“وكنت هناك ، أشرب بيرة العسل …” – قل الحكايات الشعبية. يعود تقليد شرب المشروبات الكحولية في روسيا إلى أكثر من قرن. الكحول سمة ثابتة لأي وليمة روسية قديمة. ولطالما كان العسل هو المادة الخام الرئيسية لصنع شراب الميد ، الهريس ، والبيرة.
هل من الممكن إضافة العسل إلى لغو القمر ، إذا تم استخدام منتج تربية النحل هذا تقليديًا للمشروبات منخفضة الكحول؟ بالتأكيد! في الوقت الحاضر ، يستخدم العسل لإعطاء المشروبات القوية نكهة لطيفة وكذلك لتليين مذاقها.
محتوى المقال
- 1 ما تريد معرفته عن التكنولوجيا
- 2 حول اختيار مجموعة متنوعة والتخزين
- 3 ماذا يمكنك أن تطبخ
- 4 موانع
- 5 عيوب ومزايا الاستخدام
- 6 الخمور
- 7 فودكا الفلفل
- 8 صبغة الثوم والليمون
- 9 صبغة عشبية
- 10 وصفة بسيطة لتليين لغو القمر
ما تريد معرفته عن التكنولوجيا
القاعدة الأساسية للطهي ، عندما يتعلق الأمر باستخدام العسل الطبيعي ، هي تجنب التسخين فوق 40 درجة.
تدمر درجات الحرارة المرتفعة التركيب الكيميائي الفريد لمنتج النحل. يصبح أقل فائدة لجسم الإنسان.
وبناء عليه:
- أ) تجنب التسخين القوي ؛
- ب) لا تغلي.
حول اختيار مجموعة متنوعة والتخزين
يمكن إضافة أي عسل إلى المشروبات الكحولية! سكر ، سائل. أيضًا ، لا يهم تنوع منتج النحل (وفقًا لبعض المراجعات ، يمكن لعسل البرسيم أن يعطي مذاقًا غير سارًا) ومدة صلاحيته.
العسل “القديم” جيد أيضًا. بالمناسبة ، العسل من الاكتشافات الأثرية التي يعود تاريخها إلى أكثر من ألف عام تم الحفاظ عليه تمامًا ولم يفقد مذاقه.
بالنسبة لتخزين الكحول الجاهز ، عليك أن تأخذ في الاعتبار الظروف التي يحدث فيها ذلك.
إذا تم سكب لغو أو فودكا في وعاء زجاجي ، فإن مدة صلاحيتها تصل إلى عامين ونصف ، وثلاث سنوات. بطبيعة الحال ، في هذا الوقت ، ينبغي تجنب ارتفاع درجة حرارة المنتج وتعرضه لأشعة الشمس المفتوحة.
ماذا يمكنك أن تطبخ
على أساس العسل الطبيعي ، يمكنك تحضير عدة أنواع من المشروبات الكحولية:
- الفودكا الفلفل (لغو) ؛
- صبغة الأعشاب والتوابل (بما في ذلك الطبية) ؛
- الخمور.
إذا تم استخدام المشروب كدواء لنزلات البرد ، فتذكر – لا يمكن الجمع بينه وبين تناول المضادات الحيوية!
موانع
من المهم أيضًا مراعاة أن العسل الطبيعي منتج يمكن أن يسبب الحساسية..
لا تشرب الكحول أبدًا بناءً عليه ، خاصةً بجرعات كبيرة ، إذا:
- كان لديك بالفعل رد فعل تحسسي قوي تجاه أي منتج من منتجات تربية النحل (لسم النحل من لدغة حشرة ، إلى دنج ، حبوب اللقاح) ؛
- إذا كان والداك يعانيان من حساسية تجاه العسل (قد يكون لديك أيضًا عدم تحمل خلقي).
قراءة:
كيفية التعرف على حساسية العسل وعلاجها
عيوب ومزايا الاستخدام
العسل ، مثل أي مكون طهي آخر ، له مزايا وعيوب.
لحظات إيجابية عند إضافتها إلى لغو أو فودكا:
- ظهور نوتة العسل في الرائحة ؛
- تليين الطعم – الشراب لا يحرق الحلق ، ولا يجفف اللسان ، ويصبح طعم الكحول أضعف ؛
- مظهر الحلاوة الطبيعية.
مساوئ الإضافة:
- تكوين الرواسب
- تغير لون المشروب أو تعكره ، مما يتطلب ترشيحًا إضافيًا من خلال مرشح الفحم أو القطن ؛
- وجود نكهة عسل مميزة (إذا كان الغرض من الإضافة فقط لتليين الطعم ، على سبيل المثال) ؛
- انخفاض في القلعة بمقدار 2-3 درجات (ليس دائمًا عيبًا).
الخمور
مأخوذة في كوب:
- عسل الزهور (على سبيل المثال ، يتم الحصول عليه في الربيع من الحدائق المزهرة) ؛
- ترشيح لغو مزدوج
- ماء نظيف.
ستحتاج أيضًا إلى غصن من النعناع ونبتة سانت جون. تُغلى الأعشاب على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. الإصرار ، التصفية. بعد التبريد إلى 40-45 درجة ، يتم تقليب العسل الطبيعي في المرق.
بمجرد أن يصبح المشروب درجة حرارة الغرفة ، يتم سكب لغو فيه. ثم يُسكب في قوارير زجاجية ، يُحفظ في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام. بعد أسبوعين ، تتم إعادة ترشيحهم وإرسالهم إلى المخزن في القبو.
فودكا الفلفل
خيار الطبخ الأول:
- 50 جرام من جذر الزنجبيل المبشور ؛
- الفلفل الحار؛
- 10 غرامات من توت العرعر.
- 100 غرام من منتج العسل.
- 0,7 لتر من لغو.
يتم خلط جميع المكونات جيدًا في حاوية المينا ، وتُسكب بالكحول ويُسمح لها بالتخمير تحت غطاء في الغرفة لمدة ثلاثة أيام. ثم يتم ترشيح المشروب وتعبئته ونقله إلى القبو.
يوصى بتناوله بجرعات صغيرة كدواء لنزلات البرد ونقص المناعة والضعف الجسدي والإرهاق.
يمكنك أيضًا الإصرار على تناول العسل بطريقة أخرى. في هذه الحالة ، تحصل على مشروب فلفل كلاسيكي – هذا هو النسخة الثانية من الوصفة.
يؤخذ:
- لتر من لغو
- ثلاث ملاعق كبيرة من منتج العسل.
- حبتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
اختياريا إضافة بعض بذور القرنفل والفلفل الأسود.
أولاً ، يتم عمل قطع طولية على الفلفل دون إزالة البذور. ثم تُسكب جميع المكونات في المكون الكحولي ، وتُحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع. ثم يتم ترشيحه وصبه في قوارير زجاجية وإخراجها للتخزين طويل الأمد في قبو أو مخزن.
صبغة الثوم والليمون
يؤخذ:
- ملعقة كبيرة من منتج العسل.
- ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم
- ليمون واحد
- لتر من لغو.
يجب تقطيع الليمون والقرنفل المقشر – تقطع الفاكهة إلى شرائح ، ويقطع الثوم إلى شرائح نظيفة. ثم يتم عصر العصير من الليمون ، ويتم تقطيع القشر المتبقي جيدًا بالسكين. أضف جميع المكونات وفقًا للوصفة إلى وعاء به نكهة وعصير ، واخلط جيدًا.
الإصرار لمدة يومين ، وتعبئتها وتخزينها في المخزن. ليست هناك حاجة للتصفية ، حيث أن قشر الليمون والثوم ينعشان الرائحة والمذاق في المشروب.
صبغة عشبية
يؤخذ:
- ملعقة ونصف من منتج العسل.
- 6-7 أوراق بلسم الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيسون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- نصف لتر من لغو بقوة 40-45 درجة أو الفودكا ؛
- قليل من لحاء البلوط.
تُسكب جميع المكونات العشبية والعسل الطبيعي بالكحول ، اتركه يتخمر لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. يتم رج الحاوية مرة كل ثلاثة إلى أربعة أيام. بعد الإصرار على الأعشاب ، يتم ترشيح المشروب وإرساله للتخزين.
في المذكرة. بعد التصفية ، يجب أن يمر يومان على الأقل قبل التذوق.
وصفة بسيطة لتليين لغو القمر
يؤخذ 2 لتر من الكحول:
- ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي.
- قرصين من الكربون المنشط المسحوق لأكسدة الألدهيدات وتنعيم الطعم.
يُسكب المشروب لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة ، ثم يتم تصفيته من خلال عدة طبقات من الشاش.
يمكنك استخدام شراب العسل (1: 1)… في هذه الحالة ، يتم تحقيق المذاق والرائحة والقوة المرغوبة تجريبياً عن طريق خلط المكونات في أجزاء صغيرة.
يستخدم ما يقرب من 250-300 مليلتر من الكحول لربع لتر من الشراب. يجب أن ينضج الشراب أولاً – يبرد وينقع لمدة أربع ساعات على الأقل.
يجب ترشيح المشروب الناتج. يتم تعبئتها وغرسها في +4 درجات لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
مع تشغيل لمرة واحدة ، لا يتعامل العسل دائمًا مع النكهة والتليين. يتطلب الأمر خبرة وصبرًا لتحقيق طعم متوازن ورائحة رقيقة ولون جميل. استخدم كمضافات توت العرعر ووركين الورد والقرفة المطحونة والأعشاب. ستساعدك التجارب المنزلية في العثور على التركيبة المثلى لجميع مكونات المشروب ، والتي ستعجبك بالتأكيد.
