Pferdefleisch – Pferdefleisch beim Verzehr. In der Regel
das Fleisch von Jungpferden 2-3 Jahre alt wird verzehrt,
das Fleisch wird etwa zwei Stunden gekocht. Pferdefleisch ist spezifisch
Geschmack und ist ein beliebtes, aber beliebtes Gericht unter Nomaden
Völker.
Der größte Nährwert sowie Zartheit und
Das Fleisch von Fohlen unter einem Jahr ist aromatisch.
Für die Herstellung von Pferdefleisch werden Super-Repair-Jungtiere verwendet
und erwachsene ausrangierte Pferde.
Pferdefleisch war schon immer ein wichtiger Bestandteil (manchmal ein wichtiger)
die Ernährung der nomadischen Turk- und Mongolenvölker Asiens
(Kochwurst Kazy, Shuzhuk oder Chuchuk) sowie
Sauermilch von Pferden – Kumis. Pferdefleisch
am häufigsten konsumiert in Kirgisistan, Kasachstan
und Mongolei. Die wichtigste ist die Weidezucht,
was viel Land benötigt. Kurz
(maximal 15-30 Tage) Stallhaltung für die Mast.
Längere Gefangenschaft wirkt sich am stärksten aus
negativ auf den Geschmack von Fleisch, seine Konsistenz
und wird nirgendwo praktiziert. Unter sesshaften landwirtschaftlichen
Völker ist die Verwendung von Pferdefleisch in Fleisch in der Regel weit verbreitet
nicht üblich.
Pferdefleisch wird bei der Herstellung einiger Sorten verwendet
Würstchen (zum Beispiel Cervelata), um etwas zu geben
Viskosität und Elastizität sowie ein pikanter Nachgeschmack.
Der landwirtschaftliche Wert von Pferdefleisch ist stark abhängig
von lokalen natürlichen und geografischen Bedingungen; z.B,
In ganz Europa ist die Zucht von Fleischpferden nur profitabel
in Ungarn. In Japan, wo es keine natürlichen Weiden gibt,
was die Pferdezucht sehr teuer macht
Besetzung, im Mittelalter bei Festen bei Daimyo manchmal serviert
Pferdefleischgericht, dessen Wert in seiner fabelhaften
Hohe Kosten.
Es ist auch bekannt, dass Pferdewurst eine Delikatesse ist. Der abscheuliche Mythos
Der bei Europäern übliche Geschmack von Pferdefleisch hängt möglicherweise mit . zusammen
mit der Tatsache, dass Napoleons Soldaten während des Rückzugs aus Moskau aßen
gefallene Pferde, die anstelle von Salz und Gewürzen Schießpulver verwendet haben,
zahlreiche Lebensmittelvergiftungen.
Pferdefleisch Kalorien
Diese Fleischsorte enthält eine erhöhte Menge an Proteinen und Fetten.
100 g rohes Pferdefleisch – 187 kcal. 100 g gekochtes Pferdefleisch – 240 kcal,
und in 100 g Eintopf – 214 kcal. Der Energiewert von gebratenem Pferdefleisch
beträgt 293 kcal pro 100 g. Die Verwendung von Pferdefleisch in maßlosen
Mengen können zu Übergewicht führen.
Nährwert pro 100 Gramm:
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kaloriengehalt, kcal 19,5 9,9 – 1 69,5 187
Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch
Von allen Fleischsorten enthält Pferdefleisch am meisten
komplettes Protein von 20-25%, sowie Wasser von 70-74%,
Fett von 2,5-5% und Asche 1%. Pferdefleisch enthält Kalium, Natrium,
Phosphor, Eisen,
Kupfer, Magnesium,
Aminosäuren, Thiamin, Riboflavin, Nicotinamid, Vitamine
Gruppen B, A,
RR, E.
Viele Nomadenvölker haben längst verstanden, dass Pferdefleisch meat
sehr nützlich als Campingmahlzeit – wenn verzehrt
im kalten Zustand zeigt es wärmende Eigenschaften.
Deshalb wird in vielen asiatischen Ländern Pferdefleisch verkauft.
fast überall.
Der Nährwert von Pferdefleisch ist sehr hoch. Im Gegensatz
aus dem Fleisch anderer Tiere im Pferdefleisch ist wenig Cholesterin, das
bestimmt seinen Nährwert (Fleisch hat Antisklerose
Aktion).
Fett wird bei Herdenpferden hauptsächlich auf
am Bauch und an den Rippen, also die Rippen des Schlachtkörpers
hat den höchsten Kaloriengehalt – bis zu 4949 kcal. Mit dem Alter
Pferde, der Wassergehalt im Fleisch nimmt ab, die Menge
Fett nimmt zu.
Fermentierte Milchprodukte von Pferden – Kumis, Chigyan enthalten
eine ganze Reihe wichtiger Komponenten für den Körper: Milchprodukte
Säure, Essigsäure, Antibiotika. Spezifizierte Verbindungen
verbesserte Verdauung und gehemmter Magen-Darm
Krankheiten. Auch fermentierte Milchprodukte werden aufgefüllt
Mangel an einem für den menschlichen Stoffwechsel wichtigen Vitamin
– Askorbinsäure.
Pferdefleisch enthält mehr organische Säuren als Rindfleisch, die die Eigenschaft haben, zu aktivieren
Stoffwechsel, Verbesserung der Verdauungsaktivität
Pfad, verbessert die Zusammensetzung der Darmflora.
Gefährliche Eigenschaften von Pferdefleisch
Übermäßiger Verzehr von Pferdefleisch kann die Entwicklung von Krankheiten provozieren
Herz-Kreislauf-, Knochen- und Verdauungssystem durch erhöhtes
Fettgehalt.
Pferdewurstproduktion Kazylyk.
