descrizione generale
È una pianta erbacea che appartiene alla famiglia Bluegrass
(Cereali). La sua patria è il Sudan, l’Etiopia e altri stati del Nordest
Africa, dove la pianta iniziò ad essere coltivata nel IV secolo a.C.,
e dov’è il maggior numero di varietà trovate e ancora?
sorgo noto alla scienza moderna. Nei tempi antichi, questa cultura era
distribuito non solo in Africa, ma anche in Cina, India, dove
utilizzato nel cibo oggi. Nel XV secolo iniziarono a coltivarlo.
nei paesi europei e nel XVII secolo furono portati in America.
Oggi puoi trovare sia specie di piante annuali che perenni.
È interessante notare che molte giovani piante sono velenose.
Questa coltura primaverile amante del calore, che assomiglia al mais,
cresciuto con successo negli States, dal Missouri al Kentucky
specializzati nella coltivazione del sorgo da zucchero, produzione
sciroppo e altri prodotti da esso. 40 cereali crescono in America
varietà di questa pianta. Produzione di vari prodotti da sorgo
è considerata una parte importante delle economie di Nigeria e India, che sono anche are
sono leader in questo settore, nettamente più avanti degli africani
Stati in cui il sorgo è tradizionalmente la coltura principale.
Ora si conoscono circa 60 varietà di specie coltivate e selvatiche di sorgo,
che sono più comuni nell’Asia centrale e sudoccidentale,
Africa Equatoriale, Americhe, Europa meridionale, Moldavia,.,
Ucraina e persino Australia.
Tra questi, si distinguono i seguenti tipi:
- sorgo da granella (i principali sono etiope, nubiano e arabo
sorgo) assomiglia al miglio. Dai semi di diversi colori – dal bianco
al marrone e persino al nero: ottengono cereali, farina e amido,
usando questi prodotti per fare alcolici, pane, pasticceria
prodotti, cereali, pappe, vari piatti nazionali
cucine dell’Asia, dell’Africa, ecc .; - zucchero di sorgo, dai cui steli si produce melassa per
pasticcini assortiti, sciroppo di sorgo e sorgo dolce
miele; - tecnico o ginestra di sorgodalla cui paglia
fare carta, scope e vimini; - sorgo erbaceoavere un nucleo succoso, che
va al bestiame per il mangime; - sorgo al limoneusato come condimento per
carne, pesce, verdure e frutti di mare vari, buono,
abbinato allo zenzero,
aglio, pepe. Produce un prezioso olio essenziale per
industrie farmaceutiche, alimentari e dei profumi.
Come scegliere
Il sorgo è diviso in 4 categorie. Varietà erbacee e tecniche
– non utilizzato in cucina. Si usano cereali o zucchero per
produzione di cereali e farine, dolciumi, bevande e melassa.
Quando acquisti il grano, dovresti prestare particolare attenzione al suo esterno
Visualizza. Un prodotto di qualità deve essere ben essiccato e avere una colorazione rossastra
ombra. Il cereale deve avere una consistenza friabile, e nel colore
può variare dal giallo chiaro al marrone e al nero.
Come conservare
Le semole di sorgo vengono conservate a temperatura ambiente in qualsiasi stanza asciutta.
Non perde le sue proprietà per due anni. Farina di questa cultura
conservata per circa un anno.
In cucina
Il sorgo ha un sapore neutro, in alcuni casi leggermente dolciastro,
quindi, può essere considerato un prodotto universale per una varietà di
variazioni culinarie. Molto spesso questo prodotto viene utilizzato per la produzione di
amido
farina, cereali (couscous), omogeneizzati, alcol.
Dalla citronella, grazie al suo fresco aroma di agrumi in
La cucina caraibica e asiatica prepara condimenti per frutti di mare,
carne, pesce, verdure. Combinano i cereali con l’aglio,
peperoncino, zenzero. Il sorgo al limone viene aggiunto a salse, zuppe,
beve.
Il sorgo da zucchero produce deliziosi sciroppi, melassa, marmellata e delicious
anche bevande come birra, idromele, kvas, vodka. Interessante,
che questa è l’unica pianta il cui succo contiene circa il 20%
zucchero.
Questo cereale produce cereali nutrienti e deliziosi,
tortillas, tutti i tipi di pasticceria, zuppe varie e secondi
piatti. Il sorgo non contiene glutine, quindi di alta qualità
la cottura viene abbinata alla classica farina di frumento. Va bene
questo cereale con verdure fresche, succo di lime, funghi e limone.
Nella nutrizione dietetica, il sorgo viene utilizzato per preparare cibi sani
e nutrienti contorni, cereali, aggiunti alle insalate di verdure. Questo prodotto
in grado di alleviare la fame a lungo, arricchire il corpo
minerali e vitamine.
In Cina, la bevanda maotai è prodotta con sorgo. In Etiopia
al posto del pane, spesso mangiano injera – tortillas a base di sorgo
su lievito madre.
Valore calorico
100 g di sorgo contengono 339 kcal. Allo stesso tempo, la pianta contiene molti carboidrati.
– quasi 69 g Il resto è acqua, proteine, grassi, fibre
e cenere.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Contenuto calorico, kcal 11,3 3,3 68,3 1,57 9,2 339
Proprietà utili del sorgo
Composizione e presenza di nutrienti
Il sorgo contiene acidi insaturi e saturi, mono e disaccaridi,
così come una varietà di vitamine: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, colina.
Questo cereale supera il record nel contenuto di composti polifenolici
mirtillo
12 volte. E la sua composizione minerale è rappresentata da fosforo, magnesio,
potassio, calcio, sodio, ferro, rame, silicio, alluminio, ecc.
Va notato che il sorgo non contiene l’importante
aminoacidi della lisina, quindi si consiglia di combinarlo con il resto
fonti di proteine.
Proprietà utili e medicinali
Il sorgo è ricco di carboidrati e proteine, che ne determina il valore nutritivo
valore. La tiamina ha un effetto benefico sul cervello e sulla funzione nervosa
attività, e stimola anche l’appetito, la secrezione gastrica e migliora
il lavoro del muscolo cardiaco. Ha un effetto positivo sulla crescita,
livello di energia, capacità di apprendimento ed è necessario per il tono muscolare.
Questa vitamina agisce come antiossidante,
protegge il corpo dagli effetti distruttivi dell’invecchiamento.
Composti polifenolici, potenti antiossidanti,
proteggere il corpo da fattori ambientali negativi, azioni
tabacco e alcol, e resistono anche all’invecchiamento. In 1 grammo di sorgo
contiene circa 62 mg di composti polifenolici. Per confronto,
nei mirtilli da record ci sono solo 5 mg per 100 grammi.
Inoltre, questo cereale, grazie al contenuto di vitamina PP e biotina
migliora i processi metabolici che abbattono i grassi e stimolano
produzione di acidi grassi, aminoacidi, ormoni steroidei e vitamine
A e D. Promuove il sorgo anche la formazione di niacina dal triptofano,
sintesi delle proteine.
Il fosforo contenuto nel sorgo è molto attivo nella formazione di
scheletro e fornisce alle cellule l’acido fosforico necessario. Fosforico
l’acido è coinvolto nella costruzione di numerosi enzimi – il principale
motori delle reazioni delle cellule. Quindi, di tali sali di fosfato sono
tessuto dello scheletro umano.
L’assunzione di sorgo è indicata per i diabetici,
perché aiuta a regolare i livelli di zucchero ed è coinvolto in
sintesi del glucosio Inoltre, il prodotto stimola la produzione di emoglobina
e aiuta a trasportare l’ossigeno dai globuli rossi ai tessuti umani
corpo.
L’uso del sorgo è consigliato per le malattie dell’apparato gastrointestinale
tratto, vari disturbi nervosi, pelle e mucose, è molto
è utile introdurre nella dieta degli anziani, dei bambini, delle donne in gravidanza
e madri che allattano. Questo prodotto serve anche come misura preventiva
infarto, ictus,
spesso prescritto per il ringiovanimento.
È usato per problemi con l’intestino e disturbi nervosi,
così come nella dieta dei pazienti celiaci (intolleranza al glutine).
L’infuso dei rizomi di questo cereale è efficace per nevralgie, gotta,
reumatismi. L’estratto di grano è considerato un ottimo diuretico,
serve per alleviare il gonfiore e rimuovere i sali.
Utilizzare in cosmetologia
Dalla varietà di limone si ottiene un olio essenziale, popolare in farmacologia
e l’industria della profumeria. Per scopi cosmetici, questo prodotto
migliora la struttura della pelle, ringiovanisce e tonifica.
Proprietà pericolose del sorgo
Non è raccomandato l’uso del sorgo solo in caso di intolleranza individuale.
questo cereale.
Come sono fatte le scope dalla A alla Z.
