Süßkartoffel Yam

Süßkartoffel oder ihr zweiter Name ist Süßkartoffel, bezieht sich auf die Art der Knollenpflanzen. Süßkartoffel ist ein Verwandter einer beliebten und dekorativen Gartenpflanze, deren Name Ipomoea bindweed ist. Viele Menschen erinnern sich mit dem Wort Süßkartoffel an Abenteuergeschichten, die sie in ihrer Kindheit gelesen haben und deren Helden nach dem Vorbild der Eingeborenen Süßkartoffeln auf dem Scheiterhaufen zubereiteten. Süßkartoffel ist eine in Südamerika beheimatete Süßkartoffel. Derzeit ist Kartoffel eine Sorte von Süßkartoffeln, die in Ländern vom Mittelmeer bis nach Japan sehr beliebt ist.

Süßkartoffel Süßkartoffel

Beschreibung der Süßkartoffel

Süßkartoffelknollen können mit roter oder rosa, grauer oder fast lila (je nach Sorte) Schale überzogen werden. Äußerlich ähnelt das Gemüse sehr großen Kartoffelfrüchten (eine Knolle kann 2-4 kg wiegen). Gleichzeitig ist eine solche Frucht sofort erkennbar: Sie wächst ganz anders als Kartoffeln, und am Busch kann man erkennen, wessen Süßkartoffel tatsächlich ein enger Verwandter ist. Ein Süßkartoffelstrauch steigt nicht über 18 cm (im Vergleich zu einem Kartoffelstrauch sind dies Zwergwerte). Süßkartoffeln breiten sich aus und setzen fünf Meter lange Stängelreben frei, die in den Internodien Wurzeln schlagen. Süßkartoffelblätter sehen dekorativ aus – in Form von Herzen oder Palmen mit gespreizten Fingern wie Efeu. Trichterblumen sind in zarten Farbtönen erhältlich: Weiß, Rosa, Lila oder Lila.

Was enthält Süßkartoffel?

• Eisen
• Beta -carotin
• Thiamin
• Riboflavin
• Protein
• Zucker
• Zucker
• Stärke
• Kohlenhydrate
• Ascorbinsäure
• Faser, die bei der Verdauung von Nahrungsmitteln hilft und die durch Cholesterin verursachten Körperschäden reduziert.
• Calcium, das für die Festigkeit von Knochen und Zähnen erforderlich ist.

Kryptoxanthine sind Verbindungen, die Knochen und Knorpel helfen, die von Arthritis betroffen sind.

Durch die Sättigung von Spurenelementen und Vitaminen sind Süßkartoffeln anderen ähnlichen Gemüsen überlegen und können diese ersetzen. Darüber hinaus Kalorien in Süßkartoffeln – 61 Kalorien pro 100 Gramm. Wenn es einen solchen Kaloriengehalt gibt, wird ein Gemüse im Gegensatz zu Standardkartoffeln von einigen Leuten roh gegessen.

Sortenunterschiede

Wählen Sie die besten

Nach Geschmacksqualitäten werden alle Süßkartoffelsorten bedingt in Futter, Gemüse und Dessert unterteilt und jede Art wird genannt auf besondere Weise.

1. Futter – das frischeste und mit dem blassesten Fleisch.
2. Gemüse – mit gelbem oder rosa Fleisch, ziemlich süß, da Gemüse süß ist – Karotten oder Tomaten. Die Leute ersetzen gewöhnliche Kartoffeln.
3. Dessert – sehr süß und duftend und kann sich in fast Melonen- oder Bananengeschmack unterscheiden, und ihr Fleisch ist hell, rot oder orange.

Ein Unsere Parzellen werden meistens aus Samen mit einigen beliebten Sorten von Gemüse- und Dessertarten angebaut.

Futter

• Zu den Futtersorten gehören das brasilianische und das weiße Bouquet. Beide Sorten sind hellhäutig. mit leichtem Fruchtfleisch, großen Knollen bis zu 4 kg und ertragreich.

Gemüse

• Japanisch – die Frucht ist innen und außen blassorange. Geschmack und Aroma mittlerer Schwere, Knollen bis 2 kg, eine frühe und sehr produktive Sorte.
• Beauregard – rote oder Orangenschale, Orangenfleisch, Knollen groß von 2 bis 4 kg. Die Frucht ist etwas wässrig.
• Die altmodische Königin des Südens – helle (weiße oder graue) Haut, cremiges rosa Fruchtfleisch, kleine Knollen bis zu 1,5 kg. Der Geschmack ist durchschnittlich.
• California Gold – die Frucht ist innen und außen orange, süße, lange Knollen mit einem Gewicht von bis zu 2 kg, der Ertrag ist gut.

Dessert

• Koreanisches Veilchen ist eine sehr interessante Sorte: Die Haut ist lila und das Fleisch ist weiß, sehr süß und duftend, das Gewicht der Knollen beträgt durchschnittlich 1-3 kg, aber der Ertrag ist durchschnittlich.
• Amish Red – rothäutig, mit orangerotem Fleisch, sehr süß und riecht nach Melone. Knollen bis 1,5 kg. Die Sorte ist fruchtbar.

Wer ist nicht für Süßkartoffeln geeignet?

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass eine Pflanze, die so reich an Stärke und Zucker ist, für Menschen mit Diabetes schädlich sein kann . Dies ist jedoch nicht der Fall. Alle nützlichen Mikroelemente beeinträchtigen den glykämischen Index von aus Gemüse zubereiteten Gerichten nicht, dh Diabetiker können sie essen. Aber wer definitiv nicht kann, sind diejenigen, die an Nierensteinen leiden.

Ja, und Menschen mit gesunden Nieren wird empfohlen, sich nicht zu sehr vom Verzehr von Süßkartoffeln mitreißen zu lassen, da dies zur Bildung von Nierensteinen beitragen kann. In jedem Fall müssen Sie einen Spezialisten konsultieren, bevor Sie Süßkartoffeln verschiedener Sorten in Ihre Ernährung aufnehmen.

Süßkartoffeln anbauen

Starke Knollen

Wenn Sie bereits Samen exotischer Kartoffeln gekauft haben, können Sie ein solches Gemüse problemlos in Ihrer Nähe anbauen. Selbst in dem für unsere mittlere Zone typischen Klima können Sie mit großem Wunsch jede der Sorten exotischer Wurzelfrüchte produzieren. Obwohl er eine aktive Vegetationsperiode hat, bildet er immer noch starke Knollen, die für die Lagerung geeignet sind (kann bis zu sechs Monate gelagert werden).

Kartoffeln bevorzugen warmes Wetter und Sprossen kommen viel länger an die Oberfläche als Kartoffeln – Aus diesem Grund wird es in unseren Regionen mit Sämlingen angebaut. Ende Januar oder die Frist Mitte Februar ist die Zeit für die Vorbereitung der Sämlinge.

Wachsende Sämlinge

Sie müssen die gesündesten Knollen mit intakter Haut auswählen und in ein Licht setzen Platz, so dass sie ständigen Zugang zu Wasser haben (hierfür können Sie die gleiche Methode verwenden, die wir verwenden, wenn wir Frühlingszwiebelfedern wollen). Wenn die Pflanze die ersten Sprossen bildet und diese 10 bis 25 cm lang sind, müssen sie sorgfältig von der Hauptknolle getrennt und in separate Töpfe gepflanzt werden.

Beachten Sie, dass Sie nur Torftöpfe verwenden sollten. Die Höhe der Pflanztöpfe sollte mindestens 15 cm betragen. Als Mischung für den Anbau von Pflanzen benötigen Sie Sand-Humus.Eine solche Mischung ist erforderlich, damit die Kartoffel richtig Wurzeln schlägt. Die Knolle, mit der Sie die Kinder keimen lassen, sollte nicht weggeworfen werden. Eine solche Knolle kann mehr als einmal neue Triebe produzieren.

Das Pflanzen von Sämlingen auf offenem Boden

Das Pflanzen von jungen Pflanzen in den Boden sollte erfolgen, wenn sich der Boden sehr gut erwärmt, viel stärker als für gewöhnliche Kartoffeln. Für das Pflanzen auf offenem Boden ist es erforderlich, dass sich der Boden auf mindestens 18 bis 20 ° C erwärmt. Die Stecklinge während des Pflanzens müssen durch zwei Internodien vertieft werden.

Sparen Sie keinen Platz, da Süßkartoffeln irgendwo wachsen müssen. Der Mindestabstand zwischen den Stecklingen sollte 30 cm betragen (Sie können 50 cm lassen) und zwischen den Reihen sollte mindestens 70-80 cm betragen.

Volle Sorgfalt

In den ersten 40 -60 Tage nach dem Pflanzen sollte Yam gut gewässert sein. Trotz der Tatsache, dass die Pflanze hitzebeständig ist und aus dem Boden austrocknet, jedoch ohne Bewässerung während dieser Zeit, kann eine schlechte Ernte erzielt werden. Im Laufe der Zeit wird die Entwicklung und das Wachstum eines exotischen Gemüses mit einer Regelmäßigkeit von 2-3 mal im Monat durchgeführt. Zur Pflege junger Pflanzungen wird empfohlen, den Boden 2-3 mal pro Woche zu lockern, da Süßkartoffeln einen Boden benötigen, der gut für Luft und Feuchtigkeit ist. Sie sollten Ihre Pflanzungen auch regelmäßig von Unkraut jäten.

Wenn es auf der Straße plötzlich kälter wird und die Lufttemperatur unter 20 ° C fällt, müssen die Pflanzungen mit einem speziellen Abdeckmaterial wie Agrofaser bedeckt werden.Wenn es kein solches Material gibt, können Sie improvisierte Mittel verwenden, wie z. B. Bretter, Sperrholz, Kunststofffolien. Wenn das Pflanzen nicht abgedeckt ist, kann die Ernte sehr knapp sein. Um zu verhindern, dass die Knollen verderben, wird empfohlen, die Bewässerung 15 Tage vor dem erwarteten Erntedatum einzustellen.

Ernte und Lagerung

Viele Gärtner sind daran interessiert, wann sie mit der Ernte von Yam beginnen sollen ? Sobald Sie bemerken, dass der Luftteil der Büsche vom ersten Frost heruntergekommen ist, graben Sie sofort Ihre Ernte aus. Es ist ratsam, Knollen zu sammeln, solange das Wetter noch relativ warm ist, damit die Früchte nicht gefrieren. Leider kann die Haut der Knollen während der Ernte durch die Werkzeuge leicht beschädigt werden. Dies beeinträchtigt die Qualität in Zukunft, da die beschädigten Früchte verrotten.

Wenn Sie feststellen, dass Sie die Knolle versehentlich zerkratzt haben, können diese Früchte behandelt werden. Legen Sie dazu das Erntegut in Beutel mit Löchern zur Belüftung und halten Sie es 7-10 Tage in dieser Form. Täglich Beutel mit Süßkartoffeln öffnen, damit die Früchte belüftet werden. Nach dieser Zeit werden Sie feststellen, wie die Haut auf den beschädigten Knollen zusammenwächst und ein normales Aussehen annimmt. Nach der Reparatur des Schadens ist die Wurzelpflanze für die Langzeitlagerung bereit.

Süßkartoffelgerichte kochen

Viel leckeres Trampolin

Süßkartoffel zum Kochen gilt als universelles Produkt. Daraus können Sie einen ganzen Tisch zusammenstellen – von der Vorspeise bis zum Dessert. Sogar die aztekischen Indianer wussten, dass man diese Wurzelpflanze in roher, gekochter und gebratener Form verwenden kann. Berühmte Köche auf der ganzen Welt haben bereits eine große Auswahl an Gerichten aus Süßkartoffeln zubereitet.

Vorspeise aus Süßkartoffeln

Die Vorspeise wird einfach hergestellt: rohe, fein gehackte Knolle, gewürzt mit einem fein gehackten Zwiebel-Knoblauch , Kräuter, Chili nach Ihrem Geschmack – und mit Öl gefüllt. Anstelle von Butter können Sie auch Sauerrahmsauce oder Mayonnaise mit etwas Oxidierendem (wie Zitronensaft) verwenden.

Süßkartoffelsuppe

Süßkartoffelsuppe wird auf die gleiche Weise gekocht aus gewöhnlichen Kartoffeln – basierend auf jeder Brühe. Das einzige, was hier verwirrend sein kann, ist der süße Geschmack. In diesem Fall müssen Sie eine Gemüsesorte wählen, bei der sie nicht so ausgeprägt ist. Und die Süße kann neutralisiert werden, indem der Suppe Gemüse und Gewürze (gemahlener Pfeffer, scharfes Curry) hinzugefügt werden. Wenn Sie den süßen Geschmack der Früchte mögen, können Sie keine Gewürze hinzufügen, um den wahren Geschmack der Süßkartoffel zu erleben. Das Servieren einer solchen Suppe wird empfohlen, wenn sie heiß ist.

Donuts

Süßkartoffeln sind die beste Wahl für Desserts.Sie können traditionelle koreanische Donuts backen. Dazu müssen Sie so viele Früchte kochen, dass Sie in geschälter und zerknitterter Form 350 Gramm Fruchtfleisch erhalten. Fügen Sie dem Fruchtfleisch 2 Tassen Reismehl und 1/3 Tasse normales Weizenmehl hinzu, dann 1/3 Tasse Zucker, gießen Sie alles mit einem Glas heißer Milch. Fügen Sie einen Teelöffel Salz und einen halben Löffel Backpulver hinzu. Die gesamte Konsistenz gründlich kneten, die Kugeln aufrollen, die wir in tiefem Fett braten, bis eine angenehme rötliche Farbe entsteht. Fertige Donuts müssen mit einem Baumwolltuch aus Öl getrocknet werden. Nachdem die Donuts etwas abgekühlt sind, müssen sie mit Puderzucker und Zimt bestreut werden.

Kartoffelboote

Ein weiteres Originalrezept sind Süßkartoffelboote. Um die Boote vorzubereiten, müssen Sie das Gemüse dämpfen, damit es nicht kocht. Die Knollen sollten entlang der Länge in zwei Hälften geteilt werden, sorgfältig aus dem mittleren Teil des Fruchtfleisches auswählen und mit Eigelb, Milch, Butter und Honig zerdrücken. Die fertige Mischung muss in die resultierenden Boote gegossen und 15 Minuten lang in einen gut beheizten Ofen gestellt werden.

Halva

Wenn Sie den Geschmack von Süßkartoffeln mögen und möchten, dass das Dessert daraus wird Sie, aber kein ständiges Kochen erforderlich, machen Sie einfach hausgemachte Halva daraus.

Für die Herstellung von Halva benötigen Sie

• 2 Kartoffeln
• 1/2 Tasse geschälte Walnuss und Zucker
• 200 Gramm Butter
• 1 Esslöffel Rosinen, geschälte Mandeln und Milch
• ein halber Teelöffel Kardamom

Die Früchte sollten gut gewaschen, geschält und auf einer feinen Reibe gerieben werden. Nehmen Sie dann eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie sie ein wenig. Zucker in die Pfanne geben und gut mischen. Dann Milch, Kardamom und Nüsse hinzufügen, alles so gut wie möglich mischen und kontinuierlich umrühren, bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Als nächstes die geriebenen Knollen hinzufügen und erneut umrühren, so dass die Masse homogen ist, und kochen, bis die Masse merklich hinter den Wänden des Geschirrs zurückbleibt. Fertige Halva kann durch Dekorieren mit Rosinen und halben Mandeln serviert werden. Sie können sowohl warm als auch gekühlt essen.