Τα καρυκεύματα προσθέτουν μπαχαρικά στα συνηθισμένα πιάτα, επομένως υπάρχουν σχεδόν σε όλες τις εθνικές κουζίνες. Το τσίλι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στον κόσμο. Ας αναλύσουμε τα χαρακτηριστικά, τη βλάβη και τα οφέλη των πιπεριών τσίλι.
Χρήσιμες και βλαβερές ιδιότητες της πιπεριάς τσίλι
Característica
Καταγωγή
Το τσίλι είναι μεξικάνικης προέλευσης. Σύμφωνα με τις παγανιστικές πεποιθήσεις των Αζτέκων, το μπαχαρικό ανήκε στη θεά Causholotl και είχε μαγικές ιδιότητες. Το φυτό ήρθε στην Ευρώπη τον XNUMXο αιώνα με τη δεύτερη αποστολή του Χριστόφορου Κολόμβου.Ένα άλλο δημοφιλές μπαχαρικό ονομάζεται kaptsikum, αλλά αυτό το όνομα δεν έχει ριζώσει.
Το όνομα «Χιλή» εμφανίστηκε, χάρη στους κατακτητές που αφιερώθηκαν στη διανομή του. Θεώρησαν ότι η χώρα της Χιλής ήταν η γενέτειρα αυτού του φυτού.
σύνθεση
Η πιπεριά τσίλι περιέχει καψαϊκίνη, ένα αλκαλοειδές που είναι υπεύθυνο για μια συγκεκριμένη πύρινη γεύση. Η ουσία ερεθίζει τους υποδοχείς πόνου στον εγκέφαλο και στη βλεννογόνο μεμβράνη. Το αποτέλεσμα είναι αυξημένος καρδιακός ρυθμός, αυξημένη εφίδρωση και παραγωγή ενδορφινών. Πολύπλοκα χημικά στοιχεία εξαλείφουν τη δυσφορία και προκαλούν ευφορία και συναισθηματική ανάταση.
Οι σπόροι είναι οι πιο πικροί στις καυτερές πιπεριές. Αφαιρώντας τα σπυράκια εσωτερικά χωρίσματα, μπορείτε να μειώσετε το κάψιμο και την πικρία. Με την τακτική χρήση στα τρόφιμα, ένα άτομο συνηθίζει τη γεύση ενός λαχανικού. Σε αντίθεση με άλλα προϊόντα, η ουσία δεν προκαλεί συμπτώματα στέρησης και επακόλουθη ενόχληση.
Εμφάνιση
Εμφάνιση του λαχανικού:
- κόκκινη πιπεριά τσίλι.
- Μεταξύ των ειδών πιπεριάς Χιλής δεν υπάρχουν πρακτικά διαφορές στη δομή των άνω τμημάτων και των φύλλων, το μέγεθος των οποίων παραμένει σχεδόν αμετάβλητο.
- το ύψος του θάμνου κυμαίνεται από 15 cm έως 1 m, λευκά λουλούδια, μερικές φορές έχουν μια κίτρινη επίστρωση στο γουδοχέρι.
Χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας
Ένα πολυετές φυτό προτιμά να ευδοκιμεί σε ζεστές, υγρές συνθήκες. Μπορείτε να καλλιεργήσετε σπόρους και σπορόφυτα.
Σε ψυχρές περιοχές, η καλλιέργεια μπορεί να καλλιεργηθεί χωρίς προβλήματα σε θερμοκήπιο. Εάν έχετε την κατάλληλη φροντίδα (πότισμα, ντύσιμο), το λαχανικό θα σας ενθουσιάσει με μια πλούσια συγκομιδή.
Ο θάμνος αναπτύσσεται σε θρεπτικό έδαφος, οπότε κατά τη φύτευση, δώστε προσοχή στη σύνθεση του εδάφους. Με έλλειψη λιπάσματος, οι πλάκες γίνονται κίτρινες και η απόδοση είναι μικρή. Η αξία τέτοιων προϊόντων είναι μικρή και δύσκολο να διατηρηθεί μέχρι την επόμενη σεζόν. Σε συνθήκες που το καλοκαίρι δεν είναι όλο το χρόνο, οι σπόροι βλασταίνουν πριν από τη φύτευση.
Ποικιλίες
Τι ποικιλίες τσίλι υπάρχουν; Ένα δημοφιλές μπαχαρικό δεν περιορίζεται σε ένα φυτό, οι κτηνοτρόφοι παίρνουν πολλά ενδιαφέροντα είδη. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά των μπαχαρικών.
- Πλάτος. Η γενέτειρα του φυτού είναι το Μεξικό, αλλά πρόσφατα ο θάμνος εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Πρόκειται για ένα γλυκό πράσινο λοβό με μέτρια ευκρίνεια.
- Κίτρινο, ή Guero. Δεν είναι πολύ φλογερό μπαχαρικό με ευχάριστη μυρωδιά και ξινό τελείωμα.
- Μίνι ή ταϊλανδέζικο. Ένα μικρό φυτό με μικρούς καρπούς είναι εύκολο να αναπτυχθεί σε γλάστρα και όχι σε λουλούδι. Παρά το μέγεθός του, είναι ένα από τα πιο πικρά είδη.
- Ο κύριος Μαξ. Οι μεγάλοι λοβοί έχουν ένα φωτεινό και αξέχαστο άρωμα.
Το πιπέρι καίει πολύ
Η τσιγκουνιά των πιπεριών γενικά μετριέται στην κλίμακα Scovilla. Τώρα το πιο αιχμηρό φυτό της Χιλής είναι ο καλλιεργητής Caroline Reaper.Η ποικιλία έχει πάνω από 1.5 εκατομμύριο μονάδες τηγανιών, καθιστώντας την πρωταθλητή μεταξύ των καυτερών μπαχαρικών.
Συστατικά
Είναι χρήσιμο το ζεστό τσίλι για τον οργανισμό; Ένα από τα σημαντικά πλεονεκτήματα είναι η παρουσία σε αυτό μεγάλου αριθμού χρήσιμων στοιχείων. Το προϊόν είναι πλούσιο σε διαιτητικές ίνες και πρακτικά δεν έχει λίπος (όχι περισσότερο από 1%), χοληστερόλη. 100 γραμμάρια λαχανικών περιέχουν μόνο 40 θερμίδες, αν και είναι σπάνιο κάποιος να τρώει μπαχαρικά σε αυτόν τον όγκο.
Το όφελος της πιπεριάς τσίλι είναι ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος, η οποία καλύπτει διπλάσιο ημερήσιο ρυθμό. Επιπλέον, οι βιταμίνες Α, Κ και Β6 υπάρχουν στο φλεγόμενο λαχανικό, επηρεάζοντας σημαντικές λειτουργίες του ανθρώπινου σώματος. Η τακτική προσθήκη στα τρόφιμα έχει θετική επίδραση στα εσωτερικά όργανα, τα οστά και το δέρμα.
Μέταλλα: σίδηρος, μαγνήσιο και κάλιο: έχουν επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Ο ψευδάργυρος εμπλέκεται σε βιοχημικές αντιδράσεις, βοηθώντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Ο φώσφορος διατηρεί την ποιότητα του οστικού ιστού, βελτιώνει τη νοητική και μυϊκή δραστηριότητα.
οφέλη
Το ζεστό τσίλι, του οποίου οι ιδιότητες εκπλήσσουν για περισσότερο από ένα χρόνο, είναι αγαπημένο σε πολλές εθνικές κουζίνες. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα δυνατά σημεία του προϊόντος.
Της αρρώστιας
Συνιστάται η τακτική κατανάλωση πιπεριών τσίλι. Πρώτα απ ‘όλα, το προϊόν είναι χρήσιμο για τη βελτίωση της υγείας. Βοηθά στην ανακούφιση ή την ανακούφιση των συμπτωμάτων πολλών παθήσεων.
- Υψηλή αρτηριακή πίεση: Τα καυτερά μπαχαρικά διαστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία και σταθεροποιούν την καρδιά.
- Σκοτώστε τις λοιμώξεις. Η καψαϊκίνη αντιμετωπίζει εύκολα τα βακτήρια, επομένως είναι αποτελεσματική για διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, τροφικές δηλητηριάσεις, αμυγδαλίτιδα.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη (τύπου 2). Μειώνοντας το σάκχαρο στο αίμα, το κόκκινο τσίλι βοηθά στη μείωση της γλυκόζης. Για να λειτουργήσει κανονικά το σώμα χρειάζεται λιγότερη ινσουλίνη.
- Πρόληψη του καρκίνου. Οι επιστήμονες έχουν σημειώσει ότι με την τακτική κατανάλωση μπαχαρικών, οι άνθρωποι είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν ογκολογία.
- Βοηθά σε παθήσεις του μυοσκελετικού συστήματος. Με εξωτερική χρήση, είναι δυνατό να ξεπεραστούν παθήσεις όπως η αρθρίτιδα, οι ρευματισμοί και η ριζίτιδα.
- Ενισχύει το νευρικό σύστημα. Λόγω των οξέων ιδιοτήτων της πιπεριάς τσίλι, οι υποδοχείς σηματοδοτούν τον εγκέφαλο και παράγεται ενδορφίνη. Η ορμόνη βοηθά στην ανακούφιση από τον πόνο, το στρες και βοηθά στη θεραπεία της αϋπνίας.
- Από σκουλήκια. Τα παράσιτα δεν ζουν στο πεπτικό σύστημα των ανθρώπων που προτιμούν να καίνε φαγητό. Θα είναι δυνατή η εξουδετέρωση των εντόμων σε μια ορισμένη συγκέντρωση της δραστικής ουσίας.
Εκτός από τα παραπάνω, το λαχανικό μειώνει την ποσότητα του αλατιού που καταναλώνεται, με αποτέλεσμα ο οργανισμός να σταματήσει να συγκρατεί νερό, κάτι που επηρεάζει θετικά τη γενική κατάσταση της υγείας.
Το πιπέρι είναι χρήσιμο
Για ομορφιά
Ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητες των πιπεριών τσίλι για καλλυντικούς σκοπούς; Λόγω της θερμότητάς του, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά για να βελτιώσει την εμφάνιση του δέρματος και των μαλλιών. Οι μάσκες προσώπου με πιπέρι είναι δημοφιλείς στους λαούς της Ινδίας. Οι οικιακές ομορφιές χρησιμοποιούν βάμματα αλκοόλης για να ενισχύσουν την ανάπτυξη των μαλλιών.
Όταν τρώγεται, ένα αιχμηρό λαχανικό ενισχύει τον σχηματισμό της ορμόνης τεστοστερόνης. Όταν χρησιμοποιείται με σύνεση, μπορεί να απαλλαγεί από την τριχόπτωση. Η υπερκατανάλωση τροφής προκαλεί υπερβολική τριχόπτωση στο σώμα.
Να χάνεις βάρος
Η καυτερή πιπεριά τσίλι καταστέλλει τέλεια την όρεξη, γεγονός που βοηθά στην γρήγορη απώλεια βάρους. Η δραστική ουσία αρχίζει να λειτουργεί με τα τρόφιμα, το αποτέλεσμα διαρκεί για αρκετές ώρες. Ένα άτομο τρώει λιγότερο φαγητό, ενώ ο κορεσμός έρχεται νωρίτερα. BZHU σε 100 g κόκκινα μπαχαρικά:
- πρωτεΐνες – 11%,
- λιπαρά – 6%,
- υδατάνθρακες – 70%.
Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε σε δίαιτα. Εάν προστεθεί μπαχαρικό στο φαγητό, τα γευστικά χαρακτηριστικά θα αυξηθούν. Μερικοί άνθρωποι περιλαμβάνουν αυτό το λαχανικό στη διατροφή τους επειδή επιταχύνει το μεταβολισμό και ομαλοποιεί την πέψη.
Το φάρμακο παράγει ενδορφίνη (μια ορμόνη της ευτυχίας), η οποία επηρεάζει θετικά τη διάθεση.Αν κάποιος δεν κοιμάται καλά, το σώμα του βρίσκεται υπό πίεση και αποθηκεύει περιττά κιλά. Χρησιμοποιώντας πιπεριές τσίλι στα καθημερινά πιάτα, ένα άτομο απαλλάσσεται από την αϋπνία. Τα μπαχαρικά απομακρύνουν το νερό από το σώμα, το οποίο συμβάλλει επίσης στην απώλεια βάρους.
Για την ανδρική δύναμη
Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση μικρής ποσότητας μπαχαρικών βελτιώνει τη σεξουαλική ζωή. Η αφθονία βιταμινών και μετάλλων επηρεάζει θετικά τον ανθρώπινο οργανισμό. Το αίμα υγροποιείται, γεγονός που επηρεάζει τη λειτουργία των γεννητικών οργάνων.
Ο σχηματισμός τεστοστερόνης αυξάνεται, γεγονός που βοηθά στη διατήρηση της φυσικής κατάστασης και βελτιώνει την αντοχή στους άνδρες. Για να χτίσουν μυϊκή μάζα, οι αθλητές προτιμούν να προσθέτουν μια πρέζα πιπέρι στα σέικ.
Πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να πιστεύουν ότι το προϊόν είναι αφροδισιακό, επομένως εισάγουν καυτά μπαχαρικά στη διατροφή. Ωστόσο, μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά τις πιπεριές τσίλι. Η υπερβολική ποσότητα μπαχαρικών αυξάνει τη σεξουαλική επαφή, αλλά επηρεάζει αρνητικά την κινητικότητα και τη ζωτικότητα του σπέρματος.
Πλήγμα
Η πιπεριά έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, ωστόσο, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση της, επειδή οι πιπεριές τσίλι μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία σας.
Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν έχετε άρρωστο στομάχι
Γαστρεντερικά προβλήματα
Εάν τρώτε πολύ τσίλι, η βλεννογόνος μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων καταστρέφεται.Όταν γίνεται κατάχρηση, το όφελος μετατρέπεται σε κακό, μπορεί να αναπτυχθεί γαστρίτιδα και έλκος.
Οι ασθενείς με τάση για καούρα δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση του προϊόντος. Οι δραστικές ουσίες και η πικρία ερεθίζουν το γαστρεντερικό σωλήνα, αυτό προκαλεί ένα δυσάρεστο αποτέλεσμα. Εάν η ενόχληση επανεμφανιστεί, είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε την οξεία. Τα άτομα με υψηλά επίπεδα οξέος μπορεί να αισθανθούν ένα αίσθημα καύσου στην κοιλιά.
Εγκαυμα
Το κάψιμο των φυτών μπορεί να προκαλέσει χημικά εγκαύματα ή σοβαρό ερεθισμό των ιστών. Σε τακτική επαφή με το προϊόν, είναι προτιμότερο να φοράτε γάντια. Οι πληγείσες περιοχές πλένονται άφθονο με νερό και καθαρίζονται με ηλιέλαιο.
Θα πρέπει να είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί με τα μάτια σας. Το μικρότερο σωματίδιο στην επιφάνεια της βλεννογόνου μεμβράνης προκαλεί πόνο και ερυθρότητα και οι συνέπειες είναι δύσκολο να αφαιρεθούν χωρίς ιατρική παρέμβαση.
Ατομική δυσανεξία
Παρά τις θεραπευτικές ιδιότητες του πιπεριού, αν καταναλώνεται καθημερινά, μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Δεν είναι επιθυμητό να καταναλώνετε περισσότερα από ένα οξέα λοβό την ημέρα: αυτό μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Τα συμπτώματα είναι:
- ακμή,
- ερυθρότητα του δέρματος, του βλεννογόνου,
- πρήξιμο,
- πυρετός
- γενική αδυναμία.
Τα παιδιά κάτω των 12 ετών δεν μπορούν να τρώνε πικάντικα φαγητά.
Για τις έγκυες γυναίκες, το μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσει αποβολή. Κατά την έμμηνο ρύση αυξάνεται η ροή του αίματος, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά την υγεία των γυναικών.Οι λάτρεις των μπαχαρικών υποφέρουν από πόνους στην κάτω κοιλιακή χώρα και έντονη αιμορραγία.
Πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι είναι αλλεργικοί μέχρι να λάβουν τα αποτελέσματα της μελέτης. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να αρνηθείτε τη χρήση της Χιλής ή να μειώσετε την ποσότητα στο ελάχιστο. Μια αλλεργία μπορεί να μετατραπεί σε άσθμα.
Πώς να μαγειρέψω
Ο διάσημος Άγγλος σεφ Jamie Oliver συνιστά να τρώτε πιπεριές τσίλι για να αλλάξετε τη γεύση των γνωστών πιάτων. Τα πικάντικα λαχανικά μπορούν να παστωθούν και να καπνιστούν, να αποξηρανθούν και να αλεσθούν σε σκόνη. Ανάλογα με το είδος του μπαχαρικού και τον τρόπο παρασκευής, το φαγητό θα έχει διαφορετική γεύση.
Τύποι πιπεριών:
- Δροσερός. Αφού αφαιρέσουμε τα εσωτερικά χωρίσματα και τους σπόρους, ο πολτός προστίθεται στο φαγητό.
- Αποξηραμένος. Η πιο δημοφιλής μέθοδος επεξεργασίας που σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με διαφορετικές ποικιλίες και να ελέγχετε πλήρως τη διαδικασία. Χρησιμοποιήστε φρούτα, ολόκληρα και αλεσμένα.
- Πάγωμα. Για να διατηρηθεί το μπαχαρικό λείο, προτιμούν να το παγώσουν. Ταυτόχρονα, δεν χάνεται η θρεπτική αξία και οι φαρμακευτικές ιδιότητες.
Ο φορέας εφαρμογής του τσίλι είναι εκτεταμένος. Οποιοδήποτε πιάτο αποκτά όχι μόνο μοναδικότητα γεύσης, αλλά και χρησιμότητα. Γνωρίζοντας τα δυνατά και τα αδύνατα σημεία του μπαχαρικού, μπορείτε να αποφύγετε προβλήματα.
