La symbiose de la bactérie acide acétique et de la levure, connue sous le nom de « médusomycète », est utilisée en médecine traditionnelle comme tonique général. Autres noms : japonais, mandchou, kombucha. Traditionnellement, il est cultivé à la maison sur du thé avec du sucre ajouté. Parfois, d’autres versions du milieu nutritif sont également utilisées, par exemple, à base de farine de pois, de farine de soja, de solution de café. Peut-on ajouter du miel au kombucha ? Cela dépend de l’endroit exact où le produit de la ruche est placé – dans le milieu nutritif ou dans une boisson prête à l’emploi.
Contenu de l’article
- 1 Apparence, reproduction
- 2 Exigences de capacité et de solution nutritive
- 3 Préparation à l’élevage
- 4 Préparation du milieu de culture
- 4.1 Autres options pour le milieu de culture
- 4.1.1 Infusion de pomme
- 4.1.2 Farine de café, de soja ou de pois
- 4.1 Autres options pour le milieu de culture
- 5 Soins appropriés
- 6 Goût, propriétés bénéfiques
- 7 Contre-indications
- 8 Ajouter ou ne pas ajouter de miel
- 8.1 La recette du « thé kvas » au miel
- 9 En conclusion
Apparence, reproduction
Le champignon a été importé d’Extrême-Orient dans notre pays. Extérieurement, il ressemble vraiment à une méduse. Une colonie symbiote est une structure multicouche blanchâtre ou légèrement crémeuse ressemblant à un film. Le film flotte à la surface de la solution nutritive.
Pour obtenir une « pousse » pour la reproduction, le champignon ne peut pas être brisé en pinçant les morceaux. Dans ce cas, le receveur sera malade, comme son donneur.
Décollez soigneusement l’une des couches de film, puis déplacez le « germe » dans un récipient de culture approprié.
Exigences de capacité et de solution nutritive
Traditionnellement, pour obtenir du « thé kvas », on utilise des récipients en verre à col large. Le champignon a besoin de lumière pour pousser. Et le col large vous permet de l’enlever pour le laver sans endommager la structure.
Avant utilisation, les plats sont versés ou versés avec de l’eau bouillante, en gardant l’eau chaude pendant plusieurs minutes. Aucun détergent chimique n’est utilisé pour la désinfection !
Le symbiote est sensible au chlore. Par conséquent, vous ne pouvez pas prendre de l’eau du robinet pour le milieu de culture. Fera l’affaire:
- l’eau d’un puits;
- eau filtrée à domicile;
- eau potable du magasin;
- eau fondue ou distillée (vous pouvez faire fondre la glace du congélateur).
Le symbiote est lavé avec la même eau propre de haute qualité lors de la sortie pendant la culture.
Exigences pour les conditions de croissance :
- température ambiante (optimale pour la croissance +25 degrés);
- accès à la lumière (vous ne pouvez pas mettre sur le rebord de la fenêtre en plein soleil !);
- humidité normale de l’air.
Préparation à l’élevage
Un champignon adulte est soigneusement retiré du récipient, lavé à l’eau tiède propre. Ensuite, le film supérieur, plus dense, en est séparé. Ce sera le « tirage ».
Le « shoot » est conservé dans de l’eau propre à température ambiante pendant . heures. Le récipient est recouvert de deux couches de gaze pour empêcher les impuretés de pénétrer dans l’eau et pour permettre au symbiote de « respirer ».
Le pot ne doit pas être recouvert d’un couvercle ou de cellophane !
Préparation du milieu de culture
Pour préparer le milieu nutritif, on prend :
- un litre et demi d’eau propre;
- une à deux cuillères à café de thé vert ou noir sans additifs ni arômes ;
- 70-100 grammes de sucre cristallisé.
L’eau est bouillie, retirée du feu. Le thé y est mis, infusé pendant 10-15 minutes. Il est filtré, mélangé avec du sucre, refroidi à température ambiante.
Le sucre est bien agité jusqu’à dissolution complète, afin de ne pas endommager le champignon. Lorsqu’il est blessé, il pousse mal.
Le film préalablement séparé du « sprout » est placé dans la solution finie.
Autres options pour le milieu de culture
D’autres solutions peuvent également être utilisées comme milieu nutritif. Mais ici, il est important de considérer que les herbes d’une pharmacie peuvent avoir des contre-indications. De plus, le champignon ne change pas le goût de la solution. Par conséquent, les milieux de culture exotiques peuvent avoir des caractéristiques de goût désagréables.
Quant au type de thé, il est sélectionné en fonction de l’état de santé et de l’état du système cardiovasculaire. Avec l’hypertension et un cœur faible, il est préférable de choisir une variété verte et avec une pression artérielle basse – noire. Avec les brûlures d’estomac, l’exacerbation des maladies du tractus gastro-intestinal, vous devrez abandonner le thé vert.
Le dosage habituel est de 1 à 2 cuillères à café de thé pour 1,5 à 2 litres d’eau. Il ne faut pas consommer plus d’une cuillère à café de feuilles de thé par litre de milieu nutritif.
Infusion de pomme
Vous pouvez ajouter une infusion de pomme à partir de pommes fraîches ou sèches au thé. Ces fruits renforcent le système immunitaire et constituent une riche source d’acide ascorbique.
Les fruits secs doivent d’abord être trempés dans de l’eau tiède pendant une journée, puis bouillis pendant 10 à 15 minutes à feu doux. Laisser refroidir et ajouter dans le bol avec les champignons.
Farine de café, de soja ou de pois
Les amateurs de saveurs exotiques apprécieront cette version de la solution nutritive.
Pour un litre d’eau bouillante, vous devez prendre l’un des ingrédients suivants :
- une cuillère à soupe de café instantané;
- une demi-cuillère à café de farine de soja;
- une demi-cuillère à café de farine de pois.
Infusez avec de l’eau bouillante, laissez infuser 10-15 minutes, filtrez, ajoutez le sucre et remuez bien.
Le dosage maximum de sucre est de 100-125 grammes par litre de milieu de culture.
Soins appropriés
La jeune « pousse » est au fond pour le premier jour. Puis, en cours de fermentation, il flotte à la surface.
Pour accélérer le processus de fermentation, le récipient est placé dans un endroit chaud et suffisamment éclairé (mais pas un rebord de fenêtre !).
Pendant le processus de croissance, le milieu nutritif reste transparent. Le champignon se transforme progressivement en une masse élastique résiliente. Son vieillissement est indiqué par un délaminage, un noircissement et l’apparition de « filaments » dans la partie inférieure.
Les couches inférieures peuvent être retirées lors du rinçage, et les couches supérieures peuvent être utilisées comme « scions ».
En été, le champignon est lavé chaque semaine ! En hiver, la procédure est effectuée à des intervalles de deux à trois semaines. Dans le même temps, un récipient en verre est lavé et versé avec de l’eau bouillante.
La boisson de la première maturité se prend le troisième ou le quatrième jour (plus tard en hiver). Au lieu du liquide échantillonné, un nouveau milieu nutritif est ajouté.
Goût, propriétés bénéfiques
Le « Tea kvass », préparé de manière traditionnelle à base de thé noir ou vert, a un agréable goût aigre-doux. En consistance, il ressemble à une boisson gazeuse.
Pendant la fermentation, la boisson s’enrichit d’acides organiques, de sucres (le saccharose est transformé en fructose et en glucose, plus faciles à assimiler par l’organisme).
Si le processus est retardé pour une raison quelconque, une odeur désagréable de vinaigre apparaît. Un tel « thé kvas » ne doit pas être consommé !
La boisson est complètement prête à boire pendant 3 à 4 jours en été et 5 à 7 jours en hiver. Kvass a un agréable goût aigre-doux gazéifié de trois à six à sept jours.
Il doit être dilué avec de l’eau propre dans un rapport de un à trois ou un à deux, ce qui soulagera le tractus gastro-intestinal des irritations..
Contre-indications
Remarque : Les études cliniques n’ont pas encore été menées. Pour cette raison, les propriétés médicinales déclarées du champignon sont remises en cause dans la médecine officielle.
« Tea kvass » peut être dangereux:
- en cas de contamination accidentelle du champignon par des agents pathogènes;
- avec une fermentation prolongée (le niveau d’acidité de la boisson devient élevé).
Son ne recommande pas de prendre:
- petits enfants;
- les femmes enceintes;
- les personnes souffrant d’exacerbations de maladies gastro-intestinales.
La réception conjointe avec certains médicaments est interdite ! Avant d’utiliser la boisson, une consultation avec votre médecin est nécessaire.
Ajouter ou ne pas ajouter de miel
Est-il judicieux d’ajouter du miel directement dans le milieu de culture ? La valeur du champignon réside dans sa capacité à transformer le saccharose en le transformant en sucres simples.
Le miel se compose principalement de sucres simples – fructose et glucose. Ses propriétés curatives reposent sur la combinaison idéale de tous les éléments chimiques. Un traitement supplémentaire d’un produit déjà équilibré ne sert à rien. De plus, personne ne peut prédire exactement comment le traitement d’un symbiote placé dans une solution nutritive affectera la qualité d’un produit apicole.
Il est beaucoup plus utile d’ajouter du miel au « thé kvass » prêt à l’emploi. Cela enrichira la boisson d’oligo-éléments précieux, de substances biologiquement actives et de vitamines. Une cuillère à café de miel est prise dans un verre de solution.
La recette du « thé kvas » au miel
Cependant, il existe une recette populaire qui exige que le champignon soit infusé avec du sucre et du miel (la solution doit contenir 5% de produit de miel par litre d’eau et la même quantité de sucre) avec l’ajout de vitamines B et C.
Après cinq à sept jours de repos, le « kvass » est versé, dilué avec de l’eau pure dans un rapport de 1: 2 ou 1: 3. Il est pris pour supprimer la microflore putréfiante dans les intestins et normaliser l’estomac.
Selon les guérisseurs populaires, ce remède est sans danger pour les enfants et les adultes. Et vous pouvez le prendre tout au long de votre vie. On ne sait pas dans quelle mesure ces recommandations sont étayées par les faits réels d’un traitement efficace du tractus gastro-intestinal.
En conclusion
L’infusion n’est pas utilisée non diluée, ainsi que dans les longs cours.
Le taux d’alcool libéré lors de la fermentation rend impossible la prise du médicament lors d’un traitement avec des médicaments incompatibles avec la consommation d’alcool.
De plus, il ne doit pas être bu par les conducteurs prévoyant de conduire dans les prochaines . heures.
Fait intéressant : l’American Cancer Society estime qu’une consommation incontrôlée de la boisson produite par le « médusomycète » peut avoir de graves effets secondaires. Cependant, selon une revue systématique menée en 2003, de tels effets sont inconnus de la communauté scientifique.
