Beaucoup ont entendu parler des avantages de la citrouille, mais tout le monde ne comprend pas en quoi elle consiste. Ce légume d’automne n’est pas seulement une tache solaire dans le jardin, mais un véritable entrepôt de nutriments précieux. Les micronutriments et vitamines utiles dans la citrouille nous rendent en bonne santé, nous aident à rester mince, alerte et actif.
Minéraux et vitamines dans la citrouille
Composition riche
Calories l’épice de citrouille dépend de la variété et varie de 22 à 28 kcal pour 100 g.
La place de leader dans la composition du légume est occupée par les glucides – de 4 à 7 g, les protéines sont de 1 g et les graisses – 0,1 g.
La teneur en fibres alimentaires – 2 g, acides organiques – 0,1 r, cendres – 0,6 g, amidon – 0,2 g. La teneur moyenne en eau – 90-92 g.
Vitamines
- La citrouille contient 9 mg de vitamine C – les premiers secours contre l’immunité, un combattant contre le stress, le vieillissement et la dépression.
- En outre, le produit contient de la vitamine E (0,4 mg), qui favorise la circulation sanguine et la jeunesse.
- La teneur élevée en vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9 améliore le métabolisme processus et le travail du foie, rajeunit la peau et renforce le système nerveux.
- Le produit contient 0,25 mg de vitamine A, responsable de la régénération des tissus de l’organisme.
- La citrouille est riche en très rare vitamine T, qui réduit le mauvais cholestérol, active le métabolisme et prévient l’obésité.
Macro et micronutriments
- Leader de la table avec macroélément Le contenu de la citrouille est du potassium (K). 100 g de produit contiennent 204 mg de cette substance essentielle pour l’organisme. Le potassium est nécessaire au fonctionnement des muscles et du cœur, à l’élimination de l’excès d’eau, au fonctionnement du système nerveux.
- La citrouille est riche en calcium (Ca) 25 mg – un minéral dont dépend la santé des os et des dents, ainsi que le bon rythme cardiaque.
- Ce légume contient 25 mg de phosphore (Ph), responsable du fonctionnement de la glande thyroïde et du métabolisme normal.
- Le produit contient 19 mg de chlore (Cl), nécessaire à la santé des organes digestifs.
- Le soufre (S) est 18 mg de ce légume et est un minéral indispensable pour la formation du cartilage.
- La teneur en magnésium (Mg) de la citrouille est de 14 mg. Cet élément est nécessaire pour un sommeil normal et un système nerveux fort.
- La composition du légume comprend du sodium (Na) – 4 mg, qui régule le métabolisme eau-sel et la circulation sanguine.
- Parmi les oligo-éléments qui complètent le produit: fer, zinc, iode, fluor, sélénium, manganèse, cuivre et autres.
Graines et huile
Les graines de citrouille ne sont pas moins utiles que la chair elle-même. Plus d’un tiers d’entre eux est de l’huile avec des acides aminés et des protéines précieuses.
Ils ont une teneur élevée en potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer, zinc, vitamines des groupes C, B, E, PP. En raison de la grande proportion d’huile, la teneur calorique des graines augmente à 570 kcal pour 100 g, vous devez donc être prudent avec elles lors d’un régime.
Les graines de citrouille et l’huile normalisent la fonction sexuelle masculine en raison de la teneur élevée en zinc. Ils jouent un rôle important dans le traitement de la prostate et combattent efficacement les parasites. Ils contiennent également des substances qui empoisonnent les helminthes, mais sont inoffensives pour l’homme.
La consommation de graines de tournesol et d’huile de citrouille améliore la digestion et l’état de la peau et offre une bonne prévention des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.
L’effet de la cuisson sur les vitamines
Pendant la cuisson, le légume perd la moitié des nutriments
Malheureusement, la perte de substances précieuses est inévitable pendant le processus de cuisson. Ainsi, dans la composition de la citrouille bouillie, la quantité de vitamine C est presque 2 fois inférieure à celle de la crème. La proportion de vitamines A, B, E, PP diminue également de près d’un tiers.Curieusement, mais pour les sauver, une friture rapide sera beaucoup plus utile que la cuisson. Le moyen le plus efficace d’économiser les nutriments est de cuire le produit à la vapeur.
Si vous avez encore besoin de faire cuire la citrouille, essayez de le faire correctement – sous un couvercle bien fermé et sans ajouter d’eau froide.
En ce qui concerne les oligo-éléments précieux, beaucoup d’entre eux se dissolvent bien dans l’eau et en cours de cuisson vont dans le bouillon. Par conséquent, la cuisson est plus justifiée dans la préparation de plats liquides pour lesquels vous n’avez pas besoin de vider l’eau.
Propriétés utiles
La citrouille ou le jus brut de celle-ci est souvent utilisé pour fournir du carotène au corps. Il aide à normaliser le métabolisme et favorise un effet diurétique.
Il est recommandé de boire du jus de citrouille pour les maladies cardiaques et hépatiques. Il est utilisé à l’extérieur en compresses pour traiter les brûlures et les dermatites. Avec le jus de parodontite, vous pouvez vous rincer la bouche.
Des études récentes ont montré que ce produit peut prévenir et traiter le cancer, en particulier le cancer du poumon.
Les citrouilles sont souvent incluses dans le régime alimentaire de la gastrite et les maladies de la vésicule biliaire. Elle est indispensable pour perdre du poids car elle permet de réguler le métabolisme, réduit l’appétit, a une valeur nutritive élevée et une faible teneur en calories.
En cosmétologie domestique, la pulpe est souvent utilisée pour nourrir les masques et les graines broyées pour restaurer les cheveux sains.
Dommages et contre-indications
Ce produit contient une forte proportion de sucre, il doit donc être limité avec une glycémie élevée (surtout à l’état brut).
De plus, les contre-indications concernent certaines maladies du système digestif: ulcère, coliques intestinales, gastrite à faible acidité. Des risques pour la santé peuvent être causés par un usage abusif du produit. Par exemple, le jus de citrouille est indiqué pour une consommation avec modération – pas plus de deux verres par jour pour éviter la diarrhée.
Nous ne devons pas oublier le risque d’intoxication aux nitrates si vous achetez de la citrouille dans un magasin ou sur le marché, et ne grandissez pas par vous-même. Ce produit ne s’applique pas aux légumes riches en nitrates, mais les absorbe tout de même, mais à un niveau moyen. La cuisson d’un légume aide à éliminer partiellement les nitrates.
Conclusion
La citrouille est riche en vitamines et minéraux dont notre corps a besoin. Des substances précieuses se trouvent non seulement dans la pulpe, mais aussi dans les graines du légume.
Un régime alimentaire avec sa participation aide à se remettre de nombreuses maladies et les contre-indications à ce produit sont minimes.
