Οι χήνες είναι πάπιες. Διαφέρουν από
κύκνοι με παχύ σώμα, πιο κοντό λαιμό και ράμφη
και ψηλά πόδια κολλημένα στη μέση του σώματος. Ράμφος
– σχεδόν ίσο με το μήκος του κεφαλιού, στρογγυλεμένο προς τα πάνω, προς τα κάτω
επίπεδη – με αιχμηρά δόντια και καλυμμένα με
απαλό δέρμα.
Είναι έξυπνα, πολυμήχανα και προσεκτικά πουλιά. δεν εμπιστεύονται
άτομο, ξεχωρίζουν τέλεια έναν κυνηγό από έναν βοσκό, έκθεμα
σε επαγρύπνηση και με σύνεση να λαμβάνει όλες τις προφυλάξεις
Για την ασφάλειά σας. Πιάστηκε, πολύ σύντομα
προσαρμοστούν στις νέες συνθήκες και μετά από λίγο
ο χρόνος γίνεται πολύ ήμερος.
Τρέφονται με γρασίδι, βλαστούς φυτών, σπόρους, ρίζες.
κ.λπ.
Το κρέας της χήνας είναι σκούρο κρέας, όπως το κρέας κυνηγιού, οι πάπιες και τα περιστέρια.
Κατά την αγορά, επιλέξτε τη μεγαλύτερη χήνα – που έχει
υψηλότερο ειδικό βάρος των μυών. Σε αυτή την περίπτωση, το πουλί πρέπει να είναι
Όσο πιο νέο γίνεται, έχει τρυφερό κρέας. Με μια λέξη,
επιλέξτε μια χήνα με γρήγορο ρυθμό.
Μια νεαρή χήνα έχει κίτρινα πόδια, καλυμμένα με πούπουλα. Και το παλιό
– τα πόδια είναι κόκκινα, χωρίς χνούδι. Τα εξογκώματα της χήνας πρέπει να είναι στεγνά, άθικτα,
ομοιόμορφα χρωματισμένα, χωρίς φτερά. Το λίπος πρέπει να είναι διάφανο, μερικές φορές
υπόλευκο, αλλά όχι κίτρινο.
Θερμιδική περιεκτικότητα κρέατος χήνας
Η θερμιδική πρόσληψη του ωμού κρέατος χήνας είναι 161 kcal ανά 100 g και είναι πολύ θρεπτικό.
και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπος. Βραστές θερμίδες
χήνα – 447 kcal ανά 100 g προϊόντος. Το πιο παχύ και με τις περισσότερες θερμίδες.
Είναι τηγανητή χήνα, τα 100 g της οποίας περιέχουν 620 kcal. Κρέας
χήνα, ειδικά τηγανητή, δεν συνιστάται στους ανθρώπους να τρώνε,
παχύσαρκος.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal 16 34 – 0,9 50 – 161
Χρήσιμες ιδιότητες μιας χήνας
Το κρέας της χήνας περιέχει βιταμίνες (Α, Β1,
B2, B3,
ΣΕΛΙΔΕΣ,
Β5, Β6, Β9,
B12, C),
μακροθρεπτικά συστατικά (κάλιο, ασβέστιο,
μαγνήσιο, νάτριο,
αγώνας),
ιχνοστοιχεία (σίδηρος, μαγγάνιο,
χαλκός, ψευδάργυρος,
σελήνιο).
Το κρέας της χήνας δεν είναι τόσο διαιτητικό όσο το λευκό κρέας (στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας). Το κρέας της χήνας είναι πιο παχύ και λιγότερο εύπεπτο από τον οργανισμό,
παρά κοτόπουλο. Ωστόσο, για έναν υγιή και δραστήριο άνθρωπο, το κρέας
Η χήνα είναι πολύ χρήσιμη.
Το 50% του βάρους μιας ταϊσμένης χήνας είναι λίπος, δηλαδή πολύ ακόρεστο.
λιπαρά οξέα, κυρίως λινολεϊκό.
Το κρέας της χήνας περιέχει πολλά αμινοξέα που διεγείρουν
ανάπτυξη τρυπτοφάνης, λυσίνης, αργινίνης και γλουταμίνης
οξύ, που συμμετέχει ενεργά στην απελευθέρωση του σώματος
προϊόντα αποσύνθεσης, κυρίως αμμωνία.
Τα παραπροϊόντα χήνας χωνεύονται πολύ πιο εύκολα από το σώμα.
– Συχνά συνιστώνται στην ιατρική διατροφή, ιδιαίτερα
με αναιμία, καθώς είναι πλούσια σε μέταλλα,
διέγερση διεργασιών αιμοποίησης.
Η παραδοσιακή ιατρική θεωρούσε ότι η χήνα είναι καλό γενικό τονωτικό.
ένα πεπτικό βοήθημα. Οι γιατροί το πίστευαν
αυτό το κρέας λειτουργεί καλά για αδύναμα, χλωμά και
ηλικιωμένοι.
Το κρέας της χήνας θεωρήθηκε κατάλληλο για άτομα που είναι ευπαθή
έντονο στρες, γιατί, όπως λέει η λαϊκή ιατρική,
η χήνα «ανακουφίζει από τη ζέστη στα πέντε κύρια όργανα».
πιστεύεται ότι διεγείρει την παραγωγή χολής, προτείνεται
χρησιμοποιήστε χήνα για άτομα που πάσχουν από πέτρες στη χολή
ασθένεια. Η Gusyatina, σύμφωνα με την παραδοσιακή ιατρική, είναι καλή
και με δηλητηρίαση από μόλυβδο, αφού έχει την ιδιότητα να αποβάλλει
τοξίνες από το σώμα.
Επικίνδυνες ιδιότητες μιας χήνας.
Το κρέας είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες και αντενδείκνυται σε ορισμένες ασθένειες.
όργανα των νεφρών, την πέψη και την κυκλοφορία του αίματος, καθιστώντας το πρακτικά
δεν συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή τροφές. Η χρήση αυτού του κρέατος, με
την παρουσία οποιασδήποτε ασθένειας, σύμφωνα με τον γιατρό.
Το βίντεο θα σας πει όχι μόνο πώς να μαγειρέψετε μια παραδοσιακή χήνα με φρούτα στο φούρνο νόστιμη και υγιεινή, αλλά και για τις περιπλοκές της σωστής μερίδας του πιάτου.
