Le zucchine sono un prodotto dietetico sano e gustoso che vuoi preparare per l’inverno. I frutti appena maturati vengono conservati freschi per diversi mesi, ma il loro gusto è molto desiderabile. Una buona alternativa sarebbe zucchine secche, che possono essere conservate per molto tempo.
Come preparare la zucca secca
Preparazione
Per su È meglio usare zucchine giovani, le cui dimensioni non superano i 20 cm.
In tali frutti, il maggior numero di oligoelementi e vitamine, la loro buccia è molto più sottile e la polpa è più morbida.
Scegli verdure con pelle intera intatta : senza marciume, chiazze secche o segni di alcuna malattia.
Attenzione! Se acquisti zucchine sul mercato, non prenderle pelate, con una coda secca e una pelle lucida.
Innanzitutto, le verdure devono essere lavate accuratamente. Se prendi frutti giovani – non puoi sbucciarli dai semi e sbucciarli, ma taglia solo il gambo. Dagli esemplari maturati, è necessario rimuovere la pelle ruvida e selezionare i semi. Quindi le verdure vengono tagliate in qualsiasi modo conveniente per la conservazione: con anelli, ‘nastri’ lungo, cubetti, ecc.
I frutti pelati e tagliati possono essere asciugati immediatamente o pre-bolliti (la cottura aiuterà a liberarsi parzialmente dei nitrati, ma anche ridurrà la quantità di vitamine).
Opzioni di asciugatura
Le tre opzioni di asciugatura più popolari sono: direttamente nell’aria, nel forno e nell’asciugatrice.
- Il primo metodo non richiede alcun equipaggiamento, oltre al consumo di gas ed elettricità, tuttavia è più lungo e viene fornito con esso armeggiare con esso.
- Nel forno, le verdure vengono asciugate fino a 7 ore e non possono essere lasciate ai propri dispositivi – è necessario capovolgerle.
- Un essiccatore elettrico è un’opzione rapida e ottimale, ma solo per chi ce l’ha in stock.
Nell’aria
Questo metodo consiste nell’essiccare la frutta all’aperto al sole.
В a seconda del tempo e delle verdure stesse, la durata va da diversi giorni a diverse settimane.
Inoltre, avrai bisogno di contenitori speciali, come setacci o griglie, il cui fondo passa aria orecchio e reti per proteggere il frutto dagli insetti.
Algoritmo passo-passo
- Disponiamo i pezzi di verdure sul reticolo separatamente l’uno dall’altro (a una distanza di 1 cm),
- Copriamo i reticoli con frutti in una griglia,
- Lo portiamo fuori sotto il sole,
- Due volte i pezzi rovesciati due volte al giorno,
- Lo portiamo nella stanza di notte o lo mettiamo in un baldacchino in modo che l’essiccatore non si bagni in una pioggia improvvisa.
Il metodo di essiccazione all’aria può essere utilizzato anche all’interno della casa. Ma in questo caso, è più conveniente infilare i pezzi del frutto su una stringa e appenderlo. La stanza deve essere ben ventilata e gli insetti non devono entrare.
Nel forno
Sono necessarie otto ore per asciugare nel forno
Per asciugare nel forno sono necessarie teglie e pergamene.
Media il tempo di asciugatura è di 7-8 ore, ma tutto dipende dalle caratteristiche del forno.
Se dopo questo tempo i pezzi non hanno raggiunto la prontezza desiderata e assomigliano a quelli asciutti, devono essere impostati per asciugare per un altro paio d’ore.
Algoritmo passo-passo
- Vk cuociamo il forno a 50-60 ° С,
- Copriamo le teglie con pergamena e mettiamo fette di zucchine (a 1 cm di distanza),
- Mettiamo le teglie nel forno e apriamo leggermente la porta,
- Ogni 30-40 minuti capovolgiamo le verdure, e anche – scambiamo le teglie e le giriamo sopra la porta aperta.
Nell’asciugatrice
Per asciugare le zucchine nell’asciugatrice elettrica, non avrai bisogno di nulla tranne l’apparecchiatura stessa.
La durata del processo è da 4 a 5 ore (a seconda della succosità delle verdure e delle caratteristiche del dispositivo).
Quando si acquista un dispositivo, è molto importante scegliere il modello giusto con la potenza e la capacità necessarie.
Passo dopo passo algoritmo
- Estrai speciali teglie dall’asciugatrice elettrica e mettici sopra dei pezzi di zucca,
- Metti le teglie nell’asciugatrice,
- Attiva la modalità temperatura indicata istruzioni di questo modello,
- Non è necessario girare le verdure – puoi tranquillamente occuparti della tua attività,
- Dopo 4 ore, allunga le zucchine, raffredda e verifica la prontezza.
Controlla la preparazione
Per determinare quanto sia secca la frutta, deve essere preventivamente raffreddata.
Il primo segno di insufficiente prontezza è il rilascio di umidità, e se ce n’è uno, le verdure hanno bisogno per finire. L’elasticità dei pezzi ben asciugati viene generalmente conservata, si increspano leggermente e diventano più scuri.
Conservazione
Conserva le zucchine essiccate in un contenitore di vetro
È meglio usare un barattolo di vetro con stretto serraggio per conservare l’asciugatura. In tali contenitori, le zucchine secche dureranno fino alla prossima estate, e forse più a lungo.
I contenitori in plastica e ferro non sono adatti per la conservazione a lungo termine – i parassiti possono penetrare in essi e i pezzi stessi si ammorbidiscono sotto l’influenza dell’aria.
Alcune casalinghe consigliano di tenere le zucchine mescolate con il sale nei sacchetti. In questo caso, dovresti spesso controllare l’asciugatura per la presenza di falene. Puoi anche conservare le verdure essiccate nel congelatore. Questo metodo è particolarmente rilevante se per qualche motivo le fette non sono finite.
I benefici e i danni
L’essiccazione delle zucchine è molto popolare e pienamente giustificata, perché conserva tutto nelle verdure le loro sostanze benefiche: preziosi oligoelementi rimangono intatti e la quantità di vitamine diminuisce leggermente (e solo a temperature di essiccazione elevate o ebollizione preliminare).
Naturalmente, l’aspetto delle verdure non si trasforma in meglio, ma le loro proprietà, gusto e aroma quasi non cambiano.
È possibile aggiungere frutta secca la dieta, inoltre, ha un effetto benefico sul corpo: normalizza la digestione, rafforza il sistema nervoso, riduce il rischio di oncologia, migliora la vista.
Tali zucchine sono utili per il cuore e i vasi sanguigni, contribuiscono a una buona immunità, a una pelle sana, ai capelli e unghie.
Prestare attenzione nell’uso di verdure per malattie renali, gastrite e ulcere.
Applicazione
Il principale campo di applicazione della zucca secca è la cottura (sebbene possano assumere il loro giusto posto nella cosmetologia domestica). Ma molto spesso le verdure sono preparate per cucinare in inverno. Completano perfettamente stufati di verdure, zuppe, casseruole, patatine fritte e altri piatti caldi. Sono fritti come funghi, aggiunti a uova strapazzate, salse, purè di cereali.
Devi solo estrarre i pezzi dal barattolo e inviarli come previsto – durante la cottura o lo stufato si riprenderanno naturalmente.
Se necessario aggiungi le zucchine a un’insalata calda o ad un altro piatto che non richiede alte temperature, le fette vengono preliminarmente inviate all’acqua calda per diversi minuti.
Essiccando, puoi persino cucinare cibi dolci, ad esempio agrumi canditi, che possono quindi essere aggiunti in cottura e dessert.
Come fare una zucchina ata
Le zucchine giovani devono essere lavate e tagliate a cubetti, quindi ricoperte di zucchero durante la notte. Macina l’arancia e il limone con un frullatore e aggiungilo allo sciroppo dolce che appare nelle zucchine.
Lì inviamo le fette di verdura e cuociamo per 5-7 minuti. Quindi li estraiamo e li mettiamo nell’asciugatrice elettrica – asciugali fino al momento.
Conclusione
L’essiccazione delle zucchine è un ottimo modo per fare un raccolto sano per l’inverno.
È più conveniente asciugare le verdure in un essiccatore elettrico, ma se non ne hai uno, puoi farlo nel forno o appena fuori.
Se conservato correttamente, l’asciugatura rimane valida fino alla stagione successiva e cucinare con esso è facile e bello.
