Il riso selvatico (nero) non deve davvero essere bianco
Il riso non c’entra niente. Il suo vero nome
– Quicania aquatica, pianta annuale della famiglia dei cereali.
Per dirla semplicemente, questa è erba palustre con un’altezza di 1,5-3
m, un parente stretto del riso seminato.
Il considerevole prezzo del riso selvatico è determinato non solo dalla sua
valore nutritivo unico, ma anche la laboriosità della lavorazione
e la rarità del prodotto.
Questo riso viene raccolto principalmente a mano: a nuoto
in canoa, un impiegato ribalta l’erba
una barca, e l’altra colpisce le spighe, facendo fuoriuscire i chicchi
al fondo della barca. Un collezionista esperto raccoglie circa
10 kg di grano.
I chicchi di riso selvatico sono molto duri e devono essere ammollati
in acqua qualche ora prima della cottura, quindi cuocere per 30-40
minuti. Spesso si aggiungono chicchi di riso nero molto sottili e lunghi
al riso bianco lungo. Ecco come nasce la composizione vitaminica della miscela
più ricco: il riso light contiene calcio e ferro e quello selvatico
– tiamina. Tale riso è confezionato in confezioni da 450 g, il che si spiega con la sua
costo alto.
Contenuto calorico del riso selvatico
Il riso selvatico ha un alto contenuto di carboidrati ed è molto
una piccola quantità di grasso, grazie alla quale satura bene il corpo.
Il suo contenuto calorico in forma bollita è di 100 kcal per 100 g di prodotto. mostrato
da consumare con moderazione da tutti, compresi quelli
chi è obeso.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Contenuto calorico, kcal 16 3 79 4 12 100
Benefici del riso selvatico
Il riso selvatico contiene molti benefici e nutrienti
sostanze, una quantità significativa di proteine (15 g su 100,
e in uno scenario ricchissimo di aminoacidi), vitamine
gruppo B ed è particolarmente prezioso per il contenuto di acido folico
(qui ce n’è cinque volte di più che nel riso integrale).
Un bicchiere di riso selvatico contiene il valore giornaliero di folato
acidi per un adulto. Per quanto riguarda i minerali,
il riso selvatico contiene quantità significative di magnesio (177 mg),
fosforo (433 mg), zinco (6 mg) e
manganese (1,3 mg è 2/3 del valore giornaliero per un adulto).
Il riso selvatico contiene anche calcio, rame,
ferro, iodio,
acido folico, aminoacidi – metionina, lisina e treonina.
Il riso selvatico è ricco di proteine,
quindi, questo riso dona forza ai muscoli.
Il riso selvatico ha metà del sodio
rispetto al riso normale. Un grasso saturo e colesterolo
non lo è affatto. Dopo tanti meriti, ne vale la pena
per dire che il riso selvatico è anche
e cereali integrali?
Tuttavia, il riso selvatico ha i suoi svantaggi: ce ne sono due.
In primo luogo, è piuttosto costoso, poiché cresce solo di
relativamente piccola (su scala planetaria).
E in secondo luogo, le proteine del riso selvatico non sono integrali:
contiene 18 aminoacidi, ma ne mancano due
– asparagina e glutammina. Tuttavia, questo è facile da risolvere.
– basta servire il riso selvatico bollito con i legumi (fagioli,
ceci, lenticchie):
contengono solo gli amminoacidi mancanti. Così
modo, ottieni proteine intere, e questo rappresenta
valore speciale per vegetariani e persone a digiuno.
In alternativa, puoi aromatizzare il riso selvatico per lo stesso scopo.
noci o semi tritati,
ma qui è importante osservare la moderazione: sono molto ricchi di calorie.
Come cucinare il riso selvatico? Non puoi prenderlo con la forza bruta
– assicurati di immergerti. Riempilo con abbondanza
raffreddare l’acqua durante la notte, quindi scolarla. Versare
riso in acqua bollente salata (per 1 tazza di riso selvatico
– 3 bicchieri d’acqua), abbassare la fiamma a fuoco basso e
coprire il riso per circa 40 minuti. Finito
il riso si “apre” e diventa circa 3-4
volte più grande del crudo!
E se non c’è tempo per un lungo ammollo, questo aiuterà
trucco: aggiungere 1: 3 acqua bollente al riso selvatico,
coprire e lasciare fermentare per un’ora. Poi
scolare l’acqua e seguire la ricetta sopra.
Il riso selvatico bollito viene spesso utilizzato come contorno (ad esempio,
mescolato con riso integrale), nonché parte integrante di
pilaf e zuppe di cereali. Tuttavia, c’è anche una massa
deliziosi pasti a basso contenuto calorico, dove interpreta il primo ruolo.
Proprietà pericolose del riso selvatico
Mangiare grandi quantità di riso selvatico può causare
stipsi
pertanto, i nutrizionisti consigliano di abbinarlo a frutta o verdura.
Per tutti coloro che vogliono imparare la complessità della cottura del contorno di riso selvatico
sarà interessante guardare questo video. Oltre al processo di cottura stesso,
il suo autore parla delle proprietà benefiche di questo prodotto.
