Gemeiner Buchweizen (Aussaat, essbar) – Getreidekultur
von der Familie Buchweizen… Name der Gattung Buchweizen auf Latein
Sprache – Fagopýrum. Das Wort „Buchweizen“ („Buchweizen“, „Buchweizen“), nach
eine der allgemein akzeptierten Versionen ist eine Abkürzung für den Ausdruck
«griechische Grütze„Weil vermutlich die Kultur
wanderte dank der griechischen Kaufleute zu den Slawen. Buchweizen bezieht sich
auf Getreide und Nichtgetreidepflanzen (oder Pseudogetreide). Dank an
seine Verbreitung in verschiedenen Teilen der Welt und in verschiedenen Ländern und der Wert the
in der Kochgeschichte Buchweizen (Buchweizenfrüchte, Buchweizenkörner)
erhielt den Status eines wahrhaft legendären Produkts..
Buchweizen ist ein einjähriges Kraut mit einer Höhe von 30 bis 80 cm.
Der Stängel der Pflanze ist gerippt, nicht behaart, verzweigt, gefärbt
in grünlich-rötlichen Tönen. Blätter auch mit einem Hauch von Rot,
Pfeil-dreieckige Form; die unteren sind langgestielt und die oberen
– sesshaft. Blüten weiß, rosa oder rot, gesammelt in
corymbose Blütenstände. Die Frucht ist eine dreieckige Nuss. Buchweizen blüht
je nach Aussaatzeit am häufigsten im Juli..
Nützliche Eigenschaften von Buchweizen
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Kohlenhydrate 74,95 19,94 62, 22 Ballaststoffe 10,3 2,7 2,2 Wasser 8,41 75,63 Protein 11,73 3,38 13,33 Fett 2,71 0,62 2,22 Kalorien (Kcal) 346 92 333 Kalium 320 88 311 Phosphor 319 70 Magnesium 221 51 Calcium 17 7 67 Natrium 11 4 Eisen 2,47 0,8 2 Zink 2,42 0,61 Vitamin
B3 5,135 0,94 Vitamin
B6 0,353
0,077
Vitamin
B2 0,271 0,039 Vitamin
B1 0,224 0,04 Vitamin
B9 0,042 0,014
Buchweizen enthält bis zu 20 % Protein (mit solchen Aminosäuren,
wie Lysin
und Tryptophan),
bis zu 80% Stärke,
Zucker – 0,3-0,5%, bio
Säuren (Äpfel-, Zitronen-, Oxal-, Malein-), Vitamine
B1 (Thiamin), V2 (Riboflavin), R (Rutin), RR (Nikotinsäure),
Anthocyane, Salze von Eisen, Kalzium, Phosphor und Spurenelementen – Kupfer,
Zink, Bor, Jod, Nickel, Kobalt. Im oberirdischen Teil der Anlage in
Blütezeit enthält ein Flavonglycosid (Vitamin) – rutin
(1,9-2,5%)..
Verwenden Sie in der Medizin
Für medizinische Zwecke werden Buchweizensamen und Gras verwendet (Blumen
zusammen mit den apikalen Blättern). Kraut (als Arzneimittel)
Rohstoffe) werden im Stadium der Buchweizenblüte geschnitten, wenn der Gehalt des Stoffes
die Routine in der Anlage erreicht ihr Maximum. Blumen werden geerntet
zur Herstellung galenischer Zubereitungen. Rohstoffe sind in der Apotheke nicht erhältlich
Sortiment.
Buchweizen ist ein Produkt, dessen ernährungsphysiologischer Wert schwer zu überschätzen ist.
Besonders sinnvoll ist die Verwendung von Buchweizengerichten bei Krankheiten
Magen und Darm, mit
Anämie, Erkrankungen des Nervensystems, Nierenerkrankungen.
Rutin wird aus Buchweizengras hergestellt, das verwendet wird
zur Vorbeugung und Behandlung von Hypo- und Avitaminose
Vitamin P; bei der Behandlung von Krankheiten, die mit Störungen einhergehen
Gefäßpermeabilität (hämorrhagische Diathese, Kapillartoxikose,
Netzhautblutungen, Bluthochdruck und Strahlenkrankheit,
Glomerulonephritis, Rheuma,
septische Endokarditis). Eine Reihe von Arzneimitteln wird routinemäßig hergestellt:
Urutin, Rutamin, Ascorbutin usw. In der Volksmedizin
Buchweizenblütenaufguss wird beim Husten getrunken. Gründlich geschlagen und
gesiebte Buchweizenblätter werden als natürliches Pulver für
windelausschlag bei kindern.
Verwendung in der offiziellen Medizin
Zur Prophylaxe (und zur Behandlung von Vitamin-Hypo- und Avitaminose
R) ernennen „Rutin“ (Rutinum). Es wird in 2 Tabletten von verwendet
2 bis 3 mal täglich. Die Kursdauer beträgt 5-6 Wochen.
Verwenden Sie in der Volksmedizin
- Как schleimlösend Aufguss auftragen
Buchweizenblüten (40 g rohe Blüten pro Liter kochendes Wasser):
bis zu 200-mal täglich 5 ml trinken. - bei trockener Husten Bereiten Sie eine Mischung aus Buchweizenblüten vor
Aussaat (50 g), Waldmalve (60 g), Wildmohn, aufgehellt
gewöhnliches und Kräuterlungenkraut (je 10 g). Kräuter
Gießen Sie einen Liter kochendes Wasser und lassen Sie es über Nacht ziehen. Akzeptieren
bis zu 5 mal täglich ein Glas. - In den Bronchien,
die von einem trockenen, schwächenden Husten begleitet wird, ist die Infusion sinnvoll:
Buchweizenblüten (40 g), Buchweizen, Holunder
schwarze, herzförmige Linde (je 20 g), wilder Mohnblüten, Königskerze
Zepter, Holzmalve und Heilkraut des Lungenkrauts
(je 30 g) in einem Liter kochendem Wasser gedämpft, über Nacht aufbewahrt, dann
filtern und stündlich 50 ml des Arzneimittels trinken.. - Bei Arthrose,
Polyarthritis, verschiedene sklerotische Läsionen, Krampfanfälle
Staaten nehmen Infusion: 4-6 Esslöffel getrocknete Blätter,
Buchweizenkräuter und -blüten werden in einem Liter kochendem Wasser gedämpft. gekühlt trinken
bis zu 4 Gläser pro Tag. - bei Neurasthenie, niedriger Blutdruck
mit Schwächegefühl trinken sie die oben beschriebene Infusion zu je 100 ml
4 mal am Tag. - Trockenes rohes Buchweizenkraut (zerkleinerte Spitzen oder Blätter)
und Blumen) sind in der Zusammensetzung von medizinischen Aufgüssen aus Kräutermischungen enthalten
und nimm mit Angina,
Larynx,
Neuritis,
Schmerzen bei Radikulitis, bei Hepatitis,
Fettleibigkeit.
Äußerlich:
- Frische, gewaschene Buchweizenblätter werden als Kompressen aufgetragen
zu unverbliebenen eitrigen Wunden, Abszessen. - Aus einem konzentrierten Aufguss (2 Esslöffel Buchweizenkraut
200 ml kochendes Wasser) machen Lotionen, Kompressen auf Abszessen,
Panaritium, Phlegmonen,
Geschwüre. Wischen Sie die Kopfhaut mit Infusion ab, wenn
Kahlheit, Verbrennungen werden mit steriler Watte behandelt,
Bereiten Sie eine Infusion zum Waschen der Augen (bei Katarakt) vor..
Verwendung in der orientalischen Medizin
Östliches Rezept empfiehlt Buchweizen in Kombination mit Granatapfel
Soße gegen Anämie. In Indien werden harte Buchweizenkörner verwendet
und chinesische Medizin in therapeutischen Massagesitzungen.
In der wissenschaftlichen Forschung
Aufgrund seiner Verbreitung, nützlichen Eigenschaften und Spezifität
Der Buchweizenanbau ist zu einem Studienobjekt sowohl in agronomischen als auch
und medizinische Forschung.
In der „Sammlung der Wirtschaftsregeln“ (1670) sagte F. Udolov
über Buchweizen folgendes: „es wird nicht unrentabel sein, wenn anderes Brot gestrichen wird,
und stattdessen Buchweizen säen.“
Im „Handbuch über spekulative und geistliche Landwirtschaft“
(1786), dem ersten russischen Handbuch über Agronomie, hat der Wissenschaftler M.G. Libanon
schrieb über Buchweizen: „dieses Getreide für unterschiedliche Haushaltsbedürfnisse
sehr nützlich und nützlich. Es zerfällt so sehr, dass nein
ein Brotkorn ist damit nicht zu vergleichen.“
Begründer der wissenschaftlichen Agronomie. SIE. Komov in der Abhandlung „On
Landwirtschaft „(1788) betonte, dass“ sie mehr Buchweizen säen, und
sie verwenden und wissen besser als in ganz Europa. Zum
dort werden nur ein Vogel und ein Vieh damit gefüttert, und wir haben die nahrhaftesten
sie bereiten daraus Nahrung für den Menschen zu.“ Komov erwähnte auch die Fähigkeit
Buchweizen „übertönt“ wildes Unkraut und verdrängt es vom Land.
Ein Jahrhundert später hat der berühmte russische Agrarwissenschaftler A.N. Engelhardt lobte
Buchweizen in seinem Werk „Briefe aus dem Dorf“, wo es hieß,
dass „Buchweizenbrei nie langweilig wird und jeder gerne isst
der Tag“.
Im 20. Jahrhundert widmete der Historiker dem Thema „Buchweizen“ einen ausführlichen Artikel
und Forscher der kulinarischen Traditionen V. Pokhlebkin. („Pech
Russischer Buchweizen“)..
Die heilenden Eigenschaften von Buchweizen, sein Potenzial in der Zusammensetzung von medizinischen
Diäten und Standarddiäten zur Gewichtsreduktion, die Wirkung von bioaktiven Substanzen
Gesundheit wurde zu gegebener Zeit von O. Sitar, M. Breshtik, M. Zivtsak untersucht;
HA. Jimenez-Bastida, H. Zelinsky.[9,10]
Zum Abnehmen
Buchweizenbrei ist ein wesentlicher Bestandteil beider medizinischer
Diäten nach ärztlicher Empfehlung (Diättabellen) und klassisch
Monodiät zur Gewichtsreduktion (mit oder ohne Kefir).
Verwenden Sie beim Kochen
- Buchweizengrütze kann als krümeliger Brei zubereitet werden, also
und „Durcheinander“. Suppen und Buchweizen-Hominy werden mit Buchweizen gekocht.
Pfannkuchen und Pfannkuchen werden aus Buchweizenmehl gebacken, als Basis dient Mehl
für Soßen. Buchweizenmehl wird auch in der Süßwarenindustrie verwendet:
zur Herstellung von Schokolade und Pralinen. Ganzer Buchweizen
Getreide bereiten Müsli, hausgemachtes Brot vor. - Der legendäre V. Pokhlebkin schrieb in „Geheimnisse der guten Küche“ über Buchweizen
Brei folgendes: „Die einfachste Zubereitung ist Buchweizenbrei,
mit einer guten natürlichen Schutzschicht jedes Korns
und gibt beim Kochen keinen Schleim (Stärke) ab. Buchweizen verderben
Brei ist schwierig und wird trotzdem oft ungeschickt gekocht,
es ist nicht lecker“. Geheimnisse von richtig gekochtem Buchweizenbrei, nach
Pokhlebkin, sind wie folgt: a) Getreide und Wasser zum Kochen müssen entnommen werden
Berechnung 1: 2; b) Brei sollte in einer Metallpfanne gekocht werden, oder
kessel mit verdicktem konvexem Boden, der Deckel sollte eng anliegen;
c) bis das Wasser kocht, bei starker Hitze kochen, dann halten
mäßiges Sieden, in der Endphase des Garens benötigen Sie das Maximum
Erhöhen Sie das Feuer, damit das Wasser vollständig verdampft – verdunstet nicht nur
von der Oberfläche des Brei, aber auch vom Boden eines Topfes oder Topfes. Nicht empfohlen
Brei umrühren, Deckel öffnen. Gekochter Buchweizen-Funktion
die Tatsache, dass der Brei eher mit Hilfe von Dampf zubereitet wird. Lecker krümelig
Brei fällt aus, wenn kein Dampf verloren geht und der Prozess gestört wird
Kochen wird minimiert.. - Buchweizennudeln (aus Buchweizenmehl) wurden zubereitet
vor Jahrhunderten in Tibet und Nordchina, seit Weizen
Mehl war in diesen Regionen nicht üblich. Späteres Rezept
Buchweizennudeln ins Japanische migriert
und Koreanisch
Küche. In Japan werden Buchweizennudeln Soba genannt. In einigen
Regionen Italiens bereiten eine Pasta aus Buchweizenmehl zu, die als
«Buchweizennudeln».
- Hindus in Nordindien essen während der Tage des strengen Fastens Gerichte aus
Buchweizenmehl, als Getreide (wie Reis oder Weizen)
sind während des Fastens verbotene Lebensmittel. Pfannkuchen aus
Buchweizenmehl wird in Indien „kuttu ki puri“ genannt, und die Scheiben
Kartoffeln,
in Buchweizenmehl gerollt und in Öl gebraten – „kuttu pakoras“. - Schweinswurst (oder Wurst) in Buchweizenpfannkuchen gewickelt
– eine Art Fast Food, Streetfood in einigen Regionen Frankreichs. - „Stip“ ist ein beliebtes Gericht in bestimmten Provinzen Hollands,
die wie folgt serviert wird: in einer Portion Buchweizenbrei machen sie
die Rille, in der der mit Soße gewürzte gebratene Speck verteilt wird. - In der vegetarischen Küche werden Buchweizenkörner gekeimt und dann
roh oder nach Wärmebehandlung gegessen.. - Buchweizengrütze wird nach dem Mahlgrad unterteilt in
Typen: getan (zerkleinerte, zerkleinerte Buchweizenkörner, gewonnen
beim Zusammenbruch), Buchweizen von Smolensk (maximal
zerkleinerte und polierte Buchweizenkörner) und Kernel
(ganz, Buchweizenschalen aus der Schale). Einer noch
Vielfalt ist „veligorka„- sehr klein
ganze Grütze, deren Körner in eine runde Form gerollt werden. Die meisten
Nützlich ist die Ungrundierung, in der der gesamte Komplex der Spurenelemente erhalten bleibt
und Vitamine..
Hausgemachtes Vollkorn-Buchweizenbrot (ohne Mehl)
Zutaten: 3 Tassen ganze Buchweizenkörner (Kerne), Teelöffel
Salz, 1 Tasse Wasser, Öl zum Einfetten der Form, Samen
Sesam oder Mohn zum Bestreuen. Buchweizen mit Wasser gießen und einwirken lassen
Nacht. Morgens das Wasser abgießen, das Müsli abtropfen lassen. Buchweizen kombinieren
Müsli mit Salz, einer Tasse Wasser und in einem Mixer glatt pürieren
Zustände (mahlen Sie die Zutaten für mindestens 2-3 Minuten). Übergießen
„Teig“ in einen sauberen Glasbehälter geben, mit einem Handtuch abdecken und gehen lassen
einen Tag an einem warmen Ort wandern. Am nächsten Tag aufwärmen
auf 200 Grad backen. Eine Auflaufform mit Gemüse einfetten
Butter, und den Boden und die Seiten der Form großzügig mit Sesam bestreuensame
oder Mohn. Den „Teig“ in eine Form gießen und bei 180 Grad backen
für eine Stunde. Schneiden Sie das fertige Brot bereits vollständig abgekühlt.
Für die Zubereitung von solchem Buchweizenbrot ist es perfekt
grüner Buchweizen (nicht wärmebehandelt). Auf Wunsch
gehackte Oliven können dem Teig hinzugefügt werden,
Kürbis
Samen, Rosinen..
Kombination von Buchweizen mit anderen Produkten
In Gerichten passt Buchweizen gut zu Kräutern und Gemüse mit einem moderaten
oder reduzierter Stärkegehalt. Es ist besser, das Hinzufügen zu vermeiden
in einem Buchweizenprodukt aus Käse, Nüssen oder Samen. Auch Ernährungswissenschaftler
Es wird dringend davon abgeraten, Buchweizen mit tierischen Proteinen zu mischen
Herkunft, süße Früchte und Zucker. Wenn du willst, kannst du
den Brei mit Honig süßen.
Getränke
Buchweizen ist eine Pflanze, die eine Alternative zu Gerste ist
brauen. Buchweizenbier ist somit glutenfrei
Bier, im Gegensatz zu normalem „Korn“ -Bier. Buchweizen enthält kein
Gluten und bezieht sich auf Pseudogetreide. Buchweizenbier wurde erfunden
vor nicht allzu langer Zeit, aber wir können sagen, dass dies ein Produkt mit Zukunft auf der Welt ist
der Markt.
Buchweizen-Whisky ist ein alkoholisches Getränk, das in der Bretagne hergestellt wird
(Frankreich) und den USA. Die Herstellung basiert auf Buchweizenwürze.
Buchweizen-Shochu ist ein starkes alkoholisches Getränk von
in Japan seit dem 16. Jahrhundert. Sein Geschmack ist weicher im Vergleich zu herkömmlichem
Shochu auf Basis von Gerste.
Buchweizen wird als Rohstoff nicht nur in der Alkoholindustrie verwendet:
in Korea und Japan wird gebratener Buchweizen verwendet, um die traditionelle
Buchweizentee (Memil Cha und Soba Cha)..
Verwendung in der Kosmetik
Buchweizenmehl wird als natürlicher Inhaltsstoff in der Zusammensetzung verwendet
Heimkosmetik. In Masken, Peelings und Peelings Buchweizen
entfaltet perfekt seine reinigenden, weichmachenden und pflegenden Eigenschaften.
Peeling mit Buchweizenmehl für trockene Haut
Mische ein Ei
Eigelb, je ein Teelöffel Kristallzucker und Olive
Butter und einen halben Esslöffel Buchweizenmehl. Bring zu
gleichmäßigen Zustand und kreisförmig auf das gereinigte Gesicht auftragen
Bewegungen. Leicht einmassieren. 5 Minuten das Gesicht nicht abspülen. Dann
Peeling vorsichtig mit einer Serviette entfernen und kalt waschen
Wasser. Nach der Befeuchtung der Haut mit Creme.
Kürbispeeling mit Buchweizenmehl für trockene Haut
Bereiten Sie eine homogene Zusammensetzung aus Eigelb vor, einen Esslöffel
geriebenes Kürbismark,
ein halber Esslöffel Buchweizenmehl und Olivenöl mit Zucker
Sand (jeweils ½ Teelöffel). Bereiten Sie Ihr Gesicht vor (Dampf mit
Dampfbad oder ein warmes feuchtes Handtuch). Dann reiben
Kürbis-Buchweizen-Mischung für 2 Minuten in die Haut einziehen. Peeling abwaschen
warmes Wasser.
Körperpeeling mit Pfeffer und Buchweizenmehl
Um ein Peeling herzustellen, benötigen Sie: 100 g gemahlener Kaffee, 30
ml scharfe Pfeffertinktur, ein Teelöffel Ingwer
Mehl (Pulver) und einen Esslöffel Buchweizenmehl. Alles sorgfältig
rühren und die Mischung an einem dunklen Ort aufbewahren für
7 Tage. Schrubben Sie die zuvor gedämpfte Körperhaut bis zur Rötung.
Dann die Zusammensetzung mit warmem Wasser abwaschen und eine Feuchtigkeitscreme auftragen.
Gesichtsmasken aus Buchweizen
Pflegende Maske (für trockene Haut)
Buchweizenmehl (5 g) mit Kakaopulver mischen
und kosmetisches Kokosöl (je 10 g). Bewerben auf gereinigt
Gesicht und stehen für eine Viertelstunde. Entfernen Sie die Maske mit einem feuchten, weichen Handtuch
oder eine Serviette.
Feuchtigkeitsmaske
Bereiten Sie eine Mischung aus Buchweizenmehl (5 g), Banane
Püree (nehmen Sie eine mittelgroße Frucht) und 10 ml Sahne.
Tragen Sie die Maske auf das gewaschene Gesicht auf und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde einwirken. Reste
mit einer weichen Serviette reinigen.
Reinigungsmaske
Je 10 g Buchweizenmehl und flüssigen Honig mischen,
2 Tropfen ätherisches Zitronenöl in die Mischung geben. Bewerben am
Gesichtshaut mit massierenden Bewegungen. Nach 4-5 Minuten warm abwaschen
Wasser.
Tonisierende Peeling-Maske
10 g Buchweizenmehl in etwas warmem Wasser auflösen,
bis die Konsistenz von saurer Sahne. 5 g fein gemahlenen Kaffee in die Masse geben
und 5 ml Öl
Traubenkerne. Mit sanften Bewegungen auf das Gesicht auftragen,
leicht reiben. Nach 10 Minuten mit warmem Wasser abwaschen.
Buchweizen stärkende Haarmaske
Benötigte Zutaten: 0,5 Tassen Milch, 2 Esslöffel
Buchweizenmehl und ein Ei. Warme Milch und Mehl mischen und mitbringen
bis es glatt ist. Fügen Sie der Mischung ein Ei hinzu. Gleichmäßig auftragen
auf den Haaren. Halten Sie die Zusammensetzung eine halbe Stunde lang aus und spülen Sie dann Ihr Haar gut aus
und mit Shampoo waschen..
Andere Verwendungen
- Buchweizen ist eine wertvolle Honigpflanze, deren Blüten eine beeindruckende
die Menge an Pollen und Nektar. Bei ausreichender Feuchtigkeit
Auf einem Hektar Buchweizen können Sie 80 bis 100 kg Honig „sammeln“.
Buchweizenhonig ist gesund, hat einen charakteristischen Geruch und ist angenehm
Geschmack. - Buchweizenkorn ist ein ausgezeichnetes Futter für Tiere, für zu Hause
Vögel. Die Aufnahme von Buchweizenkorn in die Ernährung von Vögeln erhöht ihre Eierproduktion
und verbessert die Fleischqualität. - Buchweizenstroh enthält viel Kalium, was die Gewinnung ermöglicht
aus Strohrohstoffen Kaliumcarbonat (Kali). - Buchweizenschalen werden bei der Herstellung von Kunststoffen, in mikrobiologischen
Industrie bei der Herstellung von Futterhefe; gilt als
Füllmaterial für Kissen und Matratzen. - Gemahlene Buchweizenschalen oder Asche daraus sind ein ausgezeichnetes Naturprodukt
Dünger für das Land. - Buchweizenblätter und -blüten werden in der modernen Pharmakologie häufig verwendet.
zur Synthese von Vitamin P..
Gefährliche Eigenschaften von Buchweizen und Kontraindikationen
Individuelle Unverträglichkeit gegenüber Buchweizen und Buchweizenprodukten
Getreide kann erhebliche allergische Reaktionen hervorrufen.
Bei erhöhter Blutgerinnung ist die Einnahme von Vitamin P kontraindiziert.
Trotz seines unbestreitbaren Nährwerts sollte es in
Beachten Sie, dass steiler Buchweizenbrei zur Bildung von Verstopfung beiträgt.
Buchweizen enthält fluoreszierende phototoxische Phagopyrine. Natürlich
Buchweizenprodukte sind sicher, wenn sie in Maßen konsumiert werden.
Aber für diejenigen, die eine Diät auf Basis von gekeimtem Buchweizen einhalten,
Phagopyrismus kann sich entwickeln (bei übermäßigem Gebrauch von Sämlingen
Buchweizen, Blumen oder phagopyrinreiche Extrakte). Symptome
Phagopyrismus sind Entzündungen der Haut an Stellen, die direktem
Sonneneinstrahlung, Kälteempfindlichkeit und Kribbeln
oder Taubheitsgefühl in den Händen.[8,12]
Wir haben die wichtigsten Punkte zu den Vorteilen und möglichen Gefahren von gekochtem Buchweizen zusammengestellt
in dieser Illustration und wir sind Ihnen sehr dankbar, wenn Sie es teilen
ein Bild in sozialen Netzwerken, mit einem Link zu unserer Seite:
Interessante Fakten
- Unter den vielen Volksfesten, die von den östlichen
Slawen, es war der Tag von Akulina Grechishnitsa (13. Juni). Wir feiern es
zeitgesteuert zur Aussaat von Buchweizen (aussaat in einer Woche oder nach dem angegebenen
Tage). Es war üblich, Buchweizenbrei auf Akulin Grechishnitsa . zu kochen
Getreide aus der letztjährigen Ernte und behandeln die Krüppel, die Armen und die Wanderer.
Nach dem Essen rezitierten die dankbaren Gäste den traditionellen Spruch:
Ansprache an die Besitzer: „Hässlich, Gott, ihr, orthodoxe Christen, habt keinen Buchweizen“
Anzahl! „. - Im zentralen. gekochter Buchweizenbrei am Tag von Wassiljew
(14. Januar). Traditionell war Buchweizen auf dem festlichen Tisch für ein fruchtbares
Neujahr. Darüber hinaus sind nach der Aussaat von Winterkulturen die Säer zurückgekehrt
vom Feld war es notwendig, sie mit Buchweizenbrei zu füttern. Ebenfalls
in Dörfern und Siedlern beim ersten Treffen bewirtet. - Folklore ist voll von Sprichwörtern und Sprüchen, die eindeutig charakterisieren
die Bedeutung von Buchweizen in der Esskultur: „Unser Kummer, Buchweizenbrei:
du kannst nicht essen, du willst nicht zurückgelassen werden“,“ Buchweizenbrei selbst
lobt „,“ Buchweizenbrei ist unsere Mutter und Roggenbrot ist unser Vater
Liebes „,“ Der Frost ist nicht schrecklich, der beim Buchweizen im Hof knistert
der Brei ist im Ofen.“
- In Russland eine der poetischsten Legenden über Buchweizen,
Es gab eine Legende über Krupenichka, eine Prinzessin, die während der Invasion gefangen genommen wurde
Tataren und kehrten in Form eines Buchweizenkorns in ihre Heimat zurück. - Im Zeitalter großer geographischer Entdeckungen und aktiver Handelsbeziehungen
in Frankreich, Belgien, Spanien und Portugal wurde Buchweizen „Arabic . genannt
Getreide“, in Italien und Griechenland -„türkisch“, und in Deutschland -„heidnisch“
Korn. - In Nepal werden Buchweizenkörner getrocknet und wie Samen vernagt.
Sonnenblume. - In Ostasien werden junge Buchweizenblätter (reich an Eiweiß und
Vitamin P) Salate zubereiten. - Beim Proteingehalt liegt Buchweizen (12,6%) an zweiter Stelle nach
Erbsen (23%).
Es sollte betont werden, dass Buchweizenprotein viel vollständiger ist
und leichter verdaulich als Protein
in Getreide von Getreidepflanzen. - Beim Kochen erhöht sich das Volumen des Buchweizens um das 5-6-fache..
- In Nordamerika die ersten europäischen Siedler und später
ihre Nachkommen haben Buchweizen mehrere Jahrhunderte lang verwendet
als Kultur, die das Wachstum von Unkraut unterdrückt. Schnelles Wachstum von Buchweizen
verhinderte die Verbreitung von Unkräutern in Anbauflächen:
das dichte Laub des Buchweizens beschattet den Boden so sehr, dass das Unkraut
Vegetation hatte einfach nicht genug Sonnenlicht. Dieser Fakt,
insbesondere wurden die Korrespondenzseiten von Thomas Jefferson gewidmet
und George Washington, der über landwirtschaftliche
Fragen, die sich direkt in ihrem persönlichen Bereich ergeben haben.. - Religiöses Fest in Indien Navaratri (Fest der „neun Nächte“)
– die Zeit, in der Hindus ausschließlich Nahrung zu sich nehmen dürfen
aus Buchweizen oder Buchweizenmehl..
Auswahl und Lagerung
Hochwertige Buchweizengrütze sind frisch, ohne Schimmel- oder Feuchtigkeitsgeruch.
Sie müssen Buchweizen in einem fest verschlossenen Glas an einem kühlen Ort aufbewahren.
Bei Verletzung der Bedingungen oder Überschreitung der Haltbarkeit, Geschmack
Getreide verschlechtert sich. Nicht nur der Geschmack verschlechtert sich, sondern auch muffig und
leicht ranziger Geruch.
Geschichte
Als Heimat des Buchweizens gelten die Bergregionen Indiens und Nepals, wo
Es wird angenommen, dass die Pflanze vor etwa 4000 Jahren kultiviert wurde.
Hier wuchs Buchweizen in im Sommer überfluteten Gebieten,
reichlich gewürzt mit Sonnenlicht, Feuchtigkeit und Wärme, was wahrscheinlich
konnte nur die Natur seiner beschleunigten physiologischen
Entwicklung. Von Indien aus drang Buchweizen nach China, Korea und Japan ein. In China
die ersten schriftlichen Quellen, in denen die Pflanze erwähnt wird, stammen aus dem 5.
Jahrhundert n. Chr Buchweizen verbreitet sich über Routen aus Zentralasien und Tibet
im Nahen Osten und in Europa und dann in Nordamerika. europäisch
Völker wurde Buchweizen erstmals im 16.
Jahrhundert.
Die ersten dokumentarischen Informationen über den Buchweizenanbau. sich beziehen
zu Beginn des 15. Jahrhunderts. Der französische Reisende Guilbert Lannoy besucht
1414 und 1421 eine Reihe von russischen Städten und in ihren Berichten erwähnen
Bekanntschaft mit der russischen Küche und Behandlung mit Buchweizenbrei. Dokumentation
15. und 16. Jahrhundert weisen auf die weit verbreitete Verwendung hin
Getreidekultur. (Inventar des russischen Bauernhauses,
Montagematerial, Klosterbriefe mit Anbauanleitung
Buchweizen). Im 16. Jahrhundert gab es in Pskow eine eigene Handelsreihe,
wo sie ausschließlich Buchweizengrütze verkauften. Gelieferter Buchweizen
Getreide und zum Verkauf in europäischen Ländern. Buchweizen beim Einkaufen
Bücher der Seehäfen ist hinsichtlich quantitativer Indikatoren nicht unterlegen
Weizen exportiert. Smolensker Buchweizengrütze aus
., wurde bei der London International sehr geschätzt
Ausstellung und gewann renommierte Preise.
Die Theorie gilt nach Ansicht der meisten Wissenschaftler als unbegründet
über die Einführung von Buchweizen in Russland während der mongolisch-tatarischen Invasionen
im 13. Jahrhundert. Die erobernden Stämme bauten weder Getreide noch sonstiges an
Kulturen, die durch ihre nomadischen Traditionen vorbestimmt waren. Italienisch
Diplomat Carpini Giovanni da Plano, der in der Mongolei unterwegs war
in 1245-47 betonte, dass die Mongolen weder Brot noch dessen Ersatzkultur haben.
Zwei Jahrhunderte später stellt der venezianische Diplomat Contarini Ambrogio fest:
dass die Mongolen kein Brot essen, Fleisch und Milch essen. Gefunden in
1939 in einer sarmatischen Bestattung (in der Region Rostow) ein Schiff mit
Buchweizensamen widerlegt auch die Version der „mongolischen Spur“,
da das Produkt aus dem 2. Jahrhundert stammt. ANZEIGE Nachfolgend ähnlich
Funde aus dem 10. und 12. Jahrhundert unterstützen
die Tatsache, dass Buchweizen auf russischem Boden lange vor der Mongolen-Tataren angebaut wurde
Eroberungen..
Sortierungen
Die Hauptaufgabe der Züchter besteht darin, Sorten, Früchte zu erhalten
die mehr oder weniger gleichmäßig reifen und festhalten würden
wäre auf der Anlage. Dies liegt an den Besonderheiten der Buchweizenvegetation: für
es zeichnet sich durch nicht gleichzeitige Reifung der Früchte aus. Verzweigung, Formung
Knospen und Blüte an jeder spezifischen Pflanze gehen weiter, in
während die an der Stelle der ersten Blüten gebildeten Früchte schon sind
gereift und beginnen allmählich zu bröckeln.
Die gängigsten Buchweizensorten:
- Buchweizen „Zelenotsvetkovaya“ („Malikovskaya“). Während des Auswahlverfahrens war es
ein verdickter und starker Stiel wurde erhalten – eine Eigenschaft, die es ermöglicht
reife Buchweizenfrüchte bröckeln lange nicht. - Buchweizen „Baschkirisch Krasnostebelnaya“. Die Sorte wurde von Züchtern gezüchtet
basierend auf mehreren Hybriden von Buchweizen. Als Quelle erstellte Sorte
Rohstoffe für die Herstellung des medizinischen Präparats „Rutin“..
Besonderheiten des Wachsens
Buchweizen ist besser als andere Pflanzen, die an marginale Böden angepasst sind.
Wächst gut auf Böden, deren Säuregrad Indikatoren hat
pH = 5-7. Am günstigsten für den Anbau von Buchweizenlehm
und sandige Lehmböden.
Zu den Besonderheiten des Buchweizenanbaus gehören: bedingt und schwimmend
Aussaatdaten; kurze Vegetationsperiode (75 bis 80 Tage), die
ist ein Garant für ihre Reifung als sogenannte Versicherungskultur.
Buchweizen ist hygrophil. Die Pflanze nimmt doppelt so viel Wasser auf,
als Weizen und dreimal mehr als Hirse. Indikatoren der Buchweizenproduktivität
hängen direkt vom atmosphärischen Niederschlag ab, der auf die Stufen fällt
der Beginn des Pflanzenwachstums, die Blütezeit und die Bildung des Eierstocks: in
Diesmal ist der Bewässerungsbedarf bei Buchweizen am höchsten. Die Erde
für die Aussaat von Buchweizen muss gut entwässert werden. Nach der Aussaat
Die Arbeiten produzieren das Packen und Einebnen des Bodens. Überschreitung des Niveaus
ausgebrachte Stickstoffdünger können die Erträge reduzieren. Indikatoren
Die Erträge hängen direkt von der Zahl der bestäubenden Bienen ab.
Schädlingsbekämpfung muss präventiv sein (Beizen
Saatgut mit Fungiziden usw.): Buchweizensämlinge können von einem Pilz befallen werden,
die Wurzeln werden vom Maikäfer gefressen und die Blätter und Stängel werden von der Weizenraupe gefressen
Schaufeln..
