La soia è la pianta più antica coltivata dall’uomo.
Viene dal sud-est asiatico, dove ha iniziato a crescere più di
cinquemila anni fa. Attualmente, questa cultura ha successo
coltivato ovunque, tranne, forse, i poli.
I semi di soia, essendo un membro della famiglia dei legumi, sono caratterizzati da un ricco
contenuto vegetale
proteine, quindi è un ottimo sostituto di molti alimenti
allevamento di animali. Questa pianta ha una vasta gamma di usi.
in cucina – la soia è usata anche come sostituto della carne
è il materiale principale per creare salse, oli, dolci,
bevande, così come il “tofu” di formaggio di soia speciale.
Nella straordinaria capacità dei semi di soia di trasformarsi in un fragrante patè,
salsiccia deliziosa, stufato di carne appetitoso si trova uno speciale unico
proprietà. Consiste nella capacità di assorbire aromi e sapori,
che, in completa assenza del proprio gusto e olfatto, permette
i semi di soia sostituiscono quasi tutti i prodotti.
Come scegliere
La soia viene venduta nei negozi allo stesso modo dei fagioli comuni.
o piselli – confezionati con fagioli. Un principio simile
selezione – il pacchetto non deve contenere frutta spezzata, verdura varia
detriti, steli. Qualsiasi combinazione di colori di soia è accettabile, dalla luce
al quasi nero, il colore non pregiudica la qualità dei chicchi.
Nei reparti di vendita di prodotti dietetici puoi trovare okaru
– massa giallastra simile a una cagliata umida che si forma dopo
bollire e macinare i semi di soia già ammollati.
Okara è privo di gusto, odore ed è una base già pronta per un grande
la lista dei piatti, dove non ci sono solo cotolette e braciole, ma anche
pane e vari dolci. Un vantaggio importante sarà il fatto
che la massa di soia si conserva perfettamente in frigorifero, mentre per niente
senza perdere le loro qualità utili.
Ci sono anche prodotti a base di soia completamente preparati –
carne di soia, gelato, biscotti, burro, latte e dolci. Raccomandazione
quando si scelgono tali prodotti, è desiderabile solo uno: un segno sulla confezione,
informare sull’assenza di OGM nel prodotto. Il fatto è che
la soia si è rivelata un materiale molto conveniente per la ricerca genetica
ed esperimenti, e poiché i risultati degli effetti degli OGM sul corpo umano
sono ancora sconosciuti, meglio astenersi da rischi ingiustificati,
comprare cibo a base di fagioli modificati. A proposito, dando la preferenza
semi di soia domestici o prodotti finiti a base di soia,
non devi preoccuparti di questo problema: l’implementazione di “miglioramento ingegneristico”
i semi di soia sono praticati dai produttori importati.
Conservazione della soia So
Per conservare i semi di soia, è conveniente usare un vetro aderente
banche. Se li metti in frigorifero, la soia si manterrà bene intera.
sei mesi.
Contenuto calorico della soia
Sebbene la soia sia un prodotto abbastanza calorico, avendo fino a 380 kcal
100gr di prodotto, non danneggerà la tua figura. Grazie alla soia, tu
puoi ottenere rapidamente abbastanza proteine vegetali sane, grassi
e carboidrati. E se vuoi essere più dietetico e leggero
prodotto – è sufficiente far germogliare i semi di soia prima dell’uso, riducendo
in tal modo il contenuto calorico arriva fino a 141 kcal.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Contenuto calorico, kcal 36,5 20 30 1,7 8,5 380
Proprietà utili della soia
Composizione e presenza di nutrienti
La soia contiene molte sostanze utili: vitamine del gruppo B (B1, B2,
PP, B4, B5, B6, B9) beta-carotene (vitamina A), vitamine C, E, H. Inoltre
gli oligoelementi sono ampiamente rappresentati: nella soia oltre al sodio,
sono contenuti calcio, magnesio e potassio
fosforo, ferro, iodio, boro, zinco.
Proprietà utili e medicinali
Per i vegetariani, la soia è una vera manna grazie al suo alto
percentuale di contenuto proteico. Tuttavia, i semi di soia possono portare
immensamente utile per le persone che soffrono di una varietà di malattie.
I prodotti a base di essi sono raccomandati per le ulcere,
gastrite, diabete,
malattie cardiache, osteoporosi.
I semi di soia contengono stachiosio e raffinosio, sostanze che stimolano
la crescita dei bifidobatteri nell’intestino, che riduce al minimo il rischio
formazione del cancro intestinale, disbiosi.
L’utilità della soia nella lotta contro l’osteoporosi è spiegata dalla presenza in
la composizione degli isoflavoni di soia, compensando una piccola quantità di estrogeni
nelle donne durante la menopausa. E un alto contenuto di calcio è un impegno
ossa forti e fragili.
Le persone che vogliono perdere peso attraverso la dieta dovrebbero trasformarsi
focus sui prodotti a base di soia: i fagioli contengono lecitina, che ottimizza
metabolismo dei grassi, che riduce il colesterolo,
e ha un effetto coleretico.
In cucina
I semi di soia secchi richiedono una certa preparazione: i fagioli sono immersi in
12-15 ore, lavate e bollite per circa tre ore, dopo
che diventano idonei per un ulteriore utilizzo.
L’elenco dei prodotti preparati a base di soia comprende: latte, formaggio
Tofu, yogurt, cioccolato, barrette, gelato. Tutti questi prodotti
hanno poche calorie.
Per condire insalate, friggere,
la cottura utilizza olio di soia, che ha un leggero sapore di nocciola.
Quando si ottiene l’olio con il metodo della spremitura a freddo, è considerato accettabile
la presenza di sedimenti in bottiglia.
L’industria alimentare produce carne di soia e viene venduta essiccata.
Dopo l’ammollo, i semilavorati di carne di soia acquisiscono un dato
la forma di cotolette, polpette, ecc.
La famosa salsa di soia è il risultato della fermentazione del macinato tostato
grano e soia bollita.
Proprietà pericolose della soia
Mangiare soia richiede anche una certa cautela. Per esempio,
è meglio non usarlo per chi ha l’urolitiasi, quindi
come le ossaliti nei semi di soia provocano la formazione di
nuove pietre.
La soia può anche causare dermatiti, eczemi,
asma,
congiuntivite, morbo di Alzheimer.
Il consumo frequente di soia può accelerare il processo di invecchiamento e gli isoflafoni,
pur essendo benefiche per la salute della donna, aumentano contemporaneamente la
aborto spontaneo e influenzare negativamente il corso di sviluppo del cervello dell’embrione.
Non è consigliabile includere prodotti a base di soia negli alimenti per l’infanzia a causa di
rischio di malattie della tiroide e allergie.
