On olemassa useita tapoja tarkistaa, onko luonnollista hunajaa kotona vai ei. Jokainen niistä paljastaa mehiläishoitotuotteen heikon laadun: erilaisten lisäaineiden läsnäolo, mehiläisten ruokinta siirapilla, melassisekoitus ja muut yritykset huijata ostajia.
Artikkelin sisältö
- 1 Mitä markkinoilla voi tehdä hyvin: punnita
- 1.1 Läpinäkyvyys, vedos käsin, vedos paperille
- 2 Kotitestit
- 2.1 Etsitään sokerisiirappia ja inverttisokeria
- 2.2 Etsitään jauhoja, tärkkelystä ja liitua
- 2.3 Määritä tyyny
- 3 Minkä pitäisi varoittaa markkinoita?
- 4 Tietoja kiteytymisestä
- 5 Yksinkertaiset säännöt kuluttajille
Mitä markkinoilla voi tehdä hyvin: punnita
Yksi tärkeimmistä varastointiaikaan vaikuttavista tekijöistä on kosteuspitoisuus. Kun suositeltu pitoisuus on alle 21 prosenttia, litra hunajaa painaa 1,42-1,44 kiloa.
Liiallinen kosteus aiheuttaa ominaispainon laskun. Esimerkiksi 27 prosentin kosteuspitoisuudella se on vain 1,37 kilogrammaa.
Läpinäkyvyys, vedos käsin, vedos paperille
Epäpuhtauksien puuttumista ilmaisee myös avoimuus… Luonnollinen mehiläistuote ei näytä samealta valossa.
Käsitesti se on myös tehokas ja nopea tapa tarkistaa. Hiero vain pisara hunajaa sormiesi välissä. Jos tämä voidaan tehdä, tuote on luonnollinen. Väärennettä ei hiero pois, vaan se rullataan tahmeiksi kokkareiksi.
Sokerisiirappi havaitaan käyttämällä hyvin vettä imevä paperi… Tipa hunajaa laitetaan paperille ja odotetaan sen leviämistä. Kosteat täplät reunoilla ovat merkki siitä, että mehiläistuotteeseen on lisätty erilaisia lisäaineita, kuten sokeria ja vettä.
On tärkeää tuntea tuote ”näön perusteella”. Kokenut ostaja tuntee tietyn hunajan maun, aromin, värin ja koostumuksen. Ja myös sen pumppaamisen ajoituksesta hunajakennosta.
Voit lukea sen artikkeleistamme:
Yksikukkaiset lajikkeet (yksi komponentti)
Polyflora-lajikkeet (monikomponenttiset)
Kotitestit
Jopa menemättä laboratorioon, voit kotona tunnistaa väärennöksen itse. Tällaiset testit vievät kuitenkin aikaa, koska käytetään erilaisia kemiallisia reagensseja.
Etsitään sokerisiirappia ja inverttisokeria
Voit tunnistaa luonnollisen hunajan eetterillä. Tämä auttaa tunnistamaan inverttisokerin lisäaineen.
testit:
- Ota teelusikallinen hunajaa (5-6 g) ja pieni määrä eetteriä (silmällä). Auttaa eristämään fruktoosin hajoamistuotteita.
- Saatu liuos suodatetaan lasi- tai posliiniastiaan ja haihdutetaan.
- Sitten valmistetaan resorsinolin ja väkevän suolahapon 1-prosenttinen liuos (ominaispaino 1,125).
- Kaksi tai kolme tippaa tätä seosta lisätään haihdutettuun jäännökseen. Kirsikka- tai appelsiinivärjäys viittaa epäpuhtauksiin.
Tutustu sokerisiirappiin Lapis (hopeanitraattiliuos) auttaa.
testit:
- Valmista tätä varten 5-10-prosenttinen hunajavesiliuos ja tiputa siihen lapis lazuli.
- Hopeanvalkoinen sakka osoittaa sokerisiirapin läsnäolon.
Etsitään jauhoja, tärkkelystä ja liitua
Ammoniakin avulla voidaan tarkistaa, onko hunaja luonnollista vai ei, tärkkelyssiirapin muodossa olevien karkeiden epäpuhtauksien suhteen.
testit:
- osa ostetusta mehiläistuotteesta otetaan kahteen osaan vettä;
- kaksi tai kolme tippaa ammoniakkia lisätään liuokseen (mahdollisimman paljon silmällä);
- valkoisen värin ilmaantuminen liuokseen ja ruskean sakan saostuminen ovat merkki tärkkelyssiirapin läsnäolosta.
Huomaa: melassi muuttaa yleensä hunajan laatua. Se on sitkeää, ravistettaessa viskoosia. Se ei kiteydy pitkään aikaan.
Liitutunnistus valmistettu etikkahapolla.
testit:
- mehiläisten tuote sekoitetaan tislattuun veteen (silmän mukaan);
- muutama tippa etikkahappoa kaadetaan nestemäiseen seokseen;
- ”Keitä” hiilidioksidin vapautumisen kanssa tarkoittaa liidun lisäämistä.
Hunaja on luonnollista vai ei kotona jodilla, jos epäillään sekä jauhoa että tärkkelystä samanaikaisesti.
Tätä varten hunajan vesiliuos keitetään ja jäähdytetään. Sitten sinulle pistetään 2–5 tippaa farmaseuttista jodia. Epäpuhtaudesta ilmenee liuoksen sininen värjäytyminen.
Ja jos sekoitat pienen määrän mehiläistuotteita tislattuun veteen, jauhot ja tärkkelys laskeutuvat lietenä tai kellua. Tässä tapauksessa jodia ei tarvita.
Määritä tyyny
Tietysti mesikastehunaja on myös mehiläisten luontaistuote, mutta sen laatu on heikko ja maku on harrastajakohtainen. Se maksaa vähemmän kuin kukkalajikkeet. Tästä syystä se sekoitetaan kalliimpien mehiläistuotteiden lajikkeiden kanssa.
Puhtaassa muodossaan tyyny samenee varastoinnin aikana ja saostuu muodostaen hiutaleita. Mehiläisille tämä ruoka on todellinen myrkky, joka aiheuttaa mesikastetoksikoosia. Henkilö voi käyttää hunajaa vahingoittamatta terveyttä. Mutta tällaisen tuotteen maku ei ole kovin miellyttävä.
On kaksi tapaa tunnistaa väärennös:
Sisältää 96 % viinialkoholia… Tätä varten yksi osa hunajaa otetaan kahteen osaan tislattua vettä. 1 ml viinialkoholia kaadetaan 10 ml:aan liuosta. Sameus ja flokkulaatio osoittavat melassin seosta.
Kalkkivedellä… Osa tislatusta vedestä ottaa osan hunajasta, se sekoittuu hyvin. Sen jälkeen yhteen osaan liuosta lisätään kaksi osaa kalkkivettä ja kiehutaan. Sameus ja ruskeiden flokkien muodostuminen viittaavat melassin esiintymiseen.
Minkä pitäisi varoittaa markkinoita?
Huolellisen ostajan tulee epäillä seuraavia merkkejä:
- Erityinen hapan tuoksu ja maku alkoholin vivahteella. (mehiläistuote vaeltelee väärän varastoinnin tai epäkypsyyden vuoksi).
- Liian juoksevaa koostumustakun hunajaa on mahdotonta ”kääriä” lusikalla (tuote on epäkypsä, jos puhutaan sesonkiostosta; tai lämmitetty pakkauksessa, jos se ostetaan talvella).
- Tumma väri voi tarkoittaa melassin seosta, lukuun ottamatta tummia lajikkeita, jotka on saatu esimerkiksi tattarista. Tyyny on väriltään tummanruskeasta mustaan. Siinä on kitkerä tai hieman hapan maku.
- Pieni karamelli aromi ja maku sekä tumma sävy., tarkoittaa sulaa tai väärennettyä hunajaa.
- Väriltään liian vaalea (melkein valkoinen) se voi olla merkki väärennössokerista, joka on saatu keinotekoisesti tai mehiläisten käsittelemällä siirappi.
Tietoja kiteytymisestä
Kypsyys on laadukkaan tuotteen tärkein merkki. Se löytyy usein varastoinnin aikana. Kypsiä mehiläistuotteita säilytetään vuosia muuttamatta niiden makua ja parantavia ominaisuuksia. Epäkypsät voivat käydä eivätkä näytä herkulliselta.
Kypsyyden merkkejä:
- Häkki (sokeri, kiteytys) 1,5-2 kuukautta kennopumppauksen jälkeen. Poikkeuksena ovat nestemäiset lajikkeet, kuten akaasia.
- Kun makeutettu hunaja laitetaan lusikkaan, se kerätään ”liukumäellä”.
- Kypsä, mutta silti sokeriton – kietoutuu helposti lusikan ympärille sen pyöriessä, tippumatta vain vähän tai ei ollenkaan.
- Pinnalla ei ole siirappia säilytyksen aikana!
- Huoneenlämmössä makeutettu kypsä mehiläistuote säilyttää kiteisen rakenteensa pitkään – se istuu lautasella liukumäellä levittämättä. Näyttää aika tiheältä.
Varastoinnin epäkypsyys:
- Kovettumisen jälkeen tuote on nestemäinen, tahnamainen tai jaettu kahteen fraktioon: siirappiin ja tiheämpään sedimenttiin.
- Se sopii helposti lusikkaan, kuten veteen tai nestemäiseen hapankermaan, täyttäen sen vain reunoille asti.
- Levittyy välittömästi lautaselle säilyttämättä sen rakennetta.
- Se muuttuu happamaksi varastoinnissa ennen kuin se ehtii kovettua, tai alkaa käydä kutistuneessa muodossa seuraavana keväänä. Huoneenlämmössä käymisprosessit kiihtyvät huomattavasti!
Yksinkertaiset säännöt kuluttajille
Jotta ei tarvitsisi tarkistaa, onko hunaja aitoa, tämän tuotteen ostajien on noudatettava yksinkertaisia sääntöjä:
- Sinun on ostettava erikoistuneista myyntipisteistä, joissa suoritetaan eläinlääkärintarkastusta, tai markkinoilla, mutta jos myyjällä on laadun vahvistavia asiakirjoja.
- Älä luota ”verkkomarkkinointiin” kotiintoimitukseen! Tässä tapauksessa väärennöksen hankkimisen todennäköisyys on suuri.
- Syksyllä, noin syyskuun lopusta lokakuun alkuun, kannattaa sokeroida laadukas mehiläishoitotuote.… Poikkeuksen muodostaa valkoisesta akaasiasta saatu lajike.
- Aistinvaraisesti (visuaalisesti) maistettuna laadukkaalla tuotteella on tasalaatuinen rakenne, makuprofiili ja lajikkeen määrittelemä aromi.
- Manuaalisella täytöllä (pakkauksella) on etua tehtaalla ostettaessa!
- On parempi ostaa mehiläistarhoissa valmistettu tuote 400-500 kilometrin säteellä.… Eikä jälleenmyyjältä, vaan valmistajalta. Kaukaa tulleet myyjät voivat olla vanhentuneet tai tarkistaneet asiakirjoja.
- Etiketissä (markkinoilta tai kaupasta ostettaessa) on mainittava toimittajan osoite ja nimi, keräyspaikka ja -aika, mehiläistuotteen lajike ja kasvitieteellinen tyyppi sekä standardi, jonka mukaan laatu on arvioitu. saatu. tuomioistuin.
- Pakollinen on myös tutustua eläinlääkärintarkastuksen tuloksena annettuun laatukuponkiin..
Sinun on ymmärrettävä, että mehiläiset voivat kerätä mettä ekologisesti vaarallisista paikoista, esimerkiksi vilkkaiden teiden varrelta. Tämä ei sulje pois lyijyn ja muiden myrkyllisten aineiden pääsyä ihmiskehoon. Siksi, kun ostat suuren erän hunajaa, sinun on ensin ostettava 100-150 grammaa ja siirrettävä näyte laboratorioon eläinlääkärin terveystarkastusta varten. Vain tässä tapauksessa voit olla 100% varma tuotteen laadusta ja turvallisuudesta, vaikka ostaisit sen tuntemattomalta valmistajalta tai jälleenmyyjältä.
