Qué esperar de una planta que se nombra oficialmente espárragos
medicinal o farmacia? De hecho, el efecto beneficioso de utilizar varias partes y extracto de espárragos
se manifiesta y es confirmado por la investigación científica.
Solo necesita averiguar en qué condiciones y en qué forma de espárragos
será de gran ayuda.
Propiedades útiles de los espárragos.
Los espárragos frescos contienen (en 100 g): .
calorías 20 Kcal
Vitamina
B4 16 Potasio, K 202 Vitamina C 5,6 Fósforo,
P 52 Vitamina E 1,13 Calcio, Vitamina Ca 24
B3
0,978
Магний, Mg
14
Vitamina B5
0,274
Селен,
Se
2,3
Composición completa
El espárrago común más extendido del mundo (también conocido como
medicinal) es rico en sustancias biológicamente activas. Raíces
las plantas contienen asparagina
(que se aisló por primera vez de los espárragos), saponinas esteroides,
flavonoides, orgánicos
ácidos, trazas de aceite esencial. Las saponinas también se encuentran en la hierba,
ácidos coniferina, succínico y quelidónico. En brotes de espárragos
mucha asparagina y arginina,
hay una pequeña cantidad de caroteno, lisina.
A compuestos específicos que se encuentran en los tallos de las plantas jóvenes,
se refiere al ácido aspártico (espárragos), debido al cual
después de comer espárragos, el olor a orina cambia. Asignaciones
comienzan a oler muy desagradablemente a sulfuro de hidrógeno, que se notó como
consumidores ordinarios del producto, así como los primeros investigadores de este
plantas. Marcel Proust también escribió con ironía que el espárrago “transforma
[su] orinal en una botella de perfume «. Cambios de olor asociados
La orina con el consumo previo de espárragos ayudó comparativamente
inicio rápido de signos. El olor comienza a cambiar después
15 minutos después de comer los tallos de la planta y generalmente solo
en 4 horas, aunque la tasa de eliminación en diferentes personas es fuerte
(más del 40%) difiere.
Propiedades medicinales
Los espárragos farmacéuticos exhiben diuréticos y laxantes, analgésicos
y antiespasmódico, antiinflamatorio y antineoplásico
propiedades. Los extractos de espárragos pueden tener un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.
sistema y mejorar la función cognitiva, dilatar los vasos sanguíneos y reducir
presión arterial, mejora la función hepática y renal, estimula
sistemas inmunológico y digestivo. Todos estos y otros medicamentos
Las propiedades de los espárragos han sido utilizadas por personas durante siglos en diversas terapias
prácticas. Y hoy la mayoría de ellos están confirmados en laboratorio.
experimentos con animales, y algunos también en estudios clínicos
involucrar a la gente.
Potencial antitumoral
Saponinas obtenidas de tallos viejos de espárragos (que suelen ser
se descartan en la cocción) en realidad tienen un potencial
actividad inhibidora contra el crecimiento tumoral y la metástasis.
Este extracto de saponina redujo la viabilidad de las células cancerosas.
mama, colon y páncreas dependiendo de
sobre su concentración en un experimento de laboratorio. Pero aun mas
Ha demostrado ser eficaz para suprimir la movilidad del tumor.
células modulando la vía de señalización. .
El extracto metanólico de los brotes de espárragos blancos activó el proceso
la muerte de las células cancerosas humanas e inhibió la carcinogénesis del
intestinos en ratas de laboratorio. .
También aislado de espárragos
La asparina A se mostró en experimentos in vitro («in vitro») y
propiedades antitumorales in vivo («en un organismo vivo»). pero
los científicos continúan encontrando nuevos compuestos fenólicos activos en los espárragos,
que potencialmente podría exhibir un antitumoral comparable
el efecto. .
Acción anticancerígena frente al carcinoma hepatocelular
proporcionados por polisacáridos de espárragos (in vitro e in vivo). Entonces, desproteinizado
El polisacárido de espárragos mostró una fuerte citotoxicidad selectiva.
en relación con las células del carcinoma hepatocelular humano. Mas tarde
resultó que también puede mejorar el efecto del cáncer
antibiótico mitomicina, provocan la muerte de las células cancerosas y
detener la división en varias líneas celulares. Todo esto hace
polisacáridos de espárragos como agentes terapéuticos potenciales
para el tratamiento del cáncer de hígado. .
Los científicos chinos han identificado otros ingredientes activos de los espárragos verdes.
compuestos que redujeron drásticamente la activación de las células que conducen
a la producción de matriz fibrosa. El efecto protifibrótico se debió a
inactivación de las células estrelladas del hígado que almacenan grasa. .
Eruditos indios, basados en antiguas tradiciones ayurvédicas,
considerado extracto de espárragos como reemplazo de sintéticos
agentes quimioterapéuticos que causan muchos efectos secundarios
efectos, tienen propiedades inmunosupresoras y son citotóxicas. EN
a diferencia de las preparaciones sintéticas, el extracto de espárragos, por el contrario,
mostró propiedades inmunomoduladoras y ayudó en la recuperación
organismo después de la quimioterapia en experimentos con ratones. . Las raíces
El espárrago también ha demostrado la capacidad de proporcionar un inmunomodulador pronunciado.
efecto sobre el cuerpo, al menos en animales de laboratorio. .
Órganos gastrointestinales
Efecto protector del extracto metanólico de raíces frescas de espárragos
estudiado en varios modelos de úlceras
estómago y duodeno. Como regla general, con úlceras provocadas.
por diferentes razones, los investigadores han encontrado
la efectividad del efecto del extracto sobre el estado del tracto digestivo. Una excepción
eran úlceras causadas por aspirina y etanol, en las que los espárragos
el extracto fue ineficaz. En este caso, el estudio del jugo gástrico.
y la membrana mucosa mostró que el extracto de raíz todavía significativamente
aumento de los factores protectores de la membrana mucosa (como la secreción
moco, moco celular, vida útil celular) y
poseía un antioxidante pronunciado
efecto. Es cierto que, al mismo tiempo, prácticamente no afectó a tan agresivo
factores como el ácido y la pepsina. .
Los espárragos ricos en rutina redujeron la gravedad y el daño de la enfermedad
tejidos después de la colitis.
Modulación del microambiente del colon con comida de espárragos
la suplementación en experimentos con ratones condujo a una disminución de la inflamación,
restauración del daño a la membrana mucosa del órgano, debilitamiento
disbiosis,
asociado con colitis. .
En experimentos con animales, los científicos también han encontrado algunos
actividad antidiarreica del etanol y extractos acuosos de raices
espárragos. .
Riñón e hígado
En una serie de experimentos con animales, extractos de espárragos con etanol
Previene cálculos renales. Preparación de espárragos no solo
redujo la concentración de iones que conducen a la formación de cálculos (oxalato,
fosfato, calcio), pero también aumentó el nivel de magnesio, uno de los inhibidores
cristalización. .
El espárrago se considera un complemento eficaz para el alivio de los alcohólicos.
resaca y protección de las células hepáticas del daño tóxico. Cuándo
comparar las propiedades bioquímicas de hojas y brotes de una planta
La eficacia en estos procesos ha sido demostrada por su riqueza en aminoácidos.
y hojas de espárrago minerales inorgánicos. .
diabetes mellitus
Suplementos dietéticos de espárragos que contienen una fuente de principios activos,
puede abrir nuevas posibilidades en el cuidado de la diabetes.
Una de las especies de plantas, el espárrago racemoso, pudo
estimular la secreción de insulina y suprimir la digestión del almidón.
. Pero extracto de espárragos
medicinales también controlan los niveles de glucosa en sangre, mejorando
secreción de insulina y función de las células β. Al menos tales resultados
se obtuvieron en animales de laboratorio con diabetes tipo 2. Tratamiento
ratas diabéticas se realizó con extracto de espárragos en dosis de 250 y
500 mg / kg, que redujo los niveles elevados de glucosa en sangre en
dependiente de la dosis y el tiempo. .
El extracto acuoso de la parte inferior de la raíz de los espárragos fue beneficioso para
prevenir las complicaciones diabéticas asociadas con la hiperglucemia
e hiperlipidemia. .
Estudio clínico en el que 28 voluntarios durante
10 semanas tomaron 6 g de «desperdicio» inferior triturado por día
partes de tallos de espárragos mostraron que redujo significativamente
glucosa plasmática en ayunas. Además, tomando espárragos
polvo condujo a una disminución de la presión arterial y los indicadores
colesterol total. .
Potencia
Varias partes de los espárragos, como muchas otras plantas y frutas,
utilizado tradicionalmente en la medicina popular para mejorar la erección
funciones de los hombres. Pero, a diferencia de muchas otras preparaciones a base de hierbas,
extractos de espárragos han sido probados en el laboratorio, donde su actividad
probado en ratas albinas macho. Resultó que el agua
extractos de espárragos, cuyos efectos eran similares a los de la testosterona,
realmente fortaleció la erección del pene y acortó el tiempo
fluctuaciones en la fase de atracción hacia las hembras. Además, la fase
descansar después de la eyaculación, y la frecuencia promedio de apareamiento aumentó. .
También hay evidencia de un efecto positivo de los extractos de raíz de espárrago.
y sobre el desarrollo de ovocitos. En un estudio, los extractos de espárragos
estimuló eficazmente la secreción del hipotálamo-pituitario-gonadal
sistemas y el número de folículos ováricos en ratas hembras adultas. .
Cerebro y sistema nervioso
Toda una capa de investigación (que consideraremos con más detalle a continuación)
habla del efecto positivo de las preparaciones de espárragos en la condición
cerebro y sistema nervioso. Los resultados muestran que el espárrago tiene
Propiedades antidepresivas y antiestrés. Fondos para ella
mejorar la calidad del sueño y aliviar el estrés mental,
mejorar la memoria. Tienen un efecto preventivo cuando
Enfermedad de Alzheimer y efecto terapéutico en violación
funciones cognitivas.
Actividad antiviral
Los expertos indios han descubierto que el extracto de espárragos puede exhibir
actividad antiviral contra el virus de la influenza
A y virus del herpes simple
1er tipo. . Sino
estos resultados se obtuvieron en el laboratorio, «en un tubo de ensayo», por lo tanto
es demasiado pronto para decir que los espárragos «para el desayuno» curarán
gripe. Para que esto sea posible, numerosos
investigación adicional.
En medicina
Extractos de espárragos en cápsulas, tabletas y otras formas de productos domésticos.
y los fabricantes extranjeros se venden libremente entre otras plantas.
aditivos con ingredientes biológicamente activos. En las instrucciones para
se les aconseja utilizar preparaciones de espárragos como
adaptógeno, inmunomodulador, diurético, tónico y depurativo
significa.
A pesar de que el espárrago está incluido en la Farmacopea de varios países,
incluidos China, Francia, Bulgaria, Portugal, Venezuela,
México, etc., en nuestro país su uso terapéutico por representantes
la medicina oficial es episódica. Aunque conocido
casos de uso sistémico de decocciones de espárragos por parte de algunos médicos
para el tratamiento de enfermedades renales, neurosis cardíacas,
enfermedad hipertensiva.
Los nutricionistas que se especializan en eco-nutrición están dispuestos a «prescribir»
espárragos para el tratamiento de enfermedades del hígado, próstata, orina
vejiga, riñón, así como diabetes, gota,
aterosclerosis
y patologías cardíacas.
En medicina popular
En la medicina popular, se utilizan todas las partes de la planta, desde las raíces.
a las bayas, pero la recolección de materias primas se produce en diferentes períodos:
- los rizomas se cosechan a principios de primavera o finales de otoño,
- la hierba se corta durante el período de floración,
- bayas – en el momento de su plena madurez.
Los rizomas de espárragos en la medicina popular se utilizan en
etapas de la hipertensión
e insuficiencia venosa. También se prescriben para crear un diurético.
Efecto y alivio de la inflamación del tracto urinario. Para disminuir
dolor de muelas, los curanderos aconsejan simplemente masticar trozos de
raíz de espárragos. Sin embargo, la mayoría de las veces la materia prima de la parte subterránea de la planta
utilizado en forma de decocciones e infusiones.
Para crear una infusión de raíces de espárragos, suele tomar un vaso de agua hirviendo.
una cucharada de materias primas secas. Al preparar una decocción, entonces
la misma cantidad de materias primas se vierte con 1,5 vasos de agua, que al principio
llevar a ebullición y luego mantener a fuego lento durante más
unos 2 minutos.
Para preparar una decocción de hierbas, necesitará 2 cucharadas. l. materias primas secas
medio litro de agua. La hierba se hierve primero durante 5 minutos y luego se deja
infundir hasta que se enfríe. Toma medio vaso de tal decocción.
tres veces al día.
Aunque muchos de los efectos curativos de las partes subterráneas y aéreas de la planta
coinciden, una cierta tradición se ha desarrollado en la medicina popular
el uso de decocciones e infusiones de espárragos, teniendo en cuenta la enfermedad.
- Infusión de rizomas de espárragos: enfermedad de cálculos renales,
cistitis
con dificultad para orinar, hidropesía, epilepsia, taquicardia.
En este último caso, añadir a la decocción aún caliente de las raíces (350 ml).
Hierba seca (2 cucharaditas) e insistir en cerrar durante 2 horas. Para
restaurar la frecuencia cardíaca tomar un remedio de este tipo 3 veces
un día antes de las comidas, 2 cdas. l. - Infusión de tallos jóvenes y hierbas: enfermedades del estómago
riñones, corazones. - Infusión de semillas de espárragos: impotencia
- Decocción de rizoma: neurosis e histeria, pielonefritis,
cistitis, adenoma
glándula prostática, urolitiasis, diabetes mellitus. - Decocción de rizomas y brotes jóvenes: inflamatorio
erupciones cutáneas, eczema,
acné, escrófula. - Decocción de espárragos: diarrea
disentería,
impotencia
También en la medicina popular de algunos países, hermosa, pero de mal gusto.
las bayas de espárragos se utilizan para tratar la gota, la tos ferina
y diabetes. A menudo, para esto, simplemente se secan, se muelen,
y el polvo resultante se usa para preparar, reemplazando el café con él.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que una gran cantidad de espárragos
son perjudiciales para la salud, por lo que es más recomendable tomar medicamentos
basado en ellos en dosis terapéuticas: cucharaditas, no vasos.
En medicina oriental
La medicina tradicional china utiliza 9 tipos de espárragos (espárragos).
Entre ellos, se considera la especie con el efecto terapéutico más pronunciado.
espárragos ligerostambién conocido como Espárragos de Vietnam del Sur
o Cochin (por el nombre de la región en el delta del Mekong).
Los curanderos chinos lo han estado usando durante al menos 2 mil años.
Los espárragos en esta tradición se clasifican como «amargos» y «muy
Frío «producto que afecta al meridiano del pulmón y al meridiano del riñón.
Sin embargo, prácticamente no se usa de forma independiente, sino que se incluye
como parte de recetas de componentes múltiples que se prescriben para el tratamiento
enfermedades del sistema respiratorio, bazo, riñones.
En particular, las preparaciones de espárragos facilitan la respiración al hidratar
pulmones y, por tanto, están indicados para la tos seca. Además, son efectivos
cuando aparece esputo pegajoso y / o sanguinolento y, por lo tanto, se prescriben
con tuberculosis
pulmones y bronquitis.
Dado que del funcionamiento normal de los pulmones indirectamente
el estado de la piel depende, se cree que el uso prolongado de medicamentos
a base de raíz de espárragos aporta su elasticidad y suavidad.
Para no dañar el tracto digestivo y el bazo, por comer espárragos.
Debe abstenerse de personas para las que el «resfriado» está contraindicado.
Según las opiniones tradicionales y modernas, evite los espárragos.
también debe ser utilizado por mujeres embarazadas debido a la amenaza de aborto espontáneo.
En las fórmulas terapéuticas de la medicina china, los espárragos de Cochin pueden
reunirse junto al ginseng,
calamus, remania, madre y madrastra
y otros componentes de la planta. A continuación se muestran ejemplos
combinaciones curativas y su finalidad:
- Fu Zi Tian Men Dong San – para fortalecer el Qi,
prolongación de la actividad e inhibición del proceso de envejecimiento. Fórmula
incluye espárragos, acónito, costus, cálamo y varias otras plantas. - San Cai Tang – para deshacerse del déficit
líquidos, diabetes, sequedad de boca y fiebre asociados con un desequilibrio
Yin. La composición del producto, además de espárragos, incluye ginseng y común.
en Oriente, la remania es pegajosa. - Tian Men Dong Wan – para restaurar el apetito,
deshacerse de las patologías pulmonares causadas por la fiebre tifoidea, así como detener
tos y sibilancias causadas por daños en los órganos internos.
En esta receta, los espárragos son «ayudados» por una shirokokolokolok, madre y madrastra,
cohosh negro (cimicifuga), etc. - Tian Men Dong Jiu – para restaurar funciones
miembros entumecidos, eliminando la sequedad y el dolor de garganta,
normalización del tracto gastrointestinal con
estreñimiento
La fruta de espárragos en la medicina tradicional china se utiliza para restaurar
potencia y, en general, mejorar la función eréctil. Para medicinales
efecto 1 cdta. Las bayas secas picadas se vierten con agua hirviendo (200
ml) e insista en un horno caliente (u horno) durante aproximadamente 7-8 horas.
Tome el remedio 3-4 veces al día durante 30 minutos. antes de las comidas, 1 cucharada. l.
En la medicina popular de Mongolia, se recomiendan las bayas de espárragos.
ya con dolor lumbar e hinchazón
(como diurético). En las prácticas terapéuticas tradicionales de la India
de las raíces de los espárragos racemosos se preparan preparaciones para el tratamiento de la epilepsia.
También se mencionan los espárragos (coloquialmente – Shatavari / Shatavari)
en los textos indios antiguos ayurvédicos, en secciones dedicadas a
tratamiento de úlceras de estómago, diarrea, disentería, cáncer.
En investigación científica
Los espárragos son un tema popular de investigación científica. Una de las razones
Este fue el uso generalizado y efectivo de los espárragos en la gente.
medicina en diferentes países, donde esta planta ha creado un excelente
reputación como medicamento genérico. Científicos de hoy
probar activamente esas numerosas propiedades terapéuticas,
por el cual los espárragos son famosos entre la gente. Y uno de los mas demandados
se convirtió en el tema de la influencia de los extractos de espárragos en el rendimiento cerebral
y el estado del sistema nervioso. A continuación se dan ejemplos de tales trabajos:
El extracto de metanol de raíces de espárragos tiene una importante
actividad antidepresiva (en modelos de roedores de laboratorio).
.
Para evaluar el efecto del extracto de raíz vegetal en la condición de los animales,
se les dio preparaciones de espárragos en dosis de 100, 200 y 400 mg / kg
diariamente durante 7 días, y luego sometido a la «prueba forzada
nadar «y» la prueba de la indefensión aprendida «. En ambos casos, comportamental
factores indicaron claramente el efecto antidepresivo del extracto,
que, según los científicos, está mediado por serotoninérgicos y
sistemas noradrenérgicos, así como un aumento de antioxidantes
proteccion
Los extractos acuosos de tallos de espárragos previenen el deterioro
memoria en ratones. .
Efecto de los extractos de espárragos sobre la memoria y la actividad relacionada
con acetilcolinesterasa, en el modelo de amnesia inducida por escopolamina,
estudiado en un experimento con 60 ratones, que se dividieron en 6 grupos.
En tres de ellos, los animales recibieron baja (1,6 ml / kg), media (8
l / kg) y dosis elevadas (16 ml / kg) del extracto. Los resultados mostraron
que la dosis promedio mejoró significativamente el deterioro cognitivo en
ratones en la nueva prueba de reconocimiento de objetos, en el laberinto Y y algunos
otras pruebas. El análisis de los parámetros bioquímicos confirmó el comportamiento
indicadores y permitió afirmar que el extracto de tallos de espárragos
función protegida del aprendizaje y la memoria en ratones, mejorando la actividad
sistema nervioso colinérgico. Potencialmente, tal extracto puede
prevenir el deterioro cognitivo en enfermedades relacionadas con la edad,
como una enfermedad
de Alzheimer.
Los extractos de espárragos fermentados reducen la salud mental
estrés y mejorar la eficiencia del sueño en hombres adultos sanos
con estrés psicológico. .
Los científicos japoneses llevaron a cabo un estudio doble ciego controlado por placebo.
estudio cruzado que examinó los efectos de los espárragos en el sueño
y hormonas asociadas con el estrés. El tiempo real de sueño es esencial
no difirió entre el grupo de «extracto de espárragos» y el grupo de placebo. Pero,
cuando los participantes se dividieron en dos categorías según el criterio de efectividad
Se descubrió que el sueño o el sueño nocturno promedio eran
el fármaco fue eficaz para modular los patrones de sueño en humanos
con poca eficiencia del sueño o exceso de tiempo de sueño.
Para perder peso
Por su bajo contenido calórico (unas 20 kcal), muy bajo
la cantidad de grasa (0,12 g / 100 g), propiedades diuréticas y
Se considera un complejo equilibrado de vitaminas y minerales espárragos.
excelente producto para incluir en dietas destinadas a eliminar
de kilos de más.
Evidencia indirecta de que comer espárragos puede ayudar
en control de peso, son los resultados de experimentos con laboratorio
animales alimentados con una dieta alta en grasas. .
Las dietas altas en calorías conducen predeciblemente a la obesidad y negativamente
influyó en el estado del hígado de los animales. Pero cuando la guinea
durante 8 semanas con suplementos alimenticios de espárragos administrados al mismo tiempo
(extractos de agua y etanol), las mediciones mostraron que tienen significativamente
Disminuyó la tasa de aumento de peso corporal. Además, es fundamental
niveles más bajos de colesterol sérico total y colesterol «malo»
(lipoproteínas de baja densidad), mayor cantidad de antioxidantes
capacidad y mejorado una serie de otros indicadores.
Y aunque transfiriendo directamente los resultados de experimentos con animales a
una persona no está permitida, reseñas de personas que han probado una dieta con la inclusión
espárragos, permitió que algunas publicaciones de perfiles incluyan espárragos
Los 10 mejores productos para bajar de peso. Además, gracias a
una abundancia de fibra dietética, los espárragos verdes conservan su sensación por más tiempo
saciedad, evita comer en exceso y simplifica el proceso de adelgazamiento.
En la cocina
Sabor dulzón inusual de espárragos frescos con un regusto ligero
azufre, la gente lo ha apreciado durante mucho tiempo. En una de las gastronomías más antiguas
libros del antiguo gastrónomo romano semilegendario Apicius «De re coquinaria»
ya puedes encontrar recetas de platos de esta planta. Los historiadores afirman
que los amantes de los espárragos eran Julia Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson,
Leo Tolstoy.
Antes de cocinar los espárragos verdes, la parte inferior de los brotes suele ser
se rompe, y el tallo restante se despega con mayor frecuencia, aunque
esta regla no es universal. Algunos cocineros no pelan los espárragos,
simplemente eligen los brotes jóvenes más tiernos. Donde,
en cualquier caso, el mejor producto es el que se ha elaborado
en el día de la cosecha.
El método de cocción más fácil y probablemente el más popular.
las plantas se dejan cocinar rápidamente durante 3-4 minutos. Tallos de plantas
atado en un paquete (hasta 10 piezas) y bajado verticalmente en un estrecho
una cacerola con suficiente agua hirviendo que queden las cabezas
en la superficie y «alcanzó» un par. Los espárragos recocidos se vuelven
insípido, y este método le permite sincronizar el tiempo de cocción
Tallos más rígidos y puntas más suaves. Sin embargo, otros
ya existen suficientes formas de preparar tallos en nuestro país
común. Hoy se hornean espárragos
estofado,
frito,
enlatados, agregados a sopas y guarniciones.
En la versión clásica, los espárragos hervidos se sirven con salsa holandesa.
salsa, pero también va bien con quesos, pescados, mariscos,
arroz, frijoles, verduras, tocino, ternera, carne de conejo, carne
huevos de gallina.
También se preparan platos de postre a partir de espárragos, en los que esta cultura vegetal
«Amigos» con pomelo,
frambuesas
fresas
cariño. Y en Japón e Italia, las raíces de la planta generalmente se hacen dulces.
dulce. Por cierto, en la provincia de Bolzano-Bozen, en el norte de Italia
los espárragos deben servir como aperitivo de los mejores vinos,
ya que se cree que sus brotes son capaces de enfatizar el sabor y
aroma de una bebida exquisita.
En cosmetologia
En cosmetología médica, se utilizan brotes y raíces de espárragos medicinales.
en el tratamiento de la dermatitis alérgica y atópica, urticaria,
eccema, lesiones cutáneas purulentas causadas por la propagación
cocos, así como
psoriasis, liquen plano. Asparagina de diferentes partes de la planta.
utilizado en el tratamiento del vitiligo.
Los espárragos contienen mucho ácido fólico, lo que hace
la piel es aterciopelada y previene la aparición de finas arrugas. Gracias a
efecto anti-envejecimiento solo en algunos spas
preparar gachas de espárragos para los procedimientos de recuperación.
Esta «tecnología» ha sobrevivido hasta el día de hoy desde los días del «galán
siglo «. Al mismo tiempo, la eficacia de los componentes del espárrago en la prevención.
el envejecimiento de la piel también está científicamente probado. En particular, japonés
Los científicos han descubierto que los extractos de espárragos tratados con enzimas
puede prevenir el envejecimiento de la piel debilitando significativamente
reacciones al estrés oxidativo en fibroblastos dérmicos. .
Varias marcas asiáticas y europeas introducen extractos de espárragos
en la composición de sus productos como principal elemento activo.
Un ejemplo son las máscaras faciales del Dr. Jart + (Yu.
Corea), crema-fluida Vegetable Beauty (Italia), suero regenerador
Casmara Renovando Regeneradora (España), etc. Para cocinar
las mascarillas y cremas en casa se venden por separado, secas, agua
y extractos alcohólicos de espárragos.
Propiedades peligrosas de los espárragos y contraindicaciones.
Dado que los componentes de los espárragos pueden irritar las membranas mucosas,
estimulando la actividad secretora del tracto digestivo, con crónicas
inflamación y especialmente con exacerbaciones de enfermedades de estos órganos,
es mejor rechazar el uso de espárragos.
El espárrago verde contiene mucha fibra, con lo que el digestivo
el sistema de los niños es difícil de afrontar. Por tanto, hasta los 2 años, esta verdura
no debe incluirse en la dieta del niño en absoluto, y luego es mejor comenzar
«conocimiento» culinario no con crudos, sino con espárragos hervidos.
También para componentes de espárragos tanto en niños como en adultos a veces
alérgico
reacción, con la aparición de urticaria. En casos raros, erupciones
en la piel puede aparecer incluso con un simple toque de juventud
dispara.
Hemos recopilado los puntos más importantes sobre las propiedades beneficiosas del espárrago.
en esta ilustración y estaremos muy agradecidos si comparte
una imagen en las redes sociales, con un enlace a nuestra página:
Selección y almacenamiento
Al comprar espárragos, debe elegir brotes brillantes de colores uniformes.
con escamas brillantes apretadas de 15-20 cm de largo y con un diámetro
en 1-2 cm La parte superior de los brotes debe ser densa, de tamaño pequeño,
y el tallo es elástico al tacto.
Para determinar la frescura del producto, puede concentrarse en el corte,
qué espárragos rancios se secarán. Esto es importante porque
para preservar la riqueza de sabor y aroma, es recomendable comer espárragos
el día de la recolección. Si esto falla y se cocina
debe posponerse por uno o dos días, entonces es mejor envolver los brotes con un paño húmedo
y colocar en el frigorífico. En este caso, se debe desatar el manojo de espárragos.
y extienda los brotes en una capa, de lo contrario, los tallos internos están en un montón
puede empezar a pudrirse.
Los espárragos se pueden almacenar en el estante medio del refrigerador durante aproximadamente una semana,
si corta los extremos secos de los tallos y sumerge los tallos en 2-3
cm en agua y envolverlos en film transparente. A temperaturas de 0 ° С
hasta -1 ° С y una humedad del 90%, los brotes se pueden almacenar hasta por un mes, sin embargo
si durante este período aumenta la humedad, aparecerá un sabor desagradable
amargura.
Se cree que congelado
en forma de brotes de espárragos pueden permanecer ilesos hasta el próximo
estación. Pero no todos los cocineros comparten este punto de vista. Alguien piensa
que después de la descongelación, los espárragos pierden en gran medida su especial
sabor y es más adecuado para rellenos y agregar a platos calientes.
datos de interés
Los espárragos tienen una historia muy larga que se remonta a miles de años.
Durante este tiempo, el producto ha pasado de ser un cultivo vegetal de élite “por
los elegidos ”a la alimentación diaria de millones de personas.
El espárrago en la historia de diferentes países
El espárrago ha sido conocido por la gente desde los días del Antiguo Egipto, donde se cultivaba.
y para las necesidades alimentarias y médicas. En esta capacidad
también se usó en el mundo antiguo. Pero ahí se percibió la planta
también como un atributo de una ceremonia de boda – de tallos de espárragos en el Antiguo
En Grecia se tejieron coronas festivas. Según una versión, tal corona
tenía que garantizar que la familia tuviera muchos hijos, lo que probablemente se deba a
con la reputación de los espárragos como un producto que influye en la libido.
Sin embargo, a pesar de estas ventajas (o gracias a ellas), ya en la Edad Media
los espárragos gradualmente dejaron de ser percibidos como un producto cotidiano
en las mesas de gente de diferentes clases. Ella comenzó a adquirir un estatus de élite.
comida, apareciendo solo en la dieta de la nobleza. En el siglo XVIII en Alemania a los campesinos.
estaba estrictamente prohibido cultivar espárragos para la venta en el mercado libre,
ya que toda la cosecha tuvo que ir a las cocinas de los representantes
luz más alta. Además, un sesgo hacia el elitismo de este producto
existía en varios otros países europeos.
En Francia, por ejemplo, el rey Luis era un gran fanático de los espárragos.
XIV. Incluso ordenó a sus jardineros que construyeran un invernadero de espárragos.
para el cultivo de todas las estaciones de esta planta, para la cual los espárragos recibieron
en este país el nombre alternativo es «comida de reyes». Sin embargo, de acuerdo con
grandes vacaciones y los residentes menos eminentes del país se permitieron
disfrute de platos de espárragos. Entonces, los franceses tienen una amplia
la tradición se extendió la noche anterior a la boda para servir a los recién casados
3 cambios de diferentes platos de espárragos.
Hoy en día, algunas de las granjas más famosas involucradas en el cultivo de
espárragos, ubicado en Provenza, cerca de Volcuse. Como se vio despues
relativamente recientemente, las condiciones locales permiten a los habitantes de esta región
cultivar espárragos maravillosos, que se considera uno de los más valiosos
y delicioso en el mundo. Pero, siendo grandes amantes de esta cultura vegetal
y recordando las tradiciones reales, los franceses están plantando masivamente verde
espárragos y en invernaderos, gracias a los cuales puede aparecer en el mercado
contadores desde febrero.
También hay muchos amantes de los espárragos entre los italianos. Temporada de verduras de primavera
en algunas provincias de este país tradicionalmente abre «por semanas»
espárragos. Fiestas del espárrago con degustación, valoración de novedades culinarias
recetas, programas de conciertos y otros eventos festivos
celebrada en mayo y en Estados Unidos. Uno de los centros de veneración del espárrago aquí
se convirtió en el pequeño pueblo de Empire en Michigan.
Sin embargo, el espárrago se considera un producto verdaderamente estratégico en Alemania.
En la localidad alemana de Schwetzingen, como muestra de respeto por ella, un
Calle grupo escultórico «Comercio de espárragos». El amor especial de los alemanes
a esta cosecha de hortalizas sorprende a otros europeos. En muchos restaurantes
incluso hay un menú adicional elaborado exclusivamente con espárragos.
Y esto a pesar del precio relativamente alto del producto, que alcanza
a veces 8-10 euros el kilogramo. Además, a diferencia de otros países
estamos hablando principalmente de espárragos blancos, que se ha convertido para muchos
no solo comida, sino un símbolo de estatus.
Tres colores de espárragos
En general, en los estantes se pueden ver espárragos en 3 colores: blanco, morado.
y verde. Todos pueden representar la misma especie (e incluso
variedad) plantas, solo en diversos grados de madurez. Espárragos blancos –
Estos son los brotes más tiernos y jóvenes que aún no han salido a la superficie.
y no vio el sol. Incluso se cortan bajo tierra. Para prevenir
a su salida a la superficie, se vierte un montículo de tierra sobre el brote.
Aunque hoy en día para facilitar la cosecha, los espárragos a menudo se cultivan inmediatamente.
bajo una película oscura. En parcelas familiares para cerrar
plantas del sol y evitar que se vuelva verde, a menudo use
y solo cajas invertidas que cubren el lugar de aterrizaje.
La leyenda sobre el descubrimiento del espárrago blanco dice que una vez,
a principios del siglo XVI, un fuerte granizo destruyó todas las plantaciones de espárragos.
Los campesinos tuvieron que recoger lo que quedaba – blancos inmaduros
brotes que primero sobrevivieron bajo tierra, y luego, cuando brotaron,
nunca vimos los rayos del sol debido a las densas nubes. Pero recogido
La cosecha «extrema» resultó ser tan tierna y sabrosa que
la población local ya ha cambiado deliberadamente a una nueva forma de crecer
este cultivo de hortalizas.
En algunas regiones de Europa, la moda del espárrago blanco ha sido muy duradera.
En su autobiografía, Auguste Escoffier, que se hizo famoso como uno de los más famosos
expertos culinarios del siglo XIX, señalaron que en la Provenza se cosechaban todos los espárragos
todavía en la etapa blanca de maduración, hasta que persuadió a los agricultores de abrir
planta el sol y hazte verde.
En general, tanto por la dificultad de la recolección, como por la más tierna
al gusto, el espárrago blanco se considera el más caro. Si la planta no es
cerca del sol, luego, una vez en la luz, primero se convierte en
púrpura, y luego rápidamente se vuelve verde.
Gracias a las antocianinas,
los brotes de color púrpura muestran un sabor ligeramente amargo. Ahorrar
sabor y color originales, este producto se come crudo, porque cuando
Cuando se cocinan, los espárragos morados generalmente se vuelven verdes. Pero debemos tener en cuenta
que recientemente ya se han criado variedades, que, bajo la influencia
las luces permanecen violetas.
Y también hay que tener en cuenta que, a pesar de las altas cualidades de consumo
espárragos blancos, verdes: aún más común y asequible
un producto en el que, además, hay significativamente más vitaminas y minerales,
que en blanco.
Confusión con los nombres
Los espárragos se llaman no solo plantas del género. Los espárragosSino
y productos que no tienen nada que ver con eso.
«Espárragos coreanos«, Por ejemplo, se denomina producto semiacabado de soja,
que está hecho de la espuma que aparece en la superficie de la languidez
al fuego de la leche de soja. Se vende en forma de barras alargadas de color blanco lechoso.
color, que puede haber causado la asociación visual con la verdura.
Bajo el nombre «Espárragos prusianos«Puede encontrarse en
venta y otra planta perenne – algodoncillo,
que pertenece a la misma familia que los espárragos e incluso tiene comestibles
bulbos, pero no pertenece al clásico espárrago. Pero si tu
ofrecer tallos «Liebre fría», «crin de caballo» «cabra
barbas «,» agárico de mosca « o «Ojos de urraca»entonces saber
que este es solo el espárrago clásico que el vendedor tiene en mente.
Sin embargo, vale la pena probar los espárragos no solo para no confundirse
ella con producto semiacabado de soja. Debido a sus propiedades medicinales, la planta
puede incluir con seguridad en su dieta diaria al menos durante el período de espárragos
temporada y experimente por sí mismo cómo los espárragos pueden mejorar la salud
y calidad de vida.
