Los primeros cocodrilos aparecieron hace 190 millones de años en el medio Triásico.
Estos son quizás los animales más terroríficos del mundo. En longitud pueden
alcanzan los 7 metros y son comunes en ríos tropicales, pantanos,
lagos.
El número de estos animales está disminuyendo constantemente, algunas especies
y las subespecies están protegidas. América, Japón, Cuba y
en otros países, estos reptiles se crían en granjas. Y solo cuando
cocodrilo llega a los 15 años, se puede utilizar en
comida
La carne de cocodrilo se ha utilizado durante mucho tiempo como alimento donde viven estos depredadores.
– en el sudeste de Asia, África y América del Sur. Para cocinar
Hay diez tipos de carne de cocodrilo aptos para platos culinarios. El último
tiempo debido a epidemias de «gripe porcina» y fiebre aftosa, carne de cocodrilo
refuerza su posición en Europa, cuyos residentes están dispuestos a pagar mucho
para carnes exóticas pero orgánicas.
Como elegir
Es preferible elegir un filete de cocodrilo de la cola, por lo que
ya que hay menos grasa. Y la carne en esta parte del reptil
más suave. Recuerda que la carne debe ser fresca, tener un color sólido.
color y olor agradable.
Cómo almacenar
Puedes almacenar carne de cocodrilo, como cualquier otra, en el congelador.
cámara o frigorífico. Por supuesto, para conservar la carne.
durante mucho tiempo, es mejor usar el congelador.
La duración está influenciada por la temperatura:
- de -12 a -8 grados – no más de 2-4 meses;
- de -18 a -12 grados – 4-8 meses;
- de -24 a -18 grados – 10-12 meses
Para congelar adecuadamente el producto, la carne fresca debe cortarse en porciones,
envuelva las porciones en papel de aluminio, film transparente o papel pergamino.
Doble la carne en una bolsa y colóquela en el congelador.
Los refrigeradores mantienen temperaturas de +5 grados a
0. Aquí el plazo se extiende por horas:
- de +5 a +7 grados – 8-10 horas;
- de 0 a +5 grados – 24 horas;
- de -4 a 0 grados – 48 horas.
Recuerde que nunca debe lavar la carne antes de congelarla, ya que
esto acortará la vida útil. Para extender el plazo por varios días,
puedes envolverlo en papel pergamino untado con vegetales
petróleo. Descongelar la carne solo vale la pena de forma natural, por lo que
retiene más nutrientes.
En la cocina
Ahora hay una tendencia hacia un aumento en el uso de varios exóticos
productos. Y la carne de cocodrilo en esta lista no es de ninguna manera
ultimo lugar. Incluso los precios bastante altos no detienen a los gourmets.
La carne de cocodrilo sabe a pollo
carne combinada con pescado. Cualquier procesamiento es adecuado para un cocodrilo:
se fríe, se cuece, se hierve, se hacen deliciosas chuletas y se elaboran conservas de carne.
Y uno de los mejores platos tailandeses.
La cocina se considera carne de cocodrilo picada finamente frita con jengibre.
y cebollas, así como medallones guisados en una salsa espesa picante.
Muy a menudo, la carne de cocodrilo se cocina como pollo: estofado
con hierbas y verduras. Un cocodrilo puede resultar inusualmente gentil,
guisado en nata y vino seco. También va bien como
con verduras y hierbas, e incluso puede servir como relleno para pasteles
y empanadas, tortillas, guisos y pizzas. Consejo de carne de cocodrilo
combinar con cualquier salsa agridulce y picante exótica.
Valor calórico
El contenido calórico de la carne de cocodrilo es de solo 100 kcal. Donde
contiene muy poca grasa y no contiene carbohidratos,
por lo tanto, esta carne es adecuada para quienes eligen un alimento libre de carbohidratos.
dieta, y aquellos que cuidan su peso pueden comer tal carne incluso
Por la tarde.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Valor calórico, kcal 21.1 1,9 – 0,8 65
Propiedades útiles de la carne de cocodrilo.
Composición y presencia de nutrientes
La carne de cocodrilo contiene una cantidad mínima de grasa y colesterol,
pero, por otro lado, es abundante en proteínas, necesarias para la vida normal.
La composición química de este producto se distingue por la presencia de vitaminas del grupo.
B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP y H, así como minerales necesarios para el organismo
sustancias: potasio, magnesio, zinc, calcio, selenio, manganeso y cobre,
hierro, cobalto, silicio, níquel, sodio y fósforo.
Propiedades útiles y medicinales
Comer carne de cocodrilo puede enriquecer el cuerpo con vitamina
B12, muchas proteínas y grasas monoinsaturadas, que
reduce los niveles de colesterol. La carne de cocodrilo se considera ecológica.
limpio, ya que no se ve afectado tanto como
para carne de animales domésticos. Y el cartílago de cocodrilo tiene propiedades anticancerígenas.
y propiedades anti-artríticas.
Ahora se está estudiando la composición de la sangre y la carne de cocodrilos en laboratorios con
el propósito de sintetizar un análogo del antibiótico cocodrilo como protección contra infecciones
enfermedades, así como los intentos de crear uno de los tipos de sustitutos de los
sangre. En las tradiciones de muchos pueblos que habitan los hábitats de los cocodrilos.
la carne de este reptil se considera un medicamento para muchas enfermedades,
ya que contiene sustancias que destruyen las bacterias. Huesos secos
la carne y el cartílago, junto con el aceite de cocodrilo, se utilizan ampliamente
en la preparación de medicamentos que se utilizan en medicina alternativa.
Uso en la cocina
Si ha encontrado dónde comprar carne de cocodrilo y ha decidido cocinarla,
entonces vale la pena saber que existen varios secretos que lo harán posible
Cocine este producto en casa.
Entonces, es mejor usar carne de la cola de un cocodrilo para cocinar.
La carne del lomo es dura, pero puede hacer una buena barbacoa.
La parte superior dorsal se corta en rodajas, y la dorsal inferior y la cola.
se cortan trozos para filetes.
Si compró un filete congelado, debe descongelarlo a temperatura ambiente.
temperatura, lo que permitirá retener la humedad en el producto. Después
es necesario eliminar el exceso de grasa, ya que tiene una especificidad
sabor.
Recuerda que solo puedes cocinar carne de cocodrilo en los más pequeños.
calor, de lo contrario el producto se endurecerá.
No se recomienda cocinar platos de carne con muchos ingredientes.
Los expertos culinarios dicen que es mejor si su plato no contiene más
tres componentes. No es necesario utilizar muchas especias a la vez, porque
pueden estropear el sabor natural del producto.
Si desea marinar carne de cocodrilo, puede utilizar
cítricos, romero, ajo, jengibre,
sal, etc.
Al freír, puedes utilizar cremoso, girasol u oliva.
manteca. El uso de margarina es inaceptable, ya que está hidrogenado.
las grasas pueden darle a la carne un sabor desagradable. Freír la carne debe ser
en una sartén caliente, pero trata de no cocinar demasiado
fuerte. Recuerde escurrir el exceso de grasa después de cocinar.
Propiedades peligrosas de la carne de cocodrilo
Generalmente se acepta que la carne de cocodrilo no tiene contraindicaciones.
usar. Como con cualquier otro producto, es posible
Idiosincrasia del producto.
¿Has visto cómo se fríe un cocodrilo en un asador?
