Los conejos son el nombre común de varios géneros de mamíferos de la familia.
liebres. Los conejos se diferencian de las liebres en que sus bebés generalmente
nacen ciegos y desnudos y se crían en madrigueras. Vidas de conejo
en promedio unos 10 años.
Los animales adultos pesan un promedio de 4,5 kg con fluctuaciones
de 4 a 5 kg. Al nacer, los conejos suelen pesar 45 g.
alta energía de crecimiento, su peso vivo a los 2 meses de edad alcanza
1,8-2,2 kg, a los 3 meses -2,7-3 kg
La cría de conejos es una rama prometedora de la cría de animales.
La alta fertilidad y la madurez temprana de los conejos permiten
recibir 30 o más conejos por año de un conejo,
unos 60-70 kg de carne (en peso vivo), 25-30 pieles, y
de razas velludas de conejos con descendencia: aproximadamente 1 kg de plumón.
Con condiciones de alojamiento y alimentación bien establecidas.
en las granjas solo se gastan 1-3,3 por 3,5 kg de crecimiento
kg de pienso.
La carne de conejo es excepcionalmente rica en nutrientes.
méritos. Sobre química, morfobioquímica y tecnológica
en cualidades supera a la carne de otros animales.
El color de la carne de conejo es blanco con un ligero tinte rosado,
casi sin regusto, suave y de consistencia densa,
no graso, con músculos de fibras finas, huesos delgados,
contenido no significativo de colesterol y purinas
formaciones que tienen una alta capacidad para unirse
agua. Los conejos bien alimentados tienen pequeños
capas grasas que aportan una textura delicada
y carne.
En promedio, una canal de conejo contiene entre un 84 y un 85% de tejido muscular, que
mucho más que los caballos (60-65%), el ganado
(57-62%), ovinos (50-60%), porcinos (40-52%) y pollos – pollos de engorde (51-53%).
Contenido calórico de la carne de conejo.
La carne de conejo se considera uno de los tipos dietéticos de carne, ya que
tiene un bajo contenido en grasas. Su contenido calórico es de 156 kcal por
100 g de producto. En 100 g de conejo frito – 155 kcal, y en 100 g de hervido
– 177 kcal. El contenido calórico del conejo guisado en adobo es
195 kcal Este producto no debe consumirse con moderación.
causa obesidad.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Valor calórico, kcal 21,5 11 – 1,2 66,5
Las propiedades beneficiosas de la carne de conejo.
La carne de conejo contiene proteínas completas, grasas,
minerales y vitaminas. Junto al pollo y la ternera, pertenece a la denominada blanca
carne y tiene un alto contenido de proteínas completas,
colágenos difíciles de digerir y elastina en él son relativamente
tenido.
La proteína de carne de conejo contiene 19 aminoácidos, incluidos
todo insustituible. Lo valioso es que el tratamiento térmico
no cambia la composición cualitativa de los aminoácidos en la carne, pero
afecta solo a su número. Sobre todo en la carne de conejo.
contiene el aminoácido esencial Lisina – 10,43%,
metionina y triptófano: 2,37 y 1,55%, respectivamente.
La edad del animal tiene poco efecto sobre el contenido de aminoácidos.
Los minerales en el tejido muscular son 1-1,5%.
En términos de composición de minerales y vitaminas, la carne de conejo supera
todos los demás tipos de carne. Contiene mucho hierro (casi el doble que en la carne de cerdo),
fósforo (220 mg por 100 g), magnesio
(25 mg en 100 g) y cobalto,
contiene cobre en cantidad suficiente,
potasio, manganeso,
flúor, zinc.
Hay relativamente pocas sales de sodio.
La carne de conejo es superior a la carne en contenido de vitaminas.
cerdos y otros animales. Contiene mucha vitamina
PP – nicotinoamida, C – ácido ascórbico,
B6 – pirodoxina, B12 –
cobalamina y, como resultado, la carne de conejo es insustituible
en nutrición dietética. Comparado con otros tipos de grasas
animales, conejo – biológicamente más valioso, porque
que es rico en ácidos grasos poliinsaturados, en particular
– escaso ácido araquidónico. Es bien absorbido por el cuerpo.
y la calidad es mejor que la de cordero, ternera y cerdo.
La grasa de conejo es curativa, se usa como medicamento.
medio. Con bronquitis, se toma internamente, con
tos fuerte que se frota el pecho con ella, con rigidez
la piel de las manos se frota contra la piel. La grasa se usa como pura
forma y se mezcla con miel. La mezcla se prepara en la proporción:
2: 1, es decir, dos o tres partes de grasa y una parte de miel.
Tal mezcla tiene un gran poder curativo, actúa
rápida y radicalmente, completamente absorbida por el cuerpo.
Se pueden hacer surtidos mucho más grandes con carne de conejo.
platos que de pollos – pollos de engorde y pavos.
Dado el alto valor biológico, la carne de conejo
recomendar incluir personas de todas las edades en el menú, y
también ampliamente utilizado en alimentos saludables. De acuerdo a
nutricionistas, consumo habitual de carne de conejo
promueve la normalización del metabolismo de las grasas, apoya
el cuerpo tiene un equilibrio óptimo de nutrientes.
En este sentido, la carne de conejo se prescribe a pacientes con escasez.
jugos de hierbas, para enfermedades como la gastritis,
úlcera péptica del estómago y el duodeno,
colitis y enterocolitis, enfermedades hepáticas y biliares
vías, hipertensión, aterosclerosis, enfermedades
corazón, riñón, diabetes y otros.
Muy buen efecto curativo para la enfermedad renal.
da comer hígado de conejo. Especialmente útil
carne de conejo para niños, ancianos
y personas que tienen sobrepeso porque
tiene un contenido bajo en calorías. 100 g de carne de conejo contienen
solo 168 kcal, contenido calórico de cordero 319 kcal, ternera
274-335 y cerdo – 389 kcal.
La carne de conejo tiene excelentes propiedades culinarias,
con él se preparan muchos más platos que con carne de ave.
Además, la carne de conejo combina bien con otras
tipos de carnes y productos diversos, se conserva bien
su sabor y cualidades nutricionales en fresco, salado,
ahumados y enlatados.
Entre los poseedores de récords por la presencia de azufre
Propiedades peligrosas de la carne de conejo
El abuso de tal carne es indeseable, ya que contiene
bases de purina, que, al entrar en el cuerpo, se convierten en
ácido úrico. Puede acumularse en tendones y articulaciones.
y causar artritis,
gota, diátesis neuro-artrica (en niños).
Además, los aminoácidos de la carne de conejo, cuando se digieren en los intestinos,
se convierten en ácidos cianhídricos, lo que hace que el medio ambiente del cuerpo sea tan
mucho más ácido. Para algunas enfermedades, especialmente gastrointestinales.
camino, este hecho es de fundamental importancia.
También se conocen casos de alergias.
en conejo.
Hay muchas recetas de conejos. Uno de ellos es compartido por Yulia Vysotskaya en este video.
