Le persone a dieta si chiedono se il miele può essere sostituito dallo zucchero. In molti libri di riferimento è indicato come un prodotto naturale utile per il corpo umano.
In effetti, il prodotto del miele è superiore allo zucchero sotto molti aspetti. Questo non è un carboidrato “vuoto”, ma una fonte di oligoelementi, sostanze biologicamente attive, vitamine. Ha proprietà antibatteriche, antivirali e antimicotiche. Colpisce notevolmente i processi metabolici, accelerando il metabolismo (che a prima vista suona strano, perché è dolce). Ma devi mangiarlo con saggezza.
Contenuto dell’articolo
- 1 Valore calorico
- 2 Indice glicemico
- 3 Aggiunta al tè
- 4 Aggiunta al caffè
- 4.1 Cottura fredda
- 5 Aggiunta ai prodotti da forno
- 6 Sostituzione dello sciroppo invertito
- 7 insomma
Valore calorico
La prima cosa a cui le persone prestano attenzione quando seguono una dieta è il contenuto calorico di un particolare prodotto.
Il miele è un prodotto energetico a base di carboidrati, il cui contenuto calorico varia a seconda della varietà. Gli indicatori medi sono 300-350 chilocalorie per cento grammi. Le varietà più “leggere” sono le acacie e si ottengono durante la fioritura dei frutteti (circa 300 kcal).
Ovviamente, è impossibile mangiare miele invece di dolci senza controllo, poiché il prodotto delle api è piuttosto ricco di calorie. Sebbene sia inferiore in questo indicatore allo zucchero. Il contenuto calorico di quest’ultimo è di 398 chilocalorie per cento grammi.
Allo stesso tempo, il prodotto del miele viene assorbito molto rapidamente: gli zuccheri semplici inclusi nella sua composizione vengono assorbiti nel sangue senza decomposizione da parte degli enzimi alimentari.
È possibile sostituire lo zucchero con il miele durante la dieta? Certo, ma la dose giornaliera non deve superare uno o due cucchiai senza cima.
L’American Heart Association raccomanda alle donne di consumare non più di sei cucchiaini di zucchero (100 chilocalorie). E per gli uomini, la dose giornaliera è di nove cucchiai (150 chilocalorie). Le stesse raccomandazioni possono essere guidate quando si introduce un prodotto naturale a base di miele nella dieta.
Il contenuto calorico di un cucchiaino è di 26 chilocalorie (qui, ancora una volta, tutto dipende dalla varietà). Zucchero – 28-30 kcal.
Leggi: Miele d’api naturale: i suoi benefici e possibili danni
Indice glicemico
Il secondo punto importante è l’indice glicemico. L’uso di un prodotto delle api per il diabete può essere pericoloso.
Pertanto, si consiglia di ottenere consigli dal proprio medico prima di iniziare la medoterapia (trattamento con rimedi popolari). Generalmente non vale la pena introdurre un prodotto a base di miele nel menu come trattamento per questa malattia.
Un GI superiore a 70 unità provoca una rapida risposta insulinica. Di conseguenza, il miele viene selezionato con un minimo di glucosio nella composizione. In tali varietà, l’IG del fruttosio è di 19 unità e l’IG totale, tenendo conto del glucosio, è di circa 50-70 unità.
Con il diabete è utile:
- varietà di acacia;
- varietà di castagno;
- e lipez.
Leggi di più: Diabete mellito e consumo di miele
Rispetto allo zucchero e al suo GI pari a 70, vince il prodotto a base di miele: il contenuto di glucosio nel sangue sarà inferiore quando viene consumato.
Aggiunta al tè
Si può aggiungere il miele al tè caldo al posto dello zucchero? Chiunque conosca le proprietà di un prodotto naturale delle api è chiaro che questo non può essere fatto.
Il fatto è che collassa rapidamente sotto l’influenza delle alte temperature, perdendo le sue proprietà chimiche. E lo usano più spesso come rimedio che aiuta bene con le infezioni virali stagionali. Ed è per i raffreddori che si consiglia il tè caldo.
Ma già a 40 gradi nel prodotto del miele, si verifica la distruzione dei fitoncidi – antibiotici a base di erbe. E a temperature superiori a 60 gradi, tutte le proprietà curative, il gusto, l’odore si perdono, la struttura cristallina è disturbata.
Per guarire, il miele si mangia con un morso. Per prima cosa si beve una tisana e poi dopo 15-20 minuti si assorbe in bocca un cucchiaino di prodotto delle api. Oppure viene utilizzato mezz’ora prima di mangiare o bere il tè.
Aggiunta al caffè
I buongustai sono interessati alla possibilità di bere caffè con miele. L’aggiunta del prodotto delle api conferisce alla bevanda un gusto originale. Ci sono ricette speciali che sono apprezzate dagli intenditori di questa combinazione di prodotti.
Ma il caffè con il miele non può essere preparato al posto dello zucchero, poiché ciò porta a una violazione della composizione chimica del prodotto delle api e alla perdita delle proprietà medicinali. Si trasforma in una dolcezza ordinaria.
Cottura fredda
Ma la cottura a freddo, che è rilevante nel caldo, è abbastanza accettabile.
È preso:
- un bicchiere di acqua fresca;
- latte freddo bollito;
- due cucchiai di caffè;
- 75 grammi di prodotto a base di miele;
- la stessa quantità di acqua bollente.
Innanzitutto, il caffè viene preparato e raffreddato a 40 gradi. Quindi la bevanda viene miscelata con un prodotto delle api e un bicchiere di acqua fresca. Si versa in bicchieri alti con ghiaccio e latte.
La bevanda è salutare e gradevole da gustare, si rinfresca bene nelle calde giornate estive. Gli svantaggi includono il suo contenuto calorico.
Aggiunta ai prodotti da forno
Puoi sostituire lo zucchero nei prodotti da forno con il miele, ma qui devi tenere conto della qualità del prodotto da forno.
Un prodotto dell’apicoltura, se usato male, fa l’impasto:
- troppo dolce;
- bagnato e appiccicoso;
- pesante.
Pertanto, è importante scegliere le giuste proporzioni in base alla qualità del prodotto miele utilizzato (può essere liquido o denso, candito).
Un bicchiere di zucchero è circa tre quarti del miele nello stesso recipiente.
Introducendo il prodotto delle api nella ricetta, è necessario regolare la quantità di acqua e farina. Ci sono due modi qui:
- prendi meno liquido (ad esempio mezzo bicchiere per tre quarti di miele invece di un bicchiere, come per lo zucchero);
- usa più farina
La cottura richiede più tempo e la temperatura deve essere ridotta di dieci-quindici gradi (il prodotto si scurisce più velocemente).
Sostituzione dello sciroppo invertito
In cucina, il miele può sostituire lo sciroppo invertito. A tal fine, il prodotto delle api deve essere allo stato liquido: fresco o sciolto a bagnomaria.
Tale sostituzione non sarà per tutti i gusti, poiché i piatti acquisiscono un caratteristico odore di miele.
Nota: lo sciroppo di zucchero è la base di un prodotto a base di miele artificiale.
Esistono diverse ricette per la sua preparazione a fini culinari. Si prende ad esempio:
- 300 grammi di zucchero semolato;
- 150 millilitri di acqua;
- un terzo di un cucchiaino di acido citrico.
Lo zucchero sta bollendo. Dopo che l’acqua bolle e appare la schiuma, viene introdotto l’acido. La cottura dura altri 20-30 minuti sotto il coperchio. Lo sciroppo non si indurisce nel comparto frigorifero.
insomma
Se sostituire o meno lo zucchero semolato con un prodotto a base di miele naturale dipende dallo scopo specifico. Quando si tratta di perdere peso, puoi rifiutare questo integratore nel menu, come la maggior parte dei dolci.
Leggi: Dieta e miele: puoi combinare?
Le persone con diabete dovrebbero prestare particolare attenzione. Nel loro caso, il prodotto delle api è adatto solo per scopi medicinali.
pro:
- rafforzare l’immunità;
- migliorare il metabolismo se si beve acqua di miele a stomaco vuoto;
- IG basso in varietà correttamente selezionate.
Punti negativi:
- possibile intolleranza;
- incompatibilità con la dieta a grandi dosi;
- la probabilità di acquistare un falso sul mercato
L’aggiunta di miele ai prodotti da forno, così come a qualsiasi bevanda o pasto caldo, non è utile. Per scopi medicinali, è adatto un prodotto che non è stato trattato termicamente a temperature superiori a 40 gradi.
