Aujourd’hui, les mini-légumes sont très populaires non seulement en tant que produits finis des rayons légumes des hypermarchés. De nombreux jardiniers ont également prêté attention aux bébés originaux et essaient de faire pousser de nouveaux objets dans leur jardin. Les carottes et le maïs ne sont pas plus gros qu’un petit doigt, les aubergines ont à peu près la taille d’une balle de tennis, les tomates ont la taille de groseilles… Quels petits légumes devriez-vous planter dans votre jardin ou sur le rebord de la fenêtre, et y a-t-il des avantages à taille des légumes? Essayons de le comprendre dans l’article.
Mini-légumes dans le jardin et le rebord de la fenêtre – cela vaut-il la peine de les cultiver ?
Table des matières:
Bienfaits des mini légumes
Le baby-boom des légumes est un phénomène relativement jeune. Tout a commencé il y a quelques années au Japon et, comme cela arrive souvent, un peu par hasard. Une fois, les commerçants ont remarqué que les légumes emballés, coupés en tranches, sont achetés beaucoup plus activement que les produits similaires de type traditionnel. Mais, comme vous le savez, les légumes et les fruits coupés ne peuvent pas conserver longtemps leur présentation, ils perdent également rapidement une partie de leurs nutriments. Ensuite, il a été décidé de passer une commande aux éleveurs pour élever des légumes en portions, et les calculs des entrepreneurs ont été justifiés.
Souvent, les mini-légumes ont non seulement des fruits de taille réduite, mais aussi de petits buissons nains, ce qui les rend pratiques pour la culture dans des conteneurs sur des balcons ou même à l’extérieur des fenêtres des appartements en ville. De plus, certaines variétés de « légumes pour bébés » s’avèrent beaucoup plus savoureuses que leurs parents de taille normale.
Les légumes nains sont un excellent moyen de diversifier le menu de vos enfants et de créer des repas amusants et sains comme les Dunno Adventures. Avec la mise en conserve de fruits entiers, les mélanges de « miettes » multicolores auront l’air beaucoup plus originaux que les cornichons traditionnels.
Les mini-légumes sont indispensables pour dresser une table de fête, décorer des plats de légumes et de viande, préparer des canapés, ils sont pratiques pour les grillades. Mais l’avantage le plus important des petits légumes est la conservation de plus de vitamines et d’éléments précieux pendant la cuisson, car ils n’ont pas besoin d’être coupés en morceaux en raison de la taille miniature du fruit. Soit dit en passant, le temps de cuisson est également réduit en conséquence.
De plus, selon certaines sources, les mini-légumes contiennent initialement une fois et demie à deux fois plus de nutriments que les fruits de tailles standards.
Examinons ensuite de plus près les mini-légumes les plus populaires, faciles à cultiver en plates-bandes ou en conteneurs.
Mini tomates
Les tomates cerises sont des mini-tomates, mais cette variété de tomates est devenue si fermement ancrée dans notre réalité qu’elle n’a pas semblé être quelque chose d’exotique depuis longtemps. Ainsi, une mini tomate signifie généralement quelque chose de vraiment minuscule, et il existe des variétés nano.
La forme de la tomate miniature est un retour aux racines oubliées. Farmer Burea-Uinsurance.com Fafard
Si la plupart des légumes ont une forme miniature – résultat d’une hybridation complexe, alors chez la tomate, au contraire, c’est un retour aux racines oubliées. En particulier, il est désormais possible d’acheter les graines de l’ancêtre des tomates cultivées modernes – tomate groseille… La taille des fruits de la tomate relique ne dépasse pas la taille des baies d’un cassis moyen, mais de nombreux pinceaux sur le buisson sont généralement noués même pendant l’année la plus « sans tomate ».
Bien sûr, la récolte d’une telle culture est beaucoup plus difficile que la cueillette de grosses tomates, mais ces tomates jouets ont toujours leur propre charme. Les mini tomates servent de décoration originale de la table de fête, surprennent les invités et sont très appréciées des enfants.
De plus, la culture sauvage présente de nombreux avantages par rapport aux tomates variétales choyées. La tomate à feuilles de cassis nécessite un entretien minimal et pousse bien sur presque tous les sols, supportant constamment des conditions environnementales négatives (humidité, sécheresse). Il n’est pratiquement pas affecté par le fléau de toutes les tomates – le mildiou.
Des buissons élégants au petit feuillage sculpté, parsemés de petits fruits abondants, comme une guirlande, seront une merveilleuse décoration pour le jardin. La plante n’a pas besoin d’être épinglée et sa hauteur ne dépassera pas un mètre. La tomate groseille porte ses fruits avant le gel. Et du fait que les baies ne s’effritent pas, vous pouvez prendre votre temps avec la récolte.
Une variété encore plus originale de tomate sauvage est tomate « Ruée vers l’or », qui ne diffère de la tomate groseille que par la couleur jaune du fruit et aura fière allure avec des fruits rouges.
Mini maïs
Les épis « jouets » de mini-maïs marinés se trouvent très souvent dans les supermarchés parmi les pots de cornichons d’outre-mer. Pourquoi ne pas essayer de faire pousser vous-même les épis de maïs originaux ?
Les épis de maïs miniatures sont très délicats et savoureux, ils peuvent donc être consommés entiers même crus. Farmer Burea-Uinsurance.com Mubiz
La variété la plus répandue de légumes inhabituels est « Minigold ». La variété miniature convient même aux régions à étés courts, car les minuscules épis sont généralement récoltés légèrement non mûrs. Ils sont prêts à être récoltés déjà 12 à 17 semaines après avoir semé les graines dans le sol.
Les graines miniatures sont très délicates et savoureuses, elles peuvent donc être consommées entières même crues, évitant ainsi le long processus d’ébullition requis pour le maïs ordinaire. Mais le plus souvent, les petits fruits sont utilisés pour le marinage, la congélation et les grillades, utilisés dans les ragoûts de légumes, les capapés ou ajoutés à la soupe.
La technique de culture du mini-maïs n’est pas différente de la culture de son grand cousin. Le semis des graines est effectué immédiatement dans un endroit permanent à la mi-fin mai.
Malgré le fait que les épis de maïs nain ne dépassent pas 10-12 centimètres de long et 2-3 cm de diamètre, les tiges de la variété Minigold ont une hauteur standard de plus de 1,5 mètre, vous devrez donc allouer suffisamment d’espace pour le faire pousser. L’emplacement doit être ensoleillé et le sol suffisamment fertile. La culture ne nécessite pas de soins particuliers.
Mini aubergines
L’aubergine traditionnelle pèse 300-400 grammes et a une couleur d’écorce violet foncé classique. Mais les fruits de la mini-aubergine se distinguent non seulement par leur plus petite taille, mais aussi par la couleur riche des fruits.
Les mini aubergines se distinguent non seulement par leur plus petite taille, mais aussi par la riche couleur des fruits.
Par exemple, l’aubergine « Manteau du Roi », ou « Tigrenok »… Ses fruits originaux se distinguent par une couleur inhabituelle – des rayures brunes sur fond orange. Un attrait supplémentaire pour la variété est donné par la présence simultanée d’inflorescences en fleurs, d’ovaires non mûrs et de fruits entièrement mûrs sur le buisson.
Une variété élégante et inhabituelle est utilisée avec succès en cuisine, cependant, à cette fin, il est recommandé de cueillir les aubergines jaunâtres non mûres, car les graines bien mûres deviennent dures.
Aubergine « Orange Turque » également caractérisé par la présence de rayures inhabituelles, mais par sa forme, ses fruits arrondis rappellent davantage les tomates rouge-orange. Le poids moyen du fruit est de 100 grammes. Cette variété est également mieux consommée non mûre, sa chair est plus douce et plus tendre et un peu comme la tomate.
Les deux variétés peuvent être cultivées dans des conteneurs, mais elles sont suffisamment grandes pour prendre beaucoup de place. Et ici mini aubergines « Ophélie » peut être qualifiée de véritable variété de balcon, car elle a non seulement de petits fruits, mais aussi des buissons compacts et bas de 30 à 40 centimètres de haut. Les fruits de cet hybride sont de couleur violet foncé et ont une forme classique.
Ne semble pas moins original et mini aubergines « Bambi F1 »… Les fruits arrondis d’un blanc pur de cette variété sont liés même par faible luminosité. La taille du fruit est de 5 cm et le poids moyen est de 50 à 70 grammes. Les variétés et les hybrides de mini-aubergines sont recommandés pour le jardinage en conteneurs, peuvent être cultivés sur les balcons, les rebords de fenêtre, dans les jardins d’hiver et les serres.
Note: la plupart des aubergines miniatures sont consommées sur un pied d’égalité avec leurs homologues plus grandes. La seule exception est la variété « Lanterne chinoise » avec des fruits originaux à côtes, qui, malheureusement, ne sont pas du tout comestibles.
Mini poivrons
Dans leur pays d’origine, les piments sont de véritables arbres de 3 à 4 mètres de haut, mais lors de la sélection de variétés cultivées, les éleveurs se sont efforcés d’obtenir des buissons compacts sous-dimensionnés. Actuellement, il existe un grand nombre de variétés et d’hybrides de poivrons nains, souvent qualifiés de décoratifs, mais rien n’empêche l’utilisation de petites gousses en cuisine.
Braise explosive de piment fort. Farmer Burea-Uinsurance.com Lyudmila Svetlitskaya
L’une des variétés les plus impressionnantes de piments forts nains est un hybride Homme explosif… Dans un endroit bien éclairé, son feuillage prend une très belle teinte pourpre, et les fruits en forme de cône changent constamment de couleur à l’approche de la maturité biologique. Ainsi sur la plante, vous pouvez voir des poivrons de quatre couleurs à la fois : rouge, violet, orange et violet jaunâtre. Cette variété a un piquant incroyable et une petite gousse suffit pour ajouter de la saveur à un grand pot de bortsch.
Poivre « Méduse »au contraire, il appartient aux variétés les plus faibles de piment nain, ses gousses multicolores peuvent être consommées fraîches, et utilisées pour décorer les salades.
En savoir plus sur la culture de piments décoratifs dans l’article Piments d’intérieur – variétés et caractéristiques de culture.
On trouve également des variétés naines parmi les « poivrons » doux. La variété la plus populaire de poivrons nains « Mini-cloche » (Mini cloche)combinant des fruits de couleur rouge, jaune, orange et chocolat. Bien sûr, ces poivrons ne sont pas assez épais, cependant, ils ont également des utilisations culinaires, par exemple pour farcir une garniture au fromage cru.
Mini poivron. Farmer Burea-Uinsurance.com Lyudmila Svetlitskaya
Ils ont également fière allure dans des conteneurs et peuvent être cultivés sur les rebords de fenêtres, les terrasses et les balcons. Autres variétés intéressantes de mini poivrons doux : « Nain », « Le thème », « Rouge à lèvres », « Soleil » etc
En savoir plus sur la culture de poivrons doux en intérieur dans l’article Poivrons doux en intérieur – faire pousser du paprika sur un rebord de fenêtre !.
Mini citrouille
Toutes les variétés de ce légume ne produisent pas de fruits de la taille d’un carrosse potentiel pour Cendrillon. Parmi les représentants de la citrouille, vous pouvez en trouver de très petits. Par exemple, une charmante citrouille « Bébé Bouh » (Bébé Boo) a un poids de 150 à 300 grammes. Les fruits blancs comme neige côtelés de cette mie sont principalement utilisés pour décorer les intérieurs, car ils ont un goût inexpressif.
Citrouille Baby Boo
Voici la mini citrouille « Châtaigne », ne dépassant pas non plus 200-300 grammes, peut rivaliser en goût avec les sœurs à gros fruits les plus populaires. Le mot « châtaigne » est inclus dans le nom de la variété, pas seulement en relation avec la petite taille du fruit. La chair de cette citrouille est assez inhabituelle (amidonnée, friable et très sucrée avec un léger goût de noisette) et a un goût de châtaigne grillée. La peau a une couleur vert foncé avec des rayures brunes longitudinales; pendant le stockage, le ton principal devient brun.
La citrouille « Sweet Chestnut » n’est pas beaucoup plus qu’une mandarine. Farmer Burea-Uinsurance.com Lyudmila Svetlitskaya
Au fait, ce bébé a un double – japonais citrouille « Naguri », qui a une structure, une apparence et un goût absolument identiques, mais qui grossit légèrement, bien qu’il appartienne également aux portions (jusqu’à 1,3 kg).
En raison de leur goût très sucré et de leur consistance féculente, le principal domaine d’application des deux variétés est la préparation de divers desserts. En particulier, en raison de l’absence d’un goût et d’une odeur de citrouille spécifiques, cette citrouille sera une excellente garniture pour la tarte à la citrouille. En outre, les mini citrouilles conviennent à la cuisson des fruits confits, à la cuisson avec diverses garnitures, ainsi qu’à la cuisson crue comme ingrédient dans les salades de fruits.
Une autre citrouille miniature a une taille légèrement plus grande – « Suite Mouillée » (Boulette sucrée), dont les fruits peuvent atteindre 300-400 grammes. « Dumpling sucré », comme le nom de la variété est traduit, se distingue par sa pulpe légère et est préparé principalement selon des recettes de pommes de terre. Autres variétés de citrouilles portionnées ne pesant pas plus d’un kilogramme : « Gland », Ishiki Kuri, «Kamo-Kamo» etc
En savoir plus sur les variétés de citrouilles intéressantes dans l’article Variétés de citrouilles étonnantes – à la fois délicieuses et belles.
Mini basilic
La variété la plus populaire de la célèbre épice est le basilic à grandes feuilles violettes, également connu sous le nom de basilic d’Erevan. Les variétés de basilic à feuilles vertes se distinguent également par un limbe assez grand et une croissance élevée.
Basilic « Nain ». Farmer Burea-Uinsurance.com Lyudmila Svetlitskaya
Mais tous les jardiniers ne connaissent pas l’existence d’une variété miniature de cette épice avec de minuscules buissons ne dépassant pas 15 à 20 centimètres de haut. En vente, ces variétés miniatures peuvent le plus souvent être trouvées sous les noms: Basilic « Nain », « Grec » и « Parfum sphérique ».
Le mini-basilic se caractérise par des buissons sphériques denses-bosses avec un petit feuillage dense (jusqu’à 1 centimètre), les buissons atteignent un diamètre maximum de 30-35 centimètres. Les buissons de mini-basilic se ramifient de manière dense à partir de la base même sans pincement supplémentaire et, même pendant la floraison, conservent leur forme sphérique, car, contrairement à leurs homologues hauts, ses inflorescences ne s’élèvent pas beaucoup au-dessus des feuilles.
La faible croissance et le port caractéristique de la plante en font un excellent candidat pour pousser sur un rebord de fenêtre de cuisine ou un balcon. De loin, le basilic nain ressemble vaguement à un arbuste d’ornement – le buis. Par conséquent, avec sa participation, vous pouvez réaliser un arrangement floral original en plantant une épice en compagnie d’annuelles lumineuses – pétunia, muflier, calibrachoa, nemesia et autres.
Il est préférable de faire pousser ce basilic en semis en semant des graines à l’intérieur du début à la mi-avril. Les semis peuvent être plongés en petits bouquets. Les semis sont plantés dans un endroit permanent une fois que la menace de gelées récurrentes est passée.
En ce qui concerne l’odeur épicée, le mini-basilic n’est en aucun cas inférieur à ses homologues de grande taille – ses feuilles dégagent un arôme fort et riche avec des tons de vin chaud. L’épice est largement utilisée dans diverses salades, sandwichs, dans l’aromatisation des boissons, des cornichons, ainsi que des plats de viande et de poisson.
Autres mini légumes
Séparément, il convient de mentionner un groupe de légumes qui appartiennent à la catégorie des « mini » de manière plutôt conditionnelle, car leur petite taille n’est pas le résultat d’un travail de sélection, mais simplement de fruits récoltés dans la phase de maturité du lait. Les variétés et les hybrides de ces légumes sont souvent vendus sous le nom de « mini », en raison du fait que leurs ovaires non mûrs sont particulièrement savoureux sous une forme aussi verte et ont tendance à ne pas pousser un peu plus longtemps que les autres variétés.
Il s’agit notamment d’un mini-arc de tête (« Barletta », « Pompéi », « Tôt le paquet »), courgette («Mini-courgettes», «Patio-étoile», « Teist doux »), botte de carottes (« Buchkovaya », « Le bureau », « Lagune ») et un mini cornichon (« Micron », Filippok, « Mini cornichon blanc »).
