Τα νιτρικά άλατα στα αγγούρια είναι ένα αρκετά συχνό φαινόμενο. Κανείς δεν εκπλήσσεται από την παρουσία αλάτων νιτρικού οξέος (νιτρικά), ειδικά στα πρώτα φρούτα με τα οποία γεμίζουν οι αγορές. Είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα ότι τέτοια αγγούρια δεν μπορούν να αναπτυχθούν ούτε στον ιστότοπό σας.
Προσδιορισμός νιτρικών αλάτων στα αγγούρια
Τα νιτρικά άλατα εισέρχονται στα φυτά όχι μόνο από τα λιπάσματα, αλλά και από το έδαφος. Χωρίς να βλάπτουν τα ίδια τα φρούτα, τα νιτρικά (ήδη σε μορφή νιτρωδών) βλάπτουν άμεσα τον οργανισμό του καταναλωτή.
Επιλογή προϊόντος
Ο καθένας μας έπρεπε να αγοράσει αγγούρια στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ χωρίς να σκεφτεί αν επιλέγει καλά λαχανικά. Τα πρώτα σημάδια της φυσικότητας των αγγουριών είναι το σχήμα, η μυρωδιά, το χρώμα του δέρματος και οι αιχμές τους.
Τέλεια σχηματισμένοι, ανθεκτικοί και με σκούρο πράσινο φλοιό, τα φρούτα είναι απλώς μια εξαπάτηση στα μάτια μας. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το πρώτο σημάδι ότι έχουν μεγάλη ποσότητα χημείας. Σε τέτοιους καρπούς, πιθανότατα σύντομα θα εμφανιστούν διάφορα σημεία και σημάδια σήψης.
Αυτά τα φρούτα απέχουν πολύ από το να είναι τέλειο σε σχήμα, αλλά ταυτόχρονα μυρίζουν πολύ φυσικά. Στο δέρμα τέτοιων φρούτων, το χρώμα των οποίων πρέπει να έχει ποώδη απόχρωση, δεν πρέπει να υπάρχουν πολύ τραχιά αγκάθια.
Μειωμένο επίπεδο νιτρικών αλάτων στα αγγούρια
Ο κανόνας της περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα Το οξύ για τα αγγούρια στο ανοιχτό έδαφος είναι 150 mg ανά 1 kg. Για τα φρούτα που αναπτύσσονται σε συνθήκες θερμοκηπίου, αυτός ο κανόνας είναι πολύ υψηλότερος – 400 mg ανά 1 kg.
Είναι σχεδόν αδύνατο να αποφύγετε εντελώς τη χρήση της χημείας, αλλά είναι πολύ πιθανό να τη μειώσετε εάν ακολουθήσετε απλούς κανόνες και συμβουλές.
- Πλένουμε καλά τα λαχανικά και κατά προτίμηση ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε το σημείο προσκόλλησης στο στέλεχος, καθώς περιέχει τις πιο βλαβερές ουσίες.
- Κατά την καλλιέργεια στο σπίτι, βεβαιωθείτε ότι υπήρχε επαρκής ποσότητα καλίου στο έδαφος, η οποία εμποδίζει τη συσσώρευση αλατιού στους καρπούς νιτρικού οξέος.
- Το μούλιασμα των φρούτων για 10 λεπτά σε κρύο νερό μειώνει επίσης καλά τα επίπεδα νιτρικών, καθώς τείνουν να διαλύονται.
Χρησιμοποιώντας νιτρόμετρο
Το επίπεδο νιτρικών αλάτων μπορεί να προσδιοριστεί
Νιτρικός μετρητής (ελεγκτής) – ένα απαραίτητο πράγμα στο σπίτι, αν και αρκετά ακριβό, θα επιτρέψει να προσδιοριστεί όχι μόνο η παρουσία νιτρικών αλάτων στα φρούτα, αλλά και η ποσότητα τους.
Αυτή η συσκευή είναι αρκετά απλή στη χρήση: πρέπει να την κολλήσετε στον πολτό, κατά προτίμηση πιο κοντά στο δέρμα, και θα καταγραφούν και θα εμφανιστούν όλοι οι δείκτες. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ο κανόνας που είναι ασφαλής για την υγεία είναι 5 mg ανά 1 kg βάρους.
Δοκιμαστικές ταινίες
Η χρήση αυτής της μεθόδου για τον προσδιορισμό της παρουσίας χημείας στα φρούτα είναι μια αρκετά οικονομική επιλογή. Οι ταινίες μπορούν να αγοραστούν στο φαρμακείο και μπορούν να δοκιμαστούν στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το αγγούρι σε δύο μέρη και κολλήστε μια λωρίδα σε ένα από αυτά.
Η ποσότητα της χημείας θα καθορίσει τον βαθμό του μπλε στη λωρίδα ζύμης. Όσο πιο φωτεινό είναι το χρώμα, τόσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός των ουσιών.
Υγρό αντιδραστήριο (διφαινυλαμίνη)
Η μέθοδος επαλήθευσης βασίζεται επίσης στη λήψη ενός περισσότερο ή λιγότερο κορεσμένου μπλε χρώματος, το οποίο θα βοηθήσει στον προσδιορισμό του επιπέδου της χημικής περιεκτικότητας στα φρούτα.
Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα διάλυμα υδροχλωρικού οξέος, το οποίο στάζει σε ένα τμήμα του εμβρύου και έχετε ένα άμεσο αποτέλεσμα. Μπορείτε να αγοράσετε διφαινυλαμίνη σε σχεδόν οποιοδήποτε φαρμακείο και είναι επίσης εντελώς φθηνή.
Συμπέρασμα
Για να γνωρίζει πώς να προσδιορίζει την ποσότητα των νιτρικών αλάτων στα αγγούρια, ή σε άλλα λαχανικά και φρούτα, είναι απαραίτητο για κάθε άτομο που νοιάζεται τουλάχιστον λίγο για την υγεία του. Δυστυχώς, η εύρεση φρούτων χωρίς χημεία, ειδικά μεταξύ των πρώιμων ποικιλιών, είναι σχεδόν αδύνατο, αλλά χρησιμοποιώντας μερικά κόλπα θα σας βοηθήσει να αποτρέψετε την είσοδο υπερβολικών ποσοτήτων επιβλαβών ουσιών στο σώμα σας.
Υπάρχει επίσης μια ποικιλία μεθόδων για τον έλεγχο της παρουσίας χημείας στα φρούτα: από τον προϋπολογισμό έως τα αρκετά ακριβά, μεταξύ των οποίων ο καθένας μπορεί να βρει το κατάλληλο για τον εαυτό του και να σώσει την υγεία του.
