γενική περιγραφή
Η πηγή του βουτύρου κακάο είναι οι καρποί των δέντρων του γένους Theobroma.
Μέχρι πρόσφατα, αυτό το δέντρο αποδιδόταν στην οικογένεια Sterkuliev, σήμερα
Είναι ο εκπρόσωπος των Malvovs. Home of the Chocolate Tree
– αυτές είναι οι τροπικές περιοχές της Αμερικής, τα δώρα σας εκτιμήθηκαν
ακόμα οι Αζτέκοι. Σήμερα, το δέντρο καλλιεργείται σε όλες τις πολιτείες.
με τροπικό κλίμα, όπου μπορεί να καρποφορήσει δύο φορές το χρόνο.
Κατά τη δημιουργία μιας ταξινόμησης φυτών τον XNUMXο αιώνα, ο φυσιοδίφης Karl
Ο Linnaeus οικειοποιήθηκε το όνομα του δέντρου από το οποίο λαμβάνεται το βούτυρο κακάο
«Τροφή των θεών».
Το κακαόδεντρο έχει αρκετά ψηλό κορμό (6-12 μέτρα), από το δικό του
λευκοροζ άνθη τρυπούν το φλοιό. Μετά από λίγο, τα λουλούδια
μετατρέπονται σε ελαφρώς επιμήκεις καρπούς με μέγεθος από 25 έως
30 εκατοστά. Τα φρούτα σε σχήμα πεπονιού καλύπτονται με φλούδες δέρματος,
βαμμένο σε κιτρινοκόκκινους τόνους. Ο πολτός του φρούτου έχει σχήμα αμυγδάλου.
σπόροι των οποίων το μήκος δεν υπερβαίνει τα 2,5 εκατοστά – αντιπροσωπεύουν
ειδική αξία. Ο καρπός ωριμάζει από 30 έως 50 σπόρους. Αυτοί είναι
Αποτελούνται από ένα κέλυφος, ένα μικρόβιο ενός μικροβίου και έναν πυρήνα. Η γεύση του σπόρου είναι ξινή
και πικρό, και το άρωμα δεν διαφέρει σε τίποτα το αξιόλογο. Σπόροι κακάο
λάβετε τις απαιτούμενες ιδιότητες μόνο μετά την επεξεργασία.
Οι καρποί αφαιρούνται προσεκτικά από το δέντρο, χωρίζονται σε κομμάτια και τοποθετούνται
σε ειδικά δοχεία. Μετά από 2-3 ημέρες, αρχίζει η ζύμωση ή η ζύμωση:
ο πολτός περιέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, διασπάται σε συστατικά
– αιθυλική αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Αυτή τη στιγμή, η θερμοκρασία του περιπλανώμενου
η μάζα αυξάνεται στους 50 ° C. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, διαρκεί έως
δέκα ημέρες, οι σπόροι χάνουν την πικρία τους, αποκτώντας μια σκούρα απόχρωση
και το άρωμα της σοκολάτας. Στη συνέχεια, τα φασόλια στεγνώνουν και συσκευάζονται σε σακούλες. Σπόροι κακάο
σχεδόν το 50% αποτελείται από λίπη που εξάγονται από κιμά και
τριμμένοι σπόροι με ζεστή πίεση. Το βούτυρο κακάο παραλείφθηκε
μέσω θερμαινόμενων φίλτρων που εμποδίζουν τη στερεοποίηση του προϊόντος,
και μετά χύνεται σε φορμάκια.
Η μυρωδιά της σοκολάτας είναι χαρακτηριστική του βουτύρου, μέχρι + 25 ° C είναι σε στερεά κατάσταση
κατάσταση, αλλά λιώνει στους + 33-36 ° C. Το χρώμα του λαδιού μπορεί να είναι ανοιχτό καφέ,
κρεμ ή έχει ανοιχτή κίτρινη απόχρωση. Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία.
και τον ιατρικό τομέα, στη βιομηχανία τροφίμων και ζαχαροπλαστικής. Συχνά
Στην αρωματοποιία φτιάχνονται ακριβά σαπούνια με
αποσμημένο βούτυρο κακάο.
Πώς να επιλέξετε
Πρώτα απ ‘όλα, πρέπει να θυμόμαστε ότι για καλύτερη διατήρηση, φρέσκο βούτυρο κακάο
Στις περισσότερες περιπτώσεις, επεξεργάζονται επιπρόσθετα, αποκτώντας μια απόσμηση
προϊόν. Το εν λόγω λάδι, αν και έχει όλα τα αρχικά λιπαρά οξέα, εντούτοις
χάνει την υπέροχη μυρωδιά κακάο. Βασικά, είναι φυτικό λίπος.
Αυτό το αποσμημένο προϊόν χρησιμοποιείται συχνότερα για μαγείρεμα.
δημοφιλής λευκή σοκολάτα.
Αλλά ακόμα πιο συχνά, το ακατέργαστο βούτυρο κακάο αντικαθίσταται με μαργαρίνη.
– ένα τεχνητά πυκνωμένο μείγμα σόγιας, ελαιοκράμβης ή φοίνικα
Λάδια σε διαφορετικές συνθέσεις. Ο καταναλωτής μπορεί να γευτεί και να παρακολουθήσει
Δεν αναγνωρίζουν ένα ψεύτικο, αλλά τα επιβλαβή τρανς λιπαρά στο «υποκατάστατο» μπορούν
αρκετά.
Επομένως, για να επιλέξετε το σωστό φυσικό λάδι, χρησιμοποιήστε
με τις ακόλουθες συστάσεις:
- Μην σώσεις
Ένα μη αποσμημένο φυσικό προϊόν είναι απίθανο να είναι φθηνότερο,
από 2 παρόμοιες μερίδες μαργαρίνης. - Ελέγξτε το χρώμα
Ένα καλό λάδι πρέπει να είναι κιτρινωπό, λιγότερο συχνά κρεμώδες ή
ανοιχτό καφέ. Αλλά το λευκό μπορεί να είναι μπαγιάτικο
λάδι ή ένα υποκατάστατο. - Το φυσικό λάδι δεν χρειάζεται ψύξη.
Το βούτυρο κακάο πρέπει να παραμείνει στερεό σε θερμοκρασία δωματίου,
παρόμοια με τη λευκή σοκολάτα. Και αν είναι ομαλή στους 20 βαθμούς,
ως κρεμώδες, είναι καλύτερα να απέχετε από την αγορά. - Εάν το προϊόν δεν μυρίζει κακάο, γίνεται επεξεργασία ή απλά
απομίμηση
Μόλις μυρίσετε το λάδι, μπορείτε να μυρίσετε το άρωμα του ποτού. Και θυμήσου –
Το βούτυρο κακάο δεν παρασκευάζεται από φασόλια, αλλά από φρούτα. Και όταν σου πουν
ότι το λάδι είναι φτιαγμένο από «αποκλειστικά φασόλια», αξίζει να ληφθεί υπόψη
την ειλικρίνεια ενός τέτοιου πωλητή.
Τρόπος αποθήκευσης
Αποθηκεύστε το βούτυρο κακάο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Σε αυτή την περίπτωση, το δοχείο
πρέπει να είναι καλά σφραγισμένο, η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέφτει ή να αυξάνεται
πάνω από + 18 ° C, και η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 75%. Υπόκειται σε ένταση
Δοχεία η ωφέλιμη ζωή του λαδιού μπορεί να φτάσει τα 3 χρόνια.
Στην κουζίνα
Φυσικά, πρώτα απ ‘όλα, το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.
σοκολάτα. Για να επιτευχθεί αυτό, το προϊόν λιώνεται σε λουτρό νερού,
προσθέστε σε αναλογία 1:1 χαρούπι ή κακάο και ζάχαρη ή μέλι
γεύση. Διαφορετικοί κατασκευαστές προσθέτουν και άλλα συστατικά.
– αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά, καρύδα, ζαχαρωτά φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, μούρα κ.λπ.
Το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή παγώματος που καλύπτει μια ποικιλία από
Ζαχαροπλαστική: μπισκότα, κέικ, μάφιν και άλλα αρτοσκευάσματα.
Θερμιδική αξία
Φυσικά, το βούτυρο κακάο και τα προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτό είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες. Επομένως, ο λαός
υπέρβαροι και όσοι ακολουθούν υποθερμιδική δίαιτα,
Αξίζει να περιορίσετε τη χρήση αυτών των προϊόντων.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνη, gr Λίπη, gr Υδατάνθρακες, gr Τέφρα, gr Agua, gr Contenido calórico, Kcal – 99,8 – – 0,01 899
Τα οφέλη του βουτύρου κακάο
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Αν λάβουμε υπόψη την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στο βούτυρο κακάο,
τότε πρώτα απ ‘όλα μπορεί να παρατηρηθεί μια μικρή ποσότητα βιταμινών.
Πρακτικά απουσιάζουν εδώ – συνηθισμένες βιταμίνες για έλαια.
Τα D, A και E είναι μόνο σε ίχνη. Φυσικά
ιδιαίτερα ευεργετική επίδραση σε τέτοιες μικρές ποσότητες, αυτές οι βιταμίνες
να μην κάνουμε. Δεν υπάρχουν επιβλαβή τρανς λιπαρά στο βούτυρο κακάο. Αυτό
Αυτό το φυτικό έλαιο συγκρίνεται ευνοϊκά με τα υπόλοιπα.
Η βάση του βουτύρου κακάο αποτελείται από λιπαρά οξέα: στεατικό, ελαϊκό,
καθώς και παλμιτική και λινολεϊκή. Από αυτά, το ελαϊκό περιέχει
στη μεγαλύτερη ποσότητα (σχεδόν τη μισή μάζα) και είναι χρήσιμο για αυτούς
που μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης.
Μόνο αυτές οι ιδιότητες επιτρέπουν να θεωρείται το βούτυρο κακάο α
από τα πιο χρήσιμα προϊόντα, αντικαθιστώντας μερικά από τα υπόλοιπα λιπαρά
Στη διατροφή, ο κίνδυνος εγκεφαλικού μειώνεται σημαντικά
ή αθηροσκλήρωση.
Εκτός όμως από τα λιπαρά οξέα, το βούτυρο κακάο περιέχει μεγάλη ποσότητα
τανίνες, καφεΐνη και ξανθίνη. Αυτές οι ευεργετικές ουσίες είναι πολύ ευεργετικές.
επηρεάζουν την κατάσταση του δέρματος όταν χρησιμοποιείτε λάδι στην κοσμετολογία
για πρόσωπο, μαλλιά και σώμα.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Λόγω των λιπαρών οξέων που περιέχει, το λάδι έχει έντονη
αναπλαστικό αποτέλεσμα στο δέρμα και είναι κατάλληλο για όλους
τους τύπους τους: ακόμη και το δέρμα του παιδιού δεν θα δώσει αλλεργικές αντιδράσεις. Βούτυρο
επίπεδα και πρακτικά επουλώνει ελαττώματα: ίχνη ουλών, εγκαύματα
και τραχύτητα, αφαιρεί τα μαύρα στίγματα και τις ραγάδες. Αυτό το προϊόν
εξαιρετικό στη θεραπεία του εκζέματος,
δερματίτιδα
και άλλα δερματικά προβλήματα.
Πλούσια μεταλλική σύνθεση: μαγνήσιο, χρώμιο, σίδηρος, ασβέστιο, ιώδιο
– σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε το λάδι ως προφυλακτικό και θεραπευτικό
φάρμακο για πολλές παθήσεις. Έτσι, θα ενισχύσει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων,
πρόληψη της ανάπτυξης κιρσών,
αθηροσκλήρωση κ.λπ. Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν τακτικά, μπορείτε
βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο, μειώνει σημαντικά
τον κίνδυνο αλλεργιών, καρδιακών προσβολών, ελκών και ογκολογίας.
Μελέτες έχουν δείξει ότι το βούτυρο κακάο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης
καρκίνο δεκαπέντε φορές? για αυτό, πρέπει να το χρησιμοποιείτε τακτικά
για 5-10 χρόνια.
Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι το λάδι είναι πιο αποτελεσματικό στη θεραπεία του βήχα,
αντί για πολλά φάρμακα – περιέχει θεοβρωμίνη, επομένως λειτουργεί
αρκετά ήπια, αλλά ταυτόχρονα γρήγορα, χωρίς να προκαλούνται παρενέργειες,
όπως συμβαίνει με τα συνθετικά ναρκωτικά.
Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε ένα φάρμακο για τον βήχα – 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
Το βούτυρο κακάο προστίθεται σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, ανακατεύοντας
και πίνετε 3-4 φορές την ημέρα. Μια τέτοια θεραπεία βοηθά πολύ, όπως και με
βρόγχοι
και ARVI και άσθμα
ή πνευμονία. Με βρογχίτιδα, εκτός από την κατάποση, μπορείτε να κάνετε
με μασάζ με λάδι στο στήθος, που θα επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης.
Κατά τη διάρκεια επιδημιών οξέων αναπνευστικών ιογενών λοιμώξεων, συνιστάται η λίπανση του ρινικού βλεννογόνου με βούτυρο κακάο:
θα το προστατεύσει και θα το μετριάσει, δημιουργώντας εμπόδιο για ιούς
– Εξάλλου, η μόλυνση μεταδίδεται με αερομεταφερόμενα σταγονίδια.
Με πνευμονία
Η φυματίωση και η αμυγδαλίτιδα συνιστάται να παίρνετε ένα μείγμα λαδιού με πρόπολη.
(10: 1). Το λάδι πρέπει να λιώσει σε λουτρό νερού, προσθέτοντας πρόπολη.
και ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη ζύμη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το μείγμα
δεν θα κρυώσει. Αυτό το φάρμακο πρέπει να λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα, μισό κουτάλι.
μία ώρα πριν από τα γεύματα.
Το βούτυρο κακάο λαμβάνεται επίσης για την αθηροσκλήρωση. Πρέπει να καταναλωθεί
μισό κουταλάκι του γλυκού 15 λεπτά πριν το πρωινό και το βραδινό. Προϊόν
βοηθά στην εξάλειψη της «κακής» χοληστερόλης, αποτρέποντας την εναπόθεσή της
στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
Ως χολερετικός παράγοντας, το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται όταν
χολοκυστίτιδα – το πίνουν σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. το πρωί, με άδειο στομάχι, λιώσιμο
σε λουτρό νερού. Στη συνέχεια βάζουν ένα μαξιλάρι θέρμανσης κάτω από τη δεξιά πλευρά και ξαπλώνουν.
για 1,5-2 ώρες στο κρεβάτι. Απλά κάντε αυτό τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.
Βούτυρο κακάο με λάδι ιπποφαούς (10 σταγόνες ανά 1 κουταλάκι του γλυκού)
θεραπεία της διάβρωσης του τραχήλου της μήτρας: ένα ταμπόν εμποτίζεται με μια μάζα και εγχέεται σε
νύχτα – η διαδικασία επαναλαμβάνεται για 2-3 εβδομάδες την ημέρα.
Χρήση στην κοσμετολογία
Χάρη στις αντικυτταριτιδικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες του βουτύρου κακάο
μπορεί να θεωρηθεί εξαιρετικό προϊόν για ένα πλήρες καλλυντικό
αναχώρηση. Αυτό το λάδι ενυδατώνει, μαλακώνει και λειαίνει τις ρυτίδες,
αυξάνει την ελαστικότητα, προάγει σημαντικά την αναγέννηση των κυττάρων
και δίνει ελαστικότητα.
Το προϊόν εξαλείφει τον κνησμό,
ερυθρότητα, κάψιμο και πρήξιμο. Έχει επούλωση πληγών
ιδιότητες, εξαιρετική βοήθεια στα εγκαύματα, προστατεύει από τα αρνητικά
η επίδραση του ηλιακού φωτός, και το δέρμα δεν στεγνώνει, παραμένει
υγιείς και νέοι.
Το μασάζ σώματος με βούτυρο κακάο βοηθά στη χαλάρωση
και ηρεμεί το σώμα, ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα, αποβάλλει
αϋπνία και βοήθεια
ανακουφίσει το άγχος.
Επιπλέον, το λάδι έχει ευεργετική επίδραση στα μαλλιά, αποκαθιστά
δομεί και θρέφει τα ταλαιπωρημένα, ξηρά και εύθραυστα μαλλιά. Μπορεί να είναι
Τρίψτε τις ρίζες, προθερμαίνοντας σε λουτρό νερού. Για
για να ενισχυθεί το αποτέλεσμα, μπορούν να προστεθούν άλλα συστατικά στο βούτυρο κακάο,
για παράδειγμα, βιταμίνες, λάδι κολλιτσίδας και άλλα.
Για όλους τους τύπους δέρματος, εκτός από λιπαρό και προβληματικό, είναι κατάλληλο και ένα απολεπιστικό.
με βούτυρο κακάο. 2 κ.σ. μεγάλο. Το στερεό βούτυρο τοποθετείται σε λουτρό νερού.
και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας μέλι, ανακατεύουμε, αφαιρούμε και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας
πλιγούρι βρώμης και αλεσμένους ξηρούς καρπούς (καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα, κάσιους).
Όλα αναμειγνύονται και αφήνονται να κρυώσουν, στη συνέχεια εφαρμόζονται σε υγρό
στο δέρμα του προσώπου, κάνοντας μασάζ για 2-3 λεπτά με κυκλικές κινήσεις. Είναι δυνατό από
Τυλίξτε το μείγμα σε μπάλες και εφαρμόστε αρκετές φορές.
λιώνει εύκολα στις παλάμες και εφαρμόζεται στο δέρμα. Με ζυγαριά
και το ξηρό δέρμα του προσώπου, ένα τέτοιο απολεπιστικό βοηθά ιδιαίτερα: θα
αυτή απαλή και λεία.
Μια λιπαρή μάσκα μπορεί να βοηθήσει στην αναζωογόνηση του γερασμένου μικτού δέρματος
κακάο, σπόρους σταφυλιού και πολτό αλόης. Σε μια κουταλιά της σούπας σταφύλι
βούτυρο, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού λιωμένο βούτυρο κακάο και
μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη αλόη, ανακατέψτε και εφαρμόστε ζεστή
στο ΠΡΟΣΩΠΟ. Κρατήστε μια τέτοια μάσκα για 15-20 λεπτά και ξεπλύνετε πρώτα με ζεστό νερό.
και μετά με κρύο νερό. Αυτό το φάρμακο έχει δράση βιταμινών,
Ενυδατική, αντιγηραντική και ελαφριά στυπτική δράση.
Η σπιτική κρέμα βουτύρου κακάο είναι κατάλληλη για την περιποίηση του λιπαρού δέρματος.
(1 κουταλιά της σούπας), αμυγδαλέλαιο ή κραμβέλαιο (45 ml), λάδι λεβάντας
(2 σταγόνες) και τσάι από δεντρολίβανο ή βασιλικό (2 κουταλιές της σούπας). Συστατικά
Ανακατεύουμε, βάζουμε σε γυάλινο βάζο και διατηρούμε στο ψυγείο.
Παρασκευάζεται επίσης μια κρέμα για ευαίσθητο δέρμα: βούτυρο κακάο (1
Τέχνη. l.), λάδι σανταλόξυλου (3 σταγόνες), ηλιέλαιο (45 ml),
αφέψημα τσαγιού τριαντάφυλλο (2 κ.σ. λ.).
Στα μαλλιά θα «αρέσει» και το βούτυρο κακάο: δυναμώνει και ενυδατώνει
τα εμποδίζει να πέσουν και επιστρέφει τη λάμψη. Μπορεί να μαγειρευτεί
μάσκα σύσφιξης με βούτυρο κακάο και ζωμό δεντρολίβανου – 10-12 φορές,
δύο φορές την εβδομάδα. Το λιωμένο βούτυρο πρέπει να αναμειγνύεται με ζεστό ζωμό,
τρίψτε το μείγμα στις ρίζες και απλώστε τις σε όλο το μήκος. Μετά τα μαλλιά
σκεπάζεται με αλουμινόχαρτο και διατηρείται για δύο έως τρεις ώρες. Μπορείτε να πλύνετε τη μάσκα
σαμπουάν.
Για να μην πέσουν τα μαλλιά, είναι απαραίτητο να κάνετε μάσκες δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα.
με βούτυρο κακάο, κεφίρ,
λάδι κολλιτσίδας (1 κ.σ. λ.) και κρόκο. Για να ζεστάνετε το βούτυρο κακάο
προσθέτουμε την κολλιτσίδα, μετά τον κρόκο και το κεφίρ, ανακατεύουμε και εφαρμόζουμε
στις ρίζες των μαλλιών και του δέρματος. Το κεφάλι καλύπτεται με μεμβράνη και πετσέτα.
κρατήστε για δύο ώρες και ξεπλύνετε με σαμπουάν. Συνολικά, καλό είναι να κάνετε 12-16
τέτοιες διαδικασίες.
Το βούτυρο κακάο προστατεύει το δέρμα από τον άνεμο και τον παγετό.
– το χειμώνα, μπορεί να εφαρμοστεί στο πρόσωπο πριν από κάθε έξοδο.
Μπορεί επίσης να προστατεύσει από τις ακτίνες UV και τη θερμότητα, πριν από την ηλιοθεραπεία,
Αξίζει να απλώσετε λάδι στο σώμα.
Φροντίζει τέλεια το βούτυρο κακάο για το δέρμα των χειλιών και των βλεφάρων: μπορεί να είναι απλά
εφαρμόστε σκέτο ή ανακατέψτε με άλλα λάδια, για παράδειγμα,
με αμύγδαλο ή σουσάμι.
Βλεφαρίδες και φρύδια με συνεχή χρήση και αυτού του ελαίου
ενισχύονται: γίνονται υγιή, ομοιόμορφα και παχιά.
Επικίνδυνες ιδιότητες του βουτύρου κακάο
Είναι αδύνατη η εφαρμογή βουτύρου κακάο εσωτερικά και εξωτερικά μόνο με άτομα
μισαλλοδοξία. Και αξίζει να το γνωρίζετε όταν χρησιμοποιείτε λάδι
Σε εσωτερικούς χώρους, είναι πιθανή η αυξημένη διεγερσιμότητα και η αϋπνία
τη νύχτα είναι καλύτερα να αρνηθείτε αυτό το προϊόν.
