì nó không tương thích với các sản phẩm từ sữa và sữa có thể bị đông lại.
Sau khi ngâm, thịt được đổ đầy sữa để sản phẩm được bao phủ hoàn toàn trong chất lỏng. Thêm một đầu tỏi vào hỗn hợp. Trước đây, nó phải được cắt thành các tấm nhỏ. Thịt ngâm cần được đặt ở nơi lạnh trong 24 giờ.
Nước xốt này không mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt nào. Sau khi chuẩn bị sản phẩm, nó là trung tính. Bất kỳ phương pháp nào được lựa chọn sẽ không chỉ cho phép khắc phục mùi thơm của thịt lợn rừng mà còn để chế biến một món ăn ngon. Nước ướp như vậy thường được sử dụng trong việc chuẩn bị thịt nướng.
Kết luận
Bà chủ tồi sẽ không thích bất kỳ con lợn nào, nhưng bà không được thất vọng, vì mọi thứ đều có thể sửa được. Có nhiều cách khác nhau để làm điều này.
Mỗi người trong số họ đều tốt và hiệu quả theo cách riêng của nó. Nhưng có những tình huống khi thịt đơn giản là không thể cứu được. Phần lớn trường hợp này là do con lợn rừng đã rất già, trong mọi trường hợp, bạn nên cố gắng cứu nó trước khi vứt bỏ sản phẩm. Tiếp nối bài viết …
