Πώς να κόψετε μια χήνα εύκολα και γρήγορα –

Η χήνα δεν είναι μόνο χνούδι φτερών, αλλά και νόστιμο κρέας, το οποίο μπορεί να γίνει το αποκορύφωμα των γιορτών το τραπέζι Για χάρη αυτού του κρέατος, οι νοικοκυρές είναι έτοιμες να δώσουν σταθερά χρήματα, έτσι όσοι κρατούν Χήνες στην αυλή σας μπορούν να ονομαστούν τυχερός. Όσοι δεν ξέρουν πώς να κόψουν μια χήνα πρέπει να το μάθουν επειγόντως, καλά, η δουλειά δεν είναι δύσκολη. Για καλύτερη κατανόηση, πρέπει να παρακολουθήσετε το βίντεο.

Πώς και πότε να σκοτώσετε τη χήνα και να την κόψετε

Προπαρασκευαστικές εργασίες

Το κρέας μπορεί εύκολα να χάσει τις εξαιρετικές του ιδιότητες. Και η καλύτερη κατά της υποδοχής που μπορεί να οδηγήσει σε παρόμοιο αποτέλεσμα: μην προετοιμάζετε τη χήνα για σφαγή, ταΐστε και πιείτε με τον συνηθισμένο τρόπο και στη συνέχεια κόψτε την ανελέητα και ανελέητα σε κομμάτια. Φυσικά, μετά από αυτό, συνιστάται να απορρίψετε αμέσως το προϊόν που προκύπτει. Για να αποφευχθεί αυτό, η θανάτωση πρέπει πρώτα να γίνει σωστά.

1. Όταν κόβονται οι χήνες, το ερώτημα παραμένει αναπάντητο, Το πουλί μεγαλώνει γρήγορα και ήδη σε ηλικία 3-5 μηνών μπορεί να σφαχτεί.Με την πάροδο του χρόνου, η ποσότητα των σμηγματογόνων εναποθέσεων στο σώμα του πουλιού αυξάνεται, πράγμα που σημαίνει ότι η ποιότητα του κρέατος και η τιμή του μειώνεται. Ωστόσο, τίποτα δεν θα εμποδίσει τους αγρότες να στείλουν χήνες για σφαγή σε μεταγενέστερη ηλικία, για παράδειγμα 4-5 ετών.
2. Το επόμενο σημαντικό σημείο πριν αρχίσετε να σφάζετε χήνες στο σπίτι είναι η πάχυνση. Χρειαζόμαστε καλό φαγητό και πολύ πράσινο το καλοκαίρι ή ριζικές καλλιέργειες το χειμώνα. Το κρέας θα είναι πιο θρεπτικό εάν κατά τη διάρκεια της ζωής τα πουλιά τρέφονταν με ισορροπημένη τροφή. Πριν σφάξουν μια νόστιμη χήνα, την ταΐζουν 3 φορές την ημέρα.
3. Καλό είναι να σκοτώνεις μια καλοθρεμμένη χήνα και είναι πολύ δυσάρεστο αν το κουφάρι της είναι γεμάτο περιττώματα. Πρέπει πρώτα να αδειάσετε τα έντερά σας – η σίτιση σταματά τουλάχιστον 12 ώρες πριν έρθει η ώρα να σκοτώσετε το πουλί. Από την άλλη πλευρά, η διατήρηση του πτηνού σε απεργία πείνας για περισσότερες από 12 ώρες δεν είναι κερδοφόρο, καθώς η γεύση θα αλλοιωθεί. Δεν μπορείτε να ταΐσετε το φτερωτό πουλί, αλλά μπορείτε να το πιείτε άφθονα – αυτό θα επεκτείνει την πρόσθετη αποθήκευση του σφαγίου.
4. Συνιστάται να σκοτώνονται οι χήνες το πρωί. Είναι καλύτερο εάν τα πουλιά που προσκαλούνται στο τραπέζι ως κύριο πιάτο περνούν χρόνο σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. Εάν η σφαγή των οικόσιτων χήνων καθυστερήσει μέχρι το μέσο της ημέρας, το στυλό πρέπει να σκουρύνει. Για τους λόγους αυτούς, εν αναμονή της σφαγής των καταδικασθέντων, μεταφέρονται σε ξεχωριστό δωμάτιο.

Πώς να σκοτώσετε μια χήνα χωρίς προβλήματα

Οι αγρότες και οι κυνηγοί επιλέγουν έναν από τους δύο τρόπους για να σφάξουν τη χήνα στο σπίτι.

1. Για την εξωτερική μέθοδο σφαγής χρειάζεστε ένα υψηλής ποιότητας κοφτερό μαχαίρι. Το πουλί τοποθετείται σε κώνο, χαμηλώνει το κεφάλι της χήνας και κόβεται η καρωτίδα. Το φτερωτό πουλί αφήνεται μέχρι να στραγγίσει τελείως το αίμα – αυτό το σφάγιο θα αποθηκευτεί περισσότερο.
2. Για την εσωτερική μέθοδο σφαγής, θα χρειαστεί να αγοράσετε ένα ψαλίδι. Απαιτείται να δέσετε τα φτερωτά πόδια, να χαμηλώσετε το κεφάλι προς τα κάτω, να ανοίξετε το ράμφος και να κόψετε τις φλέβες με ψαλίδι και στη συνέχεια να τρυπήσετε την παρεγκεφαλίδα. Το να σκοτώσεις μια πάπια με αυτόν τον τρόπο είναι πιο γρήγορο από τον πρώτο.

Με όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, καλό είναι να μελετήσετε προσεκτικά τους ανατομικούς άτλαντες ή τουλάχιστον να παρακολουθήσετε ένα αναλυτικό βίντεο. Για έναν άπειρο, η πρώτη σφαγή της ζωής του θα είναι μια δοκιμασία δύναμης.

Το κύριο πράγμα είναι ότι πριν κόψετε το πουλί θα πρέπει να στερηθεί την ευκαιρία να σπάσει και να χτυπήσει τα φτερά του, συνιστάται να το αναισθητοποιήσετε εντελώς χτυπώντας το στο κεφάλι με ένα ραβδί ή κάτι τέτοιο. εξίσου ανθεκτικό.

Κατά καιρούς κυκλοφορούν φήμες στο διαδίκτυο ότι μια χήνα σκότωσε τον αφέντη της σε μια προσπάθεια να του σώσει τη ζωή. Η αλήθεια αυτών των φημών είναι στη συνείδηση ​​του συγγραφέα, αλλά είναι αδύνατο να υποστηριχθεί ότι είναι δύσκολο να καταρριφθεί ένα πλάσμα που αντιστέκεται λυσσαλέα, έχει δυνατά φτερά και μυτερό ράμφος.

Πώς να μαδήσετε ένα πουλί

Ένα πουλί χωρίς φτερά δεν φαίνεται αξιοσέβαστο, γι’ αυτό στις ζωντανές χήνες δεν αρέσει να το μαδάνε.Ευτυχώς, το νεκρό σφάγιο δεν μπορεί να διαφωνήσει, και αυτή είναι η μόνη χαρά. Ένας άπειρος πρέπει να κάνει αυτή τη δουλειά στο δρόμο, γιατί για πρώτη φορά (και πολλές φορές αργότερα) τα φτερά θα πρέπει να μαζευτούν σε όλο το σπίτι. Μπορείτε να τσιμπήσετε μετά την πλήρη αφαίμαξη του σφαγίου. Κάντε αυτό με διάφορους τρόπους:

1. Αποξηραμένος. Η μέθοδος εφαρμόζεται σχεδόν αμέσως μετά τη σφαγή, όταν το πουλί είναι ακόμα ζεστό. Την βάζουν στα γόνατα και την ξεσκίζουν. Ο χρόνος επεξεργασίας εξαρτάται από την ικανότητα. Υπάρχουν πολλά μυστικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να κάνετε τη δουλειά σας πιο εύκολη. Πρώτον, τα μεγάλα φτερά πρέπει να μαδηθούν και μόνο μετά από μικρά, σχίζοντας τα προς την κατεύθυνση της ανάπτυξης. Για να φαίνεται το κέλυφος στο τέλος ορεκτικό και όχι σαν μασημένο παιχνίδι, δεν μπορείτε να πιάσετε αμέσως πολλά φτερά στο χέρι σας και να τσιμπήσετε.
2. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε το τριχωτό της κεφαλής στο σπίτι. Το πουλί ζεματίζεται με βραστό νερό ή βυθίζεται σε ένα δοχείο με το ίδιο ζεστό νερό, αλλά όχι για πολύ: χρειάζεται ένα λεπτό, όχι περισσότερο. Το βραστό νερό μαλακώνει τα φτερά και γίνεται πιο εύκολο να τσιμπήσετε και δεν θα εξαπλωθούν τόσο πολύ στο διαμέρισμα. Η μέθοδος έχει επίσης πολλά μειονεκτήματα: πρέπει να εργαστείτε γρήγορα μέχρι να εξαφανιστεί το αποτέλεσμα. Η διάρκεια ζωής του πουλιού μειώνεται σημαντικά και τα φτερά και τα πούπουλα μετά από μια τέτοια άτεχνη μεταχείριση γίνονται ακατάλληλα για περαιτέρω χρήση.
3. Σίδερο. Εάν υπάρχει σίδερο στο σπίτι, αξίζει να δοκιμάσετε μια άλλη ενδιαφέρουσα μέθοδο: δέστε το λαιμό του πουλιού με ένα σχοινί, βάλτε μια αντλία στο λαιμό και φουσκώστε το σφάγιο με αέρα. Τοποθετήστε τη βρεγμένη και διπλωμένη γάζα αρκετές φορές από πάνω και το ψήνουμε στον ατμό με σίδερο. Έτσι, περιοδικά στον ατμό το πουλί, μένει να το μαδάμε γρήγορα. Η διάρκεια ζωής, καθώς και η ποιότητα των φτερών, δεν θα υποφέρουν μετά από αυτή τη μέθοδο.

Το μάδημα αυτό θα οδηγήσει σε οικόσιτη και άγρια ​​χήνα. Με ποιον τρόπο είναι πιο «σωστό» να αποφασίσετε για τον ιδιοκτήτη του πτώματος.

Όταν το πουλί είναι «γυμνό» μπορεί να κοπεί σε μερίδες και δεν πρέπει να αναβάλλετε αυτή τη δουλειά για αργότερα. Όπως λένε, η δουλειά δεν είναι λύκος, δεν θα φύγει στο δάσος – μπορείτε να χαλαρώσετε, αλλά δεν θα πάει πουθενά.

Μάθετε να χειρίζεστε ένα μαχαίρι

Το κόψιμο του κρέατος της χήνας είναι ένας στόχος που προβλέπει το στάδιο της απόλαυσης ενός νόστιμου πιάτου. Όταν κόβονται οι οικόσιτες χήνες, προσπαθούν να κάνουν τα πάντα γρήγορα για να μην υποφέρουν. Αντίθετα, το έργο του σκάλισμα μιας οικόσιτης χήνας δεν απαιτεί ταχύτητα, αυτό το έργο είναι σχεδόν διαλογιστικό. Περνάει από διάφορα στάδια.

1. κόψτε το κεφάλι,
2. κόψτε τα φτερά και τα πόδια,
3. χωρίζει την τραχεία και τον οισοφάγο, κόβει την κοιλιά χωρίς να βλάπτει το έντερο, το περιεχόμενο πετά την κοιλιά, εκτός από το συκώτι, ξεπλύνετε
4. με κρύο νερό και αφήστε στην άκρη για λίγο, μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να αποθηκεύσετε κομμάτια σε δόσεις.

Η χήνα είναι ένα πολύ νόστιμο πουλί, αλλά για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο με βάση αυτό, πρέπει να περάσετε από διάφορα στάδια στην κοπή του πουλιού. Η όλη διαδικασία θα απαιτήσει αρκετό χρόνο και προσπάθεια, αλλά αξίζει τον κόπο.