لم تكن البطاطس دائمًا طبقًا ثابتًا على طاولات مواطنينا. في البداية ، اعتبرت غير صالحة للأكل وحتى سامة. لم يتم التفكير في فوائد ومضار البطاطس النيئة في البداية لأنها بالكاد تستخدم في الطعام في العديد من البلدان.
خصائص مفيدة وضارة للبطاطس النيئة
تكوين الدرنات
يتم تحديد فوائد البطاطس النيئة للبشر من خلال تكوينها النوعي. المحاصيل الجذرية غنية بفيتامين سي.وهذه الميزة التي تم اكتشافها خلال وباء الاسقربوط خلال فترة الاكتشافات الجغرافية العظيمة ، عندما أبحر الناس على متن السفن لسنوات ولم يتمكنوا من تناول الأطعمة الغنية بالفيتامينات.تتكون البطاطس من 80٪ ماء و 20٪ مواد صلبة ، والتي تشمل:
- النشا ؛
- الأحماض الأمينية ؛
- المعادن ؛
- الجلوكوز والسكروز والفركتوز ؛
- الألياف الخشنة ؛
- الدهون ؛
- البكتين.
بالإضافة إلى فيتامين ج ، تشتمل تركيبة البطاطس على فيتامينات ب وفييلوكينون. تشارك فيتامينات المجموعة ب بنشاط في عمليات التمثيل الغذائي وتكوين الإنزيمات ، وزيادة نشاط الدماغ.
مجمع معدني
- البوتاسيوم – له تأثير إيجابي على العمل ، نظام العضلات ، وينظم أيضًا توازن الماء ؛
- الفوسفور – عنصر لا غنى عنه في تطوير مينا الأسنان والعظام ؛
- المغنيسيوم – يساعد على إزالة الكوليسترول ، ويشارك في بناء الخلايا العصبية وتكوين الدم ؛
- الكالسيوم – يشارك بنشاط في تطوير العظام والأسنان ، ويؤثر أيضًا على التخثر الدم.
أثناء المعالجة الحرارية ، تفقد البطاطس معظم مغذياتها ، لذلك عندما تكون نيئة ، تكون فوائدها للجسم أكبر بكثير. ولكن ، لا يمكن لأي شخص أن يأكل الخضار النيئة ، لأنه طعام ثقيل جدًا. يتم هضمها بشكل أسرع.
الفوائد الصحية
مناسب للعظام
يعد تناول البطاطس النيئة وسيلة وقائية ممتازة لهشاشة العظام.يشارك Fe ، P ، Ca ، Mg ، Zn في بناء أنسجة العظام والحفاظ على قوتها. يساعد Fe و Zn على تكوين البروتينات وتكوين الكولاجين.
تساعد العناصر المعدنية الموجودة في البطاطس النيئة في الحفاظ على ضغط الدم الأمثل وخفض ضغط الدم. يساعد المحتوى العالي من الألياف الخشنة على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وهو منع ممتاز لأمراض القلب والأوعية الدموية. يشار إلى البطاطس النيئة للاستخدام في خلل التوتر العضلي الوعائي.
تحتوي البطاطس على مادة مثل الكولين. وهو مكون غذائي عالمي يساعد على تحسين النوم ، ويحافظ على بنية غشاء منغم للخلايا. يلعب أيضًا دورًا مهمًا في نقل النبضات العصبية. يساعد على امتصاص وكسر الدهون ، يخفف الالتهاب.
في كثير من الأحيان ، يوصى بعصير البطاطس الطازج للإمساك. يساعد المحتوى العالي من الألياف على حل مشكلة دقيقة بلطف وإنشاء البراز. بالنسبة لجسم الإنسان ، تعتبر مضادات الأكسدة مصدر الشباب. يزيل المحتوى المتزايد من فيتامين ج مع الاستهلاك المنتظم للعصير التجاعيد ويحسن نسيج الأدمة.
للنساء
غالبًا ما يستخدم عصير البطاطس لعلاج الزوائد والمبيضين للالتهاب والتآكل. عنق الرحم. يستخدم العصير لترطيب السدادات القطنية. من المستحسن أيضًا شرب 200 مل من البطاطس الطازجة قبل وجبات الطعام.سيساعد ذلك على التخلص من العديد من مشاكل النساء وتحسين حالة الجلد. كما يستخدم عصير
لعلاج الأورام الليفية. من خلال شرب 0.5 كوب من العصير الطازج من البطاطس الوردية ، يمكنك تجنب الجراحة في المراحل الأولى من المرض.
الرجال
نتيجة للنشاط البدني المستمر ، يظهر العديد من الرجال البواسير. في مثل هذه الحالات ، تكون البطاطا الطازجة هي الطريقة الأرخص والأكثر أمانًا للعلاج. بطبيعة الحال ، لن يكون لعلاج العصير تأثير إلا في المراحل الأولى من المرض.
يتم تحضير شمعة صغيرة من البطاطس وتوضع طوال الليل أو يتم حقنها بمحقنة قبل وقت النوم. يمكنك عمل كمادات من لب البطاطا في أي وقت من اليوم ، مع الحد من الحركة.
للأطفال
البطاطس مفيدة ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال. في شكل مسلوق ، يبدأون بإعطائه للأطفال على شكل أغذية تكميلية من 6 أشهر. المحاصيل الجذرية هي خضروات غير مسببة للحساسية تغذي وتغذي جسم الطفل تمامًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلية اللازمة لنموه.
كما يتم صنع المستحضرات من عصير البطاطس للحروق أو الجروح لتعقيم الجرح وتسريع الشفاء. في مرحلة المراهقة ، غالبًا ما يتم تشخيص الأطفال بالتهاب المعدة. يمكن التغلب على حرقة المعدة والحموضة والتخلص من هذه الأعراض غير السارة لفترة طويلة ، باستخدام البطاطا الطازجة مع الجزر.
للنساء الحوامل
البطاطس النيئة مفيدة جدًا للنساء أثناء الحمل. يحتوي على حمض الفوليك ، وهو أمر مهم للغاية لتشكيل أنظمة وأعضاء الجنين. في كثير من الأحيان ، تعاني النساء الحوامل من حرقة المعدة ، والتي يسهل التخلص منها أيضًا مع الاستخدام المنتظم لعصير البطاطس.
يقلل البوتاسيوم من الانتفاخ ويساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم بشكل فعال ، مما يمنع إعادة تراكمها. مع فقر الدم ، يوصى بتناول 100 جرام من 2-3 مرات في اليوم لمدة شهر. في حالة وجود تشوهات في نظام القلب والأوعية الدموية ، يوصى بتناول 100 مل من العصير الطازج على معدة فارغة كل صباح لمدة شهر.
قيمة الطاقة
خضار ثمين
بطاطس متوسطة ، تزن 80-150 جم ، تحتوي على:
- 160 سعر حراري ؛
- 0.3 غرام من الدهون ؛
- 38 غرام من الكربوهيدرات ؛
- 4.7 غرام من الألياف ؛
- 4.2 جرام بروتين.
تحتوي البطاطا النيئة على حمض ألفا ليبويك. وهو يشارك في تنظيم جلوكوز الدم وهو مضاد قوي للأكسدة. يحتوي الكيرسيتين والفلافونويد الموجودان في القشرة على تأثير قوي مضاد للالتهابات. هذه المكونات تحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة.
ضرر البطاطس النيئة
فوائد البطاطس النيئة لجسم الإنسان غير مشروطة ، ولكن ، مثل أي علاج ، لها موانع خاصة بها ويمكن أن تضر بجسمك. سيؤدي تناول البطاطا الطازجة من البطاطس إلى ضرر لا يمكن إصلاحه في أمراض الجهاز الهضمي ، مصحوبًا بتخفيض إطلاق حمض الهيدروكلوريك. على الرغم من كل فوائد البطاطس النيئة ، يمكن أن يكون للطازجة تأثير معاكس تمامًا إذا كنت تستخدم درنات خضراء أو نبتة.
البطاطس الخضراء مشبعة بسولانين ، مادة سامة يمكن أن تثير اضطرابات خطيرة في عمل الأنظمة والأعضاء. عند تناول الفاكهة الطازجة ، يمكن ملاحظة مثل هذه الدرنات:
- الغثيان ؛
- القيء ؛
- حول الألم ؛
- الارتباك ؛
- الدوخة ؛
- الإسهال ؛
- الحمى.
يُحظر تمامًا استخدام البطاطس الطازجة في حالة انتهاك الجهاز الهضمي انخفاض الحموضة ، في الفترة الحادة من التهاب البنكرياس ، مع مرض السكري ، مع ردود الفعل التحسسية والتعصب الفردي. أيضًا ، يُمنع استخدام الخضروات للأشخاص الذين يعانون من السمنة ، بسبب ارتفاع السعرات الحرارية.
كيفية اختيار البطاطس
من أجل تحقيق أقصى استفادة من البطاطس ، تحتاج إلى التعلم اختر البطاطس المناسبة. يجب أن تكون الدرنات ناعمة ، ذات هيكل موحد ، دون تلف واضح.إذا قمت بشراء البطاطس من متجر أو من المزارعين ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للدرنات غير المغسولة. الغسل يزيل الطلاء الواقي من القشر وتتدهور الدرنات بشكل أسرع.
يمكنك التحقق من محتوى النترات في درنات البطاطس عن طريق قطعها. مع محتوى طبيعي من المركبات النيتروجينية ، لا يظلم اللحم لمدة نصف ساعة ، مع المركبات المرتفعة ، تظهر قشرة داكنة حرفياً في دقيقتين. من المهم أن تتذكر أنه بعد الشراء ، يجب تخزين الدرنات عند درجة حرارة 2-6 ℃ ورطوبة نسبية 70-80٪. عندما تنخفض درجة الحرارة ، يبدأ النشا في البطاطس بالتبلور ويتحول إلى سكر.
يؤدي الاتصال بأشعة الشمس مع الدرنات إلى إنتاج سولانين. من الأفضل التخلص من الدرنات الخضراء. لا تضع البطاطس في مكان التخزين بجانب البصل. ينبعث النبات من الغازات التي تسبب ظهور العفن في البطاطس.
الجزء الأخير
يمكن أن تجلب البطاطس النيئة العديد من الفوائد ، وبنفس الطريقة تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لجسم الإنسان عندما سوء الاستخدام. البطاطس غنية بالفيتامينات والمعادن. يساعد عدد من المواد المفيدة على التخلص من العديد من الأمراض في المرحلة الأولية. مركب الفيتامينات والمعادن الموجود في البطاطس له تأثير مفيد على عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي وله تأثير مضاد للالتهابات.توجد معظم العناصر الغذائية في القشرة ، لذا يوصى بطهيها وتناولها فقط في زيها الموحد.
وفي الوقت نفسه ، تعد البطاطس منتجًا عالي السعرات الحرارية ، لذا لا يجب استهلاكها يوميًا. عندما تنضج ، تكون البطاطا الصغيرة مفيدة فقط. يحظر تناول البطاطس الطازجة من الدرنات المنبتة أو الخضراء.
