Jak správně a rychle oškubat kachnu, otázka trápí nejen majitele drůbežích farem, ale i obyvatele měst. Dnes trh nabízí možnost koupit peří kachny. Kachní prsa jsou vynikající pochoutkou, ale abyste je získali, musíte trochu pracovat.
Jak začít kachnu doma
Recepce
Názory, zda mršinu odtrhnout ihned Po zabití, nebo počkat, až úplně vychladnou, se rozsypou. V každém případě můžete kachnu štípnout dvěma způsoby: nasucho a s předběžným blanšírováním.
Většina chovatelů drůbeže doporučuje škubání, jakmile krev odteče. Jiní se domnívají, že je lepší počkat několik hodin, dokud podkožní tuk ztuhne: pak bude snazší odtrhnout vegetaci a kůže se neroztrhne. Obecně platí, kolik lidí, tolik názorů.
Verze pro suchý peeling
Jak začít kachnu doma suchou metodou? Nejprve musíte položit kostru na velkou plochou desku. Vytrhávání kachen, stejně jako každého jiného ptáka, začíná velkým peřím na křídlech. Delší peří by mělo být odstraněno podél linie růstu, chmýří naopak proti linii. Pohyby musí být ostré a přesné, aby bylo možné pero vyjmout současně, ale bez poškození kůže.
Po odstranění všech velkých peříček zůstane velké množství peří a drobné chmýří. Tuto vegetaci lze snadno odstranit nožem, přitlačením její matné strany na kůži proti linii růstu. Poté je potřeba kostru obrousit, protože rozhodně nemůžete zaštípnout všechny chlupy.
Po ručním nastartování kachnu očistěte moukou, abyste odstranili přebytečnou tekutinu a tuk. Můžete ho připálit slámou, získá pak jedinečné aroma. Pokud to není možné udělat doma, můžete kryt držet nad plynovým hořákem. Odtržená a dehtovaná kostra by měla být důkladně omyta a vysušena ručníkem. Pro dlouhodobé uskladnění ptáka je nutné použít suchou metodu škubání.
Kachňata se škubají obtížněji. Jejich kůže je stále tenká, a proto je k jejich škubání vhodná pouze suchá metoda, ostatní metody kůži příliš poraní a pak se proces odstraňování vegetace stane bolestivým mučením. Mladého jedince je lepší nechat na několik hodin, aby se tělo ochladilo, a pak půjde všechna pírka snadno odstranit.
Možnost předblanšírování
Kachnu můžete zaštípnout doma předblanšírováním, to znamená, že poražená kachna se vloží do vroucí vody. Nejprve musíte zahřát vodu na asi 80 ° C, poté musíte na několik minut spustit kostru do pánve. Po blanšírování byste měli okamžitě zahájit škubání, dokud je tělo ještě studené.
Oškubání kachny horkou metodou se neliší od suché. Peří se škube ve stejném pořadí: nejprve velké, pak malé a nadýchané. Poslední věc, kterou potřebujete, abyste si oškubali peří z nohou. Stejně jako v předchozí metodě by po odstranění téměř všech peří měla být kostra spálena.
Na rozdíl od suché metody nebude možné použít peří po blanšírování, bude potřeba je vyhodit. Chcete-li provést postup, můžete se podívat na video o tom, jak správně oškubat kachnu doma. Také je dnes internet prostě plný nejrůznějších videí, která popisují různé způsoby.
Další metody
Ruční spuštění kachny není tak jednoduché, jak se na první pohled zdá. Naštěstí žijeme v době vyspělých technologií, kdy škubací stroj byl vynalezen už dávno, můžete se podívat i na video, jak rychle škubat psacím strojem kachnu.
Když vyvstane otázka, jak oškubat kachnu, mnoho lidí si myslí, že to není vůbec složité, neliší se to od obvyklého. Na jednu stranu je, ale metody blanšírování nejsou v tomto případě vhodné. Vhodnou možností je zpracování za tepla. Pro jeho implementaci budete potřebovat:
- plátěná taška,
- Horká voda,
- žehlička.
Chcete-li indole doma správně spustit, musíte sáček ponořit do horké vody a odšroubovat. Dejte dovnitř ptáka. Po pevném zmáčknutí sáčku je třeba nechat opeřeného ptáka asi 15 minut, poté peří vyžehlit přes pytlovinu žehličkou. Poté můžete začít štípat. Následující postup je zcela shodný se všemi předchozími.
Pokud přemýšlíte o tom, jak rychle nastartovat jednu nebo více kachen, můžete použít jinou expresní metodu. K tomu budete potřebovat speciální trysky a jakákoli rotační zařízení (kladivo nebo šroubovák). Chcete-li se tímto způsobem zbavit peří, je lepší nejen nainstalovat vrták na rovný a rovný povrch, ale také jej bezpečně upevnit, poté vložit trysku a domácí šídlo je připraveno.
Tyto trysky lze používat jak doma, tak i doma. a na lovu. Tryska je relativně levná a šetří spoustu času. Je však lepší zbavit kachny peří pomocí této metody pod širým nebem, protože postup je doprovázen nepříjemným zápachem.
Jak neztratit cenné chmýří
Pro úspěšný rozvoj ekonomiky musí být všechny procesy pročištěny tak, aby se prakticky nic nevyhazovalo, ale využívalo se na maximum. Kachna je nejen pochoutka, ale také peří, ze kterého se dají vyrobit i polštáře, bundy a další výrobky, proto je důležité vědět, jak kachnu nejen oškubat, ale i uchovat cenné peří.
Když kachna vyndává chmýří pro pozdější použití, musí se nejprve důkladně umýt ve vodě s práškovým saponátem. Je lepší je na pár hodin namočit. Ukazuje se tedy, že odstraňuje nepříjemný zápach, zbytky nečistot a mastnoty, poté musíte peří několikrát opláchnout v čisté vodě a pokaždé pečlivě vyždímat.
Nakonec chmýří vložíme do cedníku a dobře vymačkáme. Poté jej přeneste do gázového sáčku a zavěste na suché, větrané místo. Sáček by měl být pravidelně protřepáván.
Řez
Jakmile zvolíte požadovanou metodu a pták je správně připraven, můžete začít stříhat. Chcete-li kachnu krájet, musíte provést kroky v jasném pořadí:
- nejprve se uřízne krk,
- nohy by měly být řezány těsně nad patním kloubem,
- první falanga křídla musí také ustoupit,
- opatrně proveďte řez v podbřišku a vyjměte vnitřní orgány (zde je zapotřebí speciální skrupule, aby se při odstraňování drobů nerozdrtila žluč, jinak existuje velké riziko zkažení celého těla),
Po všech manipulacích je třeba kostru důkladně omýt pod tekoucí vodou, ale není třeba se unášet, proto AK čím více kachny ve vodě, tím méně živin v mase zůstane. Pokud něčemu nerozumíte, vždy můžete najít odpovídající video na internetu a rozptýlit své pochybnosti.
Pokud se kachna neuvaří hned, musí se zmrazit. Když proces vaření nezahrnuje použití celého jatečně upraveného těla, musíte pokračovat v řezání. Nejprve se kachna rozřízne napůl, filet se odpojí shora, křidélka se rozříznou podél kloubu, dole podél stehenního kloubu se odpojí kýty. Všechny díly jsou umístěny do obálek a skladovány až do použití.
Zobecnění
Pokud máte nějaké dotazy ohledně škubání kachen, odborníci doporučují několik způsobů:
- suchý,
- zbavit peří, předem naplněné horkou vodou,
- zbavte se per pomocí psacího stroje nebo trysky,
- odstraňte vegetaci horkou metodou, sáčkem a žehličkou.
Kachna je velmi lahodná pochoutka, a pokud se potřebujete rychle zbavit zeleně a uvařit, tak nejvhodnější variantou je elektrický špuntík. Abyste se ochránili a předešli chybám při zpracování jatečně upraveného těla, je lepší vidět, jak takový stroj funguje na videu. Rychlým odstraněním peří můžete ptáka začít stříhat.
