تعد البطاطا المنتج الأكثر شعبية والمفضلة في بلدنا. مطبوخ أو مقلي أو مهروس أو بالزي الرسمي – لا يمكن أن يكون هناك وليمة احتفالية ولا عشاء عائلي عادي بدونه. هذه الخضروات محبوبة من قبل الجميع ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه لا يمكن أكل كل محصول جذر. البطاطا الخضراء هي خطر صحي كبير.
بطاطس خضراء
ملخص
قصة كيفية وصول الخضروات إلى طاولتنا ، x ومن المعروف جيدا للكثيرين. تم استيراده من هولندا خلال عهد بيتر الأول ، لكن الشعب السلافي لم يقع في الحب على الفور. ومع ذلك ، بعد سنوات عديدة أصبحت المفضلة المفضلة ، سواء بين ربات البيوت العاديين والطهاة المحترفين.
اليوم هناك العديد من الوصفات المتنوعة واللذيذة للغاية التي تعد فيها هذه الخضار المكون الرئيسي.بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي محصول الجذر على عدد من الخصائص المفيدة التي تستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي والتجميل. كما أنها تستخدم كعلف للماشية. حقيقة أنه حتى كتب حوله تتحدث أيضًا عن الحب العالمي للبطاطس. لذلك ، يذكر كاتب الأطفال فاليري كاستريوشين مرارًا هذا المحصول الجذري في أعماله.
قليل من الناس يعرفون أنه على الرغم من عدم ضررها التام ، يمكن أن تسبب هذه الخضروات ضررًا كبيرًا لصحة الإنسان. لذلك فإن تناول البطاطس الخضراء ليست مناسبة. ما مدى خطورة ذلك؟ لدرجة أنه يمكن أن يسبب تسممًا حادًا بما فيه الكفاية ، وكذلك يؤدي إلى تطور أمراض أخرى خطيرة بنفس القدر.
أسباب تغير اللون
من أجل فهم كيفية الخضار يمكن أن تكون ضارة بالصحة ، تحتاج إلى معرفة لماذا تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر. مع التعرض لفترات طويلة لأشعة الشمس والتخزين غير السليم ، فإن محصول الجذر ، كقاعدة عامة ، يفقد مرونته ، ويكتسب طعمًا مزعجًا للغاية ، ويتغير لون القشر. هل البطاطا الخضراء خطرة؟ بالتأكيد!
ما هو السولانين؟
في الواقع ، تهدف هذه المادة إلى حماية النباتات من ظهور الكائنات الحية الدقيقة والحشرات وتطورها. تم العثور على أعلى تركيز من اللحم البقري المحفوظ في الجلد ولب الدرنة. كما يوجد نفس السم في الخضروات مثل الطماطم والفلفل والأزرق.
بجرعات صغيرة – من 2 إلى 10 جم ، فإن المادة ليست ضارة بصحة الإنسان. ومع ذلك ، تحت تأثير عوامل مختلفة ، يزداد تركيز السم ، مما يجعل الخضار غير مناسب فقط ، ولكن أيضًا ضارًا للاستهلاك. لماذا يحدث هذا؟ في الواقع ، هناك العديد من الأسباب التي تؤثر على إنتاج اللحم البقري المحفوظ.
- يمكن أن تنمو البطاطا من هذا اللون في الحديقة عندما يتم انتهاك إجراءات زراعة الدرنات المنبثقة وقواعد رعاية الشتلات. على الأرجح ، تم زراعة محصول الجذر بشكل سيئ للغاية لدرجة أن النبات لا يمكنه إلا إفساد الفواكه الخضراء. بالمناسبة ، يمكن أن يصبح أي نوع من محصول الجذور ملطخًا ومغطى بصبغة خضراء.
- إصابات الدرنات الناتجة عن الحفر والنقل تؤثر سلبًا على حالة الدرنات.
- تزيد من تركيز السموم الضارة وزيادة الأسمدة ، خلال موسم النمو ، تم تغذية النبات.
- يمكن أن تتحول الدرنات إلى اللون الأخضر إذا تم انتهاك شروط التخزين الخاصة بها. على سبيل المثال ، تم وضع الصناديق في مخزن الخضروات في مكان غير محمي من أشعة الشمس.
- تغير المحاصيل الجذرية المغسولة لونها على الفور. البطاطا الصغيرة تسمم أيضًا.
لوحظ أعلى مستوى من السم خلال نمو النبات. أثناء النضج ، ينخفض ويبدأ مرة أخرى في الزيادة في الدرنات بعد التخزين لفترة طويلة في قبو أو متجر خضار. البطاطا الخضراء سامة. هذا البيان صحيح!في السبعينيات والثمانينيات من القرن العشرين ، سجل الأطباء عددًا كبيرًا من الحالات عندما لم تكن عائلة واحدة مسمومة بالفواكه الخضراء. من المضر بشكل خاص تناول منتج لفترة طويلة ، لأن سولانين لا يفرز من الجسم ، ولكنه يتراكم في الدم. إذا ركز الشخص أكثر من 200 مجم من السم ، فإن هذا يؤدي إلى تسمم شديد في الجسم كله.
الوقاية
التخزين المناسب سيتجنب المشكلة
الطريقة الوحيدة لمنع التخضير هي عدم انتهاك شروط التخزين ودرجات الحرارة والرطوبة ، مراقبة سلامتها. عند الشراء ، قم بدراسة الدرنات بعناية. نظرًا لأنه حتى في السوبر ماركت ، يمكن بيع المتاجر والأسواق الدرنات التي يتجاوز فيها تركيز اللحم المحفوظ الجرعة المسموح بها. لا تشتري خضروات تالفة أو بطيئة أو مجمدة.
من المهم بنفس القدر اتباع قواعد التخزين في المنزل. من الأفضل استخدام قبو أو قبو لهذه الأغراض – مكان بارد وجاف ومظلم. ضع في اعتبارك هذا الفارق الدقيق ، يجب تخزين الدرنات في أكياس كثيفة وغير شفافة ، ولا تعد الشبكات والصناديق المفتوحة لهذا الخيار الأفضل.
تلعب درجة الحرارة دورًا كبيرًا. يجب أن تكون متوازنة.بما أن الثلاجة باردة ، والمطبخ أو الردهة دافئة ، فهذه الأماكن ليست مثالية أيضًا لتخزين الخضار. إذا لم يكن لديك مكان مناسب لتخزين الخضروات الجذرية في المنزل ، احصل على ما يمكنك تناوله تمامًا في غضون 2-3 أيام تالية.
التأثير على الجسم
عند اختيار الخضار في السوق أو في المتجر أو في القبو والدرنات التي تغير لونها ، غالبًا ما لا نعرف ماذا نقرر: التخلص منها أو تنظيفها وطهيها؟ دعونا نرى ما إذا كان بإمكانك تناول البطاطس الخضراء.
أكبر كمية من المواد الضارة موجودة في قشر المحاصيل الجذرية. ومع ذلك ، حتى قطعها ، لن نتخلص من السم. بما أن نصف اللحم تقريبا – 50٪ من اللحم البقري المحفوظ سيبقى في اللب. غير نشط في مكافحة هذه المادة وطرق مثل الغليان والغليان. حتى الخضار المقلية والمطهية تبقى ضارة لجسم الإنسان.
اتضح أن البطاطا الخضراء خطرة على الصحة لأنها تسبب الأعطال التالية في الجسم:
- القيء والإسهال والتشنجات ؛
- حمى وتسمم الجسم ؛
- اضطراب في الجهاز الهضمي ؛
- أعطال في الجهاز العصبي والجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية ؛
- الموت ممكن.
ما الذي يجب فعله
ما الذي يجب فعله عندما يحدث التسمم بالفعل؟ إذا أكل الشخص البطاطا الخضراء ، وأصبح مريضا ، فمن الضروري تقديم الإسعافات الأولية على الفور.عندما تكون أعراض التسمم في الحد الأدنى وتتجلى في القيء والإسهال ، يجب عليك أولاً شطف معدتك وأخذ المواد الماصة (على سبيل المثال ، الفحم المنشط ، سمكتا ، أتوكسيل). إذا كانت الضحية تعاني من تقلصات ، إغماء ، حمى – اتصل على الفور بسيارة إسعاف. خاصة إذا كان طفلًا أو شخصًا مسنًا. خلاف ذلك ، يمكن أن تكون العواقب خطيرة للغاية.
تذكر ، حتى إذا قمت بتسخين الدرنات أثناء عملية التحضير أو ترغب في قطع المناطق المتضررة ، فهذا لن يعفيها من السم. لكي لا تعرض حياتك للخطر ، يجب أن تأكل فقط الخضروات الجذرية الصحية ، ويجب أن تطرح الخضراوات في القمامة ولا تأكل أبدًا.
نصائح الشراء
اختيار الخضروات التي سيتم تخزينها جيدًا ، ولا تتدهور ولا تغير اللون ، ستساعدك مشورة الخبراء.
- انتبه إلى المظهر. يجب أن تكون الدرنات جافة ومتينة ، مع بشرة ناعمة. لا يمكن أن تكون طرية وناعمة وخضراء يمكن أكلها.
- إذا كان هناك الكثير من الثقوب والقروح والأخاديد على المحاصيل الجذرية ، فهذا يعني أنها تضررت من الآفات.
- البطاطس ليست دائمًا ضخمة – زائد. قد يكون هذا أيضًا علامة على أن النبات كان مفرطًا في السماد.
- قبل شراء الخضار ، تأكد من شمه ، ثم اطلب من البائع قطع الفاكهة. الرائحة المستمرة غير السارة هي علامة سيئة.لاحظ أن الدرنات يجب ألا تكون لينة جدًا.
لتلخيص
تذكر أن الخضر على البطاطس خطيرة جدًا على صحتك. لن يساعدك العلاج الحراري والتقشير والتقشير على التخلص من السم. يمكن أن يسبب سولونين الشخص ليس فقط التسمم ، ولكن أيضًا مشاكل صحية أكثر خطورة مرتبطة بأمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
الطريقة الوحيدة المؤكدة لحماية نفسك هي عدم تناول الدرنات الخضراء. قم بتخزين الخضار بشكل صحيح ولا تتضرر الفواكه.
