Debido al contenido de uno u otro pigmento, las zanahorias pueden mostrarse completamente
propiedades beneficiosas inesperadas. Y no se trata solo de fortalecer lo visual
función, aunque la falta de vitamina A contenida en el habitual
las zanahorias naranjas pueden causar un trastorno del crepúsculo
ver.
Estamos hablando de decenas de enfermedades en cuyo tratamiento son capaces las zanahorias.
muestra tu mejor lado. Además, entre los oponentes más formidables,
con las que las zanahorias en ciertas condiciones se enfrentan con éxito, ingresa el cáncer.
Propiedades útiles de las zanahorias.
Composición y calorías.
Las zanahorias crudas contienen (en 100 g): .
calorías 41 Kcal
Vitamina
B4 8,8 Potasio, K 320 Vitamina C 5,9 Sodio,
Vitamina Na 69
B3 0,983 Fósforo,
P 35 Vitamina E 0,66 Calcio, Ca 33 Vitamina B5 0,273 Magnesio, Mg 12
Composición completa
Las zanahorias son una verdura saludable no nutritiva que contiene una gran cantidad de
la cantidad de vitaminas y minerales que el cuerpo necesita para un normal
marcha. Es útil comer una verdura, tanto cruda como
hervido.
Contrariamente a la creencia popular, el tratamiento térmico no priva
use zanahorias. Al cocinar, la verdura pierde mucha vitamina C, pero cuando
esto retiene las vitaminas A y E. También altas temperaturas
Rompe las paredes celulares, permitiendo una variedad de nutrientes.
para ser liberado y mejor absorbido por el cuerpo. Además, los científicos
afirman que el tratamiento térmico de las zanahorias da como resultado un aumento del 35%
en él el nivel de antioxidantes.
Por cierto, la zanahoria morada rica en antocianinas tiene la mayor
Capacidad antioxidante entre todos los tipos de esta hortaliza.
Propiedades medicinales
Las zanahorias naranjas son un verdadero almacén de betacaroteno (provitamina
A) y una de las principales fuentes naturales de su producción para el organismo.
Bajo la influencia de las enzimas hepáticas, se convierte en vitamina A
(retinol), que apoya la función de muchos órganos internos
y sistemas. Primero, la vitamina A es la base de la salud general de los ojos.
Con la falta de esta vitamina, una persona puede experimentar un trastorno.
visión crepuscular, es decir, puede perder la capacidad de ver
con poca luz (popularmente este trastorno se llama «pollo
ceguera ”).
En segundo lugar, la vitamina A es importante para el funcionamiento normal de la retina.
ojos y previene la degeneración del revestimiento interno relacionada con la edad
globo ocular. Por cierto, aquí actúa en conjunto con dos
otros carotenoides que se encuentran en las zanahorias – zeaxantina
y luteína. Sin embargo, las zanahorias no son una panacea, por lo que no debes contar con
que comer esta verdura puede corregir o prevenir la miopía
e hipermetropía.
Además, el retinol participa activamente en la regulación de la síntesis.
proteínas, procesos redox en el cuerpo,
y también contribuye al metabolismo normal y al funcionamiento del sistema inmunológico.
sistemas. Esta vitamina es muy importante en el proceso de formación del esqueleto,
dientes y uñas. Es eficaz para la seborrea y la fragilidad del cabello, por lo que
cómo interviene en la regulación de la actividad de las glándulas sebáceas.
La vitamina A es invaluable durante el embarazo. Eso
importante para el desarrollo normal del embrión y reduce el riesgo de nacimiento
bebé prematuro. El cuerpo necesita retinol para mantener
buen estado de la piel ya que estimula la síntesis de proteínas
colágeno, y también acelera la cicatrización de heridas y reduce el peligro
el desarrollo de infecciones. Además, juega un papel importante en la ralentización
procesos de envejecimiento.
Finalmente, el betacaroteno se considera un excelente antioxidante que
suprime los radicales libres que provocan diversos peligros
enfermedades. Por ejemplo, se cree que el betacaroteno es bueno
un agente profiláctico que previene la recurrencia del cáncer..
Además, este carotenoide ayuda a mantener y prolongar
vida de los pacientes con SIDA.
También es importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
sistema
Es imperativo tener en cuenta que la vitamina A es
a las vitaminas liposolubles. Para que sea absorbido por el cuerpo.
y aportó beneficios, es necesario utilizarlo junto con las grasas. Entonces,
Se recomienda comer zanahorias crudas con una pequeña cantidad de vegetales.
mantequilla o crema agria.
También es importante saber que grandes cantidades de betacaroteno en combinación
con alcohol ejerce demasiada presión sobre el hígado.
Además del betacaroteno, por el que las zanahorias son tan apreciadas, también contienen
dosis significativas de vitaminas del grupo
B, C y E. Este último ayuda a la absorción del retinol, y también tiene
efecto beneficioso sobre la piel, responsable de la regeneración de su parte superior
capas. La vitamina C, a su vez, promueve el engrosamiento de las paredes.
vasos sanguíneos y las vitaminas B están involucradas en el metabolismo de las grasas y la hematopoyesis.
Entre otras cosas, el tubérculo contiene fibra,
contribuyendo a la normalización de la digestión. Un número grande
El potasio y el magnesio son útiles en enfermedades del sistema cardiovascular.
(hipertensión, aterosclerosis).
El zinc, a su vez, promueve la conversión de provitamina A en
forma activa.
En medicina
Las zanahorias se han considerado durante mucho tiempo un producto con propiedades medicinales.
propiedades. Por ejemplo, los curanderos griegos antiguos recomendaban esto
vegetal para mujeres como anticonceptivo – para prevenir el embarazo.
Por cierto, los científicos modernos han confirmado que las zanahorias contienen
enzimas que pueden bloquear la concepción. Sin embargo, sus concentraciones
no es suficiente para proporcionar una acción real. Desde el siglo XVI
… las zanahorias se han utilizado como tratamiento para la ictericia,
tos y ronquera.
La investigación moderna confirma la validez de la definición
zanahorias como producto de valor medicinal. Esta verdura se usa
como materia prima para la producción de caroteno. Además, este multivitamínico
el tubérculo es bueno, tanto en el tratamiento de ciertas enfermedades, como
en alimentos dietéticos. También produce fibra, glucosa,
lecitina, así como aceites esenciales y grasos.
Los científicos no ignoran las semillas de zanahoria de las que han aprendido
recibir extracto de daucarina, un complejo de flavonoides (estas plantas
los pigmentos están involucrados en muchos procesos en
organismo). En productos farmacéuticos, se presenta en forma de comprimidos de 0,02
y tiene un efecto principalmente sobre coronario
vasos. Es importante tener en cuenta que el medicamento tiene como objetivo debilitar
ataques de angina de pecho, pero no los detiene.
Las zanahorias también son muy apreciadas en odontología. Según muchos
dentistas, en nuestro tiempo, cuando una persona usa mucho calor
alimentos blandos procesados, comete una cantidad insuficiente
movimientos de masticación, como resultado de lo cual la carga sobre el periodonto disminuye
(el tejido que rodea el diente). Los dentistas recomiendan comer zanahorias
crudo como un entrenador de goma de mascar. Además del caroteno
tiene un efecto beneficioso sobre la mucosa oral, y
también fortalece el esmalte de los dientes.
En medicina popular
Sin duda, las zanahorias tienen una gran cantidad de útiles y medicinales.
propiedades, lo que lo convirtió en un producto muy popular en la gente
medicamento. Sin embargo, vale la pena prestar atención a qué curar.
cualquier enfermedad con zanahorias solas es casi imposible.
Esta verdura participa activamente en la prevención de diversos
dolencias, pero antes de usarlo en el tratamiento, es imperativo
consultar a un médico, porque en algunos casos zanahorias
no solo no ayudará, sino que también puede provocar complicaciones de la enfermedad.
Los curanderos tradicionales creen que las zanahorias, a diferencia de muchas otras
hortalizas aptas para el consumo sin pelar. Recomendado
Es bueno lavar el tubérculo, pero no pelarlo de la piel superior, ya que
contiene fibra dietética gruesa. Te permiten normalizarte
función intestinal y mejorar la peristalsis. Además,
según los científicos japoneses y neozelandeses, las fibras son capaces de
neutralizar las toxinas alimentarias y los carcinógenos.
También se cree que, gracias a la vitamina E, las zanahorias pueden ayudar
mejorando la condición del cuerpo masculino, participando en el proceso de recuperación
función sexual. Según recetas populares para hombres que sufren.
debido a la falta de erección, debe incluir zanahorias en su dieta,
hervida en leche, así como jugo de zanahoria mezclado con miel.
El tratamiento farmacológico también puede ir acompañado del uso de
una mezcla de 1-2 manzanas, 1 raíz de zanahoria y 1 cucharadita de miel.
Infusiones y polvos
Las infusiones y decocciones curativas se suelen preparar a base de semillas de zanahoria.
y tener un efecto positivo en el estado del cuerpo con discinesia biliar
vías, enfermedades de cálculos biliares, enfermedades del sistema digestivo, riñones,
y también con estreñimiento
y hemorroides.
Junto con el jugo de zanahoria, la infusión de semillas también se recomienda como
vermífugo.
El efecto de las bebidas medicinales se debe al hecho de que, en primer lugar,
Activar la formación y secreción de bilis. En segundo lugar, tienen
Efecto diurético, que favorece la eliminación de arena y pequeñas
cálculos renales. En tercer lugar, las infusiones detienen los ataques de dolor con
cólico renal. Por cierto, los elementos contenidos en las zanahorias están involucrados.
en los procesos de recuperación de células del epitelio renal, que se destruyen
al consumir alimentos picantes y alcohol, por lo que no solo
semillas, pero también un tubérculo es útil en el tratamiento de la enfermedad renal.
Ingesta irregular de alimentos y estilo de vida sedentario de los
una persona a menudo conduce al estreñimiento. Aquellos, a su vez, provocan
estancamiento de sangre en el recto y, como resultado, hemorroides. Considerando
el hecho de que las zanahorias tengan un leve efecto laxante, no
conduce a la irritación de las paredes intestinales, pero es eficaz
resuelve el problema del estreñimiento. Para deshacerse de los problemas y normalizar
digestión, los curanderos tradicionales recomiendan usar polvo
de semillas de zanahoria o infusiones. Pero para resistir las hemorroides
el té de las tapas de zanahoria ayuda.
Para preparar la infusión, debe recolectar semillas en septiembre.
(junto con paraguas). Luego deben secarse y almacenarse en lugares.
con poca humedad. Más lejos de las semillas, previamente trilladas.
(sin paraguas), puedes hacer infusiones o triturarlas hasta convertirlas en polvo.
Para preparar una bebida medicinal, vierta 1 cucharada
una cucharada de semillas con agua hirviendo y dejar infundir en un termo para todo
noche. Después de eso, la infusión debe filtrarse y beberse calentada 3 veces.
en un día. El polvo también debe tomarse tres veces al día, 1 gramo cada una.
En cuanto a las tapas para preparar té, se cosechan en verano.
(Junio-julio), secado y almacenado en cajas secas. Para elaborar cerveza
1 taza de té es suficiente para . cucharadita de hojas secas de zanahoria.
También puede agregarles otras hierbas o bayas secas. pero
Hay que tener en cuenta que para toda su utilidad, las tapas extraen
de la tierra una gran cantidad de nitratos, por lo tanto, embarazadas y lactantes
las mujeres deben tener cuidado con estos tés.
Compresas
El uso de zanahorias en la medicina tradicional no se limita a
uso interno, pero también implica influencia externa.
Entonces, esta verdura tiene un efecto beneficioso en varias pieles.
Daño, reduce el dolor y proporciona cicatrización de heridas y antiinflamatorio.
acción
Los curanderos tradicionales afirman que las zanahorias promueven la curación
no solo heridas superficiales, sino que también hace frente a las más difíciles
casos, extrayendo pus del foco infectado. Esto requiere
aplicar en el área dañada aplastada hasta quedar blanda
indica zanahorias frescas, cúbrelo con papel grueso (es importante no
reemplace el papel con algodón y gasa, que absorberán rápidamente el jugo) y
vendaje.
Zanahorias crudas, cortadas en rodajas, fijadas al cuerpo
vendajes, adecuados para aliviar la inflamación de la piel como resultado de leves
bronceado.
Sap
Jugo de zanahoria en forma pura o con la adición de varios ingredientes.
utilizado para diversas patologías y como preventivo
fondos. Suele prepararse con un exprimidor, pero con él
ausencia, puede intentar hacerlo manualmente. Por esta zanahoria
es necesario rallar con un rallador fino y luego exprimir el jugo con las manos,
envolviendo la verdura picada en una gasa.
El jugo de zanahoria es útil para una alta acidez, así como para
anemia
(anemia). En este último caso, se recomienda beber no solo zanahoria.
jugo, y una mezcla de zanahoria, jugo de remolacha
y rábano.
Esta adición a la medicación suele durar 2-3
meses. La bebida se toma 1-2 cucharadas al día. Zanahoria
jugo combinado con jugo de apio
esencial para el cuerpo en caso de estrés frecuente y trastornos nerviosos.
El jugo de raíz de naranja también es eficaz para combatir infecciones,
afectando los órganos respiratorios. Por ejemplo, con laringitis.
los curanderos recomiendan beber jugo de zanahoria con miel (1 cucharada
cucharada de miel en un vaso de jugo fresco) 2 cucharadas 4-5 veces
por día. Con dolor de garganta
una mezcla similar (1 cucharada de miel por 100 g de jugo y 100 g de agua)
Se recomienda hacer gárgaras.
El jugo de zanahoria es eficaz para tratar el resfriado común. Para cocinar
gotas necesitas tomar medio vaso de jugo fresco, medio vaso de verdura
aceite y agregue 3-4 gotas de ajo a esta mezcla
jugo. Este medicamento se instila en 3 gotas en cada conducto nasal.
3-4 veces al día.
En medicina oriental
En la medicina oriental, las zanahorias se clasifican como productos neutros,
que no tienen un enfriamiento o calentamiento pronunciado
acción sobre el cuerpo. Se cree que el tubérculo de naranja es beneficioso
Afecta el trabajo del corazón y también fortalece el sistema nervioso.
y alivia la fatiga.
El uso de zanahorias en la medicina oriental tradicional no es demasiado
difiere de los hábitos domésticos. Por ejemplo, ahí es exactamente así
lo mismo, como con nosotros, practican la preparación de infusión de zanahoria
semillas. Se vierten con agua hirviendo, se dejan reposar y luego se toman.
1 cucharada varias veces al día. Se cree que esta bebida calienta
riñones Además, las zanahorias se han considerado durante mucho tiempo una buena ayuda en
envenenamiento e inflamación de la vesícula biliar y la vejiga. Es más,
las zanahorias se utilizan para eliminar los parásitos intestinales.
En investigación científica
Siendo una de las principales fuentes de betacaroteno, suministrando
una gran cantidad de vitaminas y minerales en el cuerpo humano,
las zanahorias estaban condenadas a convertirse en objeto de investigación científica. Debería
tenga en cuenta que este vegetal es de interés no solo entre los científicos médicos,
pero también de representantes de otros campos de la ciencia.
Sin embargo, la investigación y la experimentación siguen siendo de suma importancia.
asociado con el efecto de las zanahorias en la salud humana. Entonces doctor
Kirsten Brandt de la Universidad de Newcastle durante experimentos con ratas
encontró que comer zanahorias reduce el riesgo de cáncer.
También descubrió que el componente responsable de este efecto
Es un falcarinol pesticida natural que protege las zanahorias de los hongos..
A pesar de que los científicos no han descubierto cuál es el mecanismo de acción
falcarinol y qué dosis se necesitan para un tratamiento exitoso, desesperada
La estadounidense Anne Cameron, que sufría de cáncer de colon.
con metástasis en los pulmones, decidí probar este método de tratamiento
en mí mismo. Después de leer en Internet sobre el efecto anticancerígeno de las zanahorias,
organizó la terapia para ella misma, todos los días sobre
cinco vasos (aproximadamente 2 kg de tubérculos) de jugo de zanahoria fresco.
Después de 8 meses, su cáncer en etapa 4 se curó.
Sin embargo, los médicos aún afirman que las zanahorias por sí solas pueden tratar el cáncer.
simplemente imposible. Explican que, en primer lugar, el tumor de este
las mujeres se sometieron a una cirugía antes de que comenzara a beber zanahoria
jugo, y, en segundo lugar, el oscurecimiento en los pulmones no se biopsiaron,
por lo tanto, ya no es posible decir con certeza que se trataba de metástasis..
Sin embargo, los médicos no niegan los efectos beneficiosos de la zanahoria.
jugo en el cuerpo del paciente, ya que la quimioterapia posoperatoria
ella se negó, reemplazándola con una dieta de «zanahoria» y aun así logró
derrotar completamente la enfermedad.
Por lo tanto, el tratamiento del cáncer debe abordarse con gran
seriedad y no confíe únicamente en propiedades milagrosas
ciertos productos y hierbas. Dr. Brandt en su
La investigación sugiere que las zanahorias muestran mucho
el mejor efecto de lucha contra el cáncer en comparación con otros alimentos.
Lo que importa aquí es que compara los efectos de las zanahorias con los de
otros productos, y no con influencia medicinal.
Un ejemplo llamativo y al mismo tiempo triste de rechazo al tratamiento y oportuno
operaciones a favor de las prácticas espirituales y una dieta de alimentos crudos (las zanahorias fueron
su vegetal favorito), se convirtió en el famoso CEO de Apple, Steve
Jobs, que murió de cáncer de páncreas.
Los científicos que estudiaron los efectos del betacaroteno llegaron a conclusiones interesantes
sobre el desarrollo del cáncer de pulmón. Un estudio a gran escala mostró que
betacaroteno, que ingresa al cuerpo humano principalmente a partir de zanahorias,
ayuda a prevenir el cáncer del sistema respiratorio
sistemas. Sin embargo, los fumadores y los trabajadores de las plantas de amianto son lo contrario.
debe tener cuidado con grandes dosis de betacaroteno ya que
en tales condiciones, puede que no prevenga, sino que, por el contrario, provoque
desarrollo de la enfermedad.… Razones para la acción inversa hasta el final
poco claro, pero los médicos están trabajando para resolver este rompecabezas.
Como se señaló anteriormente, las zanahorias son de interés no solo para
representantes del campo médico. Por ejemplo, los científicos escoceses
inventó una forma de deshacerse de los residuos de zanahoria después de cocinar
jugo en nanofibras. Este ecológico y biodegradable.
el material podrá reemplazar las nanofibras de carbono en el futuro, ampliamente
utilizado para la fabricación de cascos de moto, tablas de snowboard y coches
componentes. Así, los científicos esperan reducir el consumo.
petróleo necesario para fabricar fibra de carbono..
En dietética
Al ser un alimento bajo en calorías rico en vitaminas y minerales,
las zanahorias se utilizan a menudo como alimento básico
.… Sin embargo, las personas con enfermedades del hígado y los órganos digestivos
sistema, está contraindicado. Al menos antes de subir
se «sienta» es necesario consultar a un médico. También sigue
Esté preparado para el hecho de que consumir una gran cantidad de este
La verdura naranja puede provocar una coloración amarillenta de la piel.
Una dieta de un producto, incluso si es una zanahoria multivitamínica,
no se puede llamar equilibrado de ninguna manera, por lo tanto, los especialistas en general
No se recomienda recurrir a tales medidas para perder peso. Mejor reemplazar
zanahorias de comida rápida o comer un tubérculo poco antes de tomar
comida, para luego comer una porción más pequeña y sentir
saciedad más rápido.… Pero si aún decide organizarlo usted mismo
mono-dieta, no debe continuarla durante más de tres días.
Durante este período, se recomienda consumir tanto una verdura cruda como
hervido. Por cierto, es necesario agregar a las zanahorias crudas.
algo de grasa, pero si la dieta tiene como objetivo la pérdida de peso, entonces necesita
controlar las proporciones: 1 cucharada de aceite vegetal o
2 cucharadas de crema agria baja en grasa por 1 kg de tubérculos.
Si hablamos de nutrición dietética médica, entonces las zanahorias, como
por regla general, siempre se incluye en la dieta. Además, puré de papas y jugos de
Las zanahorias se pueden dar a los niños a partir de los 6-7 meses.
En la cocina
Las zanahorias son un vegetal común en casi todas las cocinas del mundo. Se agrega
en guisos de verduras, ensaladas, sopas, se preparan y utilizan todo tipo de pilaf
como un refrigerio saludable. En muchos países, el cultivo de raíz de naranja
utilizado en la preparación de varios postres: tartas, budines,
tsimes (guiso judío de verduras dulces), etc. Y en Japón puedes
compre helado de zanahoria y naranja.
Uno de los jugos de verduras más populares también se elabora con zanahorias.
En los últimos años, ha habido un cambio ecológico
tendencia, lo que significa que el uso máximo de
todas las partes de una verdura o fruta. Entonces, a los chefs se les ocurrió una aplicación
tapas de zanahoria: se agrega a sopas, salsas, ensaladas y guisos.
A primera vista, cocinar zanahorias parece una tarea sencilla,
pero, de hecho, la verdura a menudo resulta estar poco cocida o demasiado cocida,
por lo tanto, vale la pena recordar que cortar en círculos o cubos
hervir las zanahorias en 8-10 minutos y un tubérculo entero en 20-30.
Las zanahorias se hornean a 180 ° C durante 40-45 minutos.
Para freír, estarán listos pequeños círculos o pajitas.
después de 4-6 minutos.
Las zanahorias van bien con prácticamente todos los alimentos y
especialmente bien absorbido con proteínas y grasas. También útil
comer zanahorias con comida,
rico en hierro, ya que el tubérculo contribuye a su máximo
asimilación.
bebidas
Ya se ha hablado mucho sobre las propiedades beneficiosas del jugo de zanahoria recién exprimido.
dicho anteriormente, así que solo necesito agregar que no hay necesidad de esperar
sobre un efecto similar de los jugos de los paquetes. La investigación ha mostrado,
que una bebida fresca tiene 4 veces más carotenoides, y el contenido
El betacaroteno es 6 veces mayor que el de los néctares.
Es cierto que debe beber jugo fresco inmediatamente después de la preparación, porque
que los carotenoides se destruyen cuando se exponen a la luz solar.
Para diversificar de alguna manera el jugo de zanahoria, puedes cocinar
un verdadero cóctel de vitaminas. Tomará un cuarto
remolacha mediana, 1 naranja, 2 zanahorias medianas y una rodaja de jengibre
.… Primero necesitas exprimir el jugo de remolacha y darle
dejar reposar en el frigorífico un par de horas, luego triturar y añadir
todos los demás ingredientes.
En cosmetologia
En cosmetología, las zanahorias se valoran principalmente debido a la presencia
en su composición de betacaroteno, que se transforma en el organismo
en vitamina A. Ayuda a mantener la piel en buen estado
acondiciona y promueve la curación del acné,
por lo tanto, sus análogos sintéticos retinoides se utilizan a menudo
en cosmética.
La investigación ha demostrado que el retinol aumenta la producción de
colágeno y participa activamente en la suavización de las arrugas,
por lo tanto, se puede encontrar en los estantes de las tiendas en forma de suero
Para la cara. Si desea una opción más presupuestaria, o
si tienes miedo de poner «química» en tu cara, puedes intentar
prepara el producto tú mismo con zanahorias.
La mascarilla para pieles grasas consta de zanahorias picadas y una pequeña
la cantidad de agua (la mezcla debe llevarse a una suspensión). Medio,
adecuado para pieles secas, – mascarilla para restaurar el agua
equilibrio. Para prepararlo, es necesario mezclar 1 cucharada de rallado.
zanahorias, yema de huevo y 2 cucharadas de crema agria. Para normal
la piel es adecuada para un remedio de 1/4 taza de kéfir, 1/4 taza de zanahoria
jugo y 1 cucharada de miel. Mantenga las máscaras en su cara durante aproximadamente
15 minutos, luego enjuague con agua tibia.
Propiedades peligrosas de las zanahorias y contraindicaciones.
Las zanahorias son un producto dietético saludable y bajo en calorías que
con un consumo moderado, tiene principalmente un efecto beneficioso
sobre el estado de la salud humana. Sin embargo, como con cualquier otro producto,
hay casos en los que conviene limitar el uso de zanahorias.
Primero, no se apoye demasiado en la zanahoria fresca
jugo, porque ejerce una gran presión sobre el páncreas.
En segundo lugar, con exacerbaciones de enfermedades del tracto gastrointestinal,
En general, es mejor evitar las zanahorias, ya que contienen una gran cantidad de
la cantidad de fibra insoluble, pesada para un intestino enfermo.
En tercer lugar, no se recomienda el uso de zanahorias en caso de enfermedades.
hígado. Es importante señalar que esta verdura es útil como medida preventiva.
enfermedades del tracto gastrointestinal y del hígado, pero está contraindicado durante las exacerbaciones.
Finalmente, al consumir grandes cantidades de zanahorias al día
(más de dos) pueden ocurrir carotenemia. En tal situación
la piel (en las palmas de las manos y los pies) y el blanco de los ojos se vuelven de color naranja amarillento
color.… No hace mucho daño al cuerpo, pero da
entendemos que se debe reducir el consumo de zanahorias. Tampoco vale la pena
olvide que las zanahorias absorben fácilmente los nitratos, que
los cultivadores agregan al suelo para acelerar el crecimiento.
Hemos recopilado los puntos más importantes sobre los beneficios y posibles peligros de las zanahorias.
en esta ilustración y estaremos muy agradecidos si comparte
una imagen en las redes sociales, con un enlace a nuestra página:
datos de interés
A pesar de que las zanahorias se conocen desde hace mucho tiempo en diferentes rincones
planeta, uno de los picos de su popularidad en Europa cayó en los tiempos
Segunda Guerra Mundial. El motivo del aumento del interés por el naranja
el vegetal se convirtió en el ejército británico. Tratando de esconder nuevos del enemigo.
tecnologías para detectar aviones enemigos, explicó el británico
precisión mucho mayor de sus pilotos en la oscuridad
que obtienen altas dosis de vitamina A de las zanahorias y, por lo tanto,
mejorar su visión crepuscular. En realidad, una deficiencia de vitaminas.
Y puede provocar un deterioro en la capacidad de ver en la oscuridad, pero
su exceso no conduce al surgimiento de superpotencias.
Evidencia de un interés europeo anterior por las zanahorias
puede servir la pintura holandesa de los siglos XVI-XVII. Artistas
de esa época a menudo creaban naturalezas muertas con imágenes de diferentes
verduras, incluidas las zanahorias. En el cuadro de Peter Artsen «El comerciante
verduras ”(1508), se pueden ver zanahorias de color oscuro. Y aquí
en 1640, apareció un cuadro de Gerard Dau, en el que una nueva naranja
las zanahorias se muestran en el mismo centro. En primer plano es naranja
vegetales colocados en su «Bodegón de cocina» y Abraham Vann
Beyer.
Una leyenda alemana se adentra aún más en la Edad Media.
que las zanahorias son un manjar favorito de los gnomos del bosque. Se creía
¿Qué pasa si dejas una canasta de zanahorias en el borde por la noche y luego por la mañana?
Los gnomos agradecidos dejarán un lingote de oro a cambio.
En cuanto a la sociedad moderna, en las leyendas de los gnomos
nadie, por supuesto, ya no cree, pero se agradecen las zanahorias
y en algunos lugares intentan perpetuarse erigiendo monumentos a ella,
abriendo museos y celebrando festivales y celebraciones en su honor.
Entre los monumentos más famosos se encuentra Nueva Zelanda.
«Gigante» que alcanza los 7,5 m de altura. También puedes anotar
un monumento de 3 zanahorias en la ciudad turca de Beypazar, que
se considera un importante productor de semillas de zanahoria. En EE. UU., Zanahorias
sobresaliendo del suelo, adornó la entrada al fondo de desempleados de Michigan,
en Egipto y Canadá, los monumentos de zanahoria se colocan en ciudades turísticas.
Curiosamente, en Europa, las zanahorias tienen oficialmente «doble ciudadanía»
después de todo, desde 1991, esta verdura también ha sido reconocida como fruta. Y el punto esta aqui
no en los descubrimientos científicos, sino en el hecho de que los europeos decidieron
eludir sus leyes, para no cambiarlas. Según el europeo
legislación, en Europa se permite producir
y solo venden conservas de frutas, mientras que los portugueses
Aprendí a cocinar deliciosas mermeladas de verduras: zanahorias. Después
reconocimiento de las zanahorias como fruta, pudieron cocinar absolutamente legalmente
y exportar su producto a otros países europeos.
Descripción botánica
Desde un punto de vista botánico, las zanahorias son una herbácea bienal
una planta, aunque en la vida cotidiana esto generalmente se llama un cultivo de raíces utilizado
en la cocina. La mayoría de los científicos opinan que los cultivados
zanahorias (lat. daucus carota subsp. sativus) pertenece
al género de las zanahorias silvestres, la familia paraguas. Sin embargo, algunos botánicos
no están de acuerdo con esto, considerando que la siembra y la zanahoria silvestre son especies diferentes..
Al mismo tiempo, aún no ha sido posible encontrar la patria de las especies domésticas.
Es cierto que los científicos cultivan y eliminan un vegetal comestible de una especie silvestre.
hasta ahora tampoco han podido, por lo que las discusiones continúan.
Origen del nombre
La palabra «zanahoria» proviene del antiguo eslavo eclesiástico «turbio«
e inglés «Zanahoria«, Encontrado por primera vez por escrito
fuentes en 1530, muy probablemente, fue tomado de los franceses
idioma, en el que las zanahorias todavía se llaman «zanahoria«. francés
el nombre viene del latín «carōta«, Y luego, en su
gire, del griego «carrotón«(Karōton). Se cree
que la palabra griega tiene raíz indoeuropea ker– (bocina),
debido a la similitud de la forma del cultivo de raíces con el cuerno..
Historia del cultivo
Las zanahorias son uno de los cultivos de hortalizas más antiguos.
Sobre la base de excavaciones arqueológicas, pinturas rupestres y escritos
evidencia, se puede argumentar que ya tiene unos 4 mil años de antigüedad..
Los investigadores creen que el origen de esta hortaliza estaba en los países
Asia occidental: Afganistán e Irán. Las semillas de esta verdura también fueron
descubierto en Suiza durante las excavaciones de estructuras de pilotes de bronce
siglo. Hay evidencia de que la zanahoria era famosa
antiguos romanos y griegos. Según evidencia escrita, en
aquellos días la gente lo consideraba un verdadero manjar y lo servía en la mesa
durante las grandes festividades..
Curiosamente, en contraste con el uso moderno, en la antigüedad
épocas, las zanahorias se cultivaron principalmente por el bien de semillas y aromáticos
tops. Se encontraron las primeras menciones del uso del tubérculo
en fuentes antiguas y se remontan al siglo I d.C. Las zanahorias eran famosas
no solo como producto alimenticio, sino también como medicamento.
En muchas obras médicas de la antigüedad, se describen las propiedades curativas.
de esta planta. Además, los griegos lo llamaron “filtrón»
– la magia del amor y creía que comer zanahorias ayudaría a una persona
encuentra tu amor más rápido.
Se cree que las zanahorias se introdujeron en Europa alrededor de IX-XIII.
en. Los primeros en incorporarlo a su dieta fueron los españoles y los franceses.
Esta verdura fue especialmente popular en la corte de Carlomagno.
Desde el siglo XIII. comenzaron a cultivar zanahorias en China, Japón
e India. Pero los estadounidenses saben y curan las zanahorias al principio
nada apreciado, dejar que las cosechas vayan a alimentar a los cerdos. Escrito por primera vez
la mención de zanahorias en Rusia es una entrada en el Domostroy del siglo XVI,
aunque se cree que aquí se conocía mucho antes.
Sin embargo, cabe señalar que antes del siglo XVII. las zanahorias no eran para nada asi
como estamos acostumbrados a verla hoy, como se puede ver mirando
en los lienzos de los maestros de la pintura europea de la época. La principal diferencia
– color de tubérculo. Los científicos creen que el más extendido
zanahorias blancas y moradas, pero también se conocen variedades de zanahorias rojas
y colores amarillos. Según el académico N. Vavilov, la patria de los blancos
y zanahorias moradas eran Afganistán, amarillas – China y rojas –
El mediterraneo..
Las zanahorias de color naranja brillante que nos son familiares fueron criadas por los holandeses
jardineros sólo en el siglo XVII. La razón por la que la verdura se puso exactamente
este color no se conoce con certeza. Quizás esta opción se atascó.
y fue apreciado por sus características gustativas. Pero según la leyenda,
el color de las zanahorias está asociado con la dinastía real holandesa de Orange,
cuyo color oficial ha sido durante mucho tiempo el naranja. En agradecimiento a Wilhelm
Orange, bajo el cual Holanda obtuvo la independencia, o simplemente,
para complacer al «príncipe naranja», los jardineros sacaron una verdura de tal
color.
Selección y almacenamiento
En primer lugar, se recomienda elegir zanahorias no demasiado grandes.
– talla mediana. Naturalmente, el cultivo de raíces no debe ser visible.
daños, manchas o acumulaciones, debe ser duro. Verdoso
el color en la base de la zanahoria significa que tendrá un sabor amargo.
Si compra zanahorias con la parte superior, entonces las hojas no son de ninguna manera
debe estar marchito, pero por el contrario, fresco y verde brillante.
En cuanto al almacenamiento, esta verdura no es demasiado caprichosa y bastante
puede permanecer en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por 1 mes.
Es cierto que es importante cortar inmediatamente la parte superior del cultivo de raíces, ya que
extrae toda la frescura y la humedad de ella. Además, las zanahorias no valen la pena.
almacenar junto a las manzanas,
que emiten gas etileno, lo que contribuye a su rápido sobremaduración
y decadencia. Cuando se trata de almacenar grandes cantidades de zanahorias,
luego, los jardineros suelen bajarlo al sótano. Algunos residentes de verano recomiendan
almacenar la verdura en cajas con una mezcla de arena y virutas de madera, que
debe prevenir la evaporación de la humedad e inhibir los procesos de descomposición.
Las zanahorias también se pueden cortar en rodajas o rallar y congelar, en este
forma, se puede almacenar durante todo un año. Aunque considerando que esta verdura
fácilmente disponible en mercados y supermercados en cualquier época del año,
por lo general, la gente no hace grandes existencias. Por la misma razón, no tiene
Tiene mucho sentido seguir numerosos consejos de Internet y
envuelva las zanahorias en toallas húmedas o guárdelas en frascos
con agua para alargar su vida.
Si todavía aparece moho ligero en sus zanahorias, entonces
no se apresure a tirarlo. A diferencia de los alimentos blandos en los que
el hongo se propaga extremadamente rápido con zanahorias duras
le resulta más difícil afrontarlo. Por lo tanto, cortando la parte afectada y
otra pequeña pieza, se puede utilizar la verdura.
Clasifica
Las zanahorias culturales se suelen dividir en un comedor (para consumo
para alimentos humanos) y forrajes (para alimentos para mascotas). Gracias a
el trabajo de los criadores, una variedad gastronómica de zanahorias cultivadas
tiene una gran cantidad de variedades diferentes destinadas
para diversos fines. Por ejemplo, algunos de ellos (Bolero F1, Maestro
F1) son perfectos para hacer jugo fresco. PERO
La variedad Kazan F1 se crió específicamente para la preparación de pilaf.
Además, las zanahorias amarillas, moradas y rojas no quedaron
en la Edad Media, todavía se cultivan y utilizan con éxito durante
en muchos países del mundo. El color de la verdura depende del contenido de esa
u otro pigmento. Entonces, el color amarillo de las zanahorias viene dado por la luteína, el rojo
– licopeno, violeta – antocianina, naranja – betacaroteno. Todo
estas sustancias son útiles a su manera y tienen un efecto predominantemente positivo
impacto en el cuerpo.
Entre las variedades inusuales que llaman la atención con su apariencia,
Se puede distinguir el «dragón», cuyos frutos largos (hasta 25 cm) tienen un color púrpura brillante.
color y sabor picante, «Lunar White» – con frutas blancas y «Yellowstone»
– con frutos amarillo canario. Es imposible ignorar y
variedad «zanahoria parisina», cuyos frutos, aunque tradicionalmente naranjas
colores, pero tienen una forma redondeada (con un diámetro de 3 a 6 cm) y se asemejan
rábano. Y aquí está la zanahoria «Cosmic purple» con una cáscara de color púrpura.
oculta la pulpa de color naranja brillante.
Por cierto, la zanahoria baby recientemente popular
de hecho, no apareció como resultado de la cría de una nueva variedad,
pero solo porque el granjero californiano Mike Yuroshek está cansado de
tirar parte de la cosecha debido a la curvatura u otras «lesiones» menores
tubérculos. Luego arrojó la zanahoria no líquida en el pelador de papas.
y a la salida sacaron pequeñas frutas peladas, que los supermercados
comenzó a comprarle a un precio mucho más alto que el precio habitual
zanahoria. Es cierto que, con el tiempo, los criadores criaron una zanahoria bebé real.
con frutos muy pequeños y dulces.
Descripción y características del cultivo de zanahorias.
Dependiendo de la variedad, el tubérculo de la zanahoria puede alcanzar el peso.
en 200 gy longitud – 30 cm con un diámetro de 2,5 a 6 cm.
también adoptan diferentes formas: cónicas, cilíndricas o redondas.
Por lo general, el cultivo de raíces está en el suelo a una profundidad de aproximadamente 60 cm, y las raíces
las plantas se adentran aún más en el suelo, entre 1,5 y 2 m.
parte de la zanahoria tiene tallos cubiertos de pelos ásperos, y
con hojas tricípicas en pecíolos largos. Durante la floración
Las plantas forman inflorescencias blancas en forma de paraguas. Se produce la polinización
gracias a varios insectos.
Esta hortaliza crece mejor en suelos sueltos sin malas hierbas.
A las zanahorias les gusta mucho la luz solar, por lo tanto, es preferible para plantar
elija lugares sin sombra. Al mismo tiempo, la verdura es muy higrófila y mala.
tolera la sequía, marchitándose rápidamente.
Las zanahorias comienzan a plantarse principalmente en abril, pero para obtener
la cosecha más temprana, practique la siembra antes del invierno, con la primera
escarcha. La recolección se realiza según la variedad. La maduración temprana
las zanahorias tienen una temporada de crecimiento de 80-100 días, y en maduración tardía
– 120-150.
Enfermedades y plagas
De todas las enfermedades, las zanahorias son las más susceptibles a los ataques de diversas podredumbres.
La más común es la pudrición blanca, que afecta
cultivos de raíces, tanto durante el crecimiento como durante el almacenamiento. Esta enfermedad
se manifiesta en forma de una placa blanca «esponjosa», que con el tiempo
espesa, formando esclerocios negros. Para prevenir la ocurrencia
podredumbre blanca durante el crecimiento de las zanahorias, es necesario manipular con cuidado
arado profundo. Se requiere almacenar tubérculos a una temperatura
Grados 4-5.
La podredumbre negra y gris, a su vez, golpea las hojas de la planta.
El primero los cubre con manchas marrones, y el segundo afecta las venas y pecíolos.
hojas con manchas de color marrón grisáceo, que eventualmente pasan
y la fruta. La causa de estas enfermedades son semillas, raíces infectadas.
y plantas que quedan en el suelo. Por tanto, es importante realizar la correcta
rotación de cultivos, zanahorias delgadas y desmalezadas a tiempo y alimentación
sus fertilizantes de potasa. Además, debe recolectarse cuidadosamente
cosecha, protegiendo las zanahorias de lesiones.
Entre las plagas, el mayor daño a las zanahorias es causado por los llamados
mosca de la zanahoria: un insecto negro brillante con un tinte verdoso,
alcanzando 5 mm de longitud. Estas moscas son especialmente peligrosas.
con fuertes lluvias. El insecto pone huevos y el desarrollado
las larvas penetran en el cultivo de raíces y lo perforan con agujeros de la oscuridad
colores. Tales frutos comienzan a retrasarse gradualmente en el crecimiento, y las hojas
las plantas cambian de color a púrpura, se marchitan y mueren. Especialistas
argumentan que el daño se puede evitar eligiendo la luz
suelo y después de un arado profundo del suelo en el otoño. También requerido
deshierbe y aclareo de zanahorias.
