È un prodotto erboristico ottenuto dai frutti dell’olivo europeo.
Secondo la sua composizione in acidi grassi, è una miscela di trigliceridi di grassi
acidi con il più alto contenuto di esteri oleici in essi
acido. Questo prodotto ha una sfumatura dal giallo brunastro al giallo verdastro.
e assaggiare con una leggera amarezza.
Questo olio è considerato uno dei prodotti nazionali dell’Italia, della Grecia.
e Spagna. Fin dall’antichità, questo prodotto è stato insostituibile
parte della dieta mediterranea. È stato a lungo utilizzato per l’illuminazione
moschee e templi, nonché quando si inviano ebrei e cristiani
rituali.
L’olivo è anche considerato l’albero nazionale dei greci. Secondo la leggenda, suo
creato da Pallade Atena. Atene, secondo la leggenda, prende il nome da questo
dea, poiché gli abitanti dell’Attica preferivano il suo dono a una fonte di sale,
quale Poseidone voleva sedurli.
Le proprietà curative dell’olio d’oliva furono riconosciute da Ippocrate. anche questo
il prodotto veniva strofinato dagli atleti del mondo ellenistico.
Il frutto crudo dell’oliva non è commestibile perché troppo amaro.
Tale amarezza scompare solo dopo l’immersione in una salamoia speciale.
per diverse settimane. Anche il sapore amaro è caratteristico
olio extra di oliva per la presenza di oleuropeina.
I frutti vengono prima schiacciati, quindi la massa risultante viene mescolata delicatamente,
dopo di che l’olio viene spremuto. La filatura è stata precedentemente eseguita su presse
di diversi modelli, ma ora usano principalmente centrifughe.
Dall’olio della torta rimasto dopo la spremitura si può ottenere anche olio,
tuttavia, di qualità inferiore ed esclusivamente mediante prodotti chimici
pulizia.
Il miglior olio può essere considerato extraclasse non filtrato o filtrato
extra-classe. In questo prodotto, l’acidità non deve superare 0,8.
L’olio “a goccia” della “prima spremitura a freddo” è molto apprezzato, anche se
questo concetto è condizionato: in un modo o nell’altro, l’olio si riscalda e
con la cosiddetta “spremitura a freddo”. Anche in condizioni moderne
l’olio d’oliva va sempre strizzato una volta sola.
Come scegliere
Prima di tutto, devi decidere per cosa stai acquistando olio.
dall’oliva: per la preparazione di piatti caldi o insalate varie.
Nel primo caso, è meglio scegliere l’olio con l’aggiunta di raffinato,
e nella seconda – classe extra.
Il colore del prodotto può essere giallo brillante, verde o oro scuro
– l’ombra dipende dalla varietà, dalla regione in cui sono state coltivate le olive e dal grado
la loro maturità. Allo stesso tempo, il sapore dell’olio dovrebbe essere comunque fresco.
Dipende anche dalla varietà, quindi non ci sono standard uniformi,
tuttavia, l’insapore o l’irrancidimento indicano che lo è
di scarsa qualità o conservati in modo improprio. Questo olio non ne vale la pena
acquisire e utilizzare. Se il prodotto è di alta qualità, allora contiene
c’è un leggero retrogusto di spezie e l’odore è gradevole. Ha un odore di crostata
erbe e frutti.
Le informazioni sull’etichetta dicono molto. Lì puoi scoprire la categoria
prodotto, indice di acidità (non più del 3,3%), per quanto tempo
e in quali condizioni l’olio può essere conservato. Deve essere indicato
indirizzo del produttore, dati dell’importatore, nome del paese.
Questo olio è offerto oggi da molti produttori, ma in olio,
made in Italy, devono essere indicate le informazioni più complete,
anche il luogo di produzione. Pertanto, è facile scegliere l’olio da un produttore italiano.
Il prodotto toscano è verdastro con sottotono fruttato. Lui è fantastico
adatto per condire il riso,
spaghetti, grigliate di carne e zuppe. L’olio dell’Umbria è praticamente
lo stesso, ma il suo sapore è più sottile.
L’olio di Sicilia, Puglia e Calabria ha un colore giallo dorato o verde
ombra, ed è abbastanza forte, quasi nitido, ma molto
gusto gradevole. Possiamo dire che questo è più un sugo naturale,
piuttosto che burro. Si sposa bene con carne e verdure.
L’olio ligure è giallo o verdastro, rappresenta
all’anima degli intenditori del buon gusto. Si consiglia di farcire con la salsa al basilico.
L’olio del Gardesano è simile all’olio ligure, ma ne ha di più
gusto deciso con sottotono fruttato, ed è più spesso utilizzato per la cottura del pesce.
Come conservare
Si consiglia di conservare l’olio in un contenitore di vetro scuro a temperatura ambiente.
lontano da fonti di calore e luce solare, o anche in frigorifero. Qualitativo
prodotto della prima spremitura a freddo dopo alcuni giorni di stoccaggio
si congela a una temperatura di 8-10 gradi. Diventa denso, bianco latte
e non fuoriesce dalla bottiglia. Il prodotto si scongela a temperatura ambiente
e torna ad essere trasparente e liquido senza perdita di qualità. Se un
dopo 1-2 giorni di conservazione in frigorifero il prodotto non sbianca completamente
o si formano solo fiocchi bianchi separati, il che significa che
olio diluito, snocciolato o più economico
con un additivo aromatizzante.
In cucina
Si consiglia di utilizzare questo olio aggiungendolo direttamente al
insalate e verdure fritte o al vapore. Puoi anche cucinare i polmoni con esso
salse al limone fresco,
vino rosso o aceto balsamico, sale, pepe e origano,
condimenti per insalate e verdure.
In alternativa al burro, può essere servito con il pane della colazione
o come spuntino in qualsiasi momento l’olio d’oliva mescolato al limone,
sale e origano secco
o altra erba secca o fresca. L’antipasto non è meno interessante
al vino in greco, quando si servono pane, olive e feta con burro,
cosparso di origano cretese.
L’olio d’oliva di buona qualità è un ingrediente importante nel pesto
con basilico, scorza di limone, aglio,
formaggio e pinoli.
Con questo olio puoi anche cuocere patate, verdure, pollame, carne o pesce.
Il riso sarà più leggero e dal sapore più mediterraneo se
cuocere in olio d’oliva, non burro. Puoi anche
prova ad aggiungere del succo di limone al pilaf in stile cretese.
Gli chef cretesi usano l’olio d’oliva come condimento per
vari piatti, tra cui lenticchie,
fagioli, verdure ed erbe aromatiche come bietole, tarassaco,
spinaci e altre erbe aromatiche.
Quando questo olio viene aggiunto a zuppe e stufati, i piatti si arricchiscono
lo stesso odore di quando si usano erbe fresche e secche, come such
origano, timo e prezzemolo.
È meglio friggere in olio d’oliva che burro o altro olio vegetale.
Ad alte temperature, alcuni oli iniziano a ossidarsi e a diventare
abbastanza pericoloso per il consumo a causa delle sostanze nocive rilasciate
da loro. Il prodotto di oliva non si ossida a temperature elevate simili high
ed emettono sostanze nocive, poiché contiene molti insaturi
grassi e antiossidanti. Si considera l’uso dell’olio per friggere
la migliore opzione per la salute.
Questo prodotto è stato utilizzato per l’inscatolamento per migliaia di anni,
che è confermato da ricerche archeologiche di epoca minoica
civiltà a Creta e in molte altre culture mediterranee.
Versare l’olio d’oliva nel cibo forma uno strato protettivo che
ritarda l’ossidazione e il deterioramento del prodotto.
L’olio d’oliva è ideale come marinata per pollame,
carne, pesce o verdure ed è consigliato per il barbecue. Dopotutto, quando si cucina
la carne alla griglia può formare agenti cancerogeni e
l’olio d’oliva è in grado di neutralizzarli grazie al suo alto livello
antiossidanti.
Per un miglior risultato si consiglia di utilizzare olio aromatizzato
cipolle, aglio, limone, origano, timo o rosmarino.
Valore calorico
Naturalmente, il contenuto calorico del prodotto è piuttosto alto, come altri.
oli, ovvero 884 kcal. Ma se usi l’olio d’oliva in
misura, allora non puoi aver paura di migliorare.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал – 99,8 – – 0,2 884
Proprietà utili dell’olio d’oliva
Composizione e presenza di nutrienti
La formula dell’olio d’oliva è ideale: insaturo, facilmente spaccabile
C’è molto grasso in esso e pochissimo saturo, solido.
Le vitamine qui sono esattamente quelle necessarie per la pelle: A, E e D,
ma un ruolo speciale appartiene a varie sostanze di accompagnamento.
I composti più contenenti fosforo in questo olio sono i fosfatidi.
e fosfolipidi. I primi contengono molti zuccheri e aiutano a trattenere
acqua in olio; questi ultimi sono necessari per costruire le membrane cellulari
e partecipazione ai processi metabolici.
Carotenoidi, steroli e tocoferoli sono alla base della frazione
sostanze insaponificabili che hanno proprietà lenitive, emollienti
e proprietà rigeneranti della pelle. Per l’invecchiamento della pelle, sono davvero
sono insostituibili perché avviano i processi di rigenerazione e aiutano
produzione di collagene.
La composizione in acidi grassi di questo olio è varia e ricca: contiene
fino all’80% di acido oleico, c’è anche linoleico, stearico e
acido palmitico – 3-15%, e studi recenti hanno permesso
scopri molti altri acidi unici. Composizione in acidi grassi
del prodotto può variare, mentre è abbastanza forte, che dipende
dal clima in cui crescono gli ulivi.
Proprietà utili e medicinali
Gli ingredienti dell’olio d’oliva hanno un effetto benefico
sul corpo. Capacità antiossidante di far fronte al cancro,
riducendo del 45% il rischio del loro sviluppo.
Il prodotto dell’oliva aiuta con le malattie vascolari e cardiache.
Il suo uso regolerà la pressione sanguigna e può prevenire
l’insorgenza di aterosclerosi.
L’olio d’oliva può ripristinare l’acidità nello stomaco ed evitare
la comparsa di un’ulcera, gastrite, ripristinando il lavoro del tratto gastrointestinale.
Questo prodotto aiuta anche i reni. E ai vecchi tempi lo usavano per curare
Malattie “mentali” e problemi con la potenza maschile.
Anche le malattie dell’apparato locomotore possono essere curate con
usando l’olio d’oliva. Può anche riparare la cartilagine
mantiene ottimamente il tono muscolare. Sensazione di mal di schiena
puoi mescolare olio d’oliva e cera e poi strofinare questa miscela
ogni giorno nel luogo dove fa male.
Includere l’olio nella dieta di chi soffre di diabete,
dopo tutto, aumenta la sensibilità all’insulina.
Per costipazione e calcoli fecali, puoi mescolare 3-4 cucchiaini di questo
prodotto con tuorlo crudo e diluire con un bicchiere di acqua riscaldata.
Inoltre, l’olio d’oliva è considerato un ottimo lassativo naturale.
si intende. Per fare questo, devi bere 1 cucchiaio di olio al mattino a stomaco vuoto e
bevilo con un bicchiere di acqua tiepida, spremendoci dentro qualche goccia
succo di limone. Dopodiché, devi assolutamente sdraiarti per un po’.
L’olio d’oliva aiuta anche con il raffreddore. Quindi, per 100 g di olio
devi prendere un cucchiaio di rosmarino selvatico tritato con una cima,
insistere 3 settimane in un luogo buio, agitando ogni giorno. Dopo
il composto va filtrato, strizzato e sgocciolato. La prima volta che hai bisogno
gocciolare tre gocce in ciascuna narice. Quindi gocciolare 1 goccia
tre volte al giorno. Tali procedure possono essere eseguite per non più di una settimana.
Questo prodotto a base di erbe aiuta anche con il dolore alle orecchie. bisogno di gocciolare
bastano due gocce di olio leggermente scaldato e tappare subito
orecchie con tamponi di cotone imbevuti di olio.
Utilizzare in cosmetologia
Oggi i cosmetici sono molto popolari,
prodotti sulla base di oli extra-classe. Si aggiunge alle creme
maschere, shampoo, bagnoschiuma, saponi e balsami. Questo olio è fantastico
adatto per la cura della pelle sensibile e secca. È buono
ammorbidisce la pelle e impedisce alle cellule di perdere idratazione. L’importante è che l’oliva
l’olio non ostruisce i pori della pelle.
Inoltre, questo olio ha un eccellente effetto anti-invecchiamento.
Con l’uso continuato, previene la comparsa delle rughe
e leviga quelli che già ci sono. Crema di olive
gli oli contengono molti antiossidanti e vitamina E.
È lui che aiuta ad assorbire meglio le vitamine e previene lo sbiadimento delle cellule.
L’olio di oliva ha un’altissima concentrazione di acido oleico,
che aiuta a normalizzare il metabolismo dei lipidi nella pelle. perciò
se ne consiglia l’utilizzo nella prevenzione della cellulite.
L’applicazione di olio d’oliva su pelle e capelli fornisce una buona pulizia
da tossine e cellule morte. La respirazione cutanea diventa più attiva,
che provoca un miglioramento della secrezione delle ghiandole sebacee. Anche questo prodotto
ha un effetto benefico sul cuoio capelluto, previene
forfora e caduta dei capelli. L’olio è utile per i capelli stessi,
in quanto li idrata e li rende meno fragili.
L’olio d’oliva è ottimo anche per i massaggi. Può essere
applicare, sia in forma pura che in combinazione con qualsiasi essenziale
olio. Secondo gli esperti, un tale massaggio è in grado di fornire
impatto complesso. Non solo idrata e nutre la pelle,
ma aiuta anche con depositi di sale e osteocondrosi. Anche massaggio Also
con olio d’oliva migliora la circolazione sanguigna e calma il nervoso
il sistema.
Per rafforzare le unghie, puoi tenere le mani nella vasca da bagno prima di andare a letto.
con una miscela di olio tiepido e succo di limone. Sarà dato un effetto ancora maggiore
guanti indossati di notte in modo che le mani possano essere imbevute di olio.
Le unghie fragili o screpolate possono essere mantenute per circa 10 minuti
in olio riscaldato, quindi trattare con alcool iodato.
In alternativa, puoi strofinare periodicamente una miscela di olio e sale sulla pelle.
E se tieni le mani al caldo per mezz’ora almeno una volta alla settimana
olio d’oliva, ti dimenticherai della pelle secca.
Proprietà pericolose dell’olio d’oliva
Questo olio deve essere trattato con cautela in caso di colecistite,
perché ha un effetto coleretico.
Si sconsiglia di consumare più di un cucchiaio di questo prodotto al giorno.
e coloro che hanno problemi di peso a causa del suo alto contenuto calorico.
