Gruntit eivät kuulu puhtaisiin eläimiin, ja siksi sian epämiellyttävät hajut ovat melko luonnollisia. Mutta kun saat lihaa ja se haisee sietämättömältä keitettäessä, se on jo epänormaalia. Hyvin usein tällainen haju antaa villisian lihan, jonka he unohtivat tai eivät pitäneet tarpeellisena kastroida. Monet kotiäidit hävittävät välittömästi tällaisen tuotteen tai antavat sen lemmikkieläimille, mutta he eivät kiirehdi niin radikaalilla päätöksellä – voit silti säästää lihan.
sianliha
Pahan hajun syyt
Jotta voit oppia pääsemään eroon kastroimattoman villisian hajusta, sinun on tutkittava tällaisen haitan syitä. Jos liha on poissa, on mahdotonta päästä eroon siitä mausta, kuka tahansa kuulee meripihkan mailin päästä, eikä todennäköisesti osta tuotetta.
Mutta joskus liha näyttää ja tuoksuu ihanteellisilta. Kun tulet kotiin, ihminen alkaa kokata ja ainesosa haisee kamalalta. Ja tässä tapauksessa ei ole väliä, mitä keittomenetelmää käytetään. Haju voi ilmaantua sekä paistamisen että kypsennyksen aikana. Epämiellyttävän aromin syynä on villisianliha.
Sianlihaa myytäessä on harvoin mahdollista löytää tuotetta mieheltä, mutta kukaan ei ole turvassa tältä. Löydät usein häikäilemättömiä myyjiä, jotka ovat valmiita myymään mitä tahansa rahalla.
Villisika on eläin, jolla on oma erityinen tuoksunsa. Voit päästä eroon siitä jo ennen lemmikin tappamista. Tätä varten eläin on kastroitava ajoissa. Useimmiten tämä tehdään ennen kuin lemmikki saavuttaa murrosiän, koska aikuisiässä villisioissa muodostuu testosteronihormonia, mikä aiheuttaa aineen, kuten skatolin, kertymistä. Tämä aiheuttaa epämiellyttävän hajun ilmaantumisen.
Toinen syy aromin esiintymiseen sianlihassa voi olla poikkeavuus villisian kehityksessä. On tilanteita, joissa mies ei pudota kivestä ja pysyy kehon sisällä. Jopa kastraation aikana on erittäin vaikea havaita tätä vikaa. Ja jos et poista sitä, testosteronia muodostuu ja se aiheuttaa edellä mainitun aineen esiintymisen. Siksi lihaa kypsennettäessä syntyy villisikan hajua.
Kuinka poistaa haju
Epämiellyttävän hajun poistamiseksi käytetään useimmiten liotusmenetelmää. Lopputulos riippuu eläimen iästä. Jos haju ei ole kadonnut jonkin ajan kuluttua, laita liha pakastimeen 12 tunniksi ja laita se sitten marinaadiin.
Lihan liottamiseksi sinun on valmistettava erityinen seos. Tätä varten käytetään vettä, suolaa ja etikkaa. Kiehauta vesi ja lisää siihen suola, odota, kunnes seos jäähtyy ja lisää 5 ruokalusikallista. l etikka Ymmärtääksesi, onko nesteessä tarpeeksi suolaa, sinun on laitettava siihen raaka muna. Jos hän hukkui, se tarkoittaa, että se ei riitä.
Liotaksesi sianlihan hyvin, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Tuote on välittömästi asetettava seokseen 6 tunniksi, jonka jälkeen se on valutettava ja liha on kaadettava uudella aineella toisen päivän ajan.
Sitten seos on valutettava uudelleen ja liha on kaadettava vielä kaksi päivää. Kun aika on kulunut, sinun on tarkistettava, poistuiko haju kokonaan vai ei. Leikkaa tätä varten pieni pala ja laita tuleen, jos aromi jatkuu, sinun on liotettava sitä vielä useita päiviä.
Poista haju jäädyttämällä
Voit poistaa villisikan hajun jäädyttämällä. Tuotteen lasi tuhoutuu alhaisissa lämpötiloissa. Tätä varten sianliha, jolla on mausteinen villisian tuoksu, tulee laittaa pakastimeen, lämpötilan tulee olla -25 ° C, ja jos mahdollista, se voidaan laskea vielä alhaisemmaksi.
Poistaaksesi epämiellyttävän hajun kastroimattoman villisian lihasta, sinun on liotettava se perusteellisesti yllä kuvatulla tavalla. Koska tämä aromi välittyy toisen tuotteen kautta, se on pakattava huolellisesti ennen pakastimeen laittamista. Pakastusajan jälkeen liha tulee tarkistaa paistamalla pieni pala.
Hapanmaitomarinadi epämiellyttävälle tuoksulle
Voit myös poistaa epämiellyttäviä hajuja sikasta esimerkiksi peittauksella. Tämän menetelmän avulla voit päästä eroon huonosta meripihkasta, mutta myös valmistautua paistamiseen tai leivontaan. Happo tuhoaa myös kuidut, jolloin saat pehmeän ja maukkaan lihan.
Marinaadin keittämiseksi sinun on otettava 2 rkl. fermentoitu maitotuote. Jos haluat, voit käyttää kvassia. Kaada 4 ruokalusikallista siihen. l hunajaa ja lisää 3 aiemmin hienonnettua sipulin päätä. Laita liha tähän seokseen ja jätä se päiväksi.
Tätä marinadia voidaan käyttää paitsi huonon maun poistamiseen, myös sianlihan tavalliseen valmistukseen.
Tuoksuva marinadi villisikan tuoksusta
Monet kotiäidit tietävät, että mikä tahansa liha rakastaa mausteita, joten tätä menetelmää voidaan käyttää paitsi meripihkan poistamiseen, myös aterian valmistamiseen paistamalla.
Tuoksuva marinadi koostuu ainesosista, kuten:
- kataja,
- kynsi,
- sal,
- Minttu,
- mejorana,
- jaimacan pippuria.
Kaikki edellä mainitut komponentit tulee laittaa sideharsoon ja kääriä. Sinne kannattaa myös lisätä hienonnettua sipulia ja kaataa kuumaa vettä kaiken päälle. Keitä tätä seosta 2-3 minuuttia, jonka jälkeen laita valkosipuli pannulle ja 0.5 tl. sitruunahappo.Kun marinadi on täysin jäähtynyt, heidän on kaada valmistettu liha ja laitettava se kylmään paikkaan päiväksi.
Määritellyn ajan jälkeen tuotteen tulee kuivua kokonaan. Peittausaika riippuu karjun iästä. Jos sitä ei tiedetä, se on säilytettävä seoksessa 2 päivää.
Sipulimarinadi meripihkan poistamiseksi
Voit säästää lihan muhennuksessa peittamalla sipulilla. Tämän menetelmän avulla voit myös poistaa virtsan hajun tuotteesta, jos sellainen on. Mutta ennen kuin käytät tätä menetelmää, sinun on silti liotettava liha.
Tätä varten ota sipulit, niiden määrän tulee vastata tuotteen määrää. On tärkeää leikata tai vatkata liha etukäteen ja laittaa se vuorokaudeksi etikkaan, sitten ottaa pois ja kuivata.
Sekoita sitten aiemmin puoliksi leikattu sipuli lihaan. Tätä seosta on paineistettava päivän ajan. Sen jälkeen on tarpeen poistaa tiiviys ja jättää liha tähän tilaan vielä 2-3 tunniksi. Vasta tämän jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton.
Maitomarinadi huonolle aromille
Maito kykenee imemään kaikki haitalliset ja myrkylliset aineet, minkä vuoksi maidossa marinointimenetelmä on ollut suosittu jo vuosia. Ennen tämän menetelmän käyttöä liha on liotettava edellä esitetyn järjestelmän mukaisesti. Vain tässä tapauksessa etikkaa ei pidä käyttää liotuksen aikana, koska se ei ole yhteensopiva maitotuotteiden kanssa ja maito voi yksinkertaisesti juokseutua.
Liotuksen jälkeen liha täytetään maidolla niin, että tuote peittyy kokonaan nesteellä. Lisää seokseen valkosipulin pää. Aiemmin se on leikattava pieniksi levyiksi. Marinoitu liha tulee laittaa kylmään paikkaan 24 tunniksi.
Tämä marinadi ei anna ruoalle erityistä makua. Valmistuksen jälkeen tuote on neutraali. Mikä tahansa valittu menetelmä antaa paitsi voittaa villisikan aromin, myös valmistaa herkullisen ruoan. Tällaisia marinaatteja käytetään usein grillien valmistuksessa.
Johtopäätös
Huono emäntä ei pidä yhdestäkään sikasta, mutta hän ei saa olla pettynyt, koska kaikki on korjattavissa. On monia erilaisia tapoja tehdä tämä.
Jokainen niistä on hyvä ja tehokas omalla tavallaan. Mutta on tilanteita, joissa lihaa on yksinkertaisesti mahdotonta säästää. Useimmiten tämä johtuu siitä, että karju oli hyvin vanha, joka tapauksessa sinun tulee yrittää säästää se ennen tuotteen hävittämistä. Jatkoa artikkelille …
