γενική περιγραφή
Η μουστάρδα, που υπάρχει εδώ και πολλούς αιώνες, είναι
δημοφιλές μπαχαρικό σε πολλές χώρες. Και όχι μόνο για τα δικά του
εξαιρετική γεύση, αλλά και λόγω της παρουσίας ποικιλίας φαρμάκων
ιδιότητες. Έτσι, η μουστάρδα χρησιμοποιήθηκε ήδη στις πρώτες χιλιετίες.
στην ιατρική της Αρχαίας Ρώμης και της Ελλάδας.
Γνωστό είναι το μουσταρδέλαιο, φτιαγμένο με τους καλύτερους σπόρους μουστάρδας
από τον XNUMXο αιώνα, όταν παραδόθηκε στο τραπέζι της Αγγλίδας βασίλισσας Αικατερίνης
II. Ήταν με την αγάπη του μονάρχη για αυτή τη λιχουδιά που άρχισε να διαδίδεται.
στην Ευρώπη και στη βιομηχανική παραγωγή.
Το λάδι μουστάρδας εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, την κοσμετολογία.
και συνταγές παραδοσιακής ιατρικής. Αυτό το φυτό δεν είναι λιγότερο δημοφιλές.
κονσερβοποιημένα προϊόντα, είδη ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας
βιομηχανία, στην παραγωγή στερεών λιπαντικών, ψύξης και λίπανσης
υγρά, γλυκερίνη, διάφορα λιπαρά οξέα και καλλυντικά.
Επιπλέον, το λάδι χρησιμοποιείται ως συστατικό σε διάφορα
φάρμακα και ως εργαλείο μασάζ για να χαλαρώσουν οι αθλητές.
Πώς να επιλέξετε
Κατά γενικό κανόνα, πωλείται ποιοτικό προϊόν επεξεργασίας σπόρων μουστάρδας.
σε σκούρα πλαστικά ή γυάλινα μπουκάλια. Κατ ‘επιλογή
λάδι, θα πρέπει να προσέξετε πολύ την ετικέτα και να επιθεωρήσετε
περιεχόμενο του δοχείου. Έτσι η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12 μήνες,
και το ίδιο το προϊόν πρέπει να γίνει με τον τρόπο ψυχρής έκθλιψης.
Μην φοβάστε το ίζημα στο κάτω μέρος – αυτό είναι ένα φυσιολογικό φαινόμενο, απλά
Θυμηθείτε να ανακινείτε τη φιάλη πριν τη χρήση.
Τρόπος αποθήκευσης
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το λάδι έχει διάρκεια ζωής 12 μήνες. Πότε
Έτσι θα είναι ανεξάρτητα από το πότε ανοίγετε το μπουκάλι.
Αλλά να θυμάστε ότι μόλις ανοιχτεί, το προϊόν πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο.
σε κλειστό δοχείο.
Στην κουζίνα
Σιναπιέλαιο, σημαντικά ανώτερο σε διαιτητικά αρώματα
και τις αρωματικές ιδιότητες του ηλίανθου, τώρα γίνεται όλο και περισσότερο
κοινό προϊόν.
Στη Γαλλία για πολύ καιρό
εκτίμησε το αρχικό άρωμα και την πικάντικη γεύση του λαδιού
μουστάρδα και έχουν βρει από καιρό μαγειρικές χρήσεις για αυτό το προϊόν.
Στην τοπική κουζίνα, λοιπόν, αυτό το λάδι είναι αγνό και μαζί με τα υπόλοιπα
Έλαια, προστιθέμενα σε σαλάτες, σούπες, σπιτικά κέικ.
Στην Ασία, το λάδι μουστάρδας χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα λαχανικών, σε μια ποικιλία από
πιάτα με ψάρι και κρέας, επειδή αυτό το προϊόν δεν προσθέτει πικρία, δεν το κάνει
«Καπνίζει», αλλά μόνο πικάντικο τονίζει τη γεύση των συστατικών.
Το λάδι μουστάρδας συνδυάζεται εξίσου καλά με λαχανικά και βότανα, τα οποία
προστίθεται σε κάθε είδους καλοκαιρινές και ανοιξιάτικες σαλάτες. Είναι περισσότερο,
Το προϊόν επεξεργασίας μουστάρδας προσθέτει ενδιαφέρουσες νότες στη βινεγκρέτ,
δημητριακά και άλλες γαρνιτούρες δημητριακών.
Και τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με την προσθήκη λαδιού μουστάρδας αποκτούν
λαμπρότητα, όμορφη χρυσή απόχρωση και ευχάριστη μυρωδιά, για πολύ καιρό
σκληραίνει.
Εάν τηγανίζετε τηγανίτες, τηγανίτες, πατάτες ή ψάρια σε λάδι μουστάρδας,
μπορείτε να πάρετε μια ιδιαίτερα ωραία γεύση, απλά μοναδική, από τη συνηθισμένη
πιάτα
Το έλαιο μουστάρδας, το οποίο έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, είναι επίσης
εξαιρετικό συντηρητικό.
Παρεμπιπτόντως αποκτήθηκε ψυχρής έκθλιψης λάδι όχι μόνο
διατηρεί το πλήρες σύνολο των πιο χρήσιμων ουσιών, αλλά έχει επίσης ένα σημαντικό
σε σύγκριση με άλλα λάδια, αντίσταση στην οξείδωση, που προκαλεί
αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής. Λόγω αργής οξείδωσης
Αυτό το προϊόν προστίθεται συχνά σε άλλα έλαια για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.
επιτηδειότητα.
Θερμιδική αξία
Όπως και άλλα φυτικά έλαια, το προϊόν επεξεργασίας μουστάρδας είναι πολύ
υψηλή σε θερμίδες: 898 kcal, επομένως δεν πρέπει να το καταχραστείτε.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal – 99.8 – – 0.2 898
Χρήσιμες ιδιότητες του ελαίου μουστάρδας
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Το μουσταρδέλαιο, ένα πολύτιμο λάδι, έχει υψηλή
την περιεκτικότητα σε δραστικές ουσίες που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό (βιταμίνες, λίπη
πολυακόρεστα οξέα, φυτοστερόλες, χλωροφύλλη, γλυκοσίδες,
φυτοκτόνα, αιθέριο έλαιο κ.λπ.).
Αυτό το προϊόν περιέχει σημαντική ποσότητα λινολεϊκού οξέος.
οξύ (ομάδα ωμέγα-6)
και το λινολενικό οξύ, το οποίο στη δράση του μοιάζει με το πολυακόρεστο
Ωμέγα-3 οξέα,
που βρίσκεται στο υγιεινό ιχθυέλαιο ή το λιναρόσπορο.
Το έλαιο μουστάρδας περιέχει επίσης αντιοξειδωτική βιταμίνη Α, η οποία συμβάλλει στην
σημαντική αύξηση της ανοσίας και της ανάπτυξης, και έχει επίσης καλό αποτέλεσμα
στην όραση, βελτιώνει τη λειτουργία των βλεννογόνων και των περιβλημάτων του δέρματος.
Από τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, το λάδι περιέχει επίσης βιταμίνη Ε.
αντιφλεγμονώδη, ενίσχυση του ανοσοποιητικού, αντιγηραντική και επούλωση πληγών
ιδιότητες, αυτή η βιταμίνη μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, ρυθμίζει
πήξη του αίματος, ενισχύει τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων και των αιμοφόρων αγγείων.
Το έλαιο μουστάρδας είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών.
Δ. Βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων ασβεστίου και φωσφόρου. Αυτό
Η βιταμίνη βελτιώνει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς.
αδένες, είναι ικανό να αποτρέψει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών και δερματικών παθήσεων.
παθήσεις, που χρησιμοποιούνται συχνά για την πρόληψη και τη θεραπεία διάχυτων ασθενειών
σκλήρυνση και καρκίνο.
Το λάδι περιέχει βιταμίνη Β6 και προωθεί την παραγωγή της στο έντερο.
μικροχλωρίδα. Αυτή η βιταμίνη παίζει ρόλο στις μεταβολικές διεργασίες, ρυθμίζει
περιεκτικότητα σε ζάχαρη και χοληστερόλη,
συμμετέχει στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης, βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Η βιταμίνη Β3 που περιλαμβάνεται στο λάδι είναι απαραίτητη για τον ενεργειακό μεταβολισμό. Επιπρόσθετα
Αυτό ρυθμίζει τις λειτουργίες του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου, είναι απαραίτητο
για το έργο του πεπτικού συστήματος, συμμετέχει στη σύνθεση των ορμονών του φύλου.
Το λάδι είναι εξαιρετικά πλούσιο σε χολίνη, ένα σημαντικό συστατικό των νευρικών ινών.
και εγκεφαλικά κύτταρα. Αυτό το στοιχείο δεν δρα μόνο στο κράτος
ΚΝΣ και βελτιώνει τη νοητική ικανότητα, αλλά και συμμετέχει σε
σύνθεση φωσφολιπιδίων που εμποδίζουν τη διήθηση του ήπατος.
Η βιταμίνη Κ που περιέχει συμβάλλει στην πρόληψη του
αιμορραγία πήξης του αίματος, παίζει εξαιρετικά σημαντικό ρόλο
στην αφομοίωση του ασβεστίου και είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία των νεφρών.
Η σύνθεση του ελαίου μουστάρδας χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιολογικά
ενεργές φυτοστερόλες. Έχουν αντινεοπλασματικά και διάφορα
βακτηριοκτόνες ιδιότητες, βοηθούν στη μείωση του επιπέδου των “επιβλαβών”
χοληστερόλη, μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος.
Το λάδι περιέχει επίσης φυτοκτόνα, ισοθειοκυανικά, χλωροφύλλες, συνεγκρίνη,
αιθέριο έλαιο: ουσίες με ισχυρό αντινεοπλασματικό και βακτηριοκτόνο
Ποιότητες Σε έναν σύνθετο συνδυασμό συμβάλλουν στη βελτίωση των λειτουργιών.
πεπτικό, καρδιαγγειακό, καθώς και αναπνευστικό και ενδοκρινικό
συστήματα.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Το έλαιο μουστάρδας χρησιμοποιείται από καιρό όχι μόνο ως υγιεινή διατροφή
προϊόν διατροφής, αλλά και ως θεραπευτικός και προφυλακτικός παράγοντας. πλούσιος
μεγάλη ποικιλία βιταμινών, βιολογικά ενεργών ουσιών, φυσικών
“Αντιβιοτικά”, το λάδι έχει ένα σύνολο από χρήσιμες ιδιότητες.
Το έλαιο μουστάρδας βελτιώνει την όρεξη και διεγείρει τέλεια τη διαδικασία.
πέψη, καθώς οι ουσίες σε αυτό το προϊόν αυξάνονται
κινητική και εκκριτική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, αυξάνει τη δραστηριότητα του ήπατος και
παγκρέας. Επιπλέον, το έλαιο μουστάρδας διεγείρει τη διαδικασία έκκρισης χολής.
και συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού στο ήπαρ. Επομένως είναι χρήσιμο
χρήση τακτικά για την πρόληψη και τη θεραπεία της νόσου των χολόλιθων,
καθώς και ηπατική δυστροφία, ηπατίτιδα,
χολοκυστίτιδα, κίρρωση. Το λάδι είναι καλό και ως αποτελεσματικό ανθελμινθικό.
ένας παράγοντας που χρησιμοποιείται στη θεραπεία και την πρόληψη της ελμινθίασης.
Το έλαιο μουστάρδας μπορεί να βελτιώσει τη σύνθεση του αίματος και τη λειτουργία της καρδιάς.
και του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτό το προϊόν περιέχει ένα σύμπλεγμα ουσιών,
που μειώνουν τη διαπερατότητα των τριχοειδών, βοηθούν στην ενίσχυση
και αυξημένη ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων. Τα ίδια συστατικά προστατεύουν το κυκλοφορικό
σύστημα φλεγμονής. Η χρήση μουστάρδας συνιστάται για πρόληψη.
και στη θεραπεία της υπέρτασης, καθώς βοηθά στην ομαλοποίηση του επιπέδου
πίεση και είναι «υπεύθυνος» για τη ρύθμιση της πήξης. Επιπλέον, η χρήση
Η κατανάλωση αυτού του ελαίου είναι αποτελεσματική για την πρόληψη και τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης,
γιατί προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από τις εναποθέσεις «κακής» χοληστερόλης. Υψηλή ποιότητα
Το έλαιο μουστάρδας είναι επίσης χρήσιμο για την πρόληψη και τη θεραπεία της αναιμίας.
Το έλαιο μουστάρδας χρησιμοποιείται αποτελεσματικά ως θεραπεία για
ασθένειες των αρθρώσεων και των μυών, οι συνέπειες των τραυματισμών. Επίσης αυτό το λαχανικό
το προϊόν, όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, έχει θερμότητα και εξαιρετικό
ερεθιστική δράση στο δέρμα, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος
στο σημείο της φλεγμονώδους διαδικασίας. Επίσης, τα παυσίπονα είναι εγγενή σε αυτό,
Αποσυμφορητικές, βακτηριοκτόνες και αντικαρκινικές ιδιότητες. Και ως εκ τούτου
Το έλαιο μουστάρδας είναι από καιρό συστατικό των περισσότερων αλοιφών και κρέμων.
για τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας,
Ρευματοειδής αρθρίτιδα, οσφυϊκή μοίρα, αρθρίτιδα, μυοσίτιδα, ριζίτιδα.
Όταν τρίβεται, βοηθά στην ανακούφιση από την ένταση στους συνδέσμους και τους μύες,
Ως εκ τούτου, οι αθλητές χρησιμοποιούν συχνά αυτό το προϊόν.
μετά από σωματική άσκηση. Και χάρη στο αντισηπτικό και απολυμαντικό
Το Action Oil είναι ένα φάρμακο για τη θεραπεία τραυματικών τραυματισμών.
Το περίβλημα του δέρματος.
Το σύμπλεγμα βιταμινών στο έλαιο μουστάρδας είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη.
έμβρυο, για ασφαλή πορεία εγκυμοσύνης και μείωση των επιπλοκών
κατά την παράδοση. Το λάδι συμβάλλει ενεργά στη βελτίωση της γαλουχίας στις γυναίκες,
θηλασμό και βελτιώνει τη γεύση του γάλακτος. Τακτική χρήση
αυτού του προϊόντος είναι χρήσιμο για γυναίκες που δυσκολεύονται να ανεχθούν τα συμπτώματα
εμμηνόπαυση ή προεμμηνορροϊκές περιόδους. Εισαγωγή μουστάρδας
Τα έλαια στη διατροφή βοηθούν επίσης στην πρόληψη της εμφάνισης οστεοπόρωσης.
Μπορείτε επίσης να προτείνετε αυτό το λάδι ως συμπλήρωμα διατροφής.
παιδιά, επειδή είναι πηγή χολίνης και βιταμινών Β που εμπλέκονται
στον σωστό σχηματισμό του νευρικού συστήματος, και είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α
και D για πλήρη ανάπτυξη.
Το έλαιο μουστάρδας βοηθά επίσης στη βελτίωση της σεξουαλικής και αναπαραγωγικής λειτουργίας.
σε άνδρες και γυναίκες. Ειδικότερα, παίζει καθοριστικό ρόλο στην εκπαίδευση.
σπέρματος και συμμετέχει στη γενετική
Διαδικασίες Το λάδι ομαλοποιεί την ισορροπία των γυναικείων ορμονών, η οποία μειώνει
ο κίνδυνος ανάπτυξης υπογονιμότητας, ινωτικών παθήσεων, παθήσεων των ωοθηκών
στο ελάχιστο. Το έλαιο μουστάρδας χρησιμοποιείται για πρόληψη και θεραπεία.
ανδρική γεννητική περιοχή: προστατίτιδα, καρκίνος του προστάτη, αδένωμα
του προστάτη
Συνιστάται να εισάγετε λάδι μουστάρδας στη διατροφή, επιπλέον, για πρόληψη.
παχυσαρκία, σακχαρώδης διαβήτης, παθήσεις του νευρικού συστήματος και των οργάνων
όραση, αναιμία. Η εξωτερική χρήση του λαδιού θα ωφελήσει
στη θεραπεία παθήσεων του αναπνευστικού.
Χρήση στην κοσμετολογία
Έλαιο μουστάρδας, το οποίο βελτιώνει τη λειτουργία του βλεννογόνου και του επιθηλίου του δέρματος.
καπάκι, έχει βακτηριοκτόνο, αντιικό, αντιμυκητιακό
και επουλωτικές ιδιότητες πληγών. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, είναι
ένα καλό φάρμακο για τη θεραπεία της σμηγματόρροιας, της ατοπικής δερματίτιδας, της ακμής
εξανθήματα, αλλεργικές και φλυκταινώδεις δερματικές βλάβες, λειχήνες,
έρπης, ψωρίαση, μυκητίαση, έκζεμα.
Επίσης, το λάδι μουστάρδας χρησιμοποιείται με επιτυχία εδώ και πολλά χρόνια.
στην κοσμετολογία, ως προϊόν περιποίησης προσώπου και σώματος. Αυτό το προϊόν
όταν εφαρμόζεται βαθιά και γρήγορα απορροφάται στο δέρμα, βοηθώντας στην λείανση,
θρέφει, καθαρίζει και ενυδατώνει το δέρμα, προστατεύει άριστα από
ρυτίδες και γήρανση, που σχετίζεται με ανεπάρκεια σεξουαλικών ορμονών ή
με τη δράση των υπεριωδών ακτίνων.
Το προϊόν επεξεργασίας μουστάρδας είναι πολύ γνωστό στην κοσμετολογία ως
αναζωογονητικό
και ένα τονωτικό μαλλιών. Συνεχής χρήση λοιπόν
Τα λάδια που τρίβονται στο τριχωτό της κεφαλής και εφαρμόζονται στα μαλλιά θα βοηθήσουν
τριχόπτωση και γκριζάρισμα. Και χάρη στην τοπική “θέρμανση”
ερεθιστική ιδιότητα, το λάδι χρησιμοποιείται συχνά στο μασάζ
Aceites
Επικίνδυνες ιδιότητες του ελαίου μουστάρδας
Φυσικά, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι μουστάρδας για ατομική δυσανεξία.
είναι εξαρτήματα.
Επίσης, πριν το χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να συμβουλευτείτε
με καρδιολόγο για άτομα με καρδιοπάθεια.
Το μουσταρδέλαιο πρέπει επίσης να λαμβάνεται με προσοχή από άτομα που έχουν
που έχουν γαστρίτιδα
με υψηλή οξύτητα, εντεροκολίτιδα, δωδεκαδακτυλικό έλκος
και στομάχι.
Για όσους έχουν ευαίσθητο δέρμα, χρησιμοποιήστε μουστάρδα.
Τα λάδια εξωτερικά μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες.
