Μερικές φορές όταν μαγειρεύετε, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από την ντομάτα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό.
Μέθοδοι για να αφαιρέσετε το δέρμα από μια ντομάτα
Επεξεργασία με βραστό νερό
Όταν ψάχνετε για την απάντηση στην ερώτηση: “Πώς να ξεφλουδίσετε μια ντομάτα;” Μπορείτε να καταφύγετε στον πιο δημοφιλή τρόπο – λεύκανση. Αυτή η προκαταρκτική μέθοδος θερμικής επεξεργασίας συνίσταται στη βύθιση της ντομάτας για μικρό χρονικό διάστημα σε βρασμό και στη συνέχεια σε παγωμένο νερό.Η επεξεργασία χωρίζεται σε διάφορα στάδια:
- νερό χύνεται στο δοχείο και βράζει,
- ενώ το νερό βράζει, οι ντομάτες ξεφλουδίζονται, αφαιρώντας τα υπολείμματα των μοσχευμάτων,
- στην αντίθετη πλευρά των μοσχευμάτων, οι τομές γίνονται στη φλούδα της ντομάτας, κατά προτίμηση σε σχήμα σταυρού, που διευκολύνει τη διαδικασία της εκδοράς,
- ένα δοχείο μεγάλου όγκου γεμίζεται με νερό ελάχιστα ψυχρής θερμοκρασίας, ο βαθμός μειώνεται επίσης με την προσθήκη πάγου στο νερό, ένα παγωμένο δοχείο τοποθετείται νερό κοντά στο φούρνο,
- τα λαχανικά βυθίζονται σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, προτιμήστε να μην υπερβείτε αυτή τη φορά ώστε οι ντομάτες σε βραστό νερό να μην βράσουν ή μαλακώσουν,
- Τα λαχανικά από το βραστό νερό μεταφέρονται αμέσως σε ένα δοχείο με πάγο και διατηρούνται σε κρύο νερό για 30 δευτερόλεπτα.
Οι ντομάτες, μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία σε βραστό νερό, καθαρίζονται εύκολα και γρήγορα, ενώ ο καθαρισμός του δέρματος ξεκινά από το σημείο της εγκάρσιας τομής. Τα σκληρά σημεία κόβονται με ένα μαχαίρι.
Για να ζεματίσετε μια ντομάτα, συνιστάται ένα φαρδύ τηγάνι ή ένα βαθύ τηγάνι.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες για να μην ασπρίσουν – ένας αποτελεσματικός τρόπος αν θέλετε να ξεφλουδίσετε γρήγορα μεγάλο αριθμό λαχανικών.
Επεξεργασία ψησίματος
Το εύκολο ξεφλούδισμα της ντομάτας επιτρέπει το προψήσιμο, για το οποίο χρησιμοποιείται φούρνος μικροκυμάτων ή φούρνος, όπου έχει τοποθετηθεί προηγουμένως το προϊόν.Αρχικά, γίνεται μια τομή σε σχήμα σταυρού στην ντομάτα. Η λειτουργία θέρμανσης έχει ρυθμιστεί στη μέγιστη ισχύ, ο χρονοδιακόπτης για 30 δευτερόλεπτα.
Η αφαίρεση της φλούδας της ντομάτας με το προκαταρκτικό μαγείρεμα του λαχανικού σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που περιέχει και την ποιότητα του προϊόντος.
Ένα ζαρωμένο δέρμα επιτρέπει τον προσδιορισμό της προετοιμασίας μιας ντομάτας.
Επεξεργασία με φωτιά
Είναι εύκολο να ξεφλουδίσετε τη φλούδα της ντομάτας
Το ξεφλούδισμα των φλοιών από τις ντομάτες είναι εύκολο αν τις προθερμάνετε σε ανοιχτή φωτιά σε καυστήρα αερίου. Η διαδικασία περιλαμβάνει τα εξής:
- τα υπολείμματα των μοσχευμάτων αφαιρούνται,
- στην απέναντι πλευρά γίνεται μια τομή σε σχήμα σταυρού,
- ο καυστήρας αερίου αναφλέγεται με την υψηλότερη δυνατή ισχύ,
- Με τη βοήθεια μεταλλικής λαβίδας, το προϊόν κρατιέται πάνω από τη φωτιά σε απόσταση 3 εκατοστών, γυρίζοντάς το αργά για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να σκουρύνει το δέρμα.
Η θερμαινόμενη ντομάτα ψύχεται, για το σκοπό αυτό επιτρέπεται η χρήση παγωμένου νερού. Το ψυγμένο προϊόν ξεφλουδίζει, ξεκινώντας από το σημείο της τομής σε σχήμα σταυρού.
Αντί για σόμπα υγραερίου, χρησιμοποιήστε τζάκι, τζάκι και φωτιά, ψησταριά υγραερίου. Αντί για μεταλλική λαβίδα, χρησιμοποιούν ένα πιρούνι, κολλώντας μια ντομάτα στη θέση του μίσχου.
Καθαρισμός χωρίς θερμική επεξεργασία
Εάν δεν χρησιμοποιήσετε προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, ξεφλουδίστε την ντομάτα με μια φλούδα πατάτας. Τα εργαλεία για τα οποία η λεπίδα έχει εγκοπή είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς.
Κόψτε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι:
- κόψτε περίπου 1.5 cm από το πάνω και το κάτω μέρος της ντομάτας,
- προς την κατεύθυνση από κάτω προς τα πάνω του προϊόντος, κάντε μια λεπτή κοπή.
Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία καθαρισμού των ντοματών με μαχαίρι ή καθαριστή πατάτας, τα προκατεψυγμένα λαχανικά τα αφήνετε να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά.
Συμπέρασμα
Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται να μαγειρέψουν πώς να ξεφλουδίσουν μια ντομάτα. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από το λαχανικό ή ξεφλουδίζοντας τη ντομάτα που ψήθηκε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
