Il est préférable de manger des tomates à la fin de l’été ou au début de l’automne. Les tomates fraîches ont le goût le plus agréable à cette période de l’année. Mais certaines femmes au foyer essaient de congeler les tomates, de sorte que même après le début du froid, ajoutez-les à divers plats. Voyons comment congeler correctement les tomates à la maison.
Règles de congélation des tomates au congélateur
Congélation des fruits entiers
Vous pouvez congeler les tomates au congélateur de différentes manières. Ce produit est utilisé par les hôtesses sous leur forme entière (pour la farce) et sous forme hachée (pour les salades, les ragoûts), vous devez donc réfléchir à la meilleure façon de congeler les tomates afin qu’elles ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques uniques.
Les fruits étant trop aqueux, il n’est pas toujours possible de conserver leur structure et de s’assurer que le légume ne perd pas son goût.
Comme tout autre légume, les tomates peuvent être congelées complètement.Après décongélation, les tomates ne seront pas pires qu’avant cette procédure. Cependant, pour obtenir un produit surgelé de qualité, vous devez suivre les instructions:
- laver les fruits et les sécher,
- mettre les fruits sur un plateau en 1 couche afin qu’ils ne perdent pas leur forme,
- mettez les tomates fraîches dans le congélateur,
- mettez les tomates congelées dans des sacs, évacuez l’air,
- mettez les blancs dans le congélateur.
Pour la congélation de fruits entiers, les tomates cerises et la crème de taille moyenne pesant 50-60 g sont les meilleures. Elles se congèlent rapidement et peuvent également être décongelées rapidement.
Congeles tomates entières et peuvent être pelés. Pour ce faire, sur les fruits lavés dans la partie supérieure, faites une incision en forme de croix. Ensuite, les tomates sont envoyées dans de l’eau bouillante afin de pouvoir être soigneusement pelées. Les tomates, déjà pelées, sont disposées sur un plateau de la même manière que dans le cas précédent, congelées puis emballées dans des sacs séparés.
Pendant la congélation, les tomates ne doivent pas toucher les uns des autres, car ils se collent et perdent leur forme.
Cercles de fruits surgelés
Avec l’ajout de légumes frais, le plat s’enrichit d’un goût et d’un arôme riches. Réfléchissez à la façon de congeler correctement les cercles de tomates.
Au stade préparatoire, l’hôtesse doit laver soigneusement les tomates et les sécher, puis vous pouvez commencer à trancher les fruits.La largeur de chaque cercle doit être inférieure à 7 mm.
Suivez les recommandations
Après cela, le bac est recouvert d’un film alimentaire ou de papier parchemin. Sur ce plateau, les cercles sont disposés de manière à ne pas se toucher.
La pièce doit être maintenue au congélateur pendant au moins 2 heures. Mais les congélateurs fonctionnent avec des capacités différentes, donc l’hôtesse doit contrôler elle-même ce processus.
Lorsque les tomates sont complètement congelées, vous pouvez commencer à les emballer. Comme dans le cas précédent, il est très important d’éliminer l’excès d’air du sac en plastique.
Toutes les variétés de tomates ne conviennent pas au traitement. Il existe des variétés destinées uniquement à la consommation fraîche. Dans la description de la variété, la nature de l’utilisation est généralement indiquée sur l’emballage des graines: pour la mise en conserve entière, pour les salades, pour la préparation de la pâte de tomate. Toutes les variétés de tomates ne conviennent pas à la congélation. Les tomates surgelées doivent être denses et contenir une grande quantité de sucres.
Congélation de tomates en tranches
Congélation de tomates en morceaux. Ceci est très pratique, car le produit réduit considérablement le temps passé. Considérez comment congeler des tomates fraîches hachées.
- choisissez des fruits charnus avec un minimum d’humidité,
- rincez et séchez complètement les tomates,
- coupez les fruits en cubes de taille moyenne,
- pour préparer de petits contenants et de petits sacs en plastique.
Pour décongeler et utiliser certaines des tomates du sac, puis congeler à nouveau le reste, vous ne pouvez pas. Dans chaque récipient ou sac, mettez la quantité de produit qui sera nécessaire pour 1 portion du plat.
Si vous décidez de congeler des fruits frais sans pelure dans le congélateur, vous devez d’abord les retirer de tous les fruits.
Purée de tomates surgelées
Vous pouvez congeler les tomates sous la forme d’une purée de tomates spécialement préparée. C’est la seule méthode de congélation, impliquant l’utilisation de tout type de tomate, même la plus juteuse et la plus aqueuse. Dans ce cas, il est permis de congeler des baies trop mûres.
Pour congeler les tomates sous forme de purée de pommes de terre, les fruits sont soigneusement lavés, pelés et coupés en petites parties (1 tomate – en 6 parties). Après cela, ils sont passés à travers un hachoir à viande ou un mélangeur.
La purée de pommes de terre passée à travers un hachoir à viande ou un mélangeur est emballée dans des récipients en plastique. sinon le récipient dans le congélateur se fissurera.
La purée de pommes de terre liquide est congelée dans des boîtes de glace spéciales.Ensuite, le mélange de tomates est versé dans des moules et attend qu’il gèle complètement. Cette méthode est encore plus pratique, car l’hôtesse pourra obtenir la quantité requise de purée de pommes de terre.
Conclusion
Si vous congelez correctement les tomates ou tout autre légume dans le congélateur, il ne perdra son goût.
