Un producto increíblemente versátil, y esto se manifiesta no solo en la cocina. Entre
resultados del procesamiento de la papa: alcohol etílico, antimicrobiano
medios e incluso tableros de construcción de tableros de fibra, que, gracias a la patata
el almidón se clasifica como materiales ecológicos.
En el campo de la medicina, se utilizan sustancias de los tubérculos de patata.
para desarrollar fármacos que retrasen la aparición de la enfermedad de Alzheimer,
destruyendo las células cancerosas en el tracto gastrointestinal, aliviando los procesos inflamatorios.
De particular interés científico son las propiedades beneficiosas de las patatas,
anteriormente en demanda solo en la medicina tradicional.
Propiedades útiles de las patatas.
Composición y calorías.
Las patatas blancas crudas contienen (por 100 g): .
calorías 69 Kcal
Las más útiles son las patatas,
horneado
en una cáscara, que también se llama a menudo «en uniformes» patatas. Trae
los beneficios y el uso de los tubérculos hervidos, pero las patatas fritas.
no debe abusarse, ya que dicho tratamiento térmico
aumenta drásticamente el contenido de grasas y sustancias nocivas con las que
las enzimas digestivas no funcionan bien.
Propiedades medicinales
El efecto beneficioso de las patatas en varios procesos del cuerpo.
una persona se explica por la presencia en su composición de un gran número
elementos útiles. Primero, las papas son una rica fuente de ascórbico.
ácido o vitamina C. Aunque en menor cantidad, pero en la composición
también tienen vitaminas
grupo B. En segundo lugar, debido al alto contenido de almidón,
las papas aportan una cantidad significativa de carbohidratos al cuerpo
y le da a la persona energía y vitalidad. Tercero, proteínas de papa
proporcionan al cuerpo humano 14 de los 20 aminoácidos esenciales.
Además, en cualquier forma y con cualquier tratamiento térmico de patatas
muy rico en potasio. Este mineral contribuye
en la lucha contra la hipertensión, ya que favorece la vasodilatación.
El potasio también es diurético y es esencial para las personas que padecen
gota,
acidosis, cistitis
y prostatitis.
Al promover la eliminación del exceso de líquidos del cuerpo, el potasio se
de ese modo le ayuda a mantener un metabolismo normal..
Hierro, fósforo, calcio, magnesio y zinc en las papas
Ayuda al crecimiento y fortalecimiento de los huesos. Al mismo tiempo, es importante que el cuerpo
se mantuvo el equilibrio de fósforo y calcio, ya que un exceso de fósforo
y la falta de calcio puede conducir a una mayor fragilidad ósea
y, como resultado, a la osteoporosis..
La vitamina C, que es tan rica en patatas, es un poderoso antioxidante,
participar en la neutralización de los radicales libres en el cuerpo
humanos y por lo tanto ayudando a prevenir la destrucción celular
y tejidos conectivos. Promueve la producción de colágeno y
ayuda en la absorción de hierro.… Junto con vitamina
B, así como magnesio, potasio, fósforo y zinc, la vitamina C tiene
efecto positivo sobre el estado de la piel y alivia el dolor con menor
quemaduras..
La vitamina B6, combinada con varias enzimas, juega un papel importante
papel en el procesamiento de proteínas y carbohidratos, y también participa
en el proceso de metabolismo de las grasas. Además, B6 promueve la síntesis de
hemoglobina y, en general, mejora la formación de sangre.. Vitamina B9
(ácido fólico), a su vez, es de gran importancia para
Síntesis de ADN y regeneración de eritrocitos. Su presencia en el cuerpo
especialmente importante para las mujeres durante el embarazo, ya que B9 está involucrado
en la regulación de la formación de estructuras del sistema nervioso del feto..
La presencia de fibra dietética gruesa en las patatas, en particular fibra,
tiene un efecto positivo sobre los niveles de colesterol y ayuda a prevenir
bloqueo de las arterias. La fibra también ayuda a normalizar las heces.
con estreñimiento. Es cierto que hay que tener en cuenta que la mayor parte de los alimentos
fibras, sin embargo, como otros elementos útiles, es
en o directamente debajo de la piel de la papa.
En medicina tradicional
En la medicina tradicional, los propios tubérculos de papa
no se utilizan, pero se utilizan los productos obtenidos en el proceso
su procesamiento, así como las hojas, flores y frutos del arbusto de papa.
Por ejemplo, almidón de patata.
generalmente se encuentra en polvos y ungüentos que se recetan
para diversas enfermedades de la piel. También se utiliza como
agente aglutinante en la fabricación de comprimidos. Además, desde
El alcohol etílico de alta calidad se obtiene del almidón de patata.
Toda la parte superior (tallos, hojas, flores, frutos) de la papa.
Bush contiene glicoalcaloide solanina, tóxico para humanos y animales.
Sin embargo, los estudios científicos han demostrado que en pequeñas dosis y
cuando se combina con otros ingredientes, la solanina puede ser beneficiosa.
Por ejemplo, se utiliza como materia prima para la síntesis de hormonas.
en la industria farmacéutica.
En medicina popular
A diferencia de la medicina tradicional, en las recetas populares el espectro
el uso de patatas es mucho más amplio. Con ayuda de patatas tratan los resfriados,
úlceras, enfermedades cardiovasculares, deshacerse de alérgicos
reacciones, y algunos incluso afirman la eficacia de las patatas
en la lucha contra el cáncer. Sin embargo, antes de empezar
tratamiento de papa, vale la pena consultar a un médico, porque
El uso incorrecto o inoportuno de las patatas solo puede
agravar la situación.
Sap
Se cree que el jugo de papa es eficaz para combatir las úlceras.
estómago y gastritis.
También normaliza el proceso digestivo y alivia la acidez de estómago.
El efecto positivo se debe principalmente a la presencia
en la composición de los tubérculos de almidón: un buen agente envolvente.
Además, el zumo está indicado para diabéticos (diabetes
leve y moderada), ya que normaliza los carbohidratos
intercambio. El jugo de papa también ayuda a limpiar el cuerpo de
elementos tóxicos y escorias. Para tales fines, a menudo se mezcla
con jugo de apio o zanahoria.
Antes de comenzar la terapia con jugos, se recomienda excluir
carne, pescado, especias y hierbas de la dieta, sustituyéndolos por productos
origen vegetal. Esto ayudará a preparar el cuerpo.
a la recepción de jugo de papa crudo.
Por lo general, para violaciones del tracto gastrointestinal, se recomienda
beber un vaso de jugo al despertar con el estómago vacío y luego irse a la cama
durante otra media hora en la cama, y después de otra media hora puedes desayunar.
El curso de diez días de tratamiento con jugos debe ir seguido de un tratamiento de diez días.
rotura. Entonces el curso se puede repetir nuevamente. Para problemas de corazón
Se aconseja beber 100 ml de zumo tres veces al día antes de las comidas. El curso continúa
tres semanas, seguidas de una semana de descanso.
Para preparar jugo de papa, debe elegir no germinado
tubérculos sanos. Es importante que la cáscara no tenga un tinte verdoso,
que indica la presencia de una sustancia tóxica en el tubérculo.
Tampoco se recomienda exprimir jugo de febrero a nuevo.
cosecha de patatas, ya que la solanina se acumula en ella, y
número de elementos útiles.
Las patatas seleccionadas deben lavarse, limpiarse y pasarse
exprimidor. Una forma alternativa es rallar las patatas.
o picar y luego colar con una gasa.
Es mejor beber el jugo preparado de inmediato, porque durante el almacenamiento
se oscurece, se vuelve rojizo y su actividad vitamínica
Muy reducido.
Compresas
Las compresas de papa se utilizan para una variedad de propósitos. Primeramente,
se cree que ayudan a aliviar la tos. El efecto se logra
reduciendo la hinchazón de las vías respiratorias y aumentando la expectoración
moco calentando el pecho. Para hacer una compresa
es necesario lavar y hervir 3-5 tubérculos en la cáscara. Luego amasa las patatas
colóquelo en una gasa y péguelo a la espalda y el pecho del paciente, envolviendo
con una toalla durante 45-60 minutos. El procedimiento no se puede realizar en niños.
hasta 4-5 años. Además, la compresa está contraindicada si el paciente tiene fiebre.
En segundo lugar, se recomienda el uso de compresas de papa cuando
dolor en las articulaciones. Hay que rallar 200-300 g de patatas crudas
rallar y mezclar con la misma cantidad de raíces de rábano picante ralladas.
La masa resultante debe aplicarse a las piernas, cubriendo con celofán.
papel de aluminio y calentar con paño de lana. Por lo general, se hace una compresa de este tipo.
por la noche.
En tercer lugar, las compresas de papa pueden ser beneficiosas si
por la fatiga y la falta de sueño tiene ojeras y «bolsas»
debajo de los ojos. Para preparar la compresa, debes lavar y rallar.
en un rallador fino una patata. Luego divide la masa resultante
por la mitad, envuelva ambas partes en una gasa y péguelas a los ojos durante 10
minutos.
Inhalación
Para enfermedades respiratorias agudas que van acompañadas de
tos, se recomienda hacer inhalación sobre patatas. Patatas
hervidos sin sal en un poco de agua. Tirar encima de la cabeza
toalla y respire a vapor durante 5-10 minutos.
Caldo
El caldo de papa contiene muchas vitaminas y minerales, que
los tubérculos son ricos. Los curanderos tradicionales afirman que con su ayuda
se puede quitar
hinchazón y mejorar la función cardíaca. Se recomienda hervir patatas.
en piel y sin sal. Necesitas beber un caldo tibio tres veces por semana.
También se cree que los baños de infusión de patatas son beneficiosos.
para la piel de las manos, ya que la suavizan y favorecen la cicatrización
pequeñas heridas.
Tinturas
En la medicina popular, además de los propios tubérculos, también utilizan
flores de patata, a partir de las cuales se preparan las tinturas. Se consideran efectivos
en la lucha contra los hongos. Receta, pequeña cantidad de flores.
(aproximadamente 1 cucharada) vierta 250 ml de agua hirviendo e insista
3-4 horas en termo. Tal tintura se almacena en el refrigerador, no
más de dos días. Para un almacenamiento más prolongado (dentro de dos semanas)
es necesario mezclar la tintura resultante con 30 ml de alcohol o vodka.
Algunos curanderos tradicionales usan tinturas de flores para
tratamiento de tumores cancerosos. Receta 1 cucharada de flores
debe verter dos vasos de agua hirviendo y luego insistir en
30 minutos. Después de eso, insista durante unas 3 horas más en un
platos en el horno. El líquido resultante debe beberse tres veces.
por día, 100 ml. El curso de tratamiento es de 3 semanas. Sin embargo, aplique
dicho tratamiento debe ser muy cuidadoso, ya que la concentración de alcaloides
en las flores de la planta es mucho mayor que en los tubérculos.
En medicina oriental
En los tratados orientales clásicos sobre medicina, se menciona
sobre patatas, porque en el momento de escribir sobre patatas
en esas partes aún no lo sabía. Sin embargo, por ejemplo, en el tibetano moderno
Se cree que este vegetal beneficia al sistema nervioso.
(el sistema Rlung en términos de medicina tibetana), que regula
todos los procesos en el cuerpo.
El agotamiento gradual del sistema Rlung conduce al envejecimiento del cuerpo,
y el uso de patatas, ayuda a mantener y fortalecer
de este sistema, retrasando el envejecimiento. Además, las patatas tienen propiedades
antidepresivo y ayuda al cuerpo a recuperarse del estrés.
Además, se considera una medida preventiva para el insomnio.
Además, las patatas tienen un efecto positivo en el trabajo del sistema cardiovascular.
y sistema digestivo.
A menudo, las patatas se excluyen de la cantidad de verduras saludables, porque
la medicina oriental lo clasifica como un producto «refrescante», es decir
aquellos que ralentizan el metabolismo. De hecho, es fácil de compensar.
añadiendo a las patatas sal «caliente», negra y roja
pimienta, ajo, eneldo o ghee.
En la medicina tibetana, se cree que “la enfermedad ingresa al cuerpo y
sale de ella a través de la piel «. La «salida» de la enfermedad suele ir acompañada de
inflamación de la piel, que se puede tratar con rodajas finas
trozos de patatas. Se aconseja aplicar patatas crudas en el caso de
quemaduras de primer y segundo grado.
En investigación científica
Las patatas han sido durante mucho tiempo y no dejan de ser un objeto de investigación científica.
investigación en diferentes direcciones. Este interés se debe al hecho
que la papa es un producto que puede proporcionar a millones de personas
comida y un complejo conjunto de elementos útiles por un precio mínimo.
Los investigadores están explorando formas de mejorar los métodos de plantación,
cultivo, cosecha y almacenamiento de patatas, métodos de desarrollo
selección de patatas para determinados modos de cultivo, seleccione
tecnologías respetuosas con el medio ambiente para la protección contra organismos nocivos
y patógenos.
Además, las patatas se estudian activamente en medicina. Experimentos entregados
en cerdos, ayudó a establecer que crudos o tratados térmicamente
y las patatas frías consumidas tienen un efecto beneficioso sobre
intestinos y fortalece el sistema inmunológico.… También americano
Los científicos han desarrollado una variedad de patatas «doradas», que contienen más
la cantidad de vitaminas y minerales. Entonces, proporciona casi el 42%
del valor diario de vitamina A y 34% de vitamina E para un niño..
Está previsto llevar esta variedad a los países en desarrollo, donde la gente
sufren de falta de alimentos sanos y saludables.
Los investigadores también concluyeron que el virus que se presenta con mayor frecuencia
afecta a los arbustos de papa, es muy similar a una de las proteínas que causan
enfermedad
Alzheimer. Ahora están usando esta similitud para crear
anticuerpos que ayudarían al menos a ralentizar el inicio
enfermedad.… Los estadounidenses también creen que el púrpura
las papas ayudan a matar las células madre cancerosas en el grueso
intestino. Los experimentos en ratones han demostrado que la pulpa de púrpura horneada
las patatas eliminan la inflamación y suprimen el crecimiento de tumores..
A partir de los desechos que se forman durante el procesamiento de las patatas,
obtener alcohol etílico, pero los científicos rusos hablan sobre la posibilidad
obtención y otros agentes antimicrobianos de calidad..
Finalmente, en Gran Bretaña, se empezó a utilizar la fécula de patata.
para la producción de tableros de fibra biodegradables de medio
densidad (MDF), que se distingue por un alto nivel de respeto al medio ambiente..
En dietética
A pesar de que las patatas ocupan un lugar destacado entre
las verduras más ricas en calorías, injustamente se considera un producto prohibido
para la gente que mira su figura. Científicos del Nacional
El Centro de Nutrición de EE. UU. Realizó un estudio y descubrió que debido a
una gran cantidad de potasio en su composición, las patatas aportan
eliminación del exceso de líquidos del cuerpo y, por lo tanto, puede incluso
conducir a la pérdida de kilos de más.
Los problemas de sobrepeso surgen solo si las papas
comer frito o condimentado con salsas grasas. En hervido,
papas guisadas o al horno pueden incluso convertirse en la base
dieta de descarga, si en lugar de pescado y carne la usas con otros
verduras y especias.
Debido a que las patatas tienen buen sabor
y alto valor nutricional, rico en vitaminas y minerales, fácilmente
digestible, es ampliamente utilizado en niños y dietéticos.
nutrición. Las patatas suelen recomendarse para pacientes con insuficiencia renal crónica.
insuficiencia, enfermedades cardiovasculares, arterial
hipertensión, aterosclerosis,
enfermedades gastrointestinales. Sin embargo, las patatas no se recomiendan a las personas.
sufre de formas graves de diabetes mellitus y obesidad..
En la cocina
Las patatas son una verdura versátil que se utiliza en la cocina.
recetas en todo el mundo. Las patatas son un ingrediente esencial en las sopas.
y una buena guarnición. Además, se pone en ensaladas, empanadas, carnes.
platos, a base de él, se hacen panqueques de papa. Cocinar patatas es fácil.
Tanto por sí solo como como parte de varios platos, se cocina con mayor frecuencia,
guisar u hornear en el horno.
Para que el plato resulte lo más sabroso posible, debes
elige las patatas adecuadas. Es costumbre dividirlo según la densidad de la pulpa.
en 4 tipos: A, B, C y D. Las patatas tipo A contienen un mínimo de almidón
y mal hervida. Se usa con mayor frecuencia para ensaladas.
Las papas tipo B son buenas para hacer papas fritas y las papas tipo C son buenas para freír
frito. El tipo D es la variedad más harinosa y la mejor
Adecuado para guisos y purés.
Sin embargo, normalmente solo se etiquetan las patatas importadas.
En su ausencia, puede navegar por color. rojo
las variedades de papa («red-tamb», «roseval», «sheri») se caracterizan por
alto contenido de antioxidantes y no se desmorona durante la cocción.
Por lo general, estas patatas se conservan bien en invierno. En variedades blancas («erow»,
«Tiras», «tsiganka») contiene mucha vitamina C y, por regla general,
tales patatas hierven bien. Variedades amarillas («sinfonía»,
«Rosalind», «adretta») son ricas en caroteno y conservan su forma cuando
Cocinando.
Combinación con otros productos
Según los partidarios de la alimentación saludable, las combinaciones tradicionales
No se permiten patatas con carne, pescado o huevos. Se cree que
Los alimentos con almidón no se mezclan bien con las proteínas animales. Entonces,
para digerir las patatas, el cuerpo segrega enzimas alcalinas,
que se disuelven por el ácido clorhídrico producido por el estómago
para procesar carne. Por lo tanto, los alimentos no completamente digeridos
entrar en el intestino, donde el proceso de fermentación puede comenzar con un activo
la liberación de toxinas.
Una combinación de papas con vegetales se considera saludable y útil.
mantequilla, crema agria, queso, verduras y legumbres.
bebidas
Las bebidas de patata tienen un sabor específico, pero se consideran
muy beneficioso para el organismo. Jugo de papa cruda y papa
Se recomienda beber el caldo como medicamento para diversas enfermedades.
A menudo se agregan remolacha, apio o zanahorias al jugo de papa.
Además, se prepara una bebida tradicional a partir de los tubérculos – natural
kvas en vivo. Con la adición de avena, se pueden preparar papas.
incluso gelatina,
que se considera un desintoxicante sedante.
Propiedades peligrosas de las patatas y contraindicaciones.
A pesar de la excepcional utilidad e importancia de las patatas en
dieta, puedes usarla solo con algunas reservas:
- solo se deben comer tubérculos de papa, ya que
la parte superior del arbusto (tallos, hojas, flores y frutos) contiene
solanina alcaloide, que puede envenenar el cuerpo; - Las papas verdes y germinadas tampoco deben caer en
comida por su toxicidad; - El jugo de patata cruda se puede cocinar hasta febrero como máximo,
ya que después de esto, la solanina comienza a acumularse en los propios tubérculos y en su piel; - mientras cocina patatas a una temperatura de 120 grados y
lo anterior es el aminoácido asparagina contenido en su composición
se transforma en el carcinógeno acrilamida, por lo tanto
es preferible cualquier otro método de tratamiento térmico que no sea freír; - las patatas no se recomiendan para personas obesas;
- Las patatas deben utilizarse con precaución en pacientes con diabetes mellitus grave.
Hemos recopilado los puntos más importantes sobre los beneficios y posibles peligros de las patatas.
en esta ilustración y estaremos muy agradecidos si comparte
una imagen en las redes sociales, con un enlace a nuestra página:
datos de interés
Después de entrar en Europa, las patatas no ganaron popularidad de inmediato.
entre los campesinos. Sospecharon de esto durante mucho tiempo.
planta porque se consideraba venenosa. Según la leyenda, para convencer
sus súbditos, el rey de Prusia, Federico el Grande ordenó desembarcar
patatas cerca de su castillo y colocó una guardia de día junto a él.
Pensando que los soldados custodiaban algo de valor, los campesinos se abrieron paso de noche.
al castillo y robaron las plantaciones. Este truco de «publicidad» contribuyó a
distribución de patatas entre los residentes locales.
En Francia, las patatas han desempeñado durante mucho tiempo el papel de una planta ornamental.
y creció exclusivamente en jardines botánicos. Damas de la alta sociedad tejidas
flores de papa en el pelo, y los hombres las usaban en boutonnieres. Intento
poder real para introducir la planta en la vida agrícola
resultó ser un fracaso. Solo en el siglo XVIII, el agrónomo y farmacéutico Antoine
Parmentier logró superar gradualmente la resistencia del pueblo. Eso
se dedicó a la popularización de las patatas, organizando cenas en las que
trataron a los invitados con platos de papa. Así, fue él quien triunfó
iniciar el cultivo de la papa como cultivo de hortalizas.
… la gente también recibió la aparición con aprensión y desconfianza
nueva cultura. Las patatas se llamaban «maldita manzana» y «fruta
rameras «, y los predicadores de los Viejos Creyentes simplemente prohibieron el cultivo de
esta es una planta. Sin embargo, las autoridades recurrieron a medidas violentas y obligaron a
campesinos para plantar una verdura «sospechosa». Como resultado, en el medio
En el siglo XIX, masivos levantamientos populares se extendieron por todo el país, que recibieron
el nombre «disturbios de la papa».
Curiosamente, solo 50 años después de que la «papa
disturbios «, en la era de la fiebre del oro, en Alaska, las patatas se valoraban
los buscadores de oro valen su peso en oro. Y todo porque los tubérculos de papa
tienen un alto valor nutricional y son ricos en vitamina C, que
ayudó a los buscadores de oro a combatir el escorbuto
y otras enfermedades.
Sabían mucho sobre las patatas en Irlanda, donde este cultivo de raíces se convirtió en el principal.
producto alimenticio de los campesinos en el siglo XVIII. Además, la población
el país dependía tanto de esta verdura barata que la cosecha falló,
causada por una enfermedad importada de América, provocó un verdadero desastre.
Irlanda se vio afectada por la Gran Hambruna de la Papa, que llevó a la muerte
un millón de personas. Aproximadamente un millón más de personas se fueron
el país, huyendo de la falta de alimentos..
Esta es probablemente la razón por la que el dicho «patatas
y el matrimonio son dos cosas demasiado serias para bromear «.
.… También les encantan las patatas en Alemania, donde hay un análogo del ruso.
proverbios «los tontos tienen suerte». Los alemanes suelen decir «en el momento más estúpido
los campesinos son las patatas más grandes «. Y en ruso hay
el dicho «una mesa sin patatas es como una fiesta sin acordeón».
Cantaron e inmortalizaron papas no solo en el arte popular.
Así, por ejemplo, muchos pintores representados en sus cuadros floreciendo
campos de patatas, el proceso de siembra y cosecha de patatas e incluso el proceso
comiéndolo. Incluso Vincent Van Gogh no pasó por alto este tema, quien
había toda una serie de lienzos: «Los comedores de patatas», «La mujer cavando
patatas ”y“ Cesta de patatas ”.
Además, se escribieron poemas y canciones sobre las patatas. Por ejemplo,
en la película «Breakfast on the Grass» suena la canción «Potato» (música de V. Shainsky,
letra de M. Lvovsky), y Vladimir Vysotsky cantó su propia canción
«Camaradas científicos». A su vez, el poeta Ivan Demyanov escribió sobre
poema infantil de papa:
Que mis palmas son negras
Nadie me regaña.
Junto con las patatas de la abuela
¡Plantamos junto a la cerca!
Pronto aquí en las suaves pendientes
Donde el cobertizo calentó sus lados,
Muchos arcos de verde
Puede estar atado en la cresta.
Después de amarillo, blanco, azul
Las luces se encenderán –
Serán tan hermosos
¡Nuestras camas junto al río!
Que mis palmas estén sucias
Ya estoy acostumbrado a trabajar …
Y no hay papa más sabrosa
¡Que te plantarás en la loma!
La importancia de la papa en nuestra vida es la mejor evidencia
numerosos museos y festivales dedicados a él. Y se celebra el 30 de mayo
Día Mundial de la Papa. También en todo el mundo la gente se manifiesta
amor por este vegetal, erigiéndole monumentos:
Además, en 1995, la papa se convirtió en el primer cultivo de hortalizas,
que fue levantado en gravedad cero – en la nave espacial «Columbia».
Pero en el suelo, los criadores no se quedan inactivos. Lograron retirarse
Variedad de patata suave y muy delicada llamada «La Bonnotte».
Aunque, según la leyenda, esta papa fue criada por el dios supremo de los incas.
«La Bonnotte» se planta y cosecha exclusivamente a mano y no más
100 toneladas por año. Y el precio de un kilogramo de tal manjar alcanza
500 euros.
Descripción botánica
Botánicamente hablando, las patatas son una planta tuberosa perenne.
planta de la familia de las solanáceas. Pero en la vida cotidiana, las patatas
a menudo se le llama el «segundo pan» porque, junto con el trigo,
arroz, maíz
y caña de azúcar, es una de las cinco más importantes
culturas en el mundo[1,2].
historia
La historia de las patatas se remonta a más de un milenio, y los científicos creen
que por primera vez las especies silvestres de esta planta comenzaron a comer más
en el siglo V a.C. antiguos indios que vivían en el sur
America. No se sabe con certeza cuándo y cómo las patatas dejaron su tierra natal,
pero se cree que llegó a Europa por la Península Ibérica
y las Islas Británicas a mediados del siglo XVI...
En España, y especialmente en Irlanda, las patatas se endurecieron rápidamente.
la base de la dieta de los residentes locales, sin embargo, en el resto de Europa no utilizó
gran popularidad y durante mucho tiempo se ha considerado la creación de las manos del diablo.
Sin embargo, la información sobre el verdadero valor de las patatas todavía es
se extendió a lo largo del tiempo por todo el Viejo Mundo y, contrariamente al original
desconfianza, comenzaron a cultivarlo y consumirlo en Alemania, Holanda,
Bélgica, Francia y otros países europeos.
El primero que, a finales del siglo XVI, describió la patata y le asignó
nombre científico moderno Solanum tuberosum
(Latín belladona tuberosa), se convirtió en el botánico suizo Kaspar
Baugin.… En cuanto al nombre común de las patatas,
luego varía de un país a otro. Entonces, por ejemplo, ruso
el nombre «papa» proviene de la palabra alemana «kartoffel»,
que a su vez fue tomado del idioma italiano.
En Italia, las patatas se llamaban «tartufoli» por analogía con una trufa (it.
tartufo), ya que sus tubérculos, como los tubérculos de trufa,
están ubicados bajo tierra.
El nombre inglés «papa» proviene de la palabra española «patata».
Los españoles, a su vez, adoptaron el nombre de los indios, combinando
sus palabras «papa» (patatas) y «batata» (dulce
patatas). En Francia, las patatas todavía se llaman «pomme de terre».
(fr. manzana terrosa)..
Clasifica
Dado que las patatas son una planta sin pretensiones, se pueden cultivar
en suelos de una amplia variedad de composición, independientemente de las características
condiciones climáticas y fluctuaciones de temperatura.… Es por eso
más de cien países del mundo se dedican al cultivo de esta cultura
con un clima templado, subtropical y tropical. Sin embargo, para obtener
una cosecha de alta calidad, necesita saber qué variedad es adecuada
para el suelo y las condiciones climáticas de un área en particular.
Hay muchas variedades de patatas (unas 4000), que van desde
de varias especies silvestres en Sudamérica y terminando
especies criadas cuidadosamente por criadores. Por lo general, separación
Las variedades por categoría se realizan en función del período de maduración:
70-80 días (maduración temprana), 90-120 días (maduración media), 140-150 días
(maduración tardía)..
Además de variedades tan famosas como Adretta, Riviera, American
o Granada, que corresponden a ideas tradicionales sobre
la apariencia de la patata (piel pardusca y amarillenta
pulpa), también hay variedades muy inusuales con pulpa coloreada
o un color exterior abigarrado. Por ejemplo, la variedad de patata Vitelotte
rico color púrpura de la carne, y todas las papas azules tienen
la piel y la pulpa son azules. La variedad de bikini se distingue por su inusual
cáscara de color rojo-amarillo, los tubérculos de Christina tienen cáscara
Las papas de color rojo oscuro y las Shetland son negras por fuera.
Peculiaridades de crecer
Las patatas se consideran una planta perenne en su tierra natal, en el sur.
América, que a menudo se encuentra en estado salvaje. Sin embargo, en Europa se cultiva
como una planta anual. Dependiendo de la variedad, arbusto de papa.
Puede alcanzar de 30 a 150 cm de altura y tener de 4 a 8 tallos.
El color de la hoja varía de verde claro a verde oscuro con
tinte pardusco.… Las puntas de los tallos suelen tener pequeñas
inflorescencias de color blanco, rosa o lila, según
сорта.
Más cerca del otoño, se forman frutos en el arbusto: pequeñas bayas carnosas
verde y blanco. Las copas y las bayas contienen la sustancia venenosa solanina,
que protege la planta de bacterias e insectos dañinos. Tubérculos
comidos se encuentran bajo tierra. En el exterior
las patatas tienen los llamados ojos (de 3 a 15 yemas en una
tubérculo), que posteriormente se convierten en brotes jóvenes. Patatas
se puede cultivar en cualquier campo abierto, en invernaderos e incluso en macetas.
El tiempo de siembra de esta planta depende de la maduración de los tubérculos.
Las variedades tempranas generalmente se plantan cuando el suelo se calienta a 10 ° C,
aunque algunos jardineros eligen días para plantar patatas según
calendario lunar. Sin embargo, comienzan a preparar el material de siembra.
30-40 días antes del desembarque. Tubérculos del tamaño de un huevo, seleccionados
incluso en otoño, esparcidos por el suelo o dispuestos en una sola capa en cajas
y almacenado a una temperatura de 12-15 ° C, siempre a la luz y a alta
humedad
La siembra de patatas en sí se puede realizar de diferentes formas en
dependiendo de la densidad del suelo. En climas cálidos y ligeros
tierra suelta para que las papas hagan agujeros, mientras que en mojado
climas en suelo húmedo debajo de las papas, corte los panales, levantando la plantación
sobre el nivel del suelo. A veces se usa la propagación de semillas.
Para hacer esto, tome semillas de papas maduras y plántelas.
en cajas, dejando en un lugar iluminado. Plántulas de 13-15 cm de altura.
trasplantado a principios de mayo.
El cultivo de patatas siempre va acompañado de un control de plagas.
El escarabajo y gusano alambre de la patata de Colorado es un verdadero flagelo para las plantaciones de patatas.
Las larvas y los adultos del escarabajo de la patata de Colorado comen como las hojas de una patata.
arbusto y los propios tubérculos. En cuanto al gusano de alambre, el peligro
representa sólo la larva de este insecto, que roe
raíces y tubérculos, lo que conduce al marchitamiento y descomposición de la planta. Para
deshacerse de estas plagas tiene que utilizar productos químicos.
Selección y almacenamiento
No debe tomar papas verdes o ya germinadas, en él.
contiene alcaloides que pueden provocar intoxicaciones. Pequeña
agujeros, surcos profundos y manchas marrones indican que
que las patatas estaban expuestas a plagas. Patatas de calidad
debe ser firme y elástica sin daños ni defectos externos.
Si la papa sucumbe a la presión de la uña y comienza a supurar
líquido, lo más probable es que se hayan utilizado nitratos en el cultivo.
Y cuando perforas la piel de una buena papa sin pesticidas con la uña
oirá un sonido nítido.
Si necesita elegir papas para el almacenamiento durante el invierno, entonces lo harán
variedades de maduración media y tardía. También vale la pena pagar
atención al tamaño del cultivo de raíces. Los tubérculos medianos y pequeños contienen
más nutrientes. Además, el grosor de la piel depende de
la madurez de la papa: cuanto más gruesa es, más madura está la papa
y mejor debe almacenarse. Peladas y secas
Los tubérculos se mantienen mejor a 2-7 ° C. También patatas
es necesario ordenar de vez en cuando, deshacerse de los cultivos de raíces podridos,
para evitar la propagación de infecciones.
