Visión de conjunto
La caballa es un pescado de la familia de la caballa. Habitantes de habla inglesa
En otros países, la caballa se llama caballa, lo que a menudo causa confusión. Pescado
las familias de la caballa pueden variar mucho en tamaño –
de 60 centímetros a 4,5 metros, pero toda la familia de estos peces, independientemente
de tamaño, se refiere a los depredadores.
Las caballas son un poco más grandes que las caballas reales,
Tienen un cuerpo alargado y poderosas mandíbulas con grandes dientes triangulares.
Este pez es muy común en mares cálidos cerca de costas rocosas.
y arrecifes de coral.
La caballa rayada o española es la más grande
de este tipo. Vive frente a la costa del Océano Índico, parte occidental
El Océano Pacífico y el Mar Mediterráneo. El color de la caballa rayada es diferente.
de otros peces de esta especie con una gran rotura en rayas y un vientre más claro.
La caballa japonesa es común en las aguas de Japón, Corea, Norte
Porcelana. Muy raramente, con un peso de hasta 5 kilogramos, alcanza más longitud.
1 metro. La caballa real india vive frente a las costas del sureste
y el sur de Asia y crece solo hasta 60 centímetros.
Los peces caballa se clasifican como depredadores, como en condiciones naturales.
se alimenta de cefalópodos, anguilas de arena,
alevines de arenque, plancton, peces costeros, etc. Real
la caballa se caracteriza por una carne blanca densa, que tiene una gran cantidad
propiedades útiles y el más alto sabor.
Como elegir
Elija caballa solo con ojos claros y transparentes y
branquias rosadas. Cuando presiona su dedo sobre la carcasa formada
la abolladura debe nivelarse inmediatamente.
La caballa fresca tiene un olor débil, ligeramente dulce, no
debe ser desagradable, fuertemente a pescado. El pez debe mirar
estar húmedo y brillante, no opaco y seco, tampoco es aceptable
la presencia de rastros de sangre y otras manchas en la canal.
Cuanto más distante esté el lugar de venta de la caballa del lugar de su captura, menos
tiene valor. Y la razón es la posibilidad de envenenamiento rancio
pescado. Las bacterias que contiene producen veneno a partir de las presentes en la composición.
aminoácidos, que provocan náuseas, sed, vómitos, picazón,
dolor de cabeza y dificultad para tragar. Este envenenamiento no es fatal
y pasa en un día, pero aún así es mejor elegir pescado fresco.
Cómo almacenar
Guarde la caballa en una bandeja de vidrio, espolvoreada con hielo picado.
y cubierto con una película.
La caballa solo se puede almacenar en el congelador después de haber sido
se limpiará, enjuagará y secará a fondo. Entonces los peces necesitan
colocar en un recipiente al vacío. La vida útil no supera los tres meses.
Reflexión en la cultura
La caballa se consume de diferentes formas en diferentes países. Es habitual para los británicos
freír muy fuerte
ella, y los franceses prefieren hornear
en papel de aluminio. En el este, la caballa se fríe ligeramente o se come cruda.
formar con rábano picante verde y salsa de soja.
Contenido calórico de la caballa
La gran cantidad de grasa en la caballa plantea dudas sobre la baja
contenido calórico. Y, por lo tanto, se usa muy raramente en la dieta.
nutrición. Pero esto es solo un aspecto psicológico, ya que engordar
de la caballa es muy difícil. Después de todo, incluso en los peces más gordos habrá mucho
menos calorías que cualquier producto de harina o cereales. Así que en bruto
la caballa contiene solo 113,4 kcal. Español, cocinado
en el calor, la caballa tiene 158 kcal, y lo mismo solo cruda: 139 kcal.
El jurel crudo contiene 105 kcal y se cocina en
calor – 134 kcal.
Se puede concluir que este pescado se puede consumir de forma segura durante
tiempo de dieta, ya que ningún cereal puede reemplazar esa enorme cantidad
sustancias útiles que están presentes en él.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Valor calórico, kcal 20,7 3,4 – 1,4 74,5
Propiedades útiles de la caballa.
Composición y presencia de nutrientes
La composición de la caballa puede variar según la edad, la ubicación.
y coger tiempo. La caballa capturada en invierno en latitudes septentrionales es la más
grasa, y en otros casos, el contenido de grasa puede ser hasta dos veces menor.
La carne de caballa es muy rica en micro y macroelementos, vitaminas.
Este pescado contiene casi todas las vitaminas del grupo.
B, incluidas B12, vitaminas C, D, PP, un poco menos de vitaminas A, K,
N. También incluye macronutrientes: azufre, cloro, fósforo, potasio, calcio,
sodio, magnesio. 300 gramos de caballa contienen el requerimiento diario.
fósforo y 400 gramos repondrán la ingesta diaria de potasio requerida.
El conjunto de microelementos en este producto no es menor. La caballa contiene:
zinc, hierro, yodo, manganeso, cobre, flúor, en pequeñas cantidades
– níquel, móvil, cromo y cobalto.
Propiedades medicinales y útiles.
La caballa es muy útil, especialmente si se atrapa en el otoño. Como
contiene más grasa y, en consecuencia, más ácidos grasos
Omega-3
y las vitaminas B12, D.
Se ha demostrado el efecto positivo de comer pescado graso en el cuerpo.
Artritis, enfermedades del corazón, diabetes, cáncer,
psoriasis, la bronquitis se asocia muy a menudo con la falta de aceite de pescado
en el organismo. Se sabe que los japoneses comen mucho más
los productos pesqueros tienen una vida útil prolongada.
Las principales propiedades útiles y medicinales de la caballa son:
- Conservación de la juventud de las arterias. Después de todo, cuantos más aminoácidos haya
células, menor es la probabilidad de que se formen coágulos de sangre. Contenido de aceite de pescado
en la caballa, tiene un efecto similar al de la aspirina: diluye la sangre.
Los ácidos omega-3 restauran la elasticidad de las paredes arteriales. - Retrasando el proceso de envejecimiento del cuerpo. Investigación llevada a cabo
en el Reino Unido descubrió que el uso frecuente de caballa y otras
El pescado azul tiene un efecto beneficioso sobre la salud tanto de los jóvenes como de las personas.
sufre de enfermedades del corazón. - Previene el desarrollo de azúcar.
diabetes. Comer caballa con regularidad reduce el riesgo de desarrollar
diabetes tipo . varias veces, que fue investigada por los holandeses
por los científicos
Vitamina B12 muy importante contenida en la caballa. El es muy servicial
para la salud, porque participa en el metabolismo y la degradación
grasas, en su correcta asimilación, así como excreción del organismo. Disponibilidad
de esta vitamina permite que la grasa se absorba en el tejido solo en los
cantidad y no acumular en ellos. Vitamina
La B12 promueve la síntesis de ADN en las células y esto, a su vez,
promueve el rejuvenecimiento y la renovación del cuerpo. Con hipoxia, este
La vitamina es capaz de incrementar el consumo de oxígeno por parte de las células.
Fósforo,
contenida en la caballa en grandes cantidades, ayuda a construir
enzimas, que son los motores de reacciones más importantes en las células.
También de las sales de fosfato, directamente, el tejido del esqueleto consiste
– por eso la caballa es muy útil para niños, adolescentes y
y los ancianos.
La caballa es muy útil para los problemas articulares. Minerales
en lo que ella es rica, contribuir no solo a la nutrición necesaria
Oxigenación del cartílago y células óseas, así como el crecimiento del cartílago.
tejido.
Y el alto contenido de selenio y coenzima Q-10 en la caballa es capaz de
ralentizar el envejecimiento.
En la cocina
La caballa se prepara de varias maneras, se hierve, se ahuma,
fritos o incluso horneados sobre brasas. Plato tradicional en Israel de
la caballa es una cazuela de caballa. Para cocinarlo necesitas
corte los filetes en trozos pequeños, agregue una cebolla pequeña, té
una cucharada de sal, pimienta blanca, comino molido, una mediana
patatas hervidas y una cucharada de almidón. Todos los componentes son necesarios
mezclar con una licuadora y luego freír a fuego medio
en una sartén. Sirva la cazuela con patatas hervidas o
lo mismo con la ensalada verde.
Para cocinar la caballa como un rey, se condimenta
sal, ajo picado,
pimienta, aceite de oliva. Luego, cubriendo completamente el pescado con gajos.
limón, se hornea a la parrilla en papel de aluminio. Lo mejor de todo, este plato será
combinar con vino seco.
En cosmetologia
La caballa en sí no se usa en cosmetología, pero
comerlo regularmente es positivo
afecta la salud del cabello, huesos y uñas. Todo porque
que es muy rico en fósforo y potasio. El fósforo no se sintetiza
en el cuerpo humano y entra en él sólo con la comida, y el diario
no todos los productos alimenticios pueden proporcionar la norma de este macronutriente,
que no se aplica a la caballa.
Propiedades peligrosas de la caballa
Se considera que una dosis útil es comer pescado no más de tres
una vez por semana. El exceso de pescado azul puede aumentar el sangrado,
reducir la inmunidad. Asegúrese de tener cuidado cuando
el uso de caballa junto con anticoagulantes o cualquier otro
medicamentos anticoagulantes.
Se cree que solo el cultivo libre es bueno para la salud.
caballa.
Casi todo el mundo puede consumir caballa hervida y ahumarse
y las personas con exacerbación de enfermedades gastrointestinales y cardiopatías no deben consumir alimentos salados.
La caballa muy grasa no es aconsejable si tiene problemas.
con hígado y riñones.
Cómo se captura, enlata y ahuma la caballa, así como cómo cocinarla deliciosamente, aprenderá del video presentado.
