الجبن القريش عالي الجودة ، الذي لا يحتوي على زيت النخيل ، مفيد للجسم مثل عسل النحل الطبيعي. إن فكرة دمج هذه المنتجات في طبق واحد ليست جديدة. يعتقد خبراء التغذية أنه مفيد لأولئك الذين يفقدون الوزن. ومع ذلك ، فإن مسألة ما إذا كان من الممكن تناول الجبن مع العسل أوسع بكثير ، ولا تؤثر فقط على التغذية.
محتوى المقال
- 1 ما هو الجبن
- 2 ما هو العسل الطبيعي
- 3 محتوى السعرات الحرارية ومعدل الامتصاص
- 4 من يستطيع أن يأكل
- 5 الفائدة المتوقعة
- 6 موانع
- 7 كيف لطهي الطعام
- 7.1 للخبز أم لا للخبز؟
- 8 نحن نفسد الأطفال بالفائدة
- 8.1 الزبادي محلية الصنع
- 8.2 خثارة محلية الصنع
ما هو الجبن
يتم الحصول على منتج الحليب المخمر هذا في عملية التخمير ، في أغلب الأحيان ، من حليب البقر وفصل السائل – مصل اللبن. تحظى بشعبية في أوروبا ، باستثناء مناطقها الجنوبية ، وكذلك جزئيًا في اليابان وأمريكا الشمالية وبريطانيا العظمى.
يتم تصنيفها حسب محتوى الدهون (عادة ما يشار إلى نسبتها عند بيعها في المتاجر). يمكن أن يكون قليل الدسم وقليل الدسم وكلاسيكي ودهني.
من حيث التركيب الكيميائي ، فإن كتلة الخثارة الطبيعية تتكون أساسًا من البروتينات والدهون. كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات. المنتج مصدر غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والصوديوم والمغنيسيوم والحديد.
في أغذية الأطفال وتغذية النساء الحوامل والمرضعات ، يتم تقييمها على وجه التحديد بسبب زيادة الكالسيوم ووجود البروتين الكامل.
ما هو العسل الطبيعي
منتج عسل عالي الجودة عبارة عن مزيج من السكريات البسيطة على شكل سكر الفواكه والجلوكوز ، وكذلك الماء ، جرعة صغيرة من حبوب اللقاح.
بمجرد دخوله إلى الجهاز الهضمي ، يتم امتصاصه بسرعة في مجرى الدم بسبب السكريات البسيطة التي لا تتطلب معالجة إضافية بواسطة الإنزيمات.
محتوى العناصر النزرة – ما يصل إلى 200 عنصر. يوجد عدد أقل بشكل ملحوظ من الفيتامينات. الفوليك ، الأسكوربيك ، حمض البانتوثنيك ، فيتامينات ب ، كاروتين موجودة بكميات كافية. علاوة على ذلك ، فإن الكاروتين أكثر ستين مرة من لحم البقر.
قراءة:
عسل النحل الطبيعي – فوائده وأضراره المحتملة
محتوى السعرات الحرارية ومعدل الامتصاص
من حيث محتوى السعرات الحرارية ، العسل في الصدارة. في مائة جرام من منتج النحل ، في المتوسط ، من 300 إلى 350 سعر حراري (تختلف المؤشرات حسب التنوع ، وبالتالي النسب بين الجلوكوز والفركتوز).
قراءة:
النظام الغذائي والعسل – هل يمكن الجمع
100 جرام من كتلة اللبن الرائب في حالة خالية من الدهون تحتوي على 71 سعرة حرارية. مع 18 في المائة من الدهون ، هذا هو 240 سعرة حرارية.
يعتبر الجبن القريش الدهني الذي يتم شراؤه من جدات القرية طبيعيًا قدر الإمكان. يتم تناوله بكميات أقل من الكتلة قليلة الدسم ، ولكن الفوائد الصحية أكبر..
يتم امتصاص كلا المنتجين بسرعة كافية.
يتم امتصاص منتج العسل في الدم في حوالي 15-20 دقيقة. لذلك ، لا ينبغي خلطها مع المكسرات والحبوب المنبتة (تمتص لمدة ساعتين تقريبًا).
الوقت المحدد لاستيعاب الجبن القريش غير معروف ، لكن علماء الأحياء يقولون إن تغيير طبيعة بروتينات الحليب يعزز تحللها السريع بواسطة إنزيمات الطعام. أثناء الهضم ، تفرز المعدة حمض الهيدروكلوريك ، والإنزيمات ، والعصير أقل من تناول الحليب الكامل أو المخمر.
من أكثر المواضيع إثارة للجدل هل من الممكن إضافة العسل إلى الجبن؟
يُعتقد أن وجود الكربوهيدرات السريعة يتعارض مع الامتصاص عالي الجودة لبروتينات الحليب (لا تدخل جميع الأحماض الأمينية إلى مجرى الدم). يستغرق استيعاب الطبق وقتًا أطول من وقت تناول الطعام بشكل منفصل. وستكون الفوائد أقل بسبب تكون السموم.
ومع ذلك ، لا تزال هذه الأطباق شائعة وتعتبر مفيدة جدًا لجسم الإنسان في أي عمر.
من يستطيع أن يأكل
تضاف خلطات الخثارة والعسل إلى القائمة:
- الرياضيين والأشخاص الذين يعانون من ضغوط جسدية أو عقلية كبيرة ؛
- النساء الحوامل ، حيث أن الكالسيوم والبروتين مهمان للغاية لنمو الجنين ؛
- النساء المرضعات اللائي يفقدن الكثير من المغذيات الدقيقة بالحليب ؛
- الأطفال ، كمصدر غني للبروتينات والبوتاسيوم والكالسيوم.
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن الزائد (كلا المنتجين لهما خصائص شحمية ، أي أنهما يعملان على تسريع وتحسين التمثيل الغذائي للدهون بشكل كبير).
الفائدة المتوقعة
تشمل الخصائص المفيدة لأطباق العسل واللبن الرائب ما يلي:
- تشبع الجسم بالفيتامينات والكلي والعناصر الدقيقة المهمة له ؛
- زيادة في مستوى الهيموجلوبين في الدم.
- تقوية أنسجة العظام والغضاريف في أي عمر (مفيد بشكل خاص مع النمو النشط) ؛
- تأثير مدر للبول خفيف ، ونتيجة لذلك ، التخلص من الوذمة.
- تطبيع التمثيل الغذائي للدهون.
- المساعدة في عمل الجهاز القلبي الوعائي في تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- تطبيع الجهاز الهضمي والكبد.
موانع
موانع الاستعمال الرئيسية هي قدرة المنتج الطبي على التسبب في رد فعل تحسسي.
لا يمكن إدخاله في النظام الغذائي:
- مع عدم تحمل الطعام
- داء السكري (ممنوع بدون إذن الطبيب) ؛
- الأمراض الجلدية المصحوبة باحتباس الكربوهيدرات في البشرة.
قراءة:
كيفية التعرف على حساسية العسل وعلاجها
كيف لطهي الطعام
أبسط طبق يعتبر من كلاسيكيات الأكل الصحي هو تناوله على الفطور أو العشاء:
- من 100 إلى 150-180 جرام من الجبن قليل الدسم ؛
- ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من منتج العسل في حالة سائلة.
لا يستحق إضافة المكسرات والفواكه المجففة والتوت إلى الخليط الناتج في الصباح ، لأنها لا تتحد من حيث سرعة الاستيعاب.
لكن في المساء ، يمكن تتبيل الطبق بقليل من القرفة ، التي لها خصائص حرق الدهون.
للخبز أم لا للخبز؟
يُنصح غالبًا بخبز التفاح المحشو في اللب بمزيج من منتج العسل والجبن القريش.
في رأينا ، هذا أيضًا لا يستحق القيام به. بعد كل شيء ، فإن أي معالجة حرارية تقلل من خصائص الشفاء من العسل. التسخين فوق 40 درجة مئوية يدمر المضادات الحيوية النباتية ، ويقلل من النشاط الأنزيمي لمنتج النحل ، وتضيع الفيتامينات ، وتتغير تركيبة السكريات.
إذا أردنا الحصول على طعام شهي عادي عند المخرج ، فيمكننا خبزه. لكن إذا كنا نتحدث عن نظام غذائي صحي ، وفوائد للجسم ، فيجب تجنب طريقة التحضير هذه.
تذكر! العسل والجبن القريش مفيدان للغاية فقط نيئًا..
نحن نفسد الأطفال بالفائدة
بالنسبة للجيل الأصغر سنًا ، هناك وصفات لذيذة “خام” تستبعد الخبز وفقدان الخصائص المفيدة لمنتج العسل.
تذكر! يتم إعطاء منتجات النحل للأطفال بحذر شديد.… يبدأون في إدخاله في النظام الغذائي حرفيًا على طرف ملعقة صغيرة.
الزبادي محلية الصنع
يؤخذ:
- 200-250 جرام من اللبن الرائب متوسط الدسم ؛
- نصف لتر من الكفير أو الحليب المخمر ؛
- اثنين من الموز المتوسط
- ملعقة صغيرة من منتج العسل (يمكن استبدالها بالمربى إذا كان لديك حساسية من منتجات النحل).
يتم خلط جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
خثارة محلية الصنع
يؤخذ:
- 200 غرام من الجبن غير الدهني جدًا ؛
- أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من منتج العسل.
تُخفق جميع المكونات بخلاط حتى تصبح ناعمة.
عادة ما تُباع نفس كتلة الخثارة في المتاجر ، لكن لا يمكن لأحد أن يضمن جودتها. وباستخدام الطهي المنزلي ، يمكنك التحكم في كل من محتوى الدهون في الطبق للطفل ، ونسبة حلاوته.
وبالتالي ، من السهل جدًا تعديل أطباق العسل الرائب لتناسب احتياجاتك. عند فقدان الوزن ، يتم إعطاء الأفضلية للجبن قليل الدسم. تتطلب التدريبات المكثفة والضغط البدني والعقلي تناول المزيد من الوجبات ذات السعرات الحرارية العالية. في مرحلة الطفولة ، سيكون من المفيد إضافة الموز والكفير والقشدة الحامضة إلى الخليط.
هناك حد أدنى من موانع الاستعمال لمثل هذه الأطباق ، ولكن هناك العديد من الفوائد..
حتى لو كانت هناك شكوك حول التقديم على نفس الطبق ، يمكن إيجاد حل وسط. على سبيل المثال ، شرب شاي الأعشاب الدافئ ، مع تناول عسل أو جبن قريش – في خطوة واحدة (في الصباح) يضاف منتج نحل ، في خطوة أخرى (في الغداء أو في المساء) طبق حليب مخمر.
