In der offiziellen und traditionellen Medizin wird empfohlen, Honig von allen in Maßen zu konsumieren – sowohl gesund als auch krank. Eine wichtige Voraussetzung ist natürlich das Fehlen direkter Kontraindikationen in Form von Allergien und individueller Unverträglichkeit.
Aber es gibt besondere Arten von Naturhonig, die mit großer Sorgfalt behandelt werden müssen. Wir werden in diesem Artikel über ihre chemische Zusammensetzung, Farbe und ihr Aroma sprechen.
Inhalt des Artikels
- 1 Über Idiosynkrasie
- 2 Sonderansichten – Beschreibung
- 2.1 Tabak
- 2.2 pudrig
- 2.3 Stein
- 2.4 Honigtau
- 2.5 Giftig
Über Idiosynkrasie
Bei aller Nützlichkeit für den menschlichen Körper kann jeder Honig die Gesundheit schädigen.
Besondere Vorsicht ist bei Müttern mit kleinen Kindern geboten, wenn diese an exsudativer Diathese oder Skrofulose erkrankt sind. Und auf jeden Fall ist es besser, einen Kinderarzt oder Hausarzt zu konsultieren, bevor Sie einem Kind unter 5-6 Jahren zum ersten Mal Honig geben.
Erwachsene haben auch eine erhöhte Empfindlichkeit des Körpers gegenüber diesem Bienenprodukt. Die Idiosynkrasie äußert sich in Verdauungsstörungen, Kopfschmerzen, Schnupfen, Urtikaria und anderen Hautausschlägen, begleitet von starkem Juckreiz.
Bei Diabetes mellitus ist die Anwendung zulässig, aber in Maßen! In diesem Fall sollte es auch keine allergische Reaktion geben.
Sonderansichten – Beschreibung
Besondere Honigsorten sind mit äußerster Vorsicht zu behandeln, da auch bei gesunden Menschen, die zuvor freiwillig Honig zu Nahrungsmitteln konsumiert haben, individuelle Unverträglichkeiten auftreten können. Diese Sorten sind unten aufgeführt.
Tabak
Diese Sorte wird von Bienen aus dem von Tabakblüten abgesonderten Nektar hergestellt. Es wird von den Insekten selbst sehr gut vertragen – es kann von Imkern als Winterfutter in Bienenstöcken belassen werden.
Für den Menschen ist das Essen nicht zu empfehlen. Tabakhonig wurde von Spezialisten nicht ausreichend untersucht. Seine medizinischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind nicht vollständig bekannt, obwohl festgestellt wurde, dass es eine schwache antimikrobielle Wirkung auf den Körper hat.
Der Geruch des Bienenprodukts ist spezifisch. Geschmack mit deutlicher Bitterkeit. Der Farbton nach dem Pumpen ist dunkelbraun.
pudrig
Dies ist die seltsamste Art von Honig, die den Menschen bekannt ist. Sehr selten! Es ist nicht geklärt, aus welchen Pflanzen es genau gewonnen wurde.
In der Konsistenz ähnelt das Bienenprodukt einem nicht hygroskopischen Pulver (daher der Name). Es enthält viel Glukose und Melicytose.
Stein
Auch diese Sorte ist sehr selten. Manchmal wird er „abchasischer Honig“ genannt, da in dieser Region die ersten Proben des Produkts gefunden wurden. Es wird von Wildbienen gesammelt, die sich in den Bergen niederlassen und Steinspalten ausgesucht haben. Es ist nicht genau bekannt, aus welchen Pflanzen der Nektar in Abchasien gewonnen wurde, aber in Usbekistan handelt es sich um eine Bestechung aus einer speziellen Hirseart – Dzhugara.
Abchasische Vielfalt sieht ziemlich seltsam aus – Honig wird mit Waben gelötet, in denen sehr wenig Wachs vorhanden ist und sich in eine feste Schicht (Süßigkeit) verwandelt. Es ist kein Behälter erforderlich, um es aus der Steinspalte zu entnehmen.
Der Farbton der „Süßigkeit“ ist beige, der Geschmack ist charakteristisch, Honig, das Aroma ist angenehm. Das Bienenprodukt wird viele Jahre gelagert, ohne seine Geschmackseigenschaften zu verlieren.
Usbekische Vielfalt eher wie klassischer Honig – er befindet sich in einem flüssigen Zustand in Waben, obwohl er nur schwer abgepumpt werden kann. Es ist sehr schnell kandiert, bekommt eine weißliche Farbe und eine fettige Konsistenz. Es hat einen scharfen Nachgeschmack und ein starkes Aroma.
Honigtau
Diese Sorte ist keine Blumensorte, obwohl sie auch pflanzlichen (natürlichen) Ursprung hat. Bienen lecken Honigtau von verschiedenen Pflanzenteilen oder erhalten eine Zuckerlösung (Honigtau), die von Insekten wie Blattläusen nach der Nahrungsaufnahme von Pflanzensäften freigesetzt wird.
Honigtau produziert von jungen Nadeln, kaum blühenden Baumblättern, im Frühjahr geschwollene Knospen. Es wird auch im Sommer an beschädigten Stängeln verschiedener Pflanzen gefunden. Im August findet man beispielsweise Zuckermehltau auf Mais.
Pad – ein Abfallprodukt von Dutzenden von Insekten, darunter die bekannten Blattläuse und Ameisen. Wenn der Pflanzensaft abgesaugt wird, wird nur seine Proteinkomponente aufgenommen und Mineralien werden zusammen mit Kohlenhydraten auf natürliche Weise aus dem Körper des Insekts entfernt. Das Pad sieht aus wie ein glänzender zuckerhaltiger Film, der den oberen Teil des Laubs, die Spitzen der Triebe und junge Zweige bedeckt.
Blattläuse sind besonders produktiv – in 10-14 Tagen hinterlassen diese Insekten an einem kleinen Baum bis zu 25 Kilogramm zuckerhaltige Blüten.
Bienen sammeln gerne Honigtau und Honigtau in kippfreien Zeiten, insbesondere gegen Ende des Sommers. Im August kann man solchen Honig leicht in Bienenvölkern finden, die sich auf die Überwinterung vorbereiten.
Honigtauhonig bereitet Imkern viel Ärger. Zum Überwintern ist es absolut ungeeignet, da es bei Bienen Toxikosen verursacht. Wir müssen es aus den Bienenstöcken pumpen und im Gegenzug Zuckersirup abgeben.
Aber für den Menschen ist ein solches Bienenprodukt nützlich. Besonders gefragt ist das Pad in Europa, wo es bereits gelungen ist, seine chemische Zusammensetzung zu schätzen und ein Produkt mit einem besonderen Zeichen zu verkaufen.
Dies ist ein ganzes Lagerhaus an Spurenelementen! Labortests zeigen das Vorhandensein von:
- Kobalt;
- Eisen;
- Phosphor;
- Kalium;
- organische Säuren;
- Dextrine;
- etwa ein Dutzend Zucker;
- mehrere freie Aminosäuren einschließlich Lysin, Methionin, Tyrosin, Glycin und andere.
Ein solcher Reichtum an chemischen Elementen ist bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Störungen des Verdauungssystems gefragt.
In Bezug auf die Konsistenz ist das Bienenprodukt dicker als jede Blumensorte.
Seine Farben sind ziemlich dunkel – von praktisch schwarz bis hin zu bräunlichen oder olivgrünen Tönen. Typischerweise ist die Hartholzsorte dunkler als die Weichholzsorte.
Der Geschmack ist immer süß, aber der Nachgeschmack kann unangenehm sein – spezifisch im Aroma oder leicht bitter.
Dieser Nachteil wird durch Aufwärmen des Produkts beseitigt. Die Wärmebehandlung führt jedoch zum Verlust einiger seiner medizinischen Eigenschaften.
Honig aus Honigtau und Honigtau wird aufgrund der schnellen Kristallisation direkt in den Waben schlechter abgepumpt als Blütenhonig.
Giftig
Dies ist die schädlichste Honigsorte für den Menschen und verursacht akute Vergiftungen. Es ist besonders gefährlich für Kinder! Die Menschen werden als „betrunken“ bezeichnet, da sich in der Antike bei den griechischen Soldaten, die während des Feldzugs solchen Honig probierten, ähnliche Symptome wie Trunkenheit manifestierten.
Vergiftungserscheinungen treten auf, auch wenn sehr wenig gegessen wird – von 50 bis 100 Gramm. Nach 20-30 Minuten, seltener nach ein oder zwei Stunden, steigt die Temperatur, Schüttelfrost beginnt und Kopfschmerzen treten auf. Alle Vergiftungssymptome treten auf: Erbrechen, schwacher Puls bis fadenförmig, kalter Schweiß, blaues Gesicht. Pupillen erweitern sich, Gliedmaßen beginnen zu schmerzen. Ein Hautausschlag oder juckende Haut kann auftreten. Bewusstlosigkeit ist möglich.
Die Schwere der Erkrankung hängt weitgehend von der Immunität und dem Zustand des Körpers ab. Je schwächer ein Mensch ist, desto schlechter fühlt er sich. Die akute Vergiftungsphase dauert durchschnittlich 4-5 Stunden. Es ist notwendig, den Magen zu spülen und einen Arzt aufzusuchen!
Die Schwierigkeit liegt darin, dass nicht genau bestimmt werden konnte, von welchen Honigpflanzen in unseren Regionen die Insekten ein Produkt mit solch seltsamen Eigenschaften bekommen. Aber es besteht die Gefahr, dass es in Fernost und im Kaukasus in Nesselsucht gerät.
Schuld an der Vergiftung ist Andromedotoxin. Es kann durch Labortests in Nektar von Heidekraut und wildem Rosmarin, der in Sümpfen wächst, nachgewiesen werden. Und auch von anderen Pflanzen – Pontischer Rhododendron (die Griechen litten darunter), Nieswurz, Azalee.
Mehr über solche Honigpflanzen können Sie hier lesen: Giftige Honigpflanzen
Es ist interessant, dass die Bienen selbst „betrunkenen“ Honig ohne Konsequenzen für sich selbst essen und sogar darauf überwintern. Und einige Pflanzen, die für den Menschen ungefährlich sind, verursachen den Tod dieser kleinen Arbeiterinnen während des Fluges unmittelbar nach Kontakt mit giftigem Pollen oder Nektar.
