Grunzen gehört nicht zu sauberen Tieren, und daher sind unangenehme Gerüche von einem Schwein ganz natürlich. Aber wenn Sie Fleisch bekommen und es beim Kochen unerträglich riecht, ist es bereits abnormal. Meistens gibt ein solcher Geruch das Fleisch eines Ebers, den sie vergessen oder nicht für notwendig erachteten, um zu kastrieren. Viele Hausfrauen schicken ein solches Produkt sofort in den Papierkorb oder geben es an Haustiere weiter, aber beeilen Sie sich nicht mit einer so radikalen Entscheidung: Sie können das Fleisch trotzdem retten.
Schweinefleisch
Ursachen für schlechten Geruch
Um zu lernen, wie Sie den Geruch eines nicht kastrierten Ebers loswerden können, sollten Sie die Ursachen eines solchen Ärgers untersuchen. Wenn das Fleisch weg ist, ist es unmöglich, einen solchen Geschmack loszuwerden.Jeder hört einen Bernstein in einer Entfernung von einer Meile und es ist unwahrscheinlich, dass er ein Produkt kauft.
Aber es gibt Zeiten, in denen das Fleisch ein ideales Aussehen und einen idealen Geruch hat. Zu Hause angekommen, beginnt eine Person zu kochen und die Zutat riecht schrecklich. Und in diesem Fall spielt es keine Rolle, welche Kochmethode angewendet wird. Der Geruch kann sowohl beim Braten als auch beim Backen auftreten. Der Grund für das unangenehme Aroma ist Wildschweinfleisch.
Beim Verkauf von Schweinefleisch ist es selten möglich, ein Produkt von einem Mann zu finden, aber niemand ist davor sicher. Oft stoßen skrupellose Verkäufer auf diejenigen, die bereit sind, etwas um des Geldes willen zu verkaufen.
Ein Eber ist ein Tier, das seinen eigenen spezifischen Geruch hat. Sie können es loswerden, noch bevor das Haustier getötet wird. Dafür ist es notwendig, das Tier rechtzeitig zu kastrieren. Meistens geschieht dies vor der Pubertät des Haustieres, da im Erwachsenenalter das Hormon Testosteron im Eber produziert wird, was die Anreicherung einer Substanz wie Skatol provoziert. Dies führt zu einem unangenehmen Geruch.
Ein weiterer Grund für das Auftreten von Aroma in Schweinefleisch kann eine Anomalie bei der Entwicklung von Wildschweinen sein. Es gibt Situationen, in denen ein Mann keinen Hoden fallen lässt und dieser im Körper verbleibt. Selbst während der Kastration ist es sehr schwierig, diesen Defekt zu bemerken. Und wenn Sie es nicht entfernen, wird Testosteron produziert und provoziert das Aussehen der oben genannten Substanz. Daher tritt beim Kochen von Fleisch der Geruch eines Ebers auf.
So entfernen Sie einen Geruch
Um einen unangenehmen Geruch zu entfernen, wird am häufigsten die Einweichmethode verwendet. Das Endergebnis hängt vom Alter des Tieres ab. Wenn der Geruch nach einer bestimmten Zeit nicht verschwindet, müssen Sie das Fleisch 12 Stunden lang in den Gefrierschrank stellen und dann in die Marinade geben.
Um das Fleisch einzuweichen, müssen Sie eine spezielle Mischung zubereiten. Hierzu werden Wasser, Salz und Essig verwendet. Kochen Sie das Wasser und fügen Sie dort Salz hinzu, warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist, und fügen Sie 5 EL hinzu. l Essig. Um zu verstehen, ob die Flüssigkeit genügend Salz enthält, müssen Sie ein rohes Ei hineinlegen. Wenn es ertrinkt, bedeutet dies, dass es nicht ausreicht.
Um Schweinefleisch gut einzuweichen, müssen Sie bestimmte Regeln befolgen. Das Produkt sollte sofort 6 Stunden lang in die Mischung gegeben werden. Danach sollte es abgelassen und das Fleisch für einen weiteren Tag mit neuer Substanz gegossen werden.
Als nächstes sollte die Mischung erneut abgelassen werden und das Fleisch sollte weitere zwei Tage lang gegossen werden. Nach Ablauf der Zeit müssen Sie überprüfen, ob sich herausgestellt hat, dass der Geruch vollständig entfernt wurde oder nicht. Schneiden Sie dazu ein kleines Stück ab und setzen Sie es in Brand. Wenn das Aroma erhalten bleibt, lassen Sie es noch einige Tage einweichen.
Entfernen Sie den Geruch durch Einfrieren.
Sie können den Geruch des Ebers durch Einfrieren entfernen. Das im Produkt enthaltene Glas wird bei niedrigen Temperaturen zerstört. Zu diesem Zweck sollte Schweinefleisch mit einem stechenden Ebergeruch in den Gefrierschrank gestellt werden.Die Temperatur dort sollte -25 ° C betragen, und wenn möglich kann sie sogar noch niedriger sein.
Um den unangenehmen Geruch aus dem Fleisch eines nicht kastrierten Ebers zu entfernen, müssen Sie es auf die oben beschriebene Weise vollständig einweichen. Da ein solches Aroma die Eigenschaft hat, von einem anderen Produkt übertragen zu werden, sollte es sorgfältig verpackt werden, bevor es in den Gefrierschrank gestellt wird. Nach Ablauf der Gefrierzeit muss das Fleisch durch Braten eines kleinen Stücks überprüft werden.
Sauermilchmarinade für unangenehmes Aroma
Sie können unangenehme Gerüche auch mit einer Methode wie Beizen aus Schweinefleisch entfernen. Mit dieser Methode können Sie nicht nur schlechten Bernstein entfernen, sondern sich auch auf das Braten oder Backen vorbereiten. Säure zerstört auch Fasern und dies ermöglicht es Ihnen, weiches und leckeres Fleisch zu erhalten.
Um die Marinade zu kochen, müssen Sie 2 EL nehmen. fermentiertes Milchprodukt. Falls gewünscht, können Sie Kwas verwenden. Gießen Sie 4 EL hinein. l Honig und 3 vorgehackte Zwiebelköpfe hinzufügen. Geben Sie Fleisch in diese Mischung und lassen Sie es einen Tag lang.
Diese Marinade kann nicht nur verwendet werden, um einen schlechten Geschmack loszuwerden, sondern auch bei der üblichen Zubereitung von Schweinefleisch.
Duftende Marinade nach Wildschweingeruch
Viele Hausfrauen wissen, dass jedes Fleisch Gewürze liebt. Daher kann diese Methode nicht nur verwendet werden, um Bernstein loszuwerden, sondern auch, um eine Mahlzeit durch Braten zuzubereiten.
Die duftende Marinade besteht aus Zutaten wie:
- Wacholder,
- Nelke,
- Salz,
- Minze,
- Majoran,
- Piment.
Alle oben genannten Komponenten müssen auf Gaze und Folie gelegt werden. Es lohnt sich auch, gehackte Zwiebeln hinzuzufügen und alles mit heißem Wasser zu übergießen. Kochen Sie diese Mischung für 2-3 Minuten, danach legen Sie den Knoblauch in die Pfanne und 0,5 TL. Zitronensäure. Wenn die Marinade vollständig abgekühlt ist, müssen sie das vorbereitete Fleisch einschenken und einen Tag lang an einem kalten Ort aufbewahren.
Nach dieser Zeit sollte das Produkt gründlich getrocknet werden. Die Beizzeit hängt vom Alter des Ebers ab. Wenn es nicht bekannt ist, sollte es 2 Tage in der Mischung aufbewahrt werden.
Zwiebelmarinade, um Bernstein loszuwerden
Sie können Fleisch mit einem Eintopf sparen, indem Sie es mit Zwiebeln einlegen. Mit dieser Methode können Sie auch den Geruch von Urin aus dem Produkt entfernen, falls vorhanden. Bevor Sie diese Methode anwenden, sollten Sie das Fleisch dennoch einweichen.
Nehmen Sie dazu Zwiebeln, deren Menge der Produktmenge entsprechen sollte. Es ist wichtig, das Fleisch vorher zu schneiden oder zu schlagen und einen Tag lang in Essig zu legen, dann herauszuziehen und zu trocknen.
Als nächstes mischen Sie die zuvor in halbe Ringe geschnittene Zwiebel mit dem Fleisch. Diese Mischung sollte einen Tag lang unterdrückt werden. Danach ist es notwendig, die Unterdrückung zu beseitigen und das Fleisch für weitere 2-3 Stunden in diesem Zustand zu belassen. Erst danach können Sie mit dem Kochen beginnen.
Milchmarinade für schlechtes Aroma
Milch kann alle schlechten und giftigen Substanzen aufnehmen, daher ist die Methode zum Marinieren in Milch seit vielen Jahren beliebt. Vor Verwendung dieser Methode muss das Fleisch gemäß dem oben angegebenen Schema eingeweicht werden. Nur in diesem Fall sollte Essig beim Einweichen nicht verwendet werden, da er nicht mit Milchprodukten kompatibel ist und Milch einfach gerinnen kann.
Nach dem Einweichen wird das Fleisch mit Milch gefüllt, sodass das Produkt vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Fügen Sie der Mischung einen Knoblauch hinzu. Zuvor muss es in kleine Teller geschnitten werden. Das eingelegte Fleisch muss 24 Stunden lang an einem kalten Ort aufbewahrt werden.
Diese Marinade verleiht dem Gericht keinen besonderen Geschmack. Nach der Herstellung des Produkts ist es neutral. Jede gewählte Methode ermöglicht es nicht nur, das Aroma des Ebers zu überwinden, sondern auch ein köstliches Gericht zuzubereiten. Solche Marinaden werden oft bei der Zubereitung von Grills verwendet.
Fazit
Schlechte Gastgeberin mag kein Schweinefleisch, aber Sie sollten nicht enttäuscht sein, denn alles kann repariert werden. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun.
Jeder von ihnen ist auf seine Weise gut und effektiv. Aber es gibt Situationen, in denen Fleisch einfach nicht zu retten ist. Meistens liegt dies daran, dass der Eber sehr alt war.In jedem Fall müssen Sie versuchen, es zu speichern, bevor Sie das Produkt entsorgen. Fortsetzung Artikel…
