El idioma puede considerarse legítimamente un manjar. Esto es sabroso,
delicado y nutritivo. Más a menudo en recetas
Se usa lengua de res y ternera, con menos frecuencia, lengua de cerdo.
Antes de cocinar, se aconseja remojar la lengua en un resfriado.
agua, luego hierva con la adición de sal y especias en
por varias horas. Una vez que la lengua esté suave
se transfiere a agua fría, se deja enfriar y se retira
la piel. Luego actúan según la receta. Idioma
se puede cortar en rodajas finas y usarse para
en gelatina. Puedes hacer cualquier ensalada de carne reemplazando
carne con trozos de lengua.
La lengua puede pesar de 200 ga 2,5 kg, se vende fresca
o salado. La lengua salada debe estar empapada.
durante 8-10 horas, luego cocine sin sal, ya que
contiene suficiente.
El tiempo de cocción es de unos 40 a 60 minutos. Carne de vaca
la lengua se cocina durante mucho tiempo, aproximadamente tres horas. Verificar la preparación
puedes hacer esto: perfora la punta de la lengua de res. Si perforado
fácil: el idioma está listo. Después de la cocción, no olvide retirar de
piel de la lengua.
Todos los kazajos saben que si un carnero es sacrificado por alguna razón,
luego, primero se sirve su cabeza al invitado más honrado. El que mata
el jefe, a su discreción, determina quién se queda con qué pieza:
oído, lengua, ojo o un verdadero manjar: el cerebro. Y si el invitado tiene
padre está vivo, la cabeza de cordero nunca le será servida, y él mismo
no debería aceptarlo, ya que nadie puede ser más respetable
tu padre.
Contenido calórico y valor nutricional de la lengua.
El contenido calórico de la lengua depende directamente del tipo de carne. Por ejemplo,
lengua de res, que se considera la más baja en calorías de todas
idiomas, crudo contiene 146 kcal por 100 g. Ternera hervida
el idioma contiene 231 kcal. Contenido calórico de la lengua de cordero 195 kcal por
100 g de producto. La lengua de cerdo cruda traerá al cuerpo 208 kcal,
y lengua de cerdo hervida – 302 kcal. Tradicionalmente, el idioma se considera dietético.
producto en comparación con la carne animal, pero su valor nutricional
el valor es alto. Por lo tanto, su uso excesivo puede
conducir a la obesidad.
Propiedades útiles del idioma
Lengua de ternera, cordero y cerdo contiene
magnesio, hierro,
calcio, potasio,
sodio, cobre,
manganeso, cobalto
y una cierta cantidad de vitaminas B1, B2,
B6, PP.
La cáscara de la lengua debe retirarse después de hervir.
La lengua contiene poco tejido conectivo y, por lo tanto, es buena.
asimilado.
El valor nutricional de los despojos no es el mismo. La mayoría
el hígado es valioso,
corazón, lengua, cerebro, riñones.
Propiedades peligrosas del lenguaje
La lengua de cerdo se considera suficientemente dañina debido a la gran cantidad
lípidos, anticuerpos, colesterol y hormonas de crecimiento que contiene
en él. Por tanto, no se recomienda ingerir este alimento a personas que padecen
aterosclerosis,
para no ganar colesterol extra y grasa nueva
placas en los vasos. Es importante recordar que son la razón
golpe
y infarto.
La lengua de cerdo también está contraindicada para la colecistitis (inflamación de la bilis).
vejiga causada por alteración del flujo de salida de la bilis) y enfermedades del hígado
y riñones, para que el aumento del contenido de grasa del producto no provoque exacerbaciones.
No se recomienda usar la lengua para la gastritis.
con alta acidez, ya que puede irritar las membranas mucosas
estómago. También hay un mayor nivel de histamina en la lengua,
que puede provocar alergia
reacciones y procesos inflamatorios en el cuerpo, así como obesidad.
Para cocinar una tierna lengua de ternera, debe conocer algunas reglas, de las que habla el video propuesto.
