La pomme de terre est le produit le plus populaire et préféré de notre pays. Ragoût, friture, purée ou en uniforme – ni un festin de fête ni un dîner de famille ordinaire ne peuvent s’en passer. Ce légume est apprécié de tous, mais peu de gens savent que toutes les racines ne peuvent pas être mangées. La pomme de terre verte est un énorme danger pour la santé.
Pomme de terre verte
Résumé
L’histoire de la façon dont le légume est arrivé à notre table, x Il est bien connu de beaucoup. Il a été importé de Hollande à l’époque de Pierre Ier, mais le peuple slave n’est pas immédiatement tombé amoureux. Cependant, après de nombreuses années est devenu un véritable favori, à la fois chez les femmes au foyer ordinaires et les chefs professionnels.
Il existe aujourd’hui de nombreuses recettes variées et très savoureuses dans lesquelles ce légume est l’ingrédient principal.De plus, la plante-racine a un certain nombre de propriétés utiles qui sont largement utilisées en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Il est également utilisé comme aliment pour le bétail. Le fait que même des livres aient été écrits sur lui parle aussi de l’amour universel pour les pommes de terre. L’écrivain pour enfants Valery Kastryuchin mentionne à plusieurs reprises cette racine dans ses œuvres.
Peu de gens savent que, malgré son innocuité totale, ce légume peut causer des dommages importants à la santé humaine. Donc, pour manger des pommes de terre vertes ne conviennent pas. Est-ce dangereux? Tant et si bien qu’elle peut provoquer un empoisonnement suffisamment grave et conduire au développement d’autres maladies tout aussi dangereuses.
Causes du changement de couleur
Afin de comprendre comment le légume peut être nocif pour la santé, vous devez comprendre pourquoi la pomme de terre devient verte. Avec une exposition prolongée au soleil et un stockage inadéquat, la plante-racine perd généralement son élasticité, acquiert un arrière-goût très désagréable et la peau change de couleur.
Cela se produit en raison d’une augmentation de la concentration de la substance toxique solanine. La pomme de terre verte est-elle dangereuse? Absolument!
Qu’est-ce que la solanine?
En fait, cette substance est destinée à protéger les plantes contre l’apparition et le développement de micro-organismes et d’insectes nuisibles. La concentration la plus élevée de bœuf salé se trouve dans la peau et la pulpe du tubercule. La même toxine est également présente dans les légumes tels que la tomate, le poivre et les bleus.
À petites doses – de 2 à 10 g, la substance n’est pas nocive pour la santé humaine. Cependant, sous l’influence de divers facteurs, la concentration de la toxine augmente, ce qui rend le légume non seulement inapproprié, mais également nocif pour la consommation. Pourquoi cela se produit-il? En fait, il existe plusieurs raisons qui affectent la production de corned-beef.
- Des pommes de terre de cette couleur peuvent pousser dans le jardin lorsque la procédure de plantation des tubercules germés et les règles de soin des plants ont été violées. Très probablement, les racines ont été plantées si mal que la plante ne pouvait que gâcher les fruits verts. Soit dit en passant, tout type de racines peut devenir taché et recouvert d’une teinte verte.
- Les blessures des tubercules causées par le creusement et le transport affectent négativement l’état des tubercules.
- Augmente la concentration de toxines nocives et un excès d’engrais, qui pendant la saison de croissance, la plante a été nourrie.
- Les tubercules peuvent devenir verts si leurs conditions de stockage n’étaient pas respectées. Par exemple, les boîtes de l’entrepôt de légumes étaient situées dans un endroit non protégé du soleil.
- Les racines lavées changent instantanément de couleur. Les jeunes pommes de terre sont également intoxiquées.
Le niveau le plus élevé de toxine est observé pendant la croissance des plantes. Pendant la maturation, elle diminue et recommence à augmenter dans les tubercules après un stockage prolongé dans une cave ou un magasin de légumes. Les pommes de terre vertes sont toxiques. Cette affirmation est vraie!Dans les années 70-80 du XXe siècle, les médecins ont enregistré un grand nombre de cas où pas une seule famille empoisonnée avec un fruit vert. Il est particulièrement nocif de manger un produit pendant longtemps, car la solanine n’est pas excrétée par le corps, mais s’accumule dans le sang. Si une personne concentre plus de 200 mg de toxine, cela conduit à un empoisonnement grave de tout le corps.
Prévention
Un stockage approprié évitera le problème
La seule façon d’empêcher le verdissement est de ne pas violer les conditions de stockage, les conditions de température et d’humidité, surveiller son intégrité. Lors de l’achat, étudiez attentivement les tubercules. Étant donné que même dans les supermarchés, les magasins et les marchés peuvent être vendus des tubercules dans lesquels la concentration de corned-beef dépasse la dose autorisée. Vous ne devez pas acheter de légumes abîmés, lents ou congelés.
Il est tout aussi important de respecter les règles de stockage à la maison. Il est préférable d’utiliser une cave ou un sous-sol à ces fins – un endroit frais, sec et sombre. Considérez cette nuance, les tubercules doivent être stockés dans des sacs denses et opaques, et les filets et les boîtes ouvertes ne sont pas la meilleure option.
La température joue un rôle énorme. Elle doit être équilibrée.Étant donné que le réfrigérateur est froid et que la cuisine ou le couloir est chaud, ces endroits ne sont pas non plus idéaux pour stocker des légumes. Si vous ne disposez pas d’un endroit approprié pour stocker les légumes-racines à la maison, obtenez exactement autant que vous pouvez manger dans les 2-3 prochains jours.
Effet sur le corps
Lorsque vous choisissez un légume pour sur le marché, au magasin ou dans la cave et les tubercules de réunion qui ont changé de couleur, nous ne savons souvent pas quoi décider: les jeter ou les nettoyer et les faire cuire? Voyons voir si vous pouvez manger des pommes de terre vertes.
La plus grande quantité de substance nocive est contenue dans la pelure des racines. Cependant, même en le coupant, nous ne nous débarrasserons pas de la toxine. Étant donné que près de la moitié – 50% du bœuf salé restera dans la pulpe. Inactif dans la lutte contre cette substance et des méthodes telles que l’ébullition et l’ébullition. Même un légume-racine vert frit et cuit reste nocif pour le corps humain.
Il s’avère que les pommes de terre vertes sont dangereuses pour la santé car elles provoquent les dysfonctionnements suivants dans le corps:
- vomissements, diarrhée, convulsions,
- fièvre et intoxication du corps,
- perturbation du tractus gastro-intestinal,
- dysfonctionnements des systèmes nerveux, respiratoire et cardiovasculaire,
- la mort est possible.
Que faire?
Que faire lorsque l’empoisonnement a déjà eu lieu? Si une personne a mangé des pommes de terre vertes et qu’il est tombé malade, il est nécessaire de fournir immédiatement les premiers soins.Lorsque les symptômes d’empoisonnement sont minimes et se manifestent par des vomissements et de la diarrhée, vous devez tout d’abord vous rincer l’estomac et prendre des absorbants (par exemple, charbon activé, Smecta, Atoxil). Si la victime a des crampes, des évanouissements, de la fièvre – appeler d’urgence une ambulance. Surtout s’il s’agit d’un enfant ou d’une personne âgée. Sinon, les conséquences peuvent être très graves.
N’oubliez pas que même si vous chauffez les tubercules pendant le processus de préparation ou si vous souhaitez couper les zones endommagées, cela ne les soulagera pas de la toxine. Afin de ne pas mettre votre vie en danger, vous ne devez manger que des légumes-racines sains et les légumes verts doivent être jetés à la poubelle et ne jamais manger.
Conseils d’achat
Choisir un légume qui sera bien conservé, ne se détériore pas et ne change pas de couleur, les conseils d’experts vous aideront.
- Faites attention à l’apparence. Les tubercules doivent être secs et fermes, avec une peau lisse. Mous, germés et verts ne peuvent pas être mangés.
- S’il y a beaucoup de trous, de plaies et de rainures sur les racines, cela signifie qu’ils sont endommagés par les ravageurs.
- Les pommes de terre ne sont pas toujours énormes – plus. Cela peut également être un signe que la plante a été surabondante en engrais.
- Avant d’acheter un légume, assurez-vous de le sentir, puis demandez au vendeur de couper le fruit. Une odeur persistante désagréable est un mauvais signe.Notez que les tubercules ne doivent pas être trop mous.
Pour résumer
N’oubliez pas, les légumes verts sur les pommes de terre sont très dangereux pour votre santé. Le traitement thermique et le peeling et le peeling ne vous aideront pas à vous débarrasser de la toxine. La solonine peut non seulement provoquer une intoxication, mais aussi des problèmes de santé plus graves associés aux maladies du tube digestif et du système cardiovasculaire.
La seule façon sûre de vous protéger est de ne pas manger de tubercules verts. Conservez les légumes correctement et n’obtenez pas de fruits endommagés.
