jeho výhody a možná škoda. –

Výhody a poškození medu jsou určeny jeho nutriční hodnotou, chemickým složením, glykemickým indexem a obsahem kalorií.

Tento včelí produkt je pro lidský organismus vysoce stravitelný, ale při nadměrné konzumaci může představovat určité zdravotní riziko.

Obsah článku

• 1 Definice a charakteristika spotřebitele
• 2 chemické složení
• 3 Hodnota jídla
  • 3.1 Kalorický obsah ve 100 gramech a lžíci.
  • 3.2 Glykemický index
• 4 Léčivé vlastnosti
  • 4.1 Komu je produkt doporučen?
  • 4.2 Výhody určitých odrůd
  • 4.3 Jakým odrůdám je lepší se vyhnout?
• 5 Jak jej správně používat
  • 5.1 Kdy a co jíst
  • 5.2 Proč se nemůžeš zahřát?
• 6 Kdy je jeho použití nebezpečné?

Definice a charakteristika spotřebitele

JW White, Jr., vedoucí oddělení výzkumu medu Laboratoře bylinných produktů východní výzkumné pobočky ministerstva zemědělství USA, nazval tento včelí produkt „viskózní kapalinou připravovanou včelami z nektaru získaného z květů různých skladovaných rostlin. jako jídlo‘.

V národních příručkách je definice poněkud odlišná, ale její význam se téměř neliší od předchozí. Například med se nazývá „směs cukerných látek převrácených (nebo přeměněných) včelami, které tento hmyz vyrábí především z nektaru květů, nebo vodného roztoku tzv. třtinového cukru“.

Pro spotřebitele jsou samozřejmě důležitější základní vlastnosti produktu než jeho vědecká definice.

El

• zcela přirozené;
• velmi chutné – zcela nahradí jakýkoli dezert;
• obsahuje širokou škálu prospěšných živin;
• má léčivé vlastnosti uznávané medicínou.

To jsou vlastnosti vyzrálého včelařského produktu, který splňuje všechny hygienické a hygienické požadavky. Kvalitu medu většinou potvrdí řádné laboratorní výsledky.

chemické složení

Komplex chemických prvků tohoto včelařského produktu je velmi rozmanitý, což určuje jeho cenné léčivé a nutriční vlastnosti.

Chemické složení přírodního medu je podrobně uvedeno níže (na základě 453,59 gramů):

• 17,2 % – přirozená vlhkost (voda);
• 79,59 % – různé cukry: levulóza, dextróza, běžný stolní cukr nebo sacharóza, maltóza, redukující disacharidy, vyšší cukry;
• 1% – kyseliny (octová, máselná, mléčná, aminokyseliny, mravenčí, jantarová, citrónová, jablečná, glukonová), bílkoviny a popel (sodík, draslík, hořčík, chloridy, sírany, fosforečnany, oxid křemičitý a další látky);
• 2,21 % – minoritní prvky: vitamíny (pyridoxin, biotin, kyselina listová, kyselina nikotinová, riboflavin, thiamin, vitamín K), antibakteriální složka (inhibin), enzymy (fosfatáza, kataláza, diastáza, invertáza), acetylcholin, taniny, alkoholy (dulcit a mannitol) aromatické a aromatické nečistoty (estery, aldehydy, terpeny), pigmenty (karoten, xantofyl, chlorofyl a jejich deriváty).

Vlhkost produktu označuje jeho zralost. Nezralý med, extrahovaný z plástu s předstihem, rychle prochází fermentací a okyselením. Nevhodné pro dlouhodobé skladování! A obecně, jeho vzhled, chuť, vůně zanechávají mnoho přání. Všechny tyto parametry se zhorší od prvních dnů skladování, zejména při pokojové teplotě.

Sahara – základ chemického složení včelího produktu. Jeho sušina tvoří 95 až 99 % složek cukru. Celkem bylo izolováno 15 cukrů. Podle velikosti a složitosti struktury molekul se dělí:

• jednoduché, které jsou součástí složitějších sloučenin, hlavními jsou fruktóza a glukóza (vztah mezi nimi je zodpovědný za rychlost krystalizace produktu);
• a komplexní nebo vyšší, např. laktóza, sacharóza, maltóza.

Některé cukerné sloučeniny vznikají již při skladování nebo zrání pod vlivem enzymů a kyselin.

kyseliny – pouze 16 prvků – tvoří zvláštní medovou příchuť, která komplikuje buket včelařského produktu, ale zároveň maskuje jeho sladkost.

Minerální složkyI přes jeho malé procento se při pravidelném užívání medu příjem solí v lidském těle zvyšuje. Fosfor a vápník jsou na prvním místě, následují síra, chlor, hořčík, sodík a draslík.

Enzymy podílet se na tvorbě chemického složení. Produkují je včely, když zpracovávají nektar. Díky invertáze (nazývané sacharóza) se květový nektar dělí nebo investuje do fruktózy a glukózy.

А podle úrovně diastázy ve včelím produktu je určena jeho kvalita… Minimální hodnota není menší než 7 Gothe jednotek (podle národní státní normy). Je známo, že zahřívání ničí tento enzym. Jeho hladina navíc přirozeně klesá při dlouhodobém skladování ve spížích, a to z +24 na +27. Indikátory optimální teploty pro skladování jsou + 8… + 10 stupňů Celsia.

jak zdroj vitamínů Med nemá rekord: jeho pravidelné užívání nepokryje denní potřeby lidského těla. Hlavním zdrojem vitamínů v produktu je pyl, který je přirozenou nečistotou. Pečlivou filtrací se také sníží procento vitamínů v medu.

Pravá strana jsou důležité především pro laboratorní analýzu. Podle nich se pomocí alkoholu zjišťuje nečistota cukrového sirupu. Také dextrinů se vždy nachází více v medovicovém medu.

Chemické složení medu v tabulkách:

Biologická aktivita

Biologická aktivita (schopnost vyvolat odpověď v buňkách živého organismu) je způsobena přítomností:

• minerální látky;
• lehká směs vitamínů ve formě pylu;
• antibakteriální složka ve formě inhibinu (účinně srovnatelná s peroxidem vodíku).

Laboratorní pokusy s morčaty prokázaly, že včelí produkt:

• posiluje kořeny vlasů (vlasů) a aktivuje jejich růst;
• posiluje klouby;
• zvyšuje sekreci ženského pohlavního hormonu, estrogenu;
• zlepšuje chuť k jídlu;
• ničí patogenní bakterie;
• zvyšuje aktivitu cholecystinu.

Hodnota jídla

Nutriční hodnota přírodního medu je dána jeho vysokou stravitelností: všechny složky jsou 100% rozděleny v lidském těle. Pro srovnání, chleba asimiluje 96, mléko 91, maso 95 a ořechy 80-85 procent.

Podle svých charakteristik se nejedná pouze o energetický sacharidový produkt, ale také o terapeutické a profylaktické činidlo, které obsahuje biogenní stimulanty.

Hlavními „konzumenty“ medu jsou kosterní svaly a nervový systém. Jsou to ty, které absorbují glukózu. Fruktóza příznivě působí na srdeční sval, zajišťuje jeho výkonnost a rychlou regeneraci. Minerály a organické kyseliny stimulují obranyschopnost organismu, podílejí se na metabolických procesech, odtud regenerační a omlazující účinek včelího produktu.

Složení přírodního medu, které dodává jeho energetickou a nutriční hodnotu, je uvedeno v následující tabulce (na 100 gramů produktu):

Kalorický obsah ve 100 gramech a lžíci.

Při užívání včelího produktu jako doplňku stravy je důležité počítat kalorie, protože jich tělo přijme více než při použití mnoha známých produktů z každodenní stravy, jako je chléb (250), mléko (60), kyselo krém . (206), telecí (218 kcal).

Kalorický obsah přírodního medu do značné míry závisí na jeho druhu. Průměrné hodnoty se pohybují od 300 do 350 kcal na sto gramů.

Obvykle mají světlou barvu a skladují se po dlouhou dobu v tekutém stavu, díky vysokému obsahu fruktózy jsou odrůdy méně kalorické:

• „Lehší“ odrůdy akácie a květin, získané během kvetení ovocných stromů, mají asi 300 kilokalorií.
• Pohanka i přes svou tmavou barvu (vliv pigmentů a vysoký obsah stopových prvků) přispívá tělu průměrně 305 kcal.
• Oblíbené lipety a slunečnicový med poskytují v průměru 320 až 330 kcal. Stejné množství v libovolném plástu.
• Nejnebezpečnější odrůda pro postavu se získává z řepky: obsahuje 329 až 335 kcal.

Protože se ale tento včelí produkt tradičně nekonzumuje ve velkém, můžete se zaměřit na množství, které se vejde na lžičku. A nezáleží na konzistenci medu, tekutého nebo kandovaného. Hlavní věc je nezvedat to přes okraj (nedochází k „skluzu“).

Tím pádem:

• čajovna – 26 (ve stejném množství cukru je 16 kcal, ale pro tělo je menší přínos);
• dezert – 34;
• jídelna – 56 kilokalorií.

Jsou to průměrné údaje! V závislosti na odrůdě může docházet ke kolísání ve směru zvyšování kalorického obsahu.

Glykemický index

Diabetici se používání medu vyhýbají ze strachu z jeho negativních účinků na nemocný organismus. Existují výjimky z tohoto pravidla?

Ano, cukrovka 8. typu, pokud je hladina cukru v krvi pod kontrolou. Připomínáme, že tento typ onemocnění provází zvýšení krevního cukru až o. Jednotky. S ním můžete použít jakýkoli druh medu pro terapeutické a dietní účely. Jedna dvě ploché lžičky neuškodí ani starším lidem.

Zvyšuje přírodní med hladinu cukru v krvi? Tak určitě! Každý produkt má stejný účinek. Tak funguje lidské tělo: po jídle se objeví hyperglykémie. Poté je do práce zahrnuta slinivka břišní.

Tím, že uvolňuje inzulin ve správném množství, přispívá k distribuci cukru získaného v různých tkáních těla pro krátkodobou zásobu, použitou pro okamžitou potřebu nebo dlouhodobé skladování (ve formě tukových usazenin tak nenáviděných odborníci na výživu). Tentýž hormon zabraňuje plýtvání dlouhodobými zásobami tím, že je přeměňuje na glukózu, prvotřídní palivo. Nízká hladina cukru v krvi: objeví se hlad a po něm nové jídlo.

K určení úrovně hyperglykémie, ke které dochází po jídle, se používá speciální index. Standardem je v tomto případě glukóza, jejíž GI je 100 jednotek.

Zvláště aktivní jsou v tomto ohledu sacharidy. Půl hodiny po jejich konzumaci nalačno je pozorován maximální obsah glukózy v krevním řečišti. Totéž se děje s medem: zvyšuje koncentraci cukru.

Ale je třeba mít na paměti důležitý bod. Glykemický index přírodního medu je poměrně nízký! Existují odrůdy, které obsahují vysoké procento fruktózy, což lze bezpečně doporučit diabetikům trpícím onemocněním typu II. GI pro fruktózu je pouze 19 jednotek. A GI medu se obecně pohybuje mezi 50 a 70 jednotkami, v závislosti na odrůdě.

Odrůdy, které jsou pro diabetiky méně nebezpečné (průměrný GI 49 až 55), obsahují minimum glukózy, až 24 procent z celkové hmotnosti:

Pro srovnání, GI brambor a rýže je 70, chleba – 50, housky – 95.

Čtěte více: Diabetes mellitus a konzumace medu

Léčivé vlastnosti

Konzumace medu může vyplnit četné nutriční mezery. Je to také příležitost k prevenci mnoha běžných onemocnění.

Ale léčivý účinek bude patrný pouze při pravidelném používání včelího produktu s mírou!

Výhody medu:

• destruktivní účinek na patogenní mikroflóru, například patogeny paratyfu, úplavice jsou zničeny, E. coli zemře;
• zvyšuje se obsah železa a následně i hemoglobin v krvi;
• metabolické procesy a veškerá práce endokrinních žláz jsou normalizovány;
• zvyšuje odolnost vůči infekcím a nepříznivým vlivům prostředí; imunita je posílena;
• lépe se odstraňují toxiny, těžké kovy, zlepšuje se močení;
• příznivě působí na oběhový systém: posiluje se srdeční sval, rozšiřují se koronární cévy, klesá hladina škodlivého cholesterolu, normalizuje se tlak;
• zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu jsou eliminovány, funkce jater a žaludku jsou normalizovány, chuť k jídlu se zvyšuje;
• nervový systém se normalizuje – spánek se zlepšuje, dochází k uklidňujícímu účinku;
• s nachlazením jsou zničeny bakterie a viry, záchvaty těžkého kašle jsou zmírněny: sputum z průdušek a plic je lépe odstraněno, zánět mandlí prochází.

Komu je produkt doporučen?

Med je nutně přítomen ve stravě astronautů, potápěčů, sportovců kvůli jeho energetické hodnotě. V extrémních podmínkách se přijatá a uložená energie přemění na svalovou sílu.

Po silné fyzické a psychické zátěži se tento včelí produkt bude hodit každému, kdo netrpí alergiemi.

U starších lidí a malých dětí se močová inkontinence léčí medem. Výrobek je hygroskopický, zadržuje vlhkost v těle a zabraňuje odtoku moči během noci.

Doporučuje se užívat i při nedostatku vitamínů, oslabení obranyschopnosti organismu, nervových poruchách, nemocném srdci, cévách a poruchách trávení. A to je jen malý výčet nemocí a patologických stavů těla!

Výhody určitých odrůd

Polyflorální nebo vícesložkové odrůdy mají všestranný účinek na tělo a specifické monoflorální:

• Například pohankový med se používá k léčbě nízké hladiny hemoglobinu v krvi (chudokrevnost) a používá se po ztrátě krve, ke které dochází během operace nebo porodu.
• Odrůdy lipidů a malin jsou nepostradatelné při léčbě nachlazení a infekčních onemocnění. Obě odrůdy mají diaforetický účinek. A malinový med také zmírňuje celkovou únavu a nervové napětí.
• Odrůda sainfoin je doporučována při slabozrakých a očních onemocněních kvůli vysokému obsahu karotenu.
• Kardiovaskulární onemocnění a poruchy funkce endokrinních žláz se léčí medem nasyceným pylem. Mezi tyto odrůdy patří řepka, jetel sladký, slunečnice.
• A štítná žláza se léčí včelím produktem získaným z kvetoucích kaštanů. Obsahuje hodně jódu.
• Odrůdy šalvěje a tymiánu mají na organismus analgetické a protizánětlivé účinky. V lidovém léčitelství se používají při zánětech nosohltanu a krku; dochází k destrukci patogenních mikroorganismů.

Jakým odrůdám je lepší se vyhnout?

Některé druhy medu jsou pro člověka méně užitečné. V zásadě se jedná o odrůdy, které jsou považovány za nekvalitní a nejsou vhodné pro zimování včel. Liší se špatným chemickým složením: neobsahují mnoho životně důležitých prvků.

Toto jsou odrůdy získaného nektaru:

• z keřů rodu vrb (delirium, vrby dlouhé a další);
• z bažinných rostlin;
• z mnoha brukvovitých druhů (např. zelí rolní, waida, sverbich, řepka, lejsek).

Někdy je za jednu z těchto odrůd považován i řepkový med. V Evropě je však velmi uznávaný jako produkt, který detoxikuje tělo od toxinů a záření. Proto tento postoj není rozumný.

Přečtěte si: Řepka jako medonosná rostlina

Jak jej správně používat

Rozhodnutí o množství a způsobech použití přírodního medu se rozhoduje individuálně. Nejlépe po konzultaci s lékařem.

Pokud jde o obecná doporučení, budou uvedena níže.

Věk dětí není kontraindikací, ale rodiče by měli vzít v úvahu dvě důležité skutečnosti:

1. Pokud se tímto produktem přejídáte, dejte ho svému dítěti hodně, může to mít za následek trvalou nechuť.
2. Věk do jednoho roku není přímou kontraindikací, ale spíše důvodem k opatrnosti. Abyste znovu neriskovali, je lepší med v tomto věku nedávat.

Více než rok stačí jíst jednu nebo dvě lžičky denně. je to víc do šesti let Med je lepší rozmíchat v teplém (ne horkém!) Nápoji – čaj, mléko. Nebo přidejte denní sazbu k obilovinám, kyselým ovocným protlakům.

Взрослые Můžete zředit teplou převařenou vodou. A jedna dávka je pro ně polévková lžíce nebo dvě.

Byly stanoveny maximální objemy včelích produktů za den, které není žádoucí překračovat. Pro dospělé je to 100-150 a pro děti do čtrnácti let – 30-50 gramů.

Kdy a co jíst

Pro lepší asimilaci je potřeba vydržet 1,5-2 hodiny před hlavním jídlem nebo po něm.… Faktem je, že k rozkladu medu v těle dochází doslova za půl hodiny. A mnoho produktů s ním prostě není kompatibilních.

Toto pravidlo platí hlavně na ořechy, sušené ovoce, bobule, naklíčená pšenice, otruby, které se často používají pro léčebné nebo dietetické účely.

Ale med je kompatibilní se zeleninou, ovocnými šťávami, odvary z léčivých bylin a dalšími včelími produkty: propolis, mateří kašička, pyl (pyl).

Proč se nemůžeš zahřát?

Při zahřátí nad 50-60 stupňů se enzymy ničí a vzniká oxymethylfurfuror (objevuje se i při rozpadu produktu včely cukrovky při dlouhodobém skladování v teplé místnosti).

Proto jsou babské rady pít na nachlazení horký čaj nebo mléko s medem bezpředmětné! Takové použití mění nejcennější dietní produkt v prakticky jedovatou a nepoužitelnou potravinovou přísadu.

Chcete-li ‚dobře prohřát hrdlo‘, je třeba jednu dávku (lžíci nebo lžičku) rozpustit v ústech jako lízátko – dojde k antibakteriální léčbě sliznic. A po 15-20 minutách vypijte horký čaj, nejlépe bylinkový.

Když se med zavádí do různých léčivých směsí pro perorální podání nebo zevních mastí, domácích kosmetických krémů, masek, zkapalňuje se ve vodní lázni. V tomto případě by teplota neměla přesáhnout 37-40 stupňů. Koneckonců, hlavním cílem je zachovat jedinečné chemické složení a biologickou aktivitu včelího produktu.

Kdy je jeho použití nebezpečné?

Asi tři až pět lidí z XNUMX má nějaký typ nesnášenlivosti medu. Alergická reakce má různý stupeň závažnosti. Může způsobit svědění kůže, vyrážky jsou mírnější formou intolerance. Nebo bolest hlavy, kopřivka, zvracení, průjem, komplikovaná alergická reakce. Často ihned po užití se na rtech objeví charakteristický pocit pálení.

Je třeba poznamenat, že existují dva typy nesnášenlivosti včelího produktu:

• úplná vrozená intolerance nebo přecitlivělost;
• nebo získaná citlivost (vzniká po konzumaci nekvalitního produktu, se směsí antibiotik, zemědělských přípravků používaných k ošetření polí chorob a škůdců, ale i jedovatých, toxických nebo „opilých“).

Získanou citlivost lze překonat užíváním mikro dávek medu. Stejně tak lidé dosáhli necitlivosti na různé jedy. Ale v tomto případě samozřejmě existují určitá rizika: není známo, jak bude tělo na takové experimenty reagovat.

Kontraindikace přírodního medu jsou následující:

• alergie a intolerance v anamnéze;
• kožní onemocnění – diatéza, dermatóza (stav se zhoršuje, protože sacharidy jsou zadržovány v kůži);
• pooperační období do 3-4 měsíců po resekci žlučníku, odstranění žlučových kamenů, odstranění žaludečních a dvanáctníkových vředů;
• chronické patologické stavy trávicího systému: pankreatitida, cholecystitida, enterokolitida;
• ve stáří, stejně jako při akutním kloubním revmatismu, ateroskleróze (k večeři můžete mít pouze lžičku medu rozředěnou ve sklenici čaje nebo teplé vody!);
• ve formě inhalace je přípravek zakázán při tuberkulóze, bronchiálním astmatu, srdečním selhání s organickým poškozením svalů a srdečních chlopní, plicní skleróze, rozedmě plic;
• s diabetes mellitus (používaný s opatrností a pouze u druhého typu onemocnění);
• s těžkou obezitou (kvůli vysokému obsahu kalorií dochází k přejídání);
• jakýkoli akutní zánětlivý proces, který postihuje trávicí systém: exacerbace peptického vředu, cholelitiáza, ledvinové kameny, gastritida, pankreatitida.

Vlastnosti přírodního medu z něj dělají velmi užitečný léčivý produkt na našem stole. Výskyt neobvyklých stavů a ​​pocitů po každé dávce by však měl být alarmující, i když neexistují žádné přímé kontraindikace! Možná taková reakce těla naznačuje získání citlivosti na produkt včely, která je plná její úplné nesnášenlivosti až po anafylaktický šok. Dávejte na sebe pozor a nezapomeňte se poradit se svým lékařem.