Les races de viande de taureaux ou de vaches diffèrent des autres représentants du bétail en ce qu’elles gagnent beaucoup mieux alimentation intensive et sont relativement pointilleux dans le contenu et l’alimentation. De plus, les animaux producteurs de viande ont des dimensions impressionnantes et, lorsqu’ils sont abattus, donnent une viande plus savoureuse avec un indicateur élevé de teneur en matières grasses et de valeur énergétique.
Races de viande de taureaux et de vaches
Si nous comparons une vache avec une direction laitière et une viande, celle-ci ne convient pas pour obtenir de très bons rendements laitiers, alors qu’une vache laitière ne produira pas cette quantité de viande lors de l’abattage. Nous apprenons quelles races de viande de bétail sont les plus populaires, lesquelles d’entre elles se trouvent en Russie.
Vaches Aberdeen-Angus
Ces animaux diffèrent en apparence parce que leur pelage a une couleur noire brillante avec un bronzage rouge valide. La forme du corps est traditionnellement grande, les autres races de vaches de direction viande possèdent les mêmes:
- la poitrine est largement déployée,
- les membres sont courts,
- le cou est puissant, court,
- le bassin est large,
- un motif musculaire est clairement tracé sur la peau,
- la croissance de l’animal de 1,2 à 1,5 m est assez élevée,
- les cornes sont absentes (les vaches et les taureaux sont sans cornes),
- les poils à la surface de la peau sont doux et fins.
Quelle est la viande d’une vache Aberdeen-Angus:
- la viande a un motif en coupe transversale en marbre,
- il y a de petites couches grasses,
- os Le rendement n’est pas supérieur à 18%.
Une caractéristique distinctive de la race est que l’animal est sujet à l’obésité, ce fait doit être pris en compte lors de l’élaboration du menu et de l’alimentation quotidienne. Si vous décidez d’utiliser cette vache pour la traite, vous ne devez pas attendre des rendements laitiers importants, car il ne s’agit pas d’une race laitière. La quantité maximale de lait par an est d’environ 1400 litres.
Les animaux de cette race peuvent avoir beaucoup de poids à un âge assez précoce. Ainsi, dans certains cas, les taureaux peuvent peser jusqu’à 1 tonne et les vaches jusqu’à 600 kg.
Race de viande d’Aquitaine
Ces vaches et taureaux appartiennent à la catégorie des poids lourds.Extérieurement, les animaux sont de couleur claire, généralement d’un ton brun clair ou même beige. Comme dans le cas précédent, les vaches sont grandes, ont une texture musculaire prononcée, le corps a l’air allongé. La tête n’est pas lourde, bien que le front soit massif.
Un gobie adulte peut atteindre 1350 kg de poids vif, tandis que la femelle pèse au moins 700 kg. La croissance des représentants de cette race est d’environ 1,4 m, à la naissance, le veau de la race de viande d’Aquitaine peut peser environ 45 kg. La race est caractérisée en ce que les veaux prennent du poids à une vitesse record: jusqu’à 2 kg par jour, bien que plus proche de l’âge d’un an, le taux de prise de poids chute à environ 1,5 kg. La viande se distingue par sa structure délicate, la couche de graisse se produit, mais elle est insignifiante.
Vaches Auliekol
Ces burenki ont obtenu un billet pour la vie au Kazakhstan il y a plus de 30 ans, cependant, à ce jour, la race n’a pas perdu sa popularité. Ainsi, vous pouvez maintenant rencontrer des représentants de la race Auliekol partout, y compris en Russie. Ces vaches sont de couleur grise, plus de 60% des bovins naissent sans cornes, c’est-à-dire sans cornes.Un avantage inconditionnel peut être appelé le fait que ces bovins domestiques pourront facilement résister au changement des conditions ou à la transition d’un aliment à un autre. Il convient également de noter que les représentants de la race Auliekol tolèrent bien le froid, car ils envahissent avec un sous-poil supplémentaire en hiver, c’est un autre avantage pour l’acquisition de ces vaches en Russie.
Le poids moyen d’un taureau de cette race est d’environ 1 tonne, bien que des cas isolés de poids record de 1250 kg sont connus. Une vache pèse exactement la moitié: pas plus de 650 kg. Lors de l’abattage, la partie des déchets occupe environ 35 à 40%, tandis que la peau peut être stratifiée en 5 couches, ce qui en fait une excellente matière première pour la maroquinerie.
Race belge
La race bovine belge appartient à l’industrie de la viande. La particularité de ces gobies et vaches est que la couleur du pelage est blanche ou bleu-blanc. Une caractéristique distinctive qui fait que l’on prête attention à la race est que les vaches et les taureaux ont une énorme masse musculaire. Cela peut s’expliquer scientifiquement: la production d’une substance telle que la myostatine est génétiquement bloquée chez les bovins, c’est-à-dire que rien ne retient la croissance musculaire de ces animaux, elle se poursuit tout au long de la vie.
Cependant, cela ne signifie pas que les veaux belges sont déjà nés avec une grande masse musculaire, ce n’est pas le cas.Il est atteint au cours de la vie et devient visible par environ 2-3 mois de vie.
Déjà à l’âge de 1-1,5 ans, les taureaux peuvent peser environ 700 kg, atteignant la marque de 1300 kg à un âge mûr . Bien qu’il existe des preuves que ce n’est pas le poids maximum lorsqu’il est correctement alimenté, c’est-à-dire que la productivité peut être augmentée. Il vaut la peine de dire que la partie non perdue du cap peut représenter environ 75 à 80%, tandis que la viande elle-même a un excellent goût, tendre et juteuse.
Vache Galloway
Cette sous-espèce est idéale pour se maintenir dans les zones où il n’y a pas de végétation dense. L’animal a une structure corporelle bien construite:
- la poitrine est profonde,
- le cou est puissant, large,
- le dos est droit,
- les sabots court, corne large,
- les cornes sont absentes,
- de couleur noire à brune, des taches de jaune ou de blanc sont possibles,
- le pelage est rugueux au toucher, légèrement ondulé, il y a sous-poil (cela permettra de faire paître les vaches même en hiver, à condition qu’il n’y ait pas beaucoup de neige).
Les animaux gagnent environ 1,2 kg par jour, sans atteindre des indicateurs de poids record, les mêmes il en va de même pour la progéniture:
- femelle – jusqu’à 500 kg,
- mâle – jusqu’à 800 kg.
Malgré le fait que les animaux n’ont pas une grande masse, ils peuvent se vanter d’une excellente viande de la plus haute qualité. Il présente une texture de marbre, une jutosité extraordinaire et une teneur en matières grasses modérée. Parallèlement à cela, la race galloveian peut être attribuée à une orientation mixte, c’est-à-dire une race de bovins laitiers, de sorte qu’environ 1400 litres de lait d’un individu peuvent être traites par an. Cet indicateur de productivité ne peut être comparé à celui d’une vache dans le sens laitier.
Race de viande kazakhe
D’après le nom, cette race de bovins du sens de la productivité de la viande a été élevée au Kazakhstan en utilisant de la main-d’œuvre russe spécialistes de l’élevage. Les animaux de cette espèce ont principalement la couleur du pelage rouge, bien que les extrémités de la queue et du devant de la poitrine puissent être peintes dans des couleurs plus claires. Comme la race précédente, le bœuf kazakh est capable de tolérer des hivers rigoureux, car il grandit avec un sous-poil supplémentaire à cette période.
À la naissance, les veaux pèsent moins de 3 kg, mais au moment où ils grandissent, ils augmentent leur poids de 15 à 20 fois . Malgré le fait que la viande présente de bonnes caractéristiques gustatives, il est possible d’obtenir au plus 60% du poids vif d’une carcasse, ce qui n’est pas considéré comme un bon indicateur de la productivité.
Vache Mensko-Anzhuyskaya
Cette race de bovins appartient à l’industrie de la viande.En raison de sa couleur caractéristique, la race est également appelée prairie rouge, bien que la teinte principale du pelage soit encore rouge. Les gobies diffèrent par leurs dimensions impressionnantes, la croissance peut atteindre une marque supérieure à 170 cm, ce qui en fait des géants parmi les bovins de la direction de la viande. La même chose s’applique au poids, il existe des preuves d’un taureau pesant environ 1650 kg.
Malgré leur taille gigantesque, ce sont des animaux assez calmes avec un caractère complaisant, ce qui rend leur entretien pratique et confortable. Il convient également de mentionner l’orientation mixte, c’est-à-dire que jusqu’au moment de l’abattage, un rendement laitier décent peut être obtenu des vaches. Comme dans la plupart des cas, la viande a d’excellentes caractéristiques gustatives et est considérée comme du bœuf de première classe, à en juger par les estimations des consommateurs. . La couleur de son pelage est rouge, rouge doré, marron avec un éclaircissement notable sur le ventre et les hanches. Ce n’est pas un animal sans corne, les cornes sont petites, ont une couleur plus claire par rapport au corps. Quelle est la différence entre une vache limousine et ses parents? Malgré le fait que l’animal est considéré comme lourd, à l’extérieur c’est une vache assez bien bâtie, son squelette n’est pas grand, bien que les sabots aient une couche musculaire prononcée, cela est clairement visible sur la photo. De nombreux éleveurs appellent en plaisantant une telle vache une limousine, car son corps est inhabituellement allongé, elle attire immédiatement l’attention par un examen externe.
Les limousines peuvent vivre longtemps, leur âge peut atteindre 15 ans. Comme les veaux naissent grands, le trou de naissance de ces vaches est beaucoup plus large que celui des autres.
Race romanyol
Le but de la race suggère que les vaches seront impliquées dans l’agriculture comme assistance électrique. Cependant, à l’heure actuelle, la race a été requalifiée, maintenant elle est reconnue comme l’une des races à viande. À quoi ressemble un animal:
- Le corps est grand, arrondi.
- Le dos prend une forme carrée.
- Les muscles sont prononcés, la masse musculaire gagne assez rapidement.
- Les membres sont uniformes, symétriques.
- La couleur de la robe est grise, mais les mâles peuvent être de couleur plus foncée.
- La progéniture se reproduit rapidement.
À la naissance, le poids du veau atteint 40-45 kg, déjà à l’âge de six mois, le poids augmente à 300 kg, et en un an l’animal pèse environ 500 kg. La masse maximale atteint en 2-3 ans. Un taurillon de race Romagnole peut peser jusqu’à 900 kg, bien que parfois le poids puisse atteindre une tonne. De plus, après l’abattage, la partie des déchets sera d’environ 30 à 40%. Les caractéristiques gustatives du produit à base de viande sont assez élevées et sont appréciées sur le marché de la viande pour leur excellente qualité. Russe sans cornes. ‘De plus, le fait que l’animal n’a pas de cornes ressort clairement du nom, c’est-à-dire qu’il est pratiquement sans danger pour les autres animaux et les personnes. En ce qui concerne le physique, la forme du corps est standard:
- Les dimensions sont rectangulaires.
- Le relief musculaire est clairement visible.
- La tête n’est pas lourde, de petite taille.
- La poitrine, au contraire, est large, dépliée et la poitrine est clairement prononcée.
- Le dos du bétail est droit (à la fois le dos et le dos).
- Membres épais symétriques avec un tonus musculaire bien défini.
- La peau du chien à cornes de Russie est appréciée, car elle est fine et souple, ce sont ces qualités qui sont appréciées en fourrure.
- La laine des vaches et des gobies est strictement noire, la présence de les tons et le bronzage sont inacceptables.
À l’âge adulte, les animaux atteignent des tailles impressionnantes, leur poids est:
- femelle – 500-600 kg,
- mâle – jusqu’à 1200 kg.
Les spécialistes de l’élevage notent que les animaux de cette race peuvent prendre du poids sur une longue période, c’est-à-dire que l’alimentation peut durer beaucoup plus longtemps que ce qui est typique pour les autres races .
La race permet aux animaux de vivre dans des conditions climatiques radicalement différentes. Pour cette raison, les vaches russes sans corne peuvent être trouvées à la fois dans les pays du sud et, par exemple, dans le nord de la Russie.Les animaux diffèrent en ce qu’ils sont sans prétention pour s’occuper, se nourrir et se nourrir, de sorte qu’ils n’ont pas à dépenser d’argent pour des aliments coûteux ou le chauffage dans l’étable.
Charolais
Charolais ou Charolais une vache nous est venue de la lointaine France. Sa particularité est qu’après l’abattage, la viande marbrée est obtenue avec une faible teneur en matières grasses, d’excellente qualité, et ce malgré le fait que nourrir l’animal pendant l’élevage peut durer assez longtemps. Si l’objectif est la consommation ou la vente de viande presque maigre, mais à la fois savoureuse et tendre, pensez à acheter la race charolaise.
De plus, on peut dire à propos de la race:
- fast set masse musculaire,
- bonne et rapide acclimatation.
Extérieur:
- couleur de la robe claire (blanc, beige, jaune, gris),
- la tête n’est pas grande, bien que le front soit assez large (cela peut être clairement vu sur la photo ou la vidéo),
- le cou est puissant, avec des stries,
- la poitrine est enfoncée profondément, de diamètre est d’environ 2 m,
- non prononcé,
- le dos est droit, il y a un affaissement à peine perceptible au milieu,
- les membres sont symétriques, bien développés,
- la croissance adulte atteint une marque de 140 cm,
- cheveux fins.
Race Markidjan
La dernière race dont nous parlerons est la race Markidjan.Cette race de race a été développée en Italie, pour son élevage, il a fallu de nombreuses années avant que l’objectif ne soit atteint. La principale caractéristique des vaches Marchidjan est qu’elles prennent rapidement du poids et sont bien nourries. Nous procédons à la description de l’animal, en le fournissant dans la liste:
- Ce sont des animaux assez grands.
- La couleur des cheveux est blanche, grise ou mélangée.
- La prise de poids se produit rapidement.
- Les gobies pèsent jusqu’à 1500 kg, le burenki jusqu’à 700 kg.
- Les déchets osseux peuvent atteindre 30%.
- La viande est traditionnellement tendre et juteuse, musclée inclusions de poids.
Nous avons décrit les races de viande de vache les plus courantes, les meilleures et les plus populaires, parlé de leurs caractéristiques, de leurs principales caractéristiques et de leurs avantages. Connaissant toutes ces informations, il vous sera beaucoup plus facile de décider quel type de race est nécessaire pour acquérir votre propre vache ou taureau, en particulier en termes de qualité, leur viande est incroyable.
